Jak smacznie gotować kurczaka teriyaki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ulubionym sosem na Bliskim i Dalekim Wschodzie jest sos teriyaki. Jest dodawany do prawie każdego mięsa. Powszechnie przyjmuje się, że najsmaczniejszym daniem z niego używanym jest kurczak w sosie teriyaki. Mięso z kurczaka ze względu na swoją kruchość świetnie nadaje się do marynowania w słodko-słonym i pikantnym sosie podkreślającym smak. Zgodnie z japońskim znaczeniem „teriyaki”, miód dodaje słodyczy, sos sojowy dodaje słoności, a pieprz dodaje pikanterii.

Zanim nie było supermarketów, przepis na kurczaka teriyaki był przygotowywany ręcznie przez szefa kuchni, który miał swój własny przepis z ekskluzywnymi gramami składników, idealnych do konkretnego mięsa lub przystawki.

Przepis 1. Kurczak w sosie

Ponieważ każdy kraj w Azji ma swój własny przepis na kurczaka w sosie teriyaki, rozważmy najprostszy i najbardziej klasyczny. Podstawa tego przepisu:

• równe plasterki fileta z kurczaka;
• sos teriyaki (ręcznie robiony lub kupiony w sklepie).

Do bazy jako dodatekmożna dodać dowolne warzywa, takie jak krążki cebulowe lub marchewki pokrojone w paski.

Rozważ niezbędne składniki do klasycznego przepisu. Potrzebne na 1 porcję:

• 1, 5-2 kg filet z kurczaka;
• 0, 3 łyżeczki pieprz czarny mielony;
• 2-4 łyżki octu z czerwonego wina (do smaku);
• 2 łyżki miodu;
• świeży imbir, starty;
• 1 główka czosnku;
• 2-4 łyżki oleju sezamowego;
• 200 ml przegotowanej wody.

Gotowanie kurczaka w sosie

Kurczak Teriyaki, jeśli przestrzegasz wszystkich zasad orientalnych specjalistów kulinarnych, jest gotowany na patelni wok. Jeśli nie ma go w kuchni, musisz go kupić. Więc możesz iść do gotowania. Możesz podzielić proces gotowania na 3 etapy:

• przygotowywanie sosu;
• marynowanie mięsa;
• pieczenie.

Zacznijmy od kroku 1. Do przygotowania sosu potrzebne będą:

• Miód i sos sojowy połącz i mieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści. Jeśli miód jest bardzo gęsty, aby przyspieszyć proces, możesz podpalić mieszankę sosu sojowego i miodu na kilka minut.
• Następnie dodaj pieprz, ocet i starty imbir do mieszanki miodowo-sojowej. Przyszły sos należy dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby smak się otworzył i nabrał pożądanych nut.

Gdy sos z kurczaka teriyaki parzy się, możesz przystąpić do przygotowania mięsa do marynowania:

• Filet z kurczaka musi być dokładnie wypłukany pod wodą przed pokrojeniem.
• Dalejtrzeba go wysuszyć ręcznikami papierowymi lub poczekać, aż woda odpłynie.
• Zaleca się krojenie umytego mięsa na małe plasterki o jednakowym kształcie i rozmiarze.

Gdy sos zostanie zaparzony, możesz przystąpić do marynowania mięsa z kurczaka:

• Sos wlewa się do głębokiego, szerokiego pojemnika. Spuszczane są tam również kawałki fileta z kurczaka.
• Minimalny czas marynowania to 2,5-3 godziny. Najbardziej idealną opcją byłoby umieszczenie pojemnika z mięsem i sosem w lodówce na jeden dzień.

Po 3 godzinach lub dniu możesz podgrzać woka i usmażyć kurczaka. Podczas smażenia ważne jest, aby kawałki cały czas mieszać do ugotowania, stopniowo dodając skrobię zmieszaną z wodą. Danie jest gotowe, gdy mięso nabierze smażonego ciemnozłotego koloru. Warzywa lub ryż są używane jako dodatek.

Przepis 2. Kurczak Teriyaki z warzywami

Najlepsze opcje warzyw dla tego przepisu:

• cebula;
• marchew;
• fasola szparagowa;
• słodka papryka.

Wymagane składniki:

• 5-6 łyżek sosu teriyaki;
• pół fileta z piersi kurczaka;
• 1 sztuka marchewki;
• para cebul;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• garść nasion sezamu do podania.

Gotowanie kurczaka z warzywami

Aby skrócić czas gotowania kurczaka teriyaki, możesz kupić gotowy sos w supermarkecie. Filet z kurczaka należy pokroić na małekawałki (tak, aby mieściły się w ustach i wygodnie jest je jeść pałeczkami). Powstałe kawałki polać sosem i odstawić na chwilę.

Czas zależy od stężenia sosu: im jest gęstszy, tym mniej potrzeba marynowania. Podczas zaparzania mięsa można pokroić warzywa: marchewkę w paski, a cebulę w półpierścienie. Ale w rzeczywistości kształt warzyw nie wpłynie na smak, więc możesz kroić tak wygodnie.

Przed smażeniem rozgrzej wok z olejem do temperatury wyższej niż średnia, ale nie do momentu, aż olej się zagotuje. Na takim ogniu smaży się cebulę i marchew. Ten proces trwa zwykle półtorej minuty. Gdy warzywa są gotowe, usuwa się je szpatułką lub łyżką cedzakową na talerzu. Bez wyłączania ognia i bez wylewania oleju smaż kurczaka przez 3-4 minuty na złoty kolor. Następnie dodaj do kurczaka warzywa i marynatę i gotuj, aż sos zgęstnieje i skarmelizuje kawałki kurczaka. To danie podawane jest zarówno z ryżem, jak i jako samodzielne danie.

Przepis 3. Kurczak Teriyaki z imbirem

Aby przygotować pyszne danie z imbirem i kurczakiem, potrzebujesz następujących składników:

• 4 piersi z kurczaka;
• 3 łyżki. łyżki japońskiego sake;
• 3 łyżki. l. cienki sos sojowy;
• 1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowego);
• 2 łyżeczki imbir;
• cebula - 3 łyżki stołowe;
• ryż długoziarnisty - 2 szklanki.
• olej roślinny.

Gotowanie kurczaka z imbirem

Najpierw opłucz kurczaka pod wodą i dobrze wysusz. Za pomocą młotka kulinarnego musisz zrobićkotlet filetowy o grubości około 1 cm W głębokiej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu teriyaki, wlej sos sojowy i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj mięso do marynaty i odstaw na godzinę. Po pół godzinie musisz obrócić filet na drugą stronę.

Gdy mięso marynuje, możesz zrobić ryż. Gotuje się przez 11-13 minut. Po odcedzeniu wody do ryżu dodaje się cebulę i imbir. Garnek na ryż przykrywamy pokrywką i odstawiamy na bok.

Mięso umieszcza się na rozgrzanej patelni z oliwą i smaży przez 4 minuty z każdej strony, a następnie układa na talerzu. Do oleju dodać marynatę i jedną trzecią szklanki wody, masę doprowadzić do wrzenia i tam umieścić kurczaka. Filet jest przygotowywany w tej formie przez 5 minut.

Podawane z ryżem i imbirem, kawałki fileta z kurczaka nawleczone na szaszłyki.