Szybki sposób na kiszoną kapustę bez octu, z octem, z miodem, z czarnym pieczywem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Matka Rosja od dawna słynie z pikli, które o każdej porze roku nie opuszczały stołów naszych babć.

Jednym z najczęstszych gości była kiszona kapusta. Mówią, że zostali przez nią uratowani nawet w najbardziej głodnych latach. W końcu kapustę bardzo łatwo uprawia się we własnym ogrodzie, do jej przygotowania nie trzeba kupować drogich produktów, a szybki sposób kapusty kiszonej pozwala cieszyć się przysmakiem w jak najkrótszym czasie.

Zalety kapusty kiszonej

To warzywo od dawna jest szanowane i kochane. Nietrudno wyjaśnić przyczynę takiej popularności.

1. Ma bardzo przyjemny i pikantny smak.
2. Mówią, że kapusta kiszona jest nawet zdrowsza niż surowa, ponieważ wiele przydatnych składników uwalnia się podczas fermentacji.
3. Kapusta kiszona w szybki sposób pozwala w krótkim czasie otrzymać gotowe danie.
4. To warzywo to tylko magazyn witamin, które są w nim przechowywane przez 6-8 miesięcy. Co więcej, z biegiem czasu nie traci swoich przydatnych właściwości,wręcz przeciwnie, mnoży je.
5. Chrupiące piękno może być podstawą innych potraw. Szybki sposób na kiszoną kapustę pozwala zawsze mieć pod ręką doskonały preparat, z którego można zrobić różnorodne sałatki, ugotować barszcz czy gulasz.
6. Kolejnym plusem, który można wpisać w atut kapusty, jest jej niska zawartość kalorii. 100 g produktu zawiera tylko 20 kcal. Ta miła funkcja rozgrzewa serca kobiet, które są na ciągłej diecie.

Tak wiele zalet ma z pozoru zwykły mieszkaniec naszych ogrodów! Szybki sposób na kiszoną kapustę pozwala bez wysiłku przygotować przysmak, którym można cieszyć się przez cały rok.

Porozmawiajmy o witaminach

Kapusta kiszona jest opiekunem wielu użytecznych substancji, które pozostają w niej przez długi czas z powodu braku obróbki cieplnej.

• Witamina C. Wszyscy słyszeli o jej zaletach. Jest bardzo dobry dla krwi, działa przeciwzapalnie na nasz organizm, a także wspomaga produkcję kolagenu.
• Witaminy z grupy B. Normalizują przemianę materii, tłumią uczucie głodu, łagodzą anemię i zwiększają wydolność.
• Włókno. Ten polisacharyd pomaga zapobiegać cukrzycy, obniża poziom cholesterolu, a tym samym normalizuje pracę serca.
• Witamina U (inna nazwa to metylometionina). Często się o tym zapomina, ale to właśnie ta witamina pozwala naszej odporności na rozpoznawanie szkodliwych związków i usuwanie ich z organizmu.
• Ogromna kwotaprzydatne pierwiastki: cynk, wapń, żelazo i inne.
• Kwas mlekowy. Kapusta kiszona w szybki sposób (szczególnie z dodatkiem cukru) wspomaga uwalnianie tego kwasu, który chroni nasz organizm przed chorobotwórczymi bakteriami.

Kiedy kapusta kiszona jest wrogiem?

O dziwo, ale pomimo wszystkich swoich zalet, kapusta kiszona może również przysporzyć kłopotów. Nie należy kategorycznie odmawiać pysznego przysmaku, ale mimo to należy zachować ostrożność podczas korzystania z tego dania dla tych, którzy:

• Cierpi na zapalenie żołądka i chorobę wrzodową.
• Ma chorobę nerek i wątroby.
• Skłonność do zwiększonej opuchlizny.
• Często zauważa wysokie ciśnienie krwi.
• Cierpi na chorobę serca.

Z notatników naszych babć

Zanim zaczniesz fermentować kapustę, dobrze byłoby posłuchać rad, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie w różnych rodzinach. Kto wie, może na ich podstawie w Twoim zeszycie pojawi się Twój własny, łatwy i szybki sposób na marynowanie kapusty.

Więc na co powinieneś zwrócić uwagę?

• Najlepiej wybierać ciasne, dojrzałe widelce z późnych odmian. Nie zadziałają zielonkawe liście i luźne główki kapusty. Nie będzie możliwa fermentacja kapusty odmian wczesno- lub śródsezonowych.



• Pamiętaj, aby usunąć zgniłe lub odmrożone obszary. Ogólnie rzecz biorąc, pożądane jest odcięcie górnych liści. zręcznygospodynie domowe twierdzą, że nie powinny one stanowić więcej niż 5% całkowitej masy.
• I jeszcze jedna rada z kategorii „wierz lub nie”. Nasze babcie przekonywały, że kapustę trzeba fermentować tylko w te dni, w których występuje litera „r”: czwartek, środa, wtorek. Ale nie w niedzielę.

Cechy wyboru dań

Ważnym szczegółem w przygotowywaniu pysznych smakołyków są potrawy. Czym dokładnie jest kapusta kiszona? Zajmijmy się materiałem.

• Wanny drewniane. Doskonały wybór, to w nich kapusta była solona w czasach starożytnych w Rosji. Drzewo jest przyjazne dla środowiska i nadaje warzywu przyjemny aromat.
• Szklane słoiki. Również dobra opcja. Wiele nowoczesnych gospodyń domowych gotuje w nich kapustę.
• Naczynia emaliowane. Nadaje się na zakwas tylko wtedy, gdy w środku nie ma frytek. W przeciwnym razie goły metal może odegrać okrutny żart z twoją potrawą, a mianowicie: nadać obrabianemu przedmiotowi nieprzyjemny zapach.
• Plastikowe pojemniki. Nie ma na nie specjalnych narzekań (są absolutnie nieszkodliwe), ale wielu miłośników kapusty kiszonej twierdzi, że w takim pojemniku okazuje się ona bez smaku.
• Aluminium. Nie nadaje się w żadnych okolicznościach, ponieważ pod wpływem kwasu utlenia się, a kapusta ma nieprzyjemny posmak.

Jest wiele sposobów na kiszoną kapustę. Wypróbujmy niektóre z nich.

Szybki sposób na kiszoną kapustę w jeden dzień (metoda ekspresowa)

Mówią, że dlapełnoprawna fermentacja trwa co najmniej 5 dni, ale jeśli nagle zaplanowana jest uczta, chrupiące warzywo o pikantnym smaku przyda się jako przekąska. A jeśli tak, to musisz mieć takie ekspresowe przepisy w swoim zeszycie.

Szybki sposób na kiszoną kapustę z octem pomoże Ci w wielu sytuacjach. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Średnie marchewki (2 szt.).
• Kapusta biała (2,5 kg).
• Sól (czubate 2 łyżki stołowe).

Posiekaj kapustę, zmiel rękoma solą, aż sok zacznie się wyróżniać. Ten przepis wymaga marynaty. Łatwo jest przygotować:

• Zwykła woda (1 szklanka).
• Olej roślinny (0,5 łyżki stołowej).
• Ocet (0,5 łyżki stołowej).
• Cukier (100 g).
• Czarny pieprz (10 groszków).
• Liść laurowy (4 sztuki).

Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj na średnim ogniu. Tak przygotowaną kapustę polać gorącą marynatą i lekko ostudzić. Następnie dobrze ubij miksturę, przykryj i umieść ładunek na wierzchu. Na przykład półlitrowy słoik wody. Wysłać pojemnik do lodówki do następnego dnia.

Zaletą tego przepisu jest jego szybkość. Ale jest też minus: ze względu na zawartość octu, jest w nim bardzo mało korzyści.

Szybki sposób na kiszoną kapustę

Jest inny sposób. Jego wartość polega na tym, że nie potrzebujesz octu, a danie będzie gotowe w krótkim czasie. Szybki sposób na kiszoną kapustę bez octu wybiera wiele gospodyń domowych. Potrzebujesz:

• Kapusta (1 średniej wielkości główka).
• Marchew (3 szt.).

W przypadku solanki należy wymieszać:

• Woda (800 ml).
• Sól i cukier (po 1 łyżce stołowej).

Pokrojoną kapustę i marchewki włóż ciasno do szklanego słoika i zalej zagotowaną marynatą. Pozostaw na jeden dzień, a gdy następnego dnia zobaczysz bąbelki gazu, ponownie dobrze ubij miksturę. Rób to, aż gaz zniknie.

Po kilku dniach tworzenie się gazu ustanie, a kapustę można uznać za gotową. To właśnie proces ubijania przyspiesza fermentację, a przystawka gotuje się znacznie szybciej.

Paleta kolorów na Twoim stole

Możesz gotować kapustę nie tylko w doskonałej izolacji. Wielu smakoszy pociąga dodatek innych warzyw podczas przygotowywania dania. Na przykład pieprz.

Tak szybki sposób kapusty kiszonej na kawałki (a tak trzeba pokroić składniki) spodoba się wielu. Ponadto jest w nim znacznie więcej witamin.

Więc przygotuj się:

• Kapusta (3 kg).
• Marchew (6 szt.).
• Bułgarska papryka (6 szt.).
• Cebula i czosnek (po 1).

Aby doprawić warzywa, trzeba wziąć:

• Sól (50g).
• Cukier (100 g).
• Ocet (150 ml).
• Olej roślinny (200 ml).
• Woda (1 l).
• Czarny pieprz mielony.

Pokrój warzywa na duże kawałki (około 4 cm długości). Cebula i czosnek - półpierścienie i cienkie kółka. Warzywa należy rozłożyć warstwami, zaczynając od kapusty, a kończąc na czosnku. Potem następujeWymieszaj wszystkie składniki dressingu i polej mieszanką. Za jeden dzień danie będzie gotowe.

Mały niuans: takiej kapusty nie można przechowywać przez długi czas, ale doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że z reguły nie utrzymuje się długo.

Pikantna kapusta

Dla tych, którzy lubią eksperymentować, szybki sposób na kiszoną kapustę z miodem jest idealny. Nie potrzeba do tego nic specjalnego, ale danie okazuje się zaskakująco smaczne. Wymagane:

• Kapusta (3 kg).
• Marchew (1 szt.).

Dla solanki:

• Sól i miód (po 1 łyżka stołowa)
• Woda (1 l).

Wymieszać warzywa i ubić, a następnie wlać doprowadzoną do wrzenia solankę. Taki przepis nadaje się nie tylko na co dzień, ale także na świąteczny stół.

Szybki sposób na kiszoną kapustę z ciemnym pieczywem

Istnieje inny sposób na przyspieszenie fermentacji kapusty. Dodaj do niego czarny chleb, który posłuży jako dodatkowy zakwas. Wymagane:

• Kapusta (1 głowa).
• Woda (1 l).
• Sól (1 łyżka stołowa).
• Skórka chleba.

Kapustę posiekać, włożyć do pojemnika i zalać przegotowaną solanką (czasem włożyć liście laurowe, strąki czerwonej papryki, kminek). Gdy mieszanina ostygnie, należy dodać do niej skórkę czarnego chleba, ubić i odstawić w ciepłe miejsce na 2 dni. Przygotowaną przekąskę zaleca się przechowywać w lodówce.

Jak widać, istnieje wiele przepisów na kapustę. Wybierz dowolny i ciesz sięich rodzin.