Cechy robienia piwa bananowego w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli nie lubisz piwa bananowego, to może po prostu nie wiesz, jak je zrobić. A jeśli nigdy nie próbowałeś tego napoju, czas poeksperymentować. W dalszej części artykułu porozmawiamy o tym, jak zrobić piwo bananowe w domu. W końcu nadszedł czas na upalne lato, a chłodny napój z lodówki się przyda.

Co to jest?

Okazuje się, że przepis na piwo bananowe przyjechał do nas z Afryki, a nasi kucharze dostosowali go już do rosyjskich realiów. W rzeczywistości, jeśli wejdziesz w szczegóły, napój wcale nie jest piwem. To bardziej lekko sfermentowany sok bananowy, który można porównać do tradycyjnego domowego naparu.

Domowe piwo bananowe, podobnie jak afrykańskie, nie zawiera żadnych barwników, aromatów, glutaminianu sodu i innych „uroków” chemicznych rozwiązań, w przeciwieństwie do piwa kupionego w sklepie, które podobno jest sprzedawane z aromatem i smakiem owoców, ale w rzeczywistości przepełnione różnymi dodatkami.

Aby zrobić domowy napój, potrzebujemy tylko 3składnik: woda, sok bananowy, mąka.

Nie daj się przestraszyć - z puree bananowego można zrobić przyzwoity syropowaty płyn.

Przygotowanie

Do warzenia piwa bananowego potrzebne są następujące materiały eksploatacyjne: przegotowana woda, dojrzałe banany, mąka kukurydziana.

Potrzebny będzie również następujący sprzęt:

• drewniany popychacz;
• miska z puree ziemniaczanym;
• łyżka;
• durszlak/sitko do woka;
• nóż;
• dowolny mały garnek, który pomieści durszlak;
• kolejna szalka i waga domowa do pomiarów;
• duży kawałek sterylnej gazy bawełnianej;
• głęboka miska na odpady;
• naczynie fermentacyjne z wąską szyjką;
• plastikowa torba dla niej zamiast pokrywki.

Jeśli będziesz używać butelek, będziesz potrzebować butelki z lejkiem.

Należy dokładnie umyć wszystkie naczynia detergentem i zalać wrzątkiem. Umyj również dokładnie ręce.

Pieczenie piwa bananowego

Najpierw musisz wybrać dojrzałe, ale nie przejrzałe banany. Nie wszystkie odmiany są dostępne na naszym rynku, ale najczęstszą odmianą jest ta, która ma zielony odcień, gdy jest niedojrzały i żółty, gdy jest dojrzały.

Skórka nieświeżych lub przejrzałych bananów ma tendencję do ciemnienia i brązowienia.

Pod żadnym pozorem nie wolno myć bananów. Obieramy je, odcinamy czarne końce.

Przesuwanie obranychbanany w misce i rozgnieść tłuczkiem aż do zmiksowania. W rezultacie otrzymujemy brązową niejednorodną masę. Zagniatamy tak, aby puree było jednorodne.

Następnie musisz powiesić durszlak na patelni. Całość pokrywamy kawałkiem gazy. Ostrożnie rozprowadź puree na gazie. Wystarczy kilka łyżek. Niemal natychmiast powinien zacząć wyciekać sok z syropu bananowego. Delikatnie zetrzyj puree łyżką, aby szybciej odcedzić.

Teraz musisz wziąć gazę razem z puree i lekko unieść tak, aby masa zawisła na gazie. Następnie owijamy puree gazą na wierzchu tak, aby powstała kulista grudka z szyjką skręconą na górze. Teraz wyciśnij sok z puree do rondla, aż cały płyn znajdzie się w pojemniku.

Sok uzyskany w wyniku tych zabiegów rozcieńcza się zimną przegotowaną wodą w stosunku 2:1. Dodaj mąkę kukurydzianą - 1 część mąki do 12 części soku bez wody.

Z kilograma bananów można uzyskać około 300 gramów soku z miąższem. W tym scenariuszu musisz dodać 100-150 ml wody i łyżkę mąki kukurydzianej. Wszystko dokładnie wymieszaj, mąka powinna być dobrze ubita i wymieszana z płynem, bez grudek.

Wlej powstałą brzeczkę do dowolnego pojemnika z wąską szyjką. Do butelki wymagany jest lejek. Umieszczamy w suchym, ciepłym i ciemnym miejscu, gdzie nie ma mowy o karaluchach i innych żywych stworzeniach. Temperatura musi wynosić co najmniej 20 stopni Celsjusza. Pojemnik zakrywamy torbą. Odstawiamy w ten sposób mieszaninę na około 20-36 godzin, aż pojawią się oznaki fermentacji: kwaśny smak icharakterystyczny zapach. Dzikie drożdże dobrze wykonają swoją pracę.

Wykończenie

Wlej sfermentowaną brzeczkę do rondla i zagotuj - pomoże to zneutralizować szkodliwe środowisko. Usunąć frakcję niepłynną i piankę łyżką, wyrzucić. Powstały płyn filtrujemy przez czystą, gęstą szmatkę, którą wstępnie zanurzamy we wrzącej wodzie.

To wszystko. Piwo bananowe/braga jest gotowe. W efekcie mamy około 300-400 ml przefiltrowanego i praktycznie pasteryzowanego napoju. Smakuje słodko-kwaśno, bananowo.

Notatki

Specjalnie zakupiony alkohol lub drożdże winne, takie jak Saccharomyces cerevisiae, warto kupić tylko wtedy, gdy masz około kilkudziesięciu litrów soku bananowego. Jeśli fermentacja na żywo nie rozpocznie się nawet po 36 godzinach, możesz kupić piwo pasteryzowane i wlać do przygotowanej brzeczki.

Procedurę można znacznie uprościć dzięki zastosowaniu różnych mechanizmów. Na przykład robot kuchenny, prasa, blender. Brzeczka jest filtrowana przez gazę/tkaninę lub w drogich urządzeniach przemysłowych.