Julienne w kokosownikach: składniki i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Julienne to danie pochodzące z Francji. Najczęściej podaje się go na ciepło, ale są tacy, którzy lubią to danie na zimno. Gotowanie Julienne w piekarniku. W tym celu mogą korzystać z form ceramicznych, wyrobów szklanych, a także kokosów. Te ostatnie najlepiej kupować, ponieważ wyglądają bardzo elegancko, pozwalają podawać jedzenie w porcjach. Gotowanie Julienne w domu jest dość proste. W końcu wymaga to najprostszych składników.

Prosty przepis na filety

Tradycyjnie gotowana Julienne z pieczarkami i kurczakiem. Jak sprawić, by był delikatny i pachnący? Aby to zrobić, dodaj kremowy sos, a także różne przyprawy. Do tego przepisu musisz wziąć następujące składniki:

• dwieście gramów pieczarek i kurczaka;
• sto gramów cebuli;
• 20 gramów masła;
• 1, 5 łyżek mąki;
• 150 gramów śmietanki;
• kilka szczypt gałki muszkatołowej;
• 50 gram twardego sera;
• olej roślinny;
• sól;
• pieprz czarny mielony.

Klasyczna Julienne słynie ze swojego kremowego smaku. JednakżeCzarny świeży pieprz nadaje mu wyjątkowej pikanterii. Lepiej, jeśli jest to żywica przed użyciem.

Proces przygotowywania przekąsek

Najpierw filet z kurczaka jest myty, suszony, a następnie krojony w cienkie paski. Olej roślinny jest podgrzewany na patelni, plasterki kurczaka są wysyłane. Dopraw mięso solą i pieprzem, smaż mieszając, aż będzie chrupiące.

Pieczarki są myte, krojone w paski. Cebule są obierane, myte, a następnie krojone w kostkę. Oddzielnie cebula jest smażona na oleju roślinnym, a po kilku minutach dodaje się do niej grzyby. Gdy cebula zmięknie, wyjmij składniki z pieca.

Mąka jest smażona na suchej patelni. Powinien stać się brązowy, ale nie palić się. Następnie dodaj do niego miękkie masło, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Wlej śmietanę, gotuj sos przez kolejne 3 minuty, mieszając. Wpisz gałkę muszkatołową. Do sosu dodać kurczaka i pieczarki. Ponownie zamieszaj i wyjmij z pieca.

Julienne leży w kokosach. Ser rozciera się na grubej tarce, posypując każdą porcją dania. Piecz w piekarniku przez piętnaście minut. temperatura jest utrzymywana na poziomie 180 stopni. Ser należy upiec w pięknym kapeluszu.

Danie ze śmietaną

W tym przepisie na Julienne w kokosownikach kwaśna śmietana odgrywa rolę kremowego sosu. Aby przygotować danie, które musisz wziąć:

• Filet z kurczaka - około 500 gramów;
• 300 gramów kwaśnej śmietany;
• trzy cebule;
• dwieście gramów pieczarek;
• 30 gramów masła;
• 150 gramów twardego sera;
• łyżka mąki;
• sól i pieprz do smaku;
• trzy groszki ziela angielskiego;
• jeden liść laurowy;
• olej roślinny do smażenia składników.

Do tego Julienne in Cocotte używaj dowolnej części kurczaka. Na przykład uda, nogi lub piersi.

Jak zrobić pyszną Julienne?

Najpierw przygotuj kurczaka. Myje się, przesyła do rondla z osoloną wodą, wkłada liście laurowe, ziele angielskie i jedną cebulę, obrane, ale nie posiekane. Po zagotowaniu na powierzchni wody utworzy się piana, którą należy usunąć. Ogień jest zmniejszony, a kurczak gotuje się do miękkości. Czas gotowania będzie zależał od części kurczaka, a także od jego wieku.

Reszta cebuli jest obierana, krojona na pół-pierścienie, a następnie ponownie na pół. Grzyby są myte, krojone w plasterki. Grzyby smażone są na oleju roślinnym. Najpierw uwolnią płyn, a gdy wyparuje, zaczną brązowieć. Gotowe pieczarki układa się na talerzu. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż zmieni kolor. Następnie dodaje się masło i dalej dusi. Następnie wymieszaj cebulę z pieczarkami i odstaw na chwilę.

Kurczak lekko ostygnie, a następnie pokroić w paski lub rozłożyć na włókna. Dodaj filet do grzybów, odeślij wszystko z powrotem do pieca, gotuj wszystko razem przez trzy minuty. Posyp składniki mąką, dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Pozostaw na kuchence przez kolejne trzy minuty. Na koniec doprawiona solą i pieprzempolane kwaśną śmietaną. Prawie gotowe julienne z pieczarkami i kurczakiem układa się w miseczkach cocotte, posypuje tartym serem. Wyślij naczynie do piekarnika na piętnaście minut w temperaturze 190 stopni. Podczas serwowania możesz udekorować każdą porcję gałązką pietruszki.

Bez opcji masła

Tę wersję Julienne w kokosach można nazwać najprostszą. Wymaga minimalnej ilości składników. Do tego dania potrzebujesz:

• dwieście gramów piersi z kurczaka;
• 500 gramów dowolnych grzybów;
• sto gramów twardego sera;
• szklanka bulionu;
• szklanka śmietany;
• łyżka mąki;
• trochę soli.

Lepiej jest wziąć mocny bulion, wybierając kurczaka lub grzyby. Oczywiście możesz też użyć wody, ale smak potrawy będzie mniej nasycony. Możesz więc wziąć bulion z gotowania drobiu.

Jak zrobić Julienne z pieczarkami i kurczakiem?

Na początek filet jest dokładnie myty, umieszczany w rondlu i zalany wodą. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne trzydzieści minut, do miękkości. Nie zaleca się gotowania mięsa.

Grzyby są myte i krojone. Jeśli używa się pieczarek, pokrój w paski. Grzyby leśne zaleca się kilkakrotnie myć, obierać, a następnie kroić w kostkę.

Rozgrzej trochę oleju na patelni i usmaż grzyby. Trzymaj je przez około siedem minut, mieszając. Dodają sól. Można doprawić czarnym lub zielem angielskim.

Bulion wlewa się do śmietany, dodaje mąkę i intensywnie miesza, aby nie byłogrudki. Do pieczenia trzeba zostawić kilka łyżek śmietany. Mięso wyjmuje się z wody, schładza i kroi na małe kawałki. Sos śmietanowy wlewa się do grzybów, mieszając, gotując. W rezultacie masa powinna zgęstnieć. Po dodaniu mięsa z kurczaka ponownie zamieszaj.

Włóż łyżkę kwaśnej śmietany do każdego automatu do kokosów, rozprowadź masę pieczarek i kurczaka. Ser kroi się w cienkie talerze, każdy pojemnik przykrywa się plasterkiem. Piecz Julienne w kokosownikach przez dziesięć minut w temperaturze 190 stopni.

Pyszne danie z indyka

Jak zrobić Julienne oryginalną bez zbytniego eksperymentowania ze składnikami? Użyj piersi z indyka! Posiada wiele przydatnych właściwości. Do tego przepisu musisz wziąć:

• dwieście gramów fileta;
• trzysta gramów pieczarek;
• trzy cebule;
• sto gramów masła;
• dwieście gramów sera;
• sto gramów tłustej śmietany;
• kilka nasion kolendry;
• liść laurowy;
• groszek ziela angielskiego;
• sól i mielony czarny pieprz.

Możesz również użyć aromatycznych ziół według własnego gustu. Na przykład bazylia, koper włoski, mieszanka ziół prowansalskich lub włoskich.

Tajemnice gotowania Julienne z indykiem

Pierś jest myta, wysyłana na patelnię. Dodaj wodę. Po ugotowaniu dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i kolendrę. Oczyszczają cebulę. Jedną głowę przecina się na pół i wkłada do bulionu. Dodaj jedną obraną pieczarkę w całości. Doprawione małym kawałkiem masłaobrazy olejne. Gotuj, aż indyk będzie gotowy.

Grzyby są cięte na trzy części. Szczególnie duże okazy - cztery. Małe grzyby można pozostawić bez zmian. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Grzyby smaży się w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Następnie wyjmij je na talerz. Cebulę smaży się na tym samym oleju, doprawia mielonym pieprzem. Gdy zmieni kolor na złoty, umieszcza się na nim grzyby. Gotuj przez trzy minuty, a następnie wymieszaj. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż pieczarki będą miękkie.

Gotowane mięso jest schładzane, krojone w kostkę. Dodaj do pieczarek. Napełnij resztą oleju. Przykryj pojemnik pokrywką, aż masło się rozpuści. Po wszystko się miesza. Wprowadź śmietanę. Ser jest rozpałką, a do bazy Julienne dodaje się kilka szczypiec. Gotuj składniki przez kilka minut, dodaj sól do smaku.

Apetyczną masę umieszcza się w kokosownikach, można dodatkowo położyć na wierzchu kawałek masła, dzięki czemu julienne będzie bardziej soczyste. Posyp tartym serem.

Wysyłane do piekarnika w temperaturze 180 stopni. Kiedy ser stanie się różowy, wyjmij Julienne. Odstaw do ostygnięcia, a następnie podawaj.

Julienne to francuskie danie. Można go jednak po prostu przygotować w domu. Często podstawą są pieczarki i filet z kurczaka. Doprawia się je śmietaną, kwaśną śmietaną lub masłem, dla soczystości nadzienia. Można jednak również poeksperymentować z kompozycją, zdobywając nowe i ciekawe smaki. Wierzch Julienne ozdobiony jest startym serem, który po upieczeniu tworzy skórkę. Smakuje jeszcze lepiej!