Naleśniki z twarogiem: przepisy na ciasto i dodatki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gotowanie naleśników to sztuka. Produkty przygotowywane są ze specjalnego ciasta, które jest miękkie i porowate. Ciasto jest pod wieloma względami podobne do biszkoptu, tylko biszkopt jest pieczony, a naleśniki smażone. Składniki na naleśniki należy przygotować wcześniej: mąkę dokładnie przesiej, białka przed ubiciem schłódź.

Przepis na naleśniki z twarogiem składa się z dwóch części: przygotowania samych naleśników i nadzienia twarogowego. Twaróg nie jest wkładany na patelnię jako przyprawa, ponieważ przykleja się do powierzchni potrawy po podgrzaniu.

Naleśniki Kefirowe

Jak gotować naleśniki na kefirze z twarogiem? Do wyrabiania ciasta potrzebne będą następujące składniki: pół litra kefiru, 2 jajka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego (w cieście), 4 łyżki. łyżki cukru pudru, trochę soli, 1 łyżka. łyżka cukru waniliowego, mąka (do konsystencji płynnej śmietany).

Gotowanie naleśników na kefirze:

1. Jajka zmieszane z cukrem, solą i cukrem waniliowym. Wlej połowę jogurtu, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
2. Następnie wlej resztę kefiru i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Mieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Odstaw ciasto na 20 minut.
3. Wlej trochę oleju na patelnię i podgrzej. Wtedy w trakcie pieczenia nie trzeba dodawać oleju na patelnię. Zawartość tłuszczu w samym cieście wystarcza do wysokiej jakości wypieku naleśników.

Twaróg

Jak przygotować nadzienie twarogowe do naleśników? Jest to o wiele łatwiejsze niż wyrabianie ciasta na cienkie produkty. Do nadzienia na naleśniki na kefirze z twarogiem potrzebne będą następujące składniki: 2 szklanki twarogu, 2 jajka, 4 łyżki. łyżki cukru.

Jak zrobić twaróg naleśnikowy:

1. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
2. W razie potrzeby można dodać do nadzienia drobno posiekane suszone morele.

Koperta naleśniki

Jak zawinąć naleśniki z twarogiem? Farsz wkłada się do naleśników na dwa sposoby:

1. Naleśnik jest pieczony z jednej strony. Następnie farsz umieszcza się na wierzchu, jeszcze nie smażonej powierzchni. Naleśnik jest zawinięty w kopertę lub w inny sposób, następnie produkt jest odwracany i dalej smażony.
2. Jedna strona jest smażona, następnie naleśnik odwraca się na patelni i nakłada nadzienie na gotową stronę. Następnie naleśnik jest zawijany i smażony.

Dobre ciasto na naleśniki

Jak zawinąć naleśniki twarogiem, żeby się nie złamały? Konieczne jest zwiększenie plastyczności i wytrzymałości ciasta. Ciasto parzone to najlepszy przepis na naleśniki z twarogiem. Aby przygotować ciasto budyniowe, konieczne jest, aby płyngorące po wlaniu do mąki.

Aby ciasto było mocne i plastyczne, musisz dodać do niego tłuste mleko lub śmietanę. Włóż tylko jedno zamiast dwóch jajek. Nie można w ogóle umieszczać białek. A samego ciasta lepiej nie bić.

Dodatki do pieczenia

Zgodnie z przepisem na naleśniki z twarogiem nadzienie należy upiec, gdy jest już zawinięte w naleśnik. Aby to zrobić, musisz ustawić najniższą moc ognia: naleśnik smaży się szybko, a nadzienie leży w grubej warstwie. Jajka muszą być upieczone. Przy małym ogniu wszystkie składniki nadzienia zostają podgrzane, w tym twaróg zostaje upieczony.

Nistniki z twarogiem i rodzynkami w środku

Przepis na naleśniki z twarogiem i rodzynkami, w porównaniu z innymi naleśnikami, jest najbardziej poszukiwany wśród gospodyń domowych. Dzieci lubią twarożek z rodzynkami. Do słodkiego nadzienia z twarogiem świetnie sprawdzą się cienkie naleśniki z mlekiem.

Przepis na cienkie naleśniki z mlekiem

Składniki: 100 gr. mąka, 300 ml mleka, 75 gr. roztopione masło, 3 duże jajka, 1 łyżka. łyżka cukru pudru.

Gotowanie:

1. Wsyp mąkę do dużej miski i wymieszaj z cukrem pudrem.
2. Zrób dziurę w środku i wbij w nią jajka.
3. Zalej jajka odrobiną mleka i trochę z nimi wymieszaj. Stopniowo mieszaj z mąką od brzegów do środka i ubijaj, dodając tyle mleka, aby ciasto miało konsystencję lekko ubitej śmietany.



4. Ubijając energicznie, wymieszaj ciasto z roztopionym masłem i pozostałym mlekiem.

Naleśniki,wypiekane według tego przepisu na ciasto, okazują się koronkowe, bardzo piękne.

Przygotowanie nadzienia z rodzynkami

Druga część przepisu na naleśniki z twarogiem i rodzynkami sprowadza się do przygotowania nadzienia. Składniki: twarożek suchy, śmietana, rodzynki, cukier granulowany. Rodzynki należy gotować na parze gorącą wodą (około 90 stopni). Wymieszaj wszystkie składniki. Im więcej śmietany w kompozycji, tym delikatniejsze będzie nadzienie z twarogu. Dodaj cukier do smaku, ale rodzynki powinny nadać produktom główną słodycz.

Nadzienie z twarogiem i jabłkami

Nadzienie do naleśników jest zdrowe i smaczne, jeśli dodasz do niego owoce. Naleśniki z twarogiem i jabłkami można gotować zarówno w mleku, jak i kefirze. Jabłka do nadzienia należy najpierw upiec w piekarniku, a następnie podzielić na kawałki. Skórkę trzeba będzie zostawić, po upieczeniu staje się twarda. Ostrożnie usuń nasiona i przegrody.

Przepis na naleśniki jabłkowe

Przepis na naleśniki z twarogiem może być skomplikowany i bardzo oryginalny, jeśli pieczone jabłka nie wkłada się do nadzienia, ale do ciasta.

Składniki na ciasto jabłkowe: 5-6 jabłek, 4 szklanki mąki pszennej, 15 g drożdży, 3 jajka, 2 szklanki mleka, 150 g śmietany 33% tłuszczu, 80 g masła, 1 łyżka. łyżka skórki z cytryny.

Gotowanie:

1. Piecz jabłka w piekarniku i usuń z nich wszystkie twarde części.
2. Do ciasta wymieszaj połowę normy mąki z mlekiem i drożdżami, umieść w ciepłym miejscu.
3. Kiedy ciastowyrośnie, włożymy do niego jabłka, masło, resztę mąki, jajka i startą skórkę z cytryny. Śmietanę ubić i dodać do ciasta. Piecz naleśniki na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Nadzienie do naleśników z jabłkami najlepiej przygotować z rodzynkami. Aby to zrobić, umyj rodzynki, namocz i włóż twarożek - podstawę nadzienia. Aby uzyskać miękkość, możesz dodać do twarogu śmietanę lub mleko.

Naleśniki bez jajek

Żółtka kurczaka są emulgatorem ciasta. Zapobiegają rozwarstwianiu się naleśników podczas pieczenia. Produkty są bardziej bujne i elastyczne. Białka pomagają również utrzymać pęcherzyki gazu w cieście. Aby to zrobić, są bite schłodzone i wstrzykiwane do ciasta. Jeśli jednak w domu nie było jajek, możesz obejść się bez tych składników.

Opiszmy przepis na naleśniki z twarogiem bez jajek. Sól i cukier muszą być obecne wśród składników. Są dodawane nie tylko dla smaku. Sól wzmacnia i uelastycznia gluten. Cukier granulowany nadaje gotowemu produktowi piękny złocisty kolor.

Do 120 gramów mąki pszennej potrzebne są 2 gramy soli i 2 łyżeczki cukru. Całkowita objętość płynu powinna być około dwukrotnie większa od objętości suchych składników. Można użyć dowolnego płynu. Woda zmiękcza ciasto. Naleśniki są mniej twarde.

Mocne produkty wypiekane są z ciasta z pełnym mlekiem lub kefirem. Naleśniki na kefirze wyjdą trochę kwaśne.

Soda można dodać do ciasta. Naleśniki sodowe są trochę puszyste.

Proces pieczenia naleśników

Podczas pieczenia cienkich produktów pojawiają się pewne niuanse. Oto niektóre zoni:

1. Patelnia powinna mieć grube dno. Najlepsze są naczynia z odlewanego aluminium lub żeliwa. Tylko naczynia grubościenne są w stanie nie wystygnąć, gdy zostaną tymczasowo wyjęte z ognia. Będziesz musiał podnieść naczynia z gazu podczas rozprowadzania ciasta na powierzchni patelni.
2. Ogień nie powinien być zbyt silny. W przeciwnym razie krawędzie produktów natychmiast się spalą. Na zdjęciu poniżej - maksymalny dopuszczalny ogień.



3. Nie ma potrzeby wlewania oleju na patelnię, jeśli jest on obecny w cieście. A co najważniejsze – nie smaż produktów na maśle. Olej zwierzęcy przypala i psuje wygląd i smak naleśników.
4. Przed upieczeniem pierwszego naleśnika patelnię można posmarować olejem roślinnym. Aby to zrobić, użyj gazy, pędzla lub pokrojonego surowego ziemniaka. Wygodnie jest posmarować powierzchnię pęczkiem gęsich piór, jak to zawsze robiono na wsiach. Niektóre gospodynie domowe smarują patelnię połową cebuli. Jednak ta metoda nie nadaje się do robienia słodkich naleśników: pierwszy naleśnik będzie pachniał cebulą.
5. Jeśli olej na patelni zacznie dymić, oznacza to, że ogień pod nią jest zbyt duży. Olej powinien się gotować, ale nie palić. Z powodu niewystarczającego nagrzania patelni, naleśniki mogą się przykleić, zwłaszcza pierwszy (pierwszy naleśnik będzie grudkowaty).
6. Konieczne jest bardzo szybkie rozprowadzenie oleju na patelni. Aby to zrobić, po prostu przechylaj naczynia w różnych kierunkach w kółko.



Jeśli opóźnisz ten proces, ciasto zostanie upieczone w miejscu, w którym leży: wyjdziegruby naleśnik, w który nie da się zawinąć farszu.

7. Druga strona piecze się 2 do 3 razy szybciej niż pierwsza strona. Nie możesz zostawić pieca na długo.

Jeśli pieczone są kiepskiej jakości naleśniki

Ciasto można zawsze poprawić, jeśli produkty nie są zadowolone z ich doskonałości.

1. Jeśli naleśnik się przyklei, wlej trochę oleju do ciasta.
2. Jeśli naleśniki nie są cienkie, co jest niezbędne do robienia naleśników, do ciasta należy dodać wodę lub wodę sodową (dla świetności).
3. Jeśli naleśnik okazał się tak cienki, że pękł, należy dodać mąkę do ciasta i wlać śmietanę. Za pół szklanki mąki - ćwierć szklanki produktu z kwaśnego mleka.
4. Aby uzyskać piękny rumiany, do ciasta dodaje się cukier.
5. Dla słodyczy i aromatu dodają nie tylko cukier granulowany, ale także miód.

Po upieczeniu pierwszego naleśnika gospodynie domowe zawsze poprawiają ciasto. Następnie naleśniki są natychmiast pieczone.

Bardzo pyszne nadzienie twarogowe

Jak ugotować twarożek, aby wyszedł pysznie? Ten produkt z kwaśnego mleka najlepiej wyizolować w domu. Będzie to wymagało mleka, które właśnie zaczęło kwaśnieć. Z takiego produktu uzyskamy najbardziej naturalnie słodki twarożek. Nie będzie nawet kwaśny. Cały kwas pozostanie w serwatce, którą można wykorzystać do przygotowania innych potraw.

Do domowego twarogu, aby po podgrzaniu nie zaczął przyklejać się do zębów, można dodać kwaśną śmietanę i trochę mleka, a także trochę kaszy manny.

Naleśniki z twarogiem - pyszne iprzydatna uczta. Twarożek zawiera niezbędny dla każdego organizmu wapń. Wapń jest potrzebny zarówno rosnącemu organizmowi, jak i dorosłym, aby utrzymać twardość kości i zębów. Naleśniki z twarogiem to kompletne danie na śniadanie, podwieczorek i kolację. Podaje się je również z herbatą po każdym posiłku. Obiad zakończony naleśnikami z twarogiem na trzecim nasyci ciało każdego dziecka.