Nadzienie do klusek mięsnych

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bardzo trudno jest dowiedzieć się, skąd wzięły się knedle, ponieważ istnieje wiele ich odpowiedników z własnymi cechami narodowymi. Na przykład chińskie dim sum, gruzińskie chinkali, włoskie ravioli. Ale zasada gotowania jest taka sama - zawijanie mielonego mięsa w ciasto. Jeśli z ciastem wszystko jest prostsze, to nie każda gospodyni wie, jak powstaje farsz do pierogów, aby uzyskać wysokiej jakości soczyste mięso mielone. Porozmawiajmy o tym.

Informacje ogólne

Podczas gotowania pierogów istnieje wiele sekretów, na przykład brzegi ciasta powinny być grubsze - pomaga to zachować kształt podczas gotowania. Nadzienie do pierogów może być bardzo różnorodne: grzyby, ryby, kurczaki i warzywa, ale najbardziej popularne, zwłaszcza w Rosji, jest mięso. Teraz to danie przez większość uważane jest za codzienny posiłek, chociaż nie zawsze tak było.

W dawnych czasach, a pierogi pojawiły się w naszym kraju w XVI wieku, uważano je za danie czysto odświętne i rodzinne. Potem nawet go zgadli. Gotowane dlaliczną rodzinę liczącą kilkaset pozycji, a jeden z nich był nadziewany czymś wyjątkowym, na przykład pieprzem. Ten, do którego trafił, miał odnieść sukces i być szczęśliwy. Jeśli masz zamiar gotować pierogi, posłuchaj rad doświadczonych gospodyń domowych, może jedna z porad pomoże Ci zrobić doskonałe danie.

Wskazówki dotyczące robienia mielonych pierogów

Jak wiadomo mięso mielone nie powinno zepsuć dania głównego, poza tym powinno być soczyste, smaczne i pachnące. Aby uzyskać ten wynik, musisz przestrzegać kilku zaleceń. O niektórych z nich opowiemy już teraz, aby otrzymać pyszne nadzienie do pierogów.

1. Pierwszym warunkiem dobrego farszu jest zrobienie go własnymi rękami. W sklepach nie wiadomo, jaka mieszanka siekanego produktu mięsnego jest najczęściej sprzedawana. Może również zawierać szorstkie ścięgna, które mocno zepsują końcowe danie. Gotując w domu, sam wybierasz mięso, które trafi do maszynki do mięsa. A wynik będzie znacznie lepszy niż ze sklepu.



2. Ważne jest również, jakiego rodzaju mięsa będziesz używać. W końcu każdy z nich ma swoją własną charakterystykę. Jeśli wieprzowina i wołowina są ze sobą idealnie połączone, to indyk i kurczak są absolutnie niekompatybilne. Zanim zaczniesz proces robienia pierogów, uporządkuj listę składników i nie bądź tu zbyt niezależny.
3. Główne składniki mięsa mielonego są znane wszystkim: mięso, cebula, pieprz i sól. Ale nie zapomnij o dodatkach, które mogą znaczącoulepszać. Takich jak np. smalec, majonez czy gotowana biała kapusta, suszona pietruszka i czosnek.

Średni przepis na mięso mielone

Nadzienie do pierogów przygotowuje się z następujących składników: wieprzowina i wołowina w równych proporcjach - jeden kilogram, jedna cebula, masło - 50 gram, jajko - jedno, czosnek - dwa ząbki, pieprz czerwony i czarny mielony, sól, szczypta bazylii lub pietruszki.

W przypadku, gdy ktoś z rodziny ma wrzód żołądka lub alergię, nie trzeba dodawać czosnku. Jeśli użyjesz tego przepisu poprawnie, farsz będzie świetny. Będzie można z niego przygotować wysokiej jakości i doskonałe danie, które ucieszy każdego, kto się do niego przywiąże.

Sekrety gotowania mięsa mielonego na pierogi

Jeśli chcesz doskonałego nadzienia do pierogów, kup wołowinę, jagnięcinę i wieprzowinę o wyjątkowej świeżości. Wybierając wołowinę, weź młodą cielęcinę, wtedy knedle będą najdelikatniejsze. Lepiej odłożyć przygotowanie potrawy na inny czas niż gotować z nie najlepszego mięsa. Używając jednocześnie wszystkich trzech powyższych rodzajów mięsa w przepisie, przestrzegaj następującego stosunku: tłusta wieprzowina - 350 gramów, jagnięcina - 250 gramów, cielęcina - 550 gramów.

Cóż, myję całe to mięso, moczymy się serwetką kuchenną. Należy to zrobić, ponieważ woda może zepsuć produkt końcowy. A teraz postaramy się odpowiedzieć na wszystkie Twoje pytania dotyczące tego, jak to zrobićdobre dodatki do pierogów. Przepis dotyczy mięsa mielonego.

Gotowanie farszu mięsnego na pierogi

Tniemy nasze umyte i wysuszone półfabrykaty na duże batony. Następnie obierz jedną dużą główkę czosnku i dwie duże cebule. Pierwszą przepuszczamy przez prasę do czosnku, a drugą kroimy na trzy części. Mięso z cebulą zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa, wtedy mięso mielone będzie bardziej miękkie. Pieprz i sól powstałą masę, dodaj do niej czosnek. Dokładnie wymieszaj i - pierwsza tajemnica - dodaj średniotłuszczową śmietankę - 150 ml.

Jeśli dostępna jest większa ilość tłustej śmietany, dodaj mniejszą ilość. Nadadzą pierogom bardzo delikatnego smaku. Drugi sekret jest następujący: jeśli uzyskasz zbyt płynną masę, dodaj jednego ziemniaka, przewijanego w maszynce do mięsa. Ale tak nie powinno być. Przykryj mięso mielone serwetką i pozostaw do zaparzenia przez 20 minut. To jest warunek wstępny. Musisz umieścić go w cieście za pomocą łyżeczki. Mamy nadzieję, że Twoje nadzienie do pierogów mięsnych zakończyło się sukcesem.

Mielenie na pierogi z dwóch rodzajów mięsa

Jeden rodzaj mięsa mielonego powinien być chudy, a drugi tłusty. Dziś opowiemy, jak przygotowuje się nadzienie do pierogów wieprzowych i drobiowych. Wymienione poniżej składniki powinny wystarczyć na około stu pierogów: 300 gram pulpy wieprzowej, tyle samo fileta z kurczaka, dwie cebule, pół łyżeczki soli i przyprawy do smaku. Przepis jest prawdopodobnie najłatwiejszy, jego wykonanie zajmuje dziesięć minut.

Umyj i osusz mięso, następnie pokrój filet wieprzowy i kurczaka na małe kawałki, posiekaj cebulę, przygotuj przyprawy i sól. Zainstaluj średniej wielkości dyszę w maszynce do mięsa i przewiń wszystkie składniki. Jeśli rezultatem jest soczyste mięso mielone, to wszystko jest zrobione poprawnie.

Przepis na pierogi nadziewane mięsem mielonym

Jeżeli nauczysz się robić wysokiej jakości nadzienia do pierogów i pierogów, to odniesiesz sukces we wszystkim innym i będziesz stale zachwycać swój dom wspaniałymi potrawami. Wierzymy, że wyciągnięto wszystkie wnioski. Zacznijmy więc gotować prawdziwe rosyjskie pierogi. Zrobimy ich dużo, około 250 sztuk, biorąc pod uwagę fakt, że część z nich zamrozimy do następnego razu. Jeszcze raz zwrócimy szczególną uwagę na przygotowanie farszu mięsnego. Dla niej potrzebujemy: 0,8 kg wieprzowiny i wołowiny, 400 gram cebuli, pieprzu i soli do smaku.

Na ciasto: jeden kilogram mąki pszennej, dwa jajka i półtorej szklanki wody. Przede wszystkim przygotowujemy ciasto, a gdy jest ciepłe, zajmujemy się nadzieniem. Przewijamy mięso wołowe i wieprzowe w maszynce do mięsa. W przypadku, gdy wieprzowina jest chuda, przyjmujemy te same ilości, ale jeśli jest z tłuszczem, to wołowiny powinno być trochę więcej. Cebulę można również łączyć z mięsem, ale zalecamy robienie tego w blenderze, wtedy nie będzie jak kleik i odpowiednio pierogi staną się bardziej soczyste. W osobnej misce umieść posiekaną cebulę i mięso mielone, pieprz, sól i teraz wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.

Gotowanie pierogów

Nadzienie do klusek mięsnych jest gotowe, teraz zostało bardzo mało. Robimy pierogi, ale każda gospodyni wie jak to zrobić, a poza tym może zaangażować do tego całą rodzinę. Po pokryciu nimi całej powierzchni stołu pozostaje tylko ugotować pyszne danie. Pierogi zanurzamy w osolonej wrzącej wodzie, dodając do niej liście laurowe i inne ulubione przyprawy.

Czas gotowania wynosi około pięciu minut. Musisz sam sprawdzić gotowość, nie ufając tak naprawdę temu pytaniu przepisowi. Po wyrośnięciu pierogów trzeba odczekać kilka minut, wyjąć jedną, położyć na talerzu, przełamać łyżką na pół i pobrać próbkę. Gotowe pierogi podawać na stole z kwaśną śmietaną lub masłem. Możesz użyć musztardy, majonezu lub innego sosu. Ktoś je bulionem, ktoś inny posypuje ziołami, drobno posiekanymi. Smaczny smakołyk!