2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jogurt jest często wymieniany w żywności dietetycznej. Takich produktów na półkach naszych sklepów jest aż nadto, ale jeśli weźmiemy opakowanie i przeczytamy skład, przekonamy się, że jest całkiem sporo przydatnych dla naszego organizmu rzeczy: emulgatory, barwniki, konserwanty i substytuty smaku” zbliżony do naturalnego”. Dlatego wiele osób zastanawia się, jak samemu zrobić jogurt. Co więcej, czasami potrzebujemy produktu naturalnego bez dodatków owocowych lub jagodowych (na przykład jako sos sałatkowy).
Nie zakładaj, że nie możesz nic zrobić bez ekspresu do jogurtu. To urządzenie jest wygodniejsze, ponieważ długo utrzymuje i utrzymuje zadaną temperaturę. Wiele marek ma zegar, który wyłącza ogrzewanie, więc nie musisz ustawiać alarmu, aby zatrzymać proces fermentacji. Ale to urządzenie nie jest niezbędne. Jak zrobić jogurt bez niego? Wystarczy dobry termos lub po prostu ciepłow kratę.
Aby wyprodukować produkt wysokiej jakości, musimy mieć przynajmniej podstawową wiedzę na temat tego, z czego zrobiony jest jogurt i co sprawia, że jest tak dobry dla naszego zdrowia. Głównym składnikiem jest mleko pełne. Ale główny sekret produktu nie tkwi w nim, ale w dwóch formach pożytecznych bakterii - bułgarskiej bakterii i termofilnych paciorkowców mlekowych. To właśnie te maleńkie stworzenia niszczą patogenną i gnilną mikroflorę, a także stymulują wchłanianie witamin, minerałów i aminokwasów. Więc musimy zdobyć te bakterie. Sprzedawane są w aptekach i nazywane są „przystawkami jogurtowymi”. Mogą być płynne lub sproszkowane.
W zakwasie bakterie "drzemią", ale dostając się do sprzyjającego środowiska - pełnego mleka o temperaturze +40 C - zaczynają się szybko namnażać. W ten sposób zachodzi proces fermentacji. Aby to zatrzymać, wystarczy włożyć słoik do lodówki. Postawiwszy sobie zadanie zastanowienia się, jak zrobić jogurt, musisz przyjąć odpowiedzialne podejście do wyboru mleka. Wysterylizowany produkt o długim okresie przydatności do spożycia nie jest odpowiedni! Zawiera sól i stabilizatory, które mają szkodliwy wpływ na bakterie starterowe. Możesz wziąć śmietankę 10%, a pieczone mleko nada gotowemu produktowi delikatny smak karmelu.
Więc kupiliśmy mleko i zakwas. Jak zrobić jogurt w domu? Litr mleka gotujemy, chłodzimy do +45 C. Jak sprawdzić temperaturę - w końcu bakterie po prostu umrą w zbyt gorącym mleku, a nie rozmnażają się w zbyt zimnym? Nie próbuj palcemwprowadzać całkowicie nieprzydatne drobnoustroje. Przyłóż miseczkę mleka do policzka: jeśli skóra jest gorąca, ale znośna, to właśnie tego potrzebujesz. Wlej zakwas. Jeśli masz go w postaci proszku, wlej trochę mleka do szklanki, wlej do niej starter, dobrze wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą i wymieszaj z resztą mleka.
Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem ekspresu do jogurtu, przelej produkt do słoików, zamknij pokrywkę i ustaw minutnik na 5-8 godzin. Jak zrobić jogurt bez tego przydatnego urządzenia? Cóż, masz termos na farmie? Wlej do niego mleko ze starterem, szczelnie zamknij pokrywkę i odstaw do fermentacji. Bez termosu? To nie ma znaczenia: owiń patelnię ciepłym kocem lub poduszkami, aby dłużej utrzymać pożądaną temperaturę.
Nie myśl, że im dłużej nasz sfermentowany produkt mleczny siedzi, tym lepiej wyjdzie. Nadmiar bakterii jest dla nas bezużyteczny. Dlatego po upływie określonego czasu należy przerwać proces fermentacji i przelać produkt do słoików. Unikaj plastikowych pojemników - uwalniają one do mleka żywice fenolowo-formaldehydowe, które zawierają substancje rakotwórcze. Do powstałego jogurtu można dodać jagody, owoce, dżem.
Zalecana:
Jak zrobić niskotłuszczowy jogurt w domu?
Aby zrobić jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, należy kupować świeże lub pasteryzowane mleko o minimalnej zawartości tłuszczu. Warto zauważyć, że dziś istnieje bardzo wiele możliwości przygotowania takiego przysmaku. Przygotowuje się go przy użyciu ekspresu do jogurtów, kuchenki mikrofalowej, multicookera i innych urządzeń. Ale w tym artykule postanowiliśmy rozważyć najłatwiejszy i najszybszy sposób, z którego może skorzystać nawet początkujący kucharz
Jogurt termostatyczny - co to jest? Jak zrobić jogurt termostatyczny? Jogurt termostatyczny: korzyści, recenzje
Produkty mleczne są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. W artykule skupimy się na tym, jak gotować jogurt termostatyczny w domu, co to jest. Zaproponujemy również kilka prostych przepisów na śniadania i desery
Jak zrobić grecki jogurt w domu?
Wielu konsumentów kupuje grecki jogurt w sklepie, ale nie zawsze jest to najlepsze rozwiązanie, ponieważ w tym przypadku produkt może zawierać różne niepożądane dodatki. Dlatego coraz więcej gospodyń domowych próbuje ugotować grecki jogurt w domu. W niniejszym artykule przedstawiono wszystkie etapy procesu przygotowania popularnego przysmaku
Jak zrobić jogurt termostatyczny w domu - przepis na gotowanie
Napisano artykuły, a nawet książki o zaletach fermentowanych produktów mlecznych, które są wynikiem fermentacji. Niewielu ludzi temu zaprzecza, z wyjątkiem być może zatwardziałych fobów mlecznych, którzy ostrzegają postępową ludzkość przed niebezpieczeństwami jakichkolwiek pochodnych mleka. Ostatnio wszyscy słyszeli frazę „jogurt termostatyczny”
Zdrowy napój: jak zrobić jogurt w domu?
Jogurt naturalny jest niezwykle korzystny dla zdrowia ludzkiego. Aby zrobić to samemu w domu, wystarczy przestrzegać prostych zasad. Efekt z pewnością ucieszy każdego konesera smakołyków z kwaśnego mleka
