Która część tuszy smakuje lepiej? Porady & Triki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wołowina to magazyn składników odżywczych. Jest często stosowany w menu dla osób na diecie. Należy jednak rozumieć, że części tusz wołowych mogą różnić się od siebie na wiele sposobów, od miękkości po smak.

Dlaczego ludzie tak bardzo lubią wołowinę? Jak wybrać przydatny produkt

Wołowina to zdrowy produkt, zawiera dużą ilość witamin z grupy B. Przed sprzedażą tuszę można trzymać w stanie zawieszenia, co tylko w przyszłości poprawia smak produktu. Taki stan tuszy może trwać około dziesięciu dni.

Wybierając część tuszy, należy zwrócić uwagę na świeżość mięsa. Właściwa wołowina nie ma brązowego ani żółtego tłuszczu, ma też odcienie czerwieni. Mięso brązowe - zepsute.

Warto zauważyć, że umiarkowane spożycie wołowiny, czyli około dwa lub trzy razy w tygodniu, pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i ogólnie ma korzystny wpływ na stan układu sercowego. Mięso to jest również polecane osobom aktywnie uprawiającym sport. Wynika to z faktu, że produkt odbudowuje organizm i masę mięśniową.

Odmiany wołowiny: klasyfikacja

Części tuszy można podzielić na kilka dużych grup. Warto zauważyć, że każdy z odcinków tuszy zwierzęcia należy do własnej odmiany. W sumie są trzy z nich:

• Najlepsza ocena. Jakie części tuszy należą do tej kategorii? Tutaj znajdziesz klatkę piersiową i części grzbietowe, zad, zad i lędźwie.
• Pierwsza klasa. Ta lista obejmuje: szyję, część barkową, a także okolice szkaplerza.
• Druga klasa. W tej grupie można znaleźć podudzie, podudzie i karb.

Możesz przeczytać więcej o niektórych częściach tuszy poniżej.

Najlepsza ocena. Opis

Tylna część, która znajduje się na liście mięs pierwszej klasy, idzie na kotlety. Służy również do pieczenia. To z kolei obejmuje antrykot, schab na żebrze, gruby brzeg, a także żeberka.

Zad jest również nazywany udem. Z tego mięsa przygotowywany jest gulasz. Zgodnie ze swoimi właściwościami ta część tuszy wyróżnia się brakiem tłuszczu. Mięso jest włókniste, ale chude. Z udźca przygotowywane są również różne bułki mięsne.

Która część tuszy jest najdroższa? Filey. Mięso to jest bezpośrednio z części grzbietowej, bliżej żeber. Z różnych obszarów fileta można uzyskać filet mignon lub tournedos.

Tyłek to nazwa innej części tuszy. Jest też dość mięsisty, ale już mniej chudy. Sam ten kawałek jest luźny, pokryty warstwą tłuszczu. Jednak robi dobre klopsiki, a te kawałki są również doskonale smażone i szybko duszone.

Pierś teżpodzielone na części, w zależności od umiejscowienia elementu. Tak więc przednia część zawiera dużą ilość tłuszczu, który zaleca się usunąć przed gotowaniem. Dobre do zup. Rdzeń mostka jest uważany za doskonałą część. Obejmuje to kość, małą warstwę tłuszczu. Samo mięso ma gęstą strukturę, ma dobry smak.

Pierwsza klasa: co zawiera

Szyja jest ogólnie uważana za niedrogie mięso. Wynika to z faktu, że większość z nich jest zajęta przez strukturę mięśniową. Główne metody przygotowania tej części to długa obróbka cieplna. Robi dobre buliony mięsne. Szyja jest często używana do gotowania lub duszenia. Jednak podczas przetwarzania mięsa ścięgna powinny być usunięte.

Mięso części tuszy, zwanej łopatką, jest raczej miękkie, włókniste. W zależności od lokalizacji jego struktura może się różnić. Wykorzystywane są zarówno do gotowania kotletów i mięsa mielonego, jak i do gulaszu oraz duszenia.

Część barkowa jest nieco gorsza od szkaplerza. Pomimo tego, że ten rodzaj mięsa można wykorzystać również do przygotowania drugiego dania, to głównie używa się go do robienia klarownych bulionów. Mięso jest dość dietetyczne.

Druga klasa: opis

Trzody są często cięte na koła, czyli na kawałki. W takich kawałkach oprócz miazgi znajduje się część kości z płynem mózgowym. Z tego powodu ta część tuszy jest używana do galaretki. Ponieważ podczas gotowania i dalszego krzepnięcia mięso tworzy galaretowatą bazę.

Golonka jest bogata w kalorie. Znana jest wielu dzięki słynnemu niemieckiemu daniu, w którym podaje się ten kawałek smażony, doprawiony kiszoną kapustą. Ze względu na to, że golonka błyszczy tłuszczem, nazywa się ją „nogą lodową”. Często spożywa się również wędzoną wersję tego dania. W rzeczywistości jest to ta sama cholewka, ale z innej części nogi.

Nacięcie znajduje się obok szyi zwierzęcia. Używa się go również do przygotowania galaretki lub galaretki, ponieważ jest tam mało mięsa.