Marynata na grilla z octem: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszne kebaby pozostają ulubieńcem wszystkich potraw. Miękkie i jednocześnie soczyste mięso nie może pozostawić nikogo obojętnym, ale niewiele osób wie, jak prawidłowo zrobić kebaby. Istnieje wiele niuansów w ich przygotowaniu, które nadają ten wyjątkowy smak. Jednym z nich jest marynata, w której będzie marynowane mięso. Można śmiało powiedzieć, że połowa sukcesu zależy od odpowiednio wykonanej marynaty, która łączy w sobie składniki i ich ilość. Sposobów na przygotowanie marynaty jest wiele, a prawie wszystkie z nich niezmiennie zawierają ocet. Jest najbardziej przystępnym cenowo i skutecznym środkiem do zmiękczania mięsa. Jeśli dodamy przyprawy, owoce i przyprawy, w zależności od upodobań, ocet pozostanie nieodzownym składnikiem. W tym przypadku używany jest nie tylko ocet stołowy, ale także jabłkowy lub balsamiczny.

Klasyczny

Klasyczny przepis na marynatę na grilla z octem składa się z minimum składników:

• mięso - 1 kg;
• cebula – 700r;
• ocet - 50 g;
• woda - 100 g;
• olej roślinny - 25g;
• przyprawy.

Proces gotowania.

1. Umyte mięso osuszyć i pokroić na duże kawałki. W razie potrzeby usuń nadmiar tłuszczu i kości.
2. Pokrój obraną cebulę w duże krążki. Wyślij do mięsa i wymieszaj. Posyp przyprawami i skrop oliwą.
3. W osobnej szklance wymieszaj wodę z octem. Wlej mięso, wszystko dobrze wymieszaj, przykryj szczelnie pokrywką i wyjmij na 4 godziny.

Marynata do octu i kiwi Kebab

Jeśli jest bardzo mało czasu na marynowanie mięsa, na ratunek przyjdzie kiwi. Zmiękcza mięso w jak najkrótszym czasie. Aby ugotować kebaby z kiwi, będziesz potrzebować;

• mięso - 2 kg;
• ocet -55 g;
• woda - 55g;
• kiwi - 3 sztuki;
• cebula - 700 g;
• przyprawy;
• sól.

Proces gotowania.

1. Pokrój umyte i wysuszone mięso na kawałki.
2. Obrane kiwi podzielić na 4 plastry i włożyć do mięsa. Dodaj przyprawy, posiekane krążki cebuli.
3. Połącz wodę z octem w osobnej misce i zalej mięso.
4. Po godzinie możesz zacząć gotować.

kebab jagnięcy z octem i cytryną

Jagnięcina to jedno z najzdrowszych mięs. Kebaby z niej są najsmaczniejsze, pomimo specyficznego zapachu samego mięsa. Możesz go zneutralizować cytryną. Dogotowanie szaszłyków jagnięcych potrzebne:

• jagnięcina - 1 kg;
• ocet - 35 g;
• sok cytrynowy - 40g;
• cebula - 600 g;
• olej roślinny - 35g;
• przyprawy.

Proces gotowania.

1. Osuszyć umytą jagnięcinę i pokroić na kawałki.
2. Połącz sok z cytryny, ocet i olej w osobnym pojemniku.
3. Zalej mięso marynatą, posyp przyprawami i wymieszaj.
4. Włóż cebulę pokrojoną w duże krążki do mięsa, zagniatając tak, aby sok się wyróżniał.
5. Po 3 godzinach mięso będzie gotowe.

Marynata balsamiczna do szaszłyków jagnięcych

Przepis na tę marynatę jest trochę drogi, ale spełnia wszystkie oczekiwania. Kebab jest chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku. Oprócz niesamowitego smaku taki grill ma atrakcyjny wygląd i wygląda znacznie bardziej apetycznie. Potrzebne produkty:

• jagnięcina - 1 kg;
• ocet balsamiczny - 100g;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 15g;
• ostra papryka - 15 g;
• sól.

Proces gotowania.

1. Piecz cały czosnek w piekarniku przez 20 minut, zawinięty w folię. Nie usuwaj łuski. Po upływie czasu usuń miąższ z goździków i rozgnieć widelcem.
2. Suszyć i pokroić umytą jagnięcinę.
3. Umyj paprykę i pokrój w cienkie krążki.
4. Wlać miąższ czosnku z cukrem, wlać ocet i gotować przez 5 minut na najmniejszym ogniu.
5. Do mięsa dodaj kawałki papryki,Wlej marynatę i dobrze wymieszaj. Po 4 godzinach mięso jest gotowe do użycia.

Marynata drobiowa BBQ z sosem sojowym

Kolejny wariant marynaty z octem. Do grillowania drobiu bardziej harmonijne będzie użycie octu winnego. Potrzebne produkty:

• Filet z indyka (kurczak) - 3 kg;
• ocet winny - 150 ml;
• sos sojowy - 150 ml;
• woda - 150 ml;
• czosnek - 9 ząbków;
• cebula - 600 g;
• liście laurowe - 4 szt;
• przyprawy;
• sól.

Proces gotowania.

1. Wysuszyć umyty filet i pokroić na duże kawałki.
2. Obierz i umyj cebulę w cienkich kółeczkach. Dodaj do mięsa i zacieru, aby uwolnić soki.
3. Posiekaj czosnek i wyślij do mięsa razem z przyprawami.
4. Oddzielnie połącz ocet, wodę i sos sojowy. Zalej mięso marynatą i pozostaw na 3 godziny.

Ponieważ filet drobiowy jest sam w sobie miękki, należy dodać 3% octu. Jeśli marynata nie wystarczy, dodaj wodę, nie ocet. Ta marynata z octem sprawia, że kebaby są nieco pikantne.

Marynowane szaszłyki wieprzowe

Ocet jabłkowy może być użyty w marynacie grillowej. Aby mięso z kebaba wieprzowego było miękkie, można dodać więcej pomarańczy i granatu. Nie tylko nie psują mięsa, ale także nadają pikantny i niezwykły smak. Potrzebne produkty:

• wieprzowina - 1 kg;
• pomarańczowy - 100 g;
• granat - 50 g;
• miód - 7g;
• musztarda - 7g;
• ocet jabłkowy - 25g;
• przyprawy;
• sól.

Proces gotowania.

1. Susz umytą wieprzowinę i pokrój na kawałki.
2. Oddzielnie połącz musztardę z miodem i dodaj wszystkie przyprawy (dobrze działa posiekany czosnek).
3. Wyciśnij sok z pomarańczy i granatu i połącz z mieszanką miodu, zalej octem. Zetrzyj tam trochę skórki pomarańczowej i wymieszaj. Marynata do kebaba wieprzowego z octem gotowa.
4. Marynuj mięso i przykryj szczelną pokrywką. Zabierz na kilka godzin.

Ten przepis na marynatę wykorzystuje sok owocowy, ale możesz dodać posiekane plasterki pomarańczy do samego mięsa. Skórkę należy dodać dość dużo, aby nie pojawiła się goryczka.

Marynata kebabowa z octem i majonezem do wieprzowiny

Marynatę BBQ z octem można rozcieńczyć majonezem. Pomaga zmiękczyć mięso, ale tłumi jego smak. Do grillowania w takiej marynacie potrzebujesz:

• wieprzowina - 3 kg;
• majonez - 120 g;
• musztarda - 50 g;
• ocet - 55g;
• cebula - 1,3 kg;
• schłodzona przegotowana woda - 500 g;
• przyprawy.

Proces gotowania.

1. Pokrój umyte mięso na kawałki i dopraw majonezem musztardowym.
2. Oddzielnie połącz ocet z wodą i zalej mięso. Dodaj przyprawy.
3. Obierz cebulę i pokrój w duże półpierścienie. Wyślij do mięsa, zacierając, aby wycisnąć sok.
4. Zamknij szczelnie pokrywką i przytrzymaj przez 3 godziny.

Łatwy sposób na marynowanie wieprzowiny na grilla

Marynowana wieprzowinana szaszłyk można w jednym majonezie. Ta metoda jest najłatwiejsza i najszybsza, ale najbardziej szkodliwa. Dlatego lepiej zrobić majonez w domu. Do szaszłyków wieprzowych w majonezie potrzebujesz:

• wieprzowina - 2 kg;
• żółtko - 3 szt;
• cebula - 800 g;
• musztarda - 40 g;
• ocet - 10 g;
• olej roślinny - 45g;
• przyprawy.

Proces gotowania.

1. Pokrój umytą i wysuszoną wieprzowinę. Posyp przyprawami.
2. Pokrój cebulę na półpierścienie i włóż do mięsa. Zacier, aby uwolnić sok.
3. Gdy cebula i mięso są marynowane, połącz pozostałe składniki osobno i ubijaj w blenderze przez 5 minut. Polej sosem mięso i upewnij się, że każdy kawałek znajduje się w powstałej mieszance.

Pozostaw mięso w sosie na 2 godziny

Najłatwiejszy sposób na zrobienie marynaty do grilla

Przy użyciu minimalnej ilości składników smak mięsa pozostaje pełny. Jeśli dobierzesz je właściwie, możesz podkreślić smak mięsa. Najłatwiejszą marynatę do grilla z octem można przygotować z łatwo dostępnych produktów:

• mięso - 1 kg;
• ocet - 25 g;
• woda - 25g;
• cebula - 600 g;
• pieprz czarny;
• sól.

Proces gotowania.

1. Pokrój umyte i wysuszone mięso na kawałki.
2. Dodaj obraną i posiekaną cebulę.
3. Posyp pieprzem, solą.
4. Oddzielnie połącz wodę i ocet i zalej mięso.
5. Usuń, aby marynować przez 3 godziny.

Przydatne wskazówki dotyczące robienia pysznego grilla

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że przygotowanie marynaty do grilla nie jest skomplikowane. Aby na pewno nie zepsuć mięsa i wiedzieć, jak zrobić grilla pysznego, musisz pamiętać o poniższych subtelnościach i podążać za nimi.

• Sól dodaje się 5 minut przed gotowaniem, ponieważ usuwa wilgoć z mięsa. Pozostałe przyprawy dodawane są na samym końcu.
• Mięso powinno być świeże i młode.
• Nie marynuj szaszłyków w naczyniach aluminiowych, ponieważ ocet wchodzi w reakcję z tym metalem, przez co uwalniane są szkodliwe substancje.
• Nie używaj rozmrożonego mięsa.
• Im więcej cebuli, tym smaczniejszy grill.
• Ocet w marynacie grillowej najlepiej rozcieńczyć wodą, aby był równomiernie rozprowadzony.
• Pojemnik, w którym marynowane jest mięso, należy szczelnie zamknąć pokrywką i docisnąć ciężkim przedmiotem.
• Im twardsze mięso, tym dłużej powinno pozostać w marynacie (ale nie dłużej niż 20 godzin).
• Przyprawy i przyprawy zakłócają smak samego mięsa, więc nie należy ich nadużywać.
• Olej roślinny nie zawsze powinien być dodawany do marynaty grillowej z dodatkiem octu. Daje zawartość tłuszczu, więc jeśli samo mięso jest tłuste, nie należy go używać (na przykład nie należy go w ogóle dodawać do wieprzowiny).
• Nie przesadzaj z octem, ponieważ zbyt dużo wysuszy mięso.
• Czerwona papryka również wysusza mięso.
• Czarny pieprz najlepiej dodać z groszkiem.