Śmietana bananowo-kwaśna: przepis krok po kroku z opisem i zdjęciem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak dobrze, że są ludzie, którzy nie martwią się nadwagą, którzy nie liczą kalorii przez cały dzień, boją się przytyć dodatkowe trzysta gramów! To właśnie dla tej kategorii użytkowników przygotowywanie słodkich deserów na bazie śmietanki, czekolady i mąki to podwójna przyjemność, ponieważ można cieszyć się nie tylko samym procesem gotowania, ale także efektem swojej pracy. W tym artykule szczegółowo opisano, jak zrobić krem na bazie śmietany i bananów, który można wykorzystać do pysznych deserów, a także małe sekrety sztuki cukierniczej w pracy z tymi składnikami.

Kwaśna śmietana bananowa: odmiany

Jest podzielony na dwa rodzaje: może być używany jako warstwa do warstw ciasta i jako osobny rodzaj deseru. W pierwszym przypadku jest on cieńszy, aby biszkopt swobodnie nasączał, aw drugim przeciwnie, jest zagęszczany, czasem z użyciem dodatkowych składników (żelatyna, skrobia kukurydziana). Nie myl deserów w postaci kremu z musami, budyniem i galaretką – to osobna kategoria.

Deser Bananowy

Najłatwiejszy przepis na krem bananowy z kwaśną śmietaną,który jest używany jako osobne danie wraz z galaretką, musem i lodami, zawiera następujące składniki:

• 200 gramów śmietany lub śmietanki kremówki;
• 2 dojrzałe banany;
• 1 łyżka l. sok jabłkowy lub cytrynowy (świeżo wyciśnięty);
• 3 łyżki. l. cukier puder + szczypta wanilii.

Aby zrobić śmietanę bananowo-kwaśną, użyj blendera, aby ubić banany na puree wraz z sokiem i proszkiem. Sok służy do zapobiegania ciemnieniu miąższu bananów, jak to zwykle ma miejsce, gdy obrany owoc leży w powietrzu przez kilka minut. Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją przenieść do kubka i ubić w blenderze śmietanę z wanilią do pożądanej gęstości. Ważne jest, aby postępować zgodnie z tym, w przeciwnym razie kwaśna śmietana może zamienić się w masło. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj ją do przecieru owocowego i dokładnie wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji.

Rozsmaruj powstały delikatny krem w miseczkach lub szklankach deserowych za pomocą torebki do ciasta, nadając deserowi piękny lok lub kwiat. Wierzch można ozdobić wiśniami koktajlowymi lub kolorowymi posypkami, które często wykorzystuje się do przygotowania ciast wielkanocnych i tortów dla dzieci. Pozostaw śmietankę do ostygnięcia (nie zamrażaj!) w lodówce.

Deser dla dorosłych

Ponadto, bananowo-kwaśną śmietanę można przygotować nieco inaczej, nadając jej ostrzejszy smak za pomocą likieru: może to być gęsty Baileys lubpachnący „Amaretto” (lub inny napój, wszystko zależy od gustu). Więc:

• 250 g kwaśnej śmietany i 100 g cukru pudru połącz i ubij mikserem na puszystą pianę.
• 3 banany, obrane i rozgniecione blenderem, dodając 1 łyżkę. l. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy.
• Wymieszaj obie masy, dodaj 2 łyżki. l. likier i łyżkę dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.

Wlej do serwowanych naczyń (możesz użyć torebki cukierniczej z zakręconymi końcówkami, dzięki czemu deser będzie wyglądał bardziej atrakcyjnie), ostudź, a przed podaniem posyp dużymi kawałkami czekolady i udekoruj plasterkiem pomarańczy. Zamiast ciężkich ciast i ciastek taki deser jest bardzo przydatny dla tych, którzy bardziej krytycznie podchodzą do odżywiania, podążają za sylwetką, ale lubią zafundować sobie coś smacznego.

Doskonałe dopasowanie

Przedstawiamy przepis na najsmaczniejsze ciasto z kwaśną śmietaną z kremem bananowym. Jest przygotowany w bardzo prosty sposób:

1. Musisz ubić sześć jajek na stabilną piankę ze szklanką cukru, ostrożnie wprowadzić szklankę kwaśnej śmietany łyżką, 1,5 łyżki. mąka i 4 łyżki. l. skrobia ziemniaczana. Otrzymane ciasto wlać do silikonowej formy i przez pierwsze pół godziny piec herbatniki w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni bez otwierania drzwi. Następnie należy sprawdzić gotowość drewnianą wykałaczką. Gdy podstawa ciasta będzie gotowa, ostudź ją na ruszcie.
2. Następnie przygotowuje się krem bananowy na ciasto śmietankowe: zmiel cztery banany o średniej dojrzałości na puree, mieszając złyżka soku z cytryny lub pomarańczy. Następnie w osobnej misce ubij 300 g kwaśnej śmietany i 150 g cukru pudru oraz odrobinę wanilii. Następnie połącz z puree bananowym, wymieszaj i obtocz ciastka biszkoptowe otrzymanym kremem (schłodź upieczony biszkopt i pokrój go na dwie części wzdłuż).

Posmaruj wierzch i boki ciasta resztą kremu, boki posyp posiekanymi orzechami, a wierzch udekoruj dużymi kawałkami czekolady. Odstaw ciasto na co najmniej trzy godziny w chłodne miejsce i dopiero potem pokrój na porcje.

Z czekoladą

W ten sam sposób możesz zrobić czekoladowe ciasto bananowe z kwaśną śmietaną, dodając 3 łyżki. łyżki proszku kakaowego i dwie dodatkowe w śmietanie, za każdym razem dokładnie wymieszaj masę, aby nie pozostały małe kawałki. Miłośnikom czekolady szczególnie przypadnie do gustu ta opcja, ponieważ smak ciasta jest po prostu niesamowity dzięki zastosowaniu kakao, banana i kwaśnej śmietany. Wiele osób uważa, że to po prostu idealne połączenie smaków.

Podwójny efekt

Śmietankowo-bananowy krem do ciasta można przygotować z dodatkiem twarogu i wykorzystać według własnego uznania w następujący sposób:

1. Gdy krem będzie gotowy, napełnij go porcjowanymi miseczkami i obficie posyp startą czekoladą, schłódź, wysyłając do lodówki na około godzinę (ale nie do zamrażarki).
2. Jeśli dodasz 1,5 łyżki do kremu bazowego. l. żelatynę, rozpuszczając ją w 150 ml gorącej wody, a następnie nałożyć na tartę piaskową,zrobić świetny sernik. Pozostaje tylko trzymać go w chłodnym miejscu, aż krem całkowicie się zestali, a następnie udekorować go według własnych upodobań.



3. Tego kremu można używać do napełniania eklerów, profiteroli, koszyczków kruchych i rurek do ciasta francuskiego. Jest tak wszechstronny, że dobrze komponuje się z prawie każdym rodzajem ciasta (z wyjątkiem drożdży).

Jak zrobić ten cudowny krem?

Śmietana bananowo-kwaśna z twarogiem przygotowywana jest z następujących produktów:

• 300 gramów twarogu;
• trzy duże banany;
• 6-7 łyżek. l. kwaśna śmietana (można zastąpić śmietaną gęstą);
• 3 łyżki. l. cukier puder;
• 1,5 łyżeczki sok z cytryny;
• czekolada do dekoracji gotowego dania.

Twaróg ze śmietaną i proszkiem zmielić dokładnie na jedną masę bez wyraźnych grudek, do czego zwykle używa się blendera. Następnie w osobnej misce rozgnieć plastry banana na puree, mieszając je z sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Dzięki kwasowi cytrynowemu krem będzie miał atrakcyjny żółtawy odcień, a nie szary i nieatrakcyjny, jak to często bywa, jeśli nie dodasz do banana środka utleniającego. Następnie połącz obie masy, dokładnie mieszając do uzyskania gładkości.

Użyj powstałego kremu na przykład do warstw ciasta bananowego ze śmietaną według powyższego przepisu lub jako deser jako samodzielne danie. W tym celu wskazane jest użycie przezroczystych naczyń po napełnieniu krememlekko schłodzić i udekorować startą czekoladą przed podaniem.