Sałatka z kurczaka i marchewki: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W przeddzień świąt wiele osób zastanawia się, co można umieścić na świątecznym stole. Przekąski zawsze zajmują na nim szczególne miejsce. Sałatki z kurczakiem i marchewką są łatwe w przygotowaniu i najczęściej nie wymagają obecności trudno dostępnych składników. Jakie opcje możesz wymyślić z tych produktów?

Wariant w stylu tajskim

To oryginalna sałatka z koreańską marchewką i wędzonym kurczakiem. Jeśli gotujesz w stylu azjatyckim, możesz dodać dowolny soczysty owoc, taki jak papaja, ale nie jest to konieczne. Wystarczy pikantna marchewka i młoda kapusta, aby ta przystawka smakowała niecodziennie. Nuty orientalne zostaną dodane dzięki limonce i sezamowi, a orzechy nerkowca czy orzeszki ziemne dodają do sałatki białko i zdrowe tłuszcze. Ten przepis na koreańską sałatkę z kurczakiem i marchewką wymaga następujących składników:

1. Do tankowania:

• 2 ząbki czosnku, mielone;
• 2 łyżki. l. suche prażone solone orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca;
• 2 małeTajskie papryczki chili;
• 2 łyżki. l. cukier kokosowy (lub liofilizowany syrop klonowy);
• ćwierć szklanki soku z limonki;
• 2 łyżki. l. sok ananasowy (opcjonalnie, zalecany dla słodyczy i smaku);
• 1 łyżka l. sos tamari (lub sojowy).

2. Do sałatki:

• 2 filiżanki drobno posiekanej kapusty pekińskiej, same liście;
• 2 łyżeczki sezam lub oliwa z oliwek;
• 2 łyżeczki sok z limonki;
• 4 kubki koreańskiej marchewki;
• szklankę pokrojonej w kostkę pulpy z mango lub papai;
• 1/4 szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli;
• szklanka drobno posiekanego wędzonego fileta z kurczaka;
• pół szklanki posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie).

Gotowanie przekąski w stylu azjatyckim

Umieść czosnek, orzeszki ziemne (lub orzechy nerkowca) i chili w moździerzu i tłuczku i zmiel na pastę. Następnie dodaj cukier kokosowy i wszystko ponownie zmiel.

Dodaj sok z limonki, sok ananasowy (opcjonalnie) i tamari i wymieszaj, aby połączyć. Smakuj i dostosuj w razie potrzeby, dodając więcej cukru kokosowego dla słodyczy, tamari dla słoności, soku z limonki dla kwaskowatości lub pokruszonego chili dla pikanterii. Odłóż na bok.

W dużej misce dodaj kapustę i skrop niewielką ilością oliwy lub oliwy sezamowej i sokiem z limonki. Masuj rękoma przez 10-15 sekund, aby zmiękczyć liście i usunąć z nich trochę goryczy. Dodaćposiekana marchewka, czerwona cebula, kurczak i kolendra (opcjonalnie). Następnie dodaj dressing i wymieszaj.

Podawaj natychmiast. Jeśli chcesz podać przystawkę później, nie doprawiaj jej od razu. W tej formie sałatkę z marchewką i kurczakiem można przechowywać w lodówce do 2 dni. Opatrunek można przygotować z wyprzedzeniem i wystarczy na 5-7 dni.

Przydatne wskazówki dotyczące przepisów

Dwa ząbki czosnku dają łyżkę mielonego czosnku. Do dressingu można użyć zarówno orzeszków ziemnych, jak i orzechów nerkowca lub mieszanki tych orzechów.

Przepisy azjatyckie często sugerują dodawanie soczystych owoców do przekąsek. Jeśli nie możesz dostać mango lub papai, możesz dodać kiwi do koreańskiej sałatki z kurczakiem z marchwi.

Wersja meksykańska

Ta przystawka przypomina Oliviera, ale z domieszką kuchni azjatyckiej. Ta sałatka z kurczaka i marchewki zawiera dodatkowe składniki, takie jak seler i jabłko. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 480 pokrojona w kostkę gotowana pierś z kurczaka;
• 240 gramów marchwi, gotowanej i posiekanej;
• 400 gramów ziemniaków, ugotowanych (gotowanych) i pokrojonych w kostkę;
• 180 gramów drobno posiekanego selera;
• 180 gramów słodkiego groszku w puszkach;
• 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę;
• 1 szklanka majonezu;
• 1 pęczek pietruszki do przybrania.

Jak przygotowuje się to danie?

Umieść gotowanego i rozdrobnionego kurczaka, ziemniaki, marchew, seler, słodkiegroszek i jabłko w dużej misce. Delikatnie wymieszaj i dodaj majonez (uważaj, aby nie zmiażdżyć ani nie zmiażdżyć miękkich warzyw).

Dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na około 4 godziny, aby smaki się zmieszały. Dzięki temu sałatka będzie smaczniejsza.

Opcja sosu jogurtowego

Ta sałatka z kurczaka i marchewki jest zrobiona z orzechów i winogron, pokryta jogurtem. Tak więc gotowa przekąska okaże się całkowicie niskokaloryczna. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 3 filiżanki pieczonego lub gotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojone na małe kawałki;
• 2 szklanki czerwonych winogron bez pestek, pokrojonych na pół;
• 3 średnie łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę (około 1,5 szklanki);
• 2 pory, pokrojone w cienkie plasterki (około 1/4 szklanki);
• mała marchewka, pokrojona w bardzo małą kostkę (około pół szklanki);
• pół szklanki posiekanych migdałów, prażonych;
• szklanka zwykłego, beztłuszczowego jogurtu greckiego;
• 2 łyżki. l. mleko odtłuszczone;
• 2 łyżeczki miód;
• 1 łyżeczka sól koszerna, plus dodatek do wyboru;
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz, plus więcej według Twoich upodobań;
• 2 łyżki. l. posiekany świeży koperek;
• do podania: tosty pełnoziarniste, sałata lub krakersy.

Gotowanie lekkiej sałatki

Połóż kurczaka pokrojonego w kostkę, winogrona, seler, marchew,por i migdały w dużej misce. W innej misce wymieszaj jogurt grecki, mleko, miód, sól i pieprz. Polej dressingiem mieszankę kurczaka i warzyw i mieszaj, aby połączyć. Smakuj i dodaj dodatkową sól i pieprz według uznania. Jeśli czas pozwoli, wstaw sałatkę do lodówki na 2 godziny lub na noc.

Kiedy będziesz gotowy do podania przystawki, posyp ją świeżym koprem. Ta sałatka może być użyta jako dodatek do kanapek, posmarowana sałatką lub krakersami lub po prostu podawana prosto z salaterki.

Opcja sosu serowego

To niesamowita sałatka z kurczaka, marchewki i ogórka polana pikantnym sosem serowym. Podaje się go na zielonych liściach. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

1. Do marynaty:

• 1,5kg fileta z udźca kurczaka, pokrojonego na kawałki;
• 1/4-1/2 szklanki ostrego sosu (chili, tabasco itp.);
• 2 łyżki. l. miód naturalny;
• 3 łyżki. l. masło niesolone;
• 1 łyżka l. sok z limonki;
• 1,5 łyżeczki sól kuchenna;
• 1 łyżeczka papryka wędzona;
• 1 łyżeczka chili w proszku.

2. Do lukru:

• połowa marynaty przygotowana z powyższych składników;
• 1 łyżka l. miód naturalny;
• 1,5 łyżeczki skrobia.

3. Do sałatki:

• 1 głowiasta sałata rzymska, posiekana;
• 2 duże marchewki, drobno posiekane na specjalnej tarce;
• 3 łodygi selera,krojone;
• 6 porów (tylko biała część), pokrojonych na małe kawałki;
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojona na pół;
• 2 małe ogórki, cienko pokrojone;
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki.

4. Do dressingu serowego:

• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• pół szklanki pokruszonego sera pleśniowego;
• ćwierć szklanki majonezu;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l. sok z limonki;
• 1,5 łyżeczki sól kuchenna;
• 6 świeżych gałązek pietruszki.

Gotowanie pikantnej sałatki z kurczakiem

Do małego rondelka wrzuć składniki marynaty i podgrzej, aż masło się rozpuści i wszystko się połączy. Schłodzić do temperatury pokojowej. Kawałki kurczaka włożyć do płytkiego naczynia i zalać połową marynaty, równomiernie wymieszać. Marynować w lodówce przez 2 godziny lub na noc.

Do pozostałej marynaty dodaj miód i skrobię, aby uzyskać glazurę i dobrze ubij. Doprowadź do powolnego wrzenia na średnim ogniu i kontynuuj gotowanie przez około 5 minut. Mieszanina powinna wyraźnie zgęstnieć. Odłóż na bok.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyjmij kurczaka z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na około pół godziny. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez 12-15 minut lub do końca. Dodaj polewę do kurczaka i dobrze wymieszaj. Pozwól ostygnąć i wchłonąć.

W tej chwili umieść wszystkodressing składniki w słoiku i zmiksuj blenderem zanurzeniowym. Odłóż na bok.

Wymieszaj posiekaną sałatę, marchew, seler, por, paprykę, ogórki i pomidory. Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka i polej dressingiem serowym.

Jeśli wolisz mniej pikantności, użyj ćwiartki gorącego sosu zamiast połowy. Możesz również użyć mniej lukru na końcu, jeśli kurczak jest zbyt ostry jak na twój gust. Dzięki temu sałatka z kurczakiem, marchewką i serem będzie miała delikatniejszy smak.

Wariant z orzechami włoskimi i estragonem

Dodatek estragonu nadaje tej sałatce egzotyczny smak. Połączenie zawartych w nim składników wydaje się niezwykłe, ale w rzeczywistości danie jest bardzo smaczne. Tak więc, aby przygotować sałatkę z marchewką i wędzonym kurczakiem, będziesz potrzebować:

• 600 gramów wędzonego kurczaka pokrojonego na małe kawałki;
• szklanka orzechów włoskich, opiekanych i posiekanych;
• 1 łodyga selera, pokrojona w cienkie plasterki (1 szklanka);
• 2 łyżki. l. drobno posiekana szalotka;
• pół szklanki marchewki posiekanej na specjalnej tarce;
• pół szklanki pieczarek w puszkach, siekane, bez płynu;
• 2 szklanki czerwonych winogron bez pestek, pokrojonych na pół;
• 3/4 szklanki majonezu;
• 3 łyżki. l. ocet estragonowy;
• 2 łyżki. l. drobno posiekany świeży estragon;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz.

Gotowanie sałatki z kurczaka z orzechami

Wymieszaj wszystkie stałe składniki sałatki w dużej misce, aż dobrze się połączą. W osobnym pojemniku wymieszaj majonez, estragon i ocet estragonowy, polej tą mieszanką sałatkę z pieczarkami, marchewką i kurczakiem i bardzo dobrze wymieszaj. Pozostaw na chwilę w lodówce, aby smaki wchłonęły się w siebie.

Aby zrobić ocet estragonowy, umieść kilka gałązek tej rośliny w pojemniku ze zwykłym białym octem (6%). Moczyć przez co najmniej 2 dni, po czym można użyć pachnącego produktu.