Narodowa kuchnia australijska: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Australia to prawdziwy raj dla prawdziwych koneserów egzotycznego jedzenia. W końcu tylko u nas można spróbować mięsa kangura, krokodyla, rekina czy strusia. Poza tym kuchnia australijska jest po prostu nie do pomyślenia bez ostryg, małży, krabów, ośmiornic i przegrzebków. W dzisiejszym artykule znajdziesz kilka ciekawych przepisów na podobne dania.

Informacje ogólne

Australia jest uważana za stosunkowo młody kraj. Dlatego jej tradycje kulinarne to ciekawe połączenie kuchni afrykańskiej, azjatyckiej i europejskiej. Miejscowa ludność uwielbia ryż, owoce morza, indyjskie przyprawy, orzechy i egzotyczne owoce.

Główne cechy kuchni australijskiej to fakt, że oprócz zwykłego mięsa króliczego, wieprzowego, wołowego i drobiowego używa się tu mięsa strusia, krokodyla i kangura. Mięso marynowane w sosie pomarańczowym lub ananasowym, najczęściej podawane ze smażonymi bananami.

Szczególne miejsce w diecie rdzennej ludności zajmują ryby i owoce morza. Na stołach często można zobaczyć małże, mątwyi ośmiornice. Są uważane za te same przysmaki, co trepang, krewetki, homary czy kraby niebieskie. Ugotuj je na patelni lub na grillu.

Nazwy australijskich potraw znane są daleko poza granicami tego kraju. Swoistym znakiem rozpoznawczym tradycji kulinarnych tego stanu jest zapiekanka mięsna. Jest tak mały, że bez problemu mieści się w dłoni. Nadziewany jest mięsem mielonym lub mięsem mielonym. Miłośnicy słodyczy powinni spróbować elfiego chleba, ciasta Pavlova i herbatnika Lamington.

Australijskie ciasto mięsne

Nie musisz nigdzie podróżować, aby spróbować tego małego arcydzieła. Pieczenie go jest całkiem możliwe bez wychodzenia z własnego mieszkania. Jednocześnie ważne jest, aby mieć pod ręką wszystkie produkty przewidziane przez klasyczne receptury kuchni australijskiej. W domu możesz użyć gotowego mięsa mielonego i zakupionego ciasta. Zaoszczędzi to Twój wolny czas. Aby zrobić ciasto mięsne, będziesz potrzebować:

• Funt mielonej wołowiny.
• Gruba cebula.
• Łyżeczka każdego z tymianku i oregano.
• 350 gramów kupionego w sklepie ciasta francuskiego.
• Po kilka łyżek ketchupu i sosu sojowego.
• Szklanka przegotowanej wody.
• 3 łyżki mąki.

Podobnie jak wiele innych dań australijskich, ciasto mięsne jest przygotowywane przy użyciu bardzo prostej technologii. Na rozgrzaną patelnię wrzuć posiekaną cebulę i usmaż. Po kilku minutach dodaje się do niego mięso mielone i podpala się, aż nabierze szarawego odcienia. Następnie na patelnię wsypujemy mąkę, ketchup, oregano i tymianek. Po kilku minutach wysyłany jest tam sos sojowy, woda i sól. Wszystko to duszone na minimalnym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Dziesięć minut później gotowe nadzienie jest wyjmowane z pieca i schładzane.

Rozmrożone ciasto dzieli się na dwie nierówne części i rozwałkowuje na warstwy. Większy kawałek umieszcza się na dnie formy żaroodpornej i wypełnia schłodzonym mięsem mielonym. Druga warstwa jest nakładana na wierzch, a krawędzie są starannie sklejane. Piecz ciasto w standardowej temperaturze przez około czterdzieści minut.

Befsztyk „ Torbacz”

To kolejne bardzo smaczne i obfite danie, z którego słynie kuchnia australijska. Dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami i jest przygotowywany przy użyciu niezwykle prostej technologii. Aby przygotować ten smakołyk, będziesz potrzebować:

• Funt polędwicy wieprzowej.
• 120 gramów świeżych grzybów.
• Łyżeczka skórki z cytryny.
• Surowe jajko kurze.
• 40 gramów masła.
• Sól, majonez, bułka tarta, przyprawy i pietruszka.

Umyte, obrane i pokrojone grzyby smażymy na maśle, nie zapominając o wymieszaniu. W osobnej misce wymieszać surowe jajko, bułkę tartą, skórkę z cytryny, posiekaną pietruszkę, sól i przyprawy. Wszystko to jest wysyłane na patelnię z grzybami i mieszane.

Umyte i wysuszone mięso jest krojone wzdłuż, wypełnione farszem, wiązane nitkami i smażone w oleju roślinnym na złoty kolor. Zrumieniony stek jest wysyłany do formy żaroodpornej, smarowany majonezem i wkładany do piekarnika. Piecz w standardowej temperaturze nie dłużej niż pięćdziesiąt minut. Świeże warzywa są zwykle używane jako dodatek.

Mózgi marynarza

To proste, ale bardzo obfite danie należy również do kuchni australijskiej. Jest przygotowywany z niedrogich składników, które można kupić w każdym nowoczesnym supermarkecie. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że masz pod ręką:

• 180 gramów mózgów.
• 30 ml wytrawnego czerwonego wina.
• 20 gramów masła.
• Duża cebula.
• 60 gramów świeżych grzybów.
• 50 mililitrów sosu.

Mózgi gotuje się w osolonej wodzie, kroi na małe kawałki i zalewa czerwonym winem i wstępnie stopionym masłem. Doprawione duszoną cebulą i grzybami.

Anzac

To ciasteczko również należy do australijskiej kuchni narodowej. Jest przygotowany tak prosto, że nawet początkujący poradzi sobie z tym zadaniem bez żadnych problemów. Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto, sprawdź, czy masz:

• 100 gramów płatków owsianych i kokosowych.
• Łyżka naturalnego miodu w płynie.
• 100 gramów brązowego cukru i mąki premium.
• Kilka łyżek zimnej wody.
• 60 gramów masła.
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej.

Nie musisz iść do australijskiej restauracji, aby spróbować tego deseru. Możesz go upiec wwarunki domowe. Aby to zrobić, w jednej misce połącz wszystkie składniki sypkie i wymieszaj. Miód, wodę i masło włożyć do osobnego rondla. A następnie są podgrzewane na minimalnym ogniu i łączone z sodą. Wszystko to od razu wlewa się do pojemnika z suchymi składnikami i miesza.

Kulki formuje się z gotowego ciasta, układa na blasze pokrytej pergaminem i wkłada do piekarnika. Deser piecze się w temperaturze stu sześćdziesięciu stopni przez około dwadzieścia minut.

Lamington

To bardzo smaczny i delikatny deser, który z powodzeniem łączy wytrawny biszkopt i pachnącą polewę czekoladową. Analogicznie do większości przepisów kuchni australijskiej, technologia ta polega na wykorzystaniu prostych, budżetowych składników. Upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem będziesz potrzebować:

• 250 gramów cukru i mąki pszennej premium.
• 8 wybranych jaj kurzych.
• 300 gramów gorzkiej czekolady.
• 150 mililitrów 33% śmietanki.
• 35 gramów masła chłopskiego.
• Kokos.

Jajka i cukier są łączone w ogniotrwałym pojemniku, a następnie umieszczane w łaźni wodnej. Wszystko to jest podgrzewane na małym ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Ciepły spód biszkoptu ubić mikserem i stopniowo dodawać do niego przesianą mąkę.

Roztopione masło wlewa się do powstałej bujnej masy i delikatniemieszany. Gotowe ciasto układa się w żaroodpornej formie i wysyła do piekarnika. Pieczony jest w stu dziewięćdziesięciu stopniach, nie licząc trybu konwekcji. Opiekane ciastko jest schładzane, krojone na kwadraty, zanurzane w polewie składającej się ze śmietanki i roztopionej czekolady oraz posypane kokosem.

Język australijski

To aromatyczne i obfite danie jest idealne na rodzinny posiłek. Dobrze komponuje się z gotowanym kruchym ryżem i sałatką ze świeżych warzyw. Aby przygotować to wykwintne australijskie danie, którego zdjęcie można zobaczyć w dzisiejszym artykule, będziesz potrzebować:

• Funt języka.
• 250 mililitrów bulionu.
• Kilka łyżek mąki.
• 100 mililitrów soku pomidorowego.
• 50 gramów korzenia selera.
• Czerwona żarówka.
• Średnia marchewka.
• Sól, przyprawy i masło.

Umyty język zalewamy zimną wodą i gotujemy przez trzy godziny. Krótko przed zakończeniem procesu na patelnię dodaje się liście laurowe, ziarna pieprzu i sól. Następnie język jest uwalniany z folii, krojony w plastry i smażony na maśle.

Na osobnej patelni podsmaż posiekaną cebulę, marchewkę i korzeń selera. Następnie do warzyw dodaje się mąkę, sok pomidorowy i język. Wszystko to zalewa się bulionem, soli i gotuje pod przykryciem przez około pół godziny.

Australijskie kurczaki

To kolejne ciekawe danie australijskie. Przepisy na gotowanie drobiu są niezwykle proste, więc każdy początkujący poradzi sobie z tym zadaniem. Aby przygotować ten lunch, będziesz potrzebować:

• Kilo podudzi z kurczaka.
• 200 mililitrów dobrego białego wina.
• Kilka łyżek koncentratu pomidorowego.
• Średni bakłażan.
• Para dojrzałych pomidorów.
• Sól, przyprawy, czosnek i olej roślinny.

Umyte i wysuszone podudzia są solone, nacierane przyprawami do kurczaka i smażone na rozgrzanej patelni. Gdy tylko się zrumienią, polewa się je białym winem, dodaje koncentrat pomidorowy i dusi pod przykryciem przez około pół godziny.

Kręgi z bakłażana i plastry pomidora układa się na folii. Posyp je posiekanym czosnkiem i posyp olejem roślinnym. Piecz warzywa w folii w dwustu stopniach przez nie więcej niż dziesięć minut. Gotowe nogi uzupełnia dodatek z pomidorami i bakłażanem i podaje.

Sałatka z buraków i mango

To raczej egzotyczna przystawka związana z kuchnią australijską. Jest szybki i łatwy w wykonaniu i idealny na rodzinny posiłek. Zanim zaczniesz pracę z produktami, sprawdź dokładnie, czy masz w domu:

• Mango.
• 3 łyżki oliwy z oliwek.
• 3 buraki.
• Łyżeczka octu balsamicznego.
• 50 gramów sera feta.
• Sól, przyprawy i świeża pietruszka.

Umyte buraki kroi się na osiem kawałków, rozprowadza na blasze do pieczenia, posypuje olejem roślinnym i piecze w piekarniku rozgrzanym do standardowej temperatury. Około przezczterdzieści pięć minut jest wyjmowany, chłodzony i wysyłany do głębokiej miski. Dodaje się tam również posiekane warzywa, pokruszony ser i obrane plastry mango. Gotową sałatkę polewamy octem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Sałatka z ziemniakami i marynowaną rybą

To kolejna pachnąca i obfita przystawka związana z tradycyjną kuchnią australijską (przepisy ze zdjęciami podobnych potraw prezentujemy w dzisiejszej publikacji). Jest przygotowywany z łatwo dostępnych składników, które można kupić w każdym supermarkecie. Aby zrobić taką sałatkę, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką:

• 400 gramów ziemniaków.
• Para limonek.
• 300 gramów dowolnych filetów z czerwonej ryby.
• Sałata radicchio.
• Para świeżych ogórków.
• 10 rzodkiewek.
• Strąk zielonej papryki.
• Shallot.
• Po pół pęczka kolendry i mięty.
• 2 łyżki oliwy z oliwek.
• Sól i przyprawy.

Rybę kroi się w cienkie plasterki, wkłada do głębokiej miski, zalewa sokiem z limonki i wstawia do lodówki na dwadzieścia minut. Podczas marynowania możesz zrobić warzywa. Radicchio kroi się w szerokie paski, ogórki w drobną kostkę, gotowane ziemniaki w cienkie plasterki.

Marynowaną rybę łączy się z przygotowanymi warzywami, posiekanymi rzodkiewkami i posiekanymi ziołami. Wysyłana jest tam również szalotka, sól, przyprawy, sok z limonki i oliwa z oliwek. Wszystko dobrze wymieszaj i zaparzaj przez cztery godziny.

Arbuzsałatka

Potrawa przygotowana zgodnie z opisaną poniżej technologią ma pikantny smak i przyjemny aromat. Może być nie tylko dobrym dodatkiem do rodzinnego obiadu, ale także ozdobą świątecznej biesiady. Do przygotowania tej sałatki będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy arbuza.
• 150 gramów sera feta.
• Czerwona żarówka.
• Sok z jednej limonki.
• Słoik oliwek.
• Pęczek mięty i oliwy z oliwek.

Cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie zalewamy sokiem z limonki i zostawiamy na dziesięć minut. W międzyczasie w jednej misce łączy się pokruszony ser, połówki oliwek i plastry arbuza. Dodaje się tam również posiekaną miętę, marynowaną cebulę i oliwę z oliwek.

Australijska letnia sałatka

Ta lekka przystawka to prawie wszystkie owoce i warzywa. Dlatego okazuje się nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 200 gramów wędzonej szynki.
• 3 małe dojrzałe pomidory.
• Średnie jabłko.
• Para małych ogórków.
• Korzeń selera.
• Kilka łyżek soku pomarańczowego.
• Majonez i sałata.

Technologia gotowania tego dania jest niezwykle prosta. Warzywa są myte, siekane i łączone w jednej misce. Szynkę kroi się w cienkie kółka i układa na nich liście sałaty. Rozłóż mieszankę warzyw i plasterki pomidora na wierzchu. Szynka zawija się w bułki i posypuje majonezem.