2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Tradycyjną przyprawą pochodzącą z Kaukazu jest gruzińska adżyka. Zawiera w swoim składzie wiele naturalnych składników, przypraw i ziół. Ze względu na swój smak stał się popularny na całym świecie. Dodawany jest do potraw, aby nadać im wyjątkowy smak i aromat. Gruzińska adżyka może być prezentowana jako pasta lub sos. Przepis na jego przygotowanie zawiera wiele składników, które mogą się różnić.
Skład adżyki koniecznie zawiera sól, czosnek, ostrą paprykę. Ponadto dodaje się do niego różne zioła w postaci świeżej lub suchej. Czasami dodają orzechy włoskie. Prawdziwa gruzińska adżyka zawiera chmiel suneli. Jest to mieszanka suchych przypraw, która jest szczególnie popularna na Kaukazie. Ma silny aromat i pikantny, ale umiarkowany smak.
Tradycyjnie gruzińską adżykę przygotowuje się w moździerzu, w którym wszystkie składniki są mielone, a nie krojone. Jednak we współczesnych warunkach proces ten został ułatwiony dzięki dostępności technologii.
Chciałbym od razu zauważyć, że ilość składników i ich proporcje są dobierane do smaku. Gruzińska adżyka jest przygotowywana w następujący sposób. Świeża ostra czerwona papryka (zazwyczaj powinna to być co najmniej, a nawet więcej niż połowa całkowitej masy) musi zostać przepuszczona przez maszynkę do mięsa. Teraz trzeba dodać do niej suszoną kolendrę, szafran Imereti i chmiel suneli. Aby poprawić smak, dodaj zmielone orzechy włoskie. Ten składnik powinien być mały. Teraz musisz posolić adżykę. Dodajemy trochę soli. W prawdziwej adżyce ten składnik to nie tyle. Smak sosu nadają przyprawy i przyprawy. Ta gruzińska adżyka jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią czosnku.
Do następnego przepisu musisz wziąć pół kilograma ostrej papryki w strąkach. Zaleca się suszyć je trochę na słońcu przez 3-4 godziny. Potrzebne będą również nasiona kolendry (łyżka stołowa), dwa razy więcej chmielu suneli, 100 gram orzechów włoskich, dwie główki czosnku, pół łyżeczki cynamonu i 200 gram soli (najlepiej gruboziarnistej).
Suszone ostre papryczki kroi się lub kruszy w moździerzu. Podczas tego procesu należy dodać kolendrę, cynamon i chmiel suneli.
Orzechy włoskie są obierane i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Czyścimy czosnek, a także mielimy go maszynką do mięsa. Następnie łączymy te dwa składniki z solą i mieszamy.
Teraz dodaj tę mieszankę do ostrej papryki z przyprawami i mieszaj, aż masa stanie się jednorodna. Adjika Georgian jest gotowa.
Ten produkt nie jestpsuje się, dzięki czemu można go długo przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
Pomidory nigdy nie są dodawane do prawdziwej gruzińskiej adżyki. W zależności od składu przyprawa może mieć inny kolor. Jeśli dodasz więcej orzechów, stanie się brązowy. Możesz użyć zielonej papryki (jest mniej pikantna) i dodać więcej świeżych ziół. Wtedy będzie to zielona przyprawa, która nie jest przechowywana przez bardzo długi czas.
Adjika jest spożywana głównie z produktami mięsnymi. Ale podaje się go również z ryżem, daniami rybnymi i tradycyjnym gruzińskim daniem z fasoli.
Zalecana:
Gotowanie sosu karmelowego do dań mięsnych i rybnych
Sos karmelowy podaje się nie tylko do deserów, ale także do dań mięsnych, drobiowych, rybnych, grzybowych. Przyjrzyjmy się kluczowym składnikom i krokom przygotowania tego pysznego dania
Nadzienie do klusek mięsnych
Bardzo trudno jest dowiedzieć się, skąd wzięły się knedle, ponieważ istnieje wiele ich odpowiedników z własnymi cechami narodowymi. Na przykład chińskie dim sum, gruzińskie chinkali, włoskie ravioli. Ale zasada gotowania jest taka sama - zawijanie mielonego mięsa w ciasto. Jeśli z ciastem wszystko jest prostsze, to nie każda gospodyni wie, jak powstaje farsz do pierogów, aby uzyskać wysokiej jakości soczyste mięso mielone. Porozmawiajmy o tym
Abchaski adżyka. Przepis
Do przygotowania wielu potraw, marynat, sosów, a także jako samodzielna przyprawa, ludy Kaukazu powszechnie stosują pikantną i pachnącą pastowatą masę z czerwonego lub zielonego pieprzu, czosnku, ziół i soli - abchaska adżyka . Jego receptura różni się w zależności od obszaru
Utskho-suneli to tajemnicza gruzińska przyprawa. Co zawiera skład ucho-suneli?
Tu porozmawiamy o przyprawach utskho-suneli, które często można znaleźć w przepisach na dania mięsne, rybne i warzywne. Co to jest, jaki jest jego skład i jak powinien wyglądać produkt wysokiej jakości, jeśli trafisz na niego na rynku – przeczytaj w tym artykule
Sekrety kulinarne: pikantna orientalna przyprawa
Przyprawy są integralną częścią każdej kuchni. Ale szczególnie cenione są na Wschodzie. Można powiedzieć, że stamtąd przybyły do nas wszystkie słynne i tak ukochane przyprawy
