Mrożony kompot żurawinowy: przepis. Korzyści zdrowotne i szkody żurawiny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawdziwy magazyn witamin - tak mówią o starej żurawinie. Ze względu na swoje właściwości lecznicze znajduje szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej. A dla aromatu i cierpkiego smaku jagody są używane w wielu różnych potrawach kulinarnych, od kompotów z żurawiny po sos mięsny.

Północna Cytryna

Żurawina pierwotnie rosła tylko na północnych szerokościach geograficznych, chociaż Europejczycy przez długi czas uważali Rosję za swoją ojczyznę. Jednak już w XII wieku Wikingowie sprowadzili jagodę do Europy, która doceniła ją za jej właściwości lecznicze i przyjemny smak. Żurawina to kulista lub elipsoidalna czerwona jagoda. Rośnie na wiecznie zielonych krzewach.

Żurawinę można znaleźć w każdym kraju, w którym przeważa bagnista gleba leśna, mchy i bagna tundry są powszechne. W Rosji występuje prawie wszędzie, tylko w Republice Karelii rośnie około 22 gatunków tej jagody. Do około XIX wieku jagody były zbierane ręcznie. I tak żmudną pracę komplikował fakt, że musieliśmy wędrować po bagnach. Jednak hodowcy rozwiązali ten problem, wyhodując odmiany żurawiny, które mogą być uprawiane na plantacjach na Białorusi, w Kanadzie, USA i zbierane.sposób automatyczny.

Z powodu wysokiej zawartości witaminy C i kwasu chinowego, który nadaje gorycz, żurawinę nazwano północną cytryną. W Rosji zbiera się tylko dzikie jagody, które zawierają o rząd wielkości więcej witamin niż selektywne.

Przydatne właściwości jagód

Żurawina ma właściwości przeciwgorączkowe, przeciwbólowe, bakteriobójcze i lecznicze. Jagoda jest stosowana w leczeniu kaszlu, sok pomaga w zapaleniu żołądka, zapobiega chorobom układu moczowo-płciowego i obniża poziom cholesterolu. Zawarte w żurawinie proantocyjanidyny zapobiegają rozwojowi próchnicy i stanom zapalnym dziąseł. Regularne spożywanie jagód w dowolnej formie, na przykład według ulubionego przepisu na mrożony kompot żurawinowy, stymuluje pracę mózgu, zapobiega pojawianiu się komórek rakowych i poprawia krążenie krwi.

Działanie antybiotyków jest wzmocnione składem chemicznym żurawiny. Wymieniając wszystkie substancje i pierwiastki śladowe w żurawinie, możesz być zaskoczony, jak jedna mała jagoda może to wszystko pomieścić. Kwas cytrynowy, chinowy, benzoesowy, oleandrowy, bursztynowy, witaminy z grup B, PP, K1, C, cynk, cyna, potas, fosfor, jod, srebro - i to nie jest pełna lista wszystkich składników cudownej jagody.

Przeciwwskazania

Wraz z korzyściami płynącymi z żurawiny i szkodliwością dla zdrowia niestety istnieje. Osoby z chorobą dwunastnicy będą musiały unikać jagód. Ponadto, ze względu na wysoki stopień kwasowości, żurawina może zaostrzyć złożone zapalenie żołądka. Podstawowa nietolerancja składników może zaszkodzić. Chociaż jagodazapobiega próchnicy i krwawieniu dziąseł, ale wysoki poziom kwasu cytrynowego może uszkodzić szkliwo i prowadzić do nadwrażliwości zębów.

Metody przetwarzania. Zamrażanie żurawiny

Ciesz się zdrowymi i smacznymi jagodami przez cały rok? Nie ma nic prostszego. Gospodynie domowe i przemysł na dużą skalę aktywnie stosują metodę zamrażania, która dzięki kwasowi benzoesowemu zachowuje wszystkie właściwości w swojej pierwotnej postaci. Istnieją różne sposoby zamrażania żurawiny. Najczęstszym z nich jest pakowanie w worki w postaci naleśników. Na początek wybiera się jagodę, dokładnie mytą ciepłą bieżącą wodą i suszoną, aby pozbyć się nadmiaru wody po zamrożeniu. Następnie jagody wlewa się 100-200 gramów do oddzielnych torebek i rozwałkowuje równą warstwą, starając się jak najbardziej wydmuchać powietrze z torebki. Następnie ułóż torby w zamrażarce jedna na drugiej. Niektóre gospodynie domowe posypują jagody cukrem. Podczas ponownego rozmrażania jagody należy ugotować lub zjeść w ciągu kilku godzin, unikając długotrwałego przechowywania.

Oprócz zamrażania, żurawiny są również suszone, nacierane cukrem i konserwowane na zimę.

Mrożony kompot żurawinowy

Jeżeli osoba ma dostęp do świeżych owoców i jagód latem, aby utrzymać równowagę witamin, to w zimnych porach jest to znacznie trudniejsze.

Ale problem można rozwiązać, zwracając uwagę na przepis na kompot z mrożonej żurawiny.

Składniki:

• Jagody - 300 gramów.
• Woda - 1,5 litra.
• Cukier - 150gram.

Wlej jagody do rondla, zalej wodę i dodaj cukier i zagotuj mrożoną żurawinę. Jak tylko var się zagotuje, zmniejsz gaz i pozostaw na kolejne 3 minuty. Następnie zdejmij z ognia i pozwól mu się zaparzyć. W razie potrzeby możesz odcedzić.

Ostry kompot z mrożonej żurawiny i jabłek

Tandem owocowo-jagodowy jest idealny w każdym daniu, a zwłaszcza w popularnym przepisie na mrożony kompot żurawinowy z jabłkiem.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Jabłka - 200 gramów.
• Mrożona żurawina - 150 gramów.
• Woda - 1,5 litra.
• Cukier - 4 łyżki stołowe.

Najpierw musisz wlać wodę do rondla, dodać cukier i podpalić. Gdy woda się zagotuje, obierz jabłka ze skórki i rdzenia, pokrój na małe kawałki. Do wrzącej wody dodać jabłka i żurawinę, następnie zmniejszyć ogień i gotować przy zamkniętej pokrywie przez około 20 minut. Możesz wypić napój gorący lub możesz go wstępnie schłodzić.

Kompot żurawinowy z wiśniami i skórką

Kolejny przepis na kompot z mrożonej żurawiny, który pokocha każdy smakosz. Na drinka będziesz potrzebować:

• Żurawina - 200 gramów;
• wiśnie - 200 gramów;
• pół cytryny;
• skórka mandarynki;
• woda - 3 litry;
• wanilina;
• cukier do smaku.

Przede wszystkim wlej wodę do rondla, dodaj cukier i gotuj na ogniu. Podczas przygotowywania wody należy obrać wiśnie z pestek. Jeśli jagodazamrożone i pozbawione pestek, a następnie po prostu natychmiast wymieszać z żurawiną. Następnie bardzo drobno posiekaj cytrynę ze skórką. Jak tylko woda się zagotuje, włóż jagody i cytrynę do rondla i gotuj przez około 15 minut na małym ogniu. Na kilka minut przed gotowością dodaj skórkę mandarynki i wanilię.

Co sprawi, że kompot będzie jeszcze smaczniejszy i zdrowszy

Przy przyrządzaniu kompotu gospodynie miażdżą żurawinę, myśląc, że w ten sposób doda więcej witamin, i są w błędzie. Wrząca w wodzie jagoda oddaje już wszystkie przydatne elementy, a zmiażdżone jagody tylko zepsują konsystencję, a kompot będzie musiał zostać przefiltrowany. Niestety wszystkie dobre rzeczy szybko się kończą, podobnie jak użyteczne właściwości w kompocie, dlatego należy odmówić przechowywania napoju przez dłuższy czas, skracając go do dwóch dni w lodówce.

Dodaj jagody, owoce i przyprawy, aby rozpieszczać kubki smakowe. Jabłka, rodzynki, suszone morele, dzika róża, rokitnik, goździki i mięta dobrze komponują się z żurawiną. Eksperymentując w kuchni, nie zapominaj, że żurawina może zarówno przynieść korzyści, jak i szkodzić zdrowiu.