Jak marynować smalec w zalewie - najlepsze przepisy, cechy kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Salo to narodowy produkt ukraiński. Od dawna mówi się o jego zaletach. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że produkt może być przydatny w postaci surowej lub solonej. Smażenie na patelni przyniesie więcej szkody niż pożytku.

W artykule rozważymy zalety i szkody związane z produktem, a także jak marynować smalec w solance w domu, aby był smaczny, gorący i zimny.

Poza tym dowiemy się, jak wybrać odpowiedni produkt. Ważne jest, aby zrozumieć, jaki smalec można kupić, a który lepiej zostawić na ladzie.

Skład

Możesz mówić bez końca o niebezpieczeństwach i zaletach tego produktu. Oczywiście, jeśli codziennie stosujesz go w dużych ilościach, nie powinieneś oczekiwać pozytywnego wpływu na organizm. Ale z drugiej strony nawet dietetycy twierdzą, że smalec w niewielkich ilościach jest niezbędnym magazynem przydatnych pierwiastków śladowych, które pełnią rolę „obrońcy” organizmu. Eksperci uważają, że codzienne spożywanie tłuszczu w małych dawkach jest po prostu konieczne.

W tłuszczu nie ma węglowodanów, chociaż jest dużo tłuszczu i minimum białka. Dlaczego więc jest to przydatne?

1. Niewiele osób to wieprodukt zawiera grupę witamin, która rzadko występuje w jednym produkcie - witaminy: A, F, D, B, C, E, PP. Posolony smalec nie jest poddawany obróbce termicznej, co oznacza zachowanie prawie całego składu witamin.
2. Tłuszcz zawiera grupę przeciwutleniaczy, które usuwają toksyny z organizmu.
3. Ze względu na zawartość fosforu, cynku, magnezu, potasu, wapnia, smalec jest niezbędny dla osób żyjących w trudnych warunkach naturalnych.
4. Według ekspertów smalec jest idealnie dopasowany do kwasów niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu.

Korzyść

Zanim porozmawiamy o tym, jak marynować smalec w solance, zdefiniujmy korzyści, jakie zapewnia.

1. Jak wspomniano powyżej - jest doskonałym przeciwutleniaczem (tylko w postaci surowej). Oprócz usuwania toksyn, tłuszcz poprawia widzenie i uelastycznia ściany naczyń krwionośnych.
2. Kwasy tłuszczowe poprawiają pracę mózgu, mają pozytywny wpływ na naprawę tkanek.
3. Wzmaga właściwości ochronne żołądka, ponieważ otula jego ścianki i wspomaga trawienie pokarmu. Ta właściwość przyda się szczególnie podczas biesiady, kiedy piją dużo alkoholu.

Szkoda

Smalec nie jest polecany osobom otyłym, ponieważ podnosi poziom cholesterolu. Ponadto produkt jest szkodliwy dla osób cierpiących na przewlekłą chorobę trzustki.

Jak wybrać tłuszcz

Oczywiście przed soleniem smalcu w solance w domu nauczymy sięwybierz to.

Idealną opcją jest Twój własny tłuszcz. Kiedy dokładnie wiesz, czym świnia była karmiona, w jakich warunkach i w jakim stanie zdrowia została ubita.

W innych przypadkach musisz znać następujące niuanse:

• Przede wszystkim produkt musi być świeży. Grubość tłuszczu nie powinna przekraczać 2,5 centymetra. Oznacza to, że warstwa jest z boku lub z tyłu. Jeśli kawałek jest grubszy, to mówi, że jest wycinany z otrzewnej lub piersi. Taki kawałek będzie wystarczająco twardy.
• W świeżym produkcie warstwa nie przykleja się do dłoni i ma delikatny różowy kolor. Każdy inny kolor tłuszczu wskazuje, że zwierzę było stare lub zmarło z powodu choroby.
• Po zapachu można zidentyfikować tłuszcz z dzika od wieprzowiny. Pierwszy ma ostry nieprzyjemny zapach. Nie nadaje się do marynowania.
• Skóra na tłuszczu powinna być cienka i miękka. Możesz to sprawdzić nożem. Ostrze powinno je łatwo przebić. Kolor skóry powinien mieć delikatny różowawy lub żółtawy kolor. Znak probierczy wskazuje na certyfikowany produkt.

Teraz zanim nauczysz się marynować smalec w solance, wiesz, jak wybrać ten właściwy.

Ludowe sztuczki

Przed marynowaniem smalcu w zalewie trzeba poznać pewne niuanse, bez których nie może się on okazać smaczny.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest spłukanie smalcu pod bieżącą wodą. Jeśli to konieczne, przypal skórę nad palnikiem gazowym.
2. Do solenia najlepiej używać grubej soli.
3. Zaaby tłuszcz był soczysty, musi być wstępnie przetworzony. Aby to zrobić, moczy się go przez chwilę w przegotowanej wodzie lub solance.
4. Pamiętaj, że smalec to produkt, który szybko pochłania zapachy. Jeśli już włożyłeś go do torby z rybą lub jakimkolwiek innym produktem o specyficznym zapachu, spróbuj się go natychmiast pozbyć. W tym celu namocz go w przegotowanej wodzie z posiekanym czosnkiem.
5. Im więcej soli i przypraw, tym lepiej! Nie bój się przesalać tłuszczu, wchłonie tyle soli i przypraw, ile potrzebuje. Nadmiar zawsze można usunąć. A jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, produkt po prostu się zepsuje. Dlatego jeśli czujesz, że brakuje Ci soli, zachowaj ostrożność i dodaj więcej.
6. Najlepiej przechowywać smalec w ciemnym miejscu, gdzie nie padają promienie słoneczne, w przeciwnym razie zmieni kolor na żółty.
7. Najlepszym sposobem przechowywania smalcu jest w lodówce.
8. Aby tłuszcz można było łatwo i cienko pokroić, należy wcześniej trzymać go w zamrażarce.
9. Określenie, czy tłuszcz jest solony, jest bardzo proste! W produkcie gotowym warstwa mięsa ciemnieje. Jeśli pozostanie różowawy, lepiej zostawić na chwilę smalec w solance.

Następnie rozważ kilka przepisów na pyszne marynowanie smalcu w solance.

Prosty przepis na solenie smalcu w solance

Do tego celu potrzebny będzie następujący zestaw składników:

• Pół kilograma tłuszczu.
• Kilka ząbków czosnku.
• Dowolne przyprawy do smaku.

Składniki do marynowania:

• Pół szkłasól gruboziarnista. Im więcej, tym lepiej.
• Litr przegotowanej wody.
• Kilka skórek cebuli.
• Jedna główka cebuli.
• Kilka ząbków czosnku.
• Przyprawy.

Instrukcje gotowania

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak marynować smalec w solance czosnkowej.

Pierwszy krok. Przygotowanie solanki. Pokrój nieobraną cebulę i wyślij do rondla lub patelni. Następnie wysyłamy sól, przyprawy i skórkę cebuli. Wszystkie składniki zalać wodą i wymieszać. Podpal i zagotuj.

Drugi krok. Gotujemy tłuszcz. Gdy solanka się zagotuje, ogień trzeba zmniejszyć, przygotowany smalec wysyłamy do wrzącej wody. Musi być gotowany nie dłużej niż 10 minut. Po patelni zdejmij z ognia, poczekaj, aż ostygnie i odstaw na dzień.

Trzeci krok. Zetrzyj tłuszcz z czosnkiem. Czosnek myjemy i rozcieramy na najmniejszej tarce lub miażdżymy prasą do czosnku. Po dniu wyjmij tłuszcz, poczekaj, aż solanka odpłynie i natrzyj ją czosnkiem i przyprawami.

Włóż kawałki do torby i wyślij je na jeden dzień do lodówki. Następnie przenosimy go do zamrażarki.

Pamiętaj! W żadnym wypadku nie należy wkładać solonego smalcu do zamrażarki bez skorupki, w przeciwnym razie sól zacznie korodować lód, a to negatywnie wpłynie na samą zamrażarkę.

Gdy tłuszcz trochę zamarznie, można go pokroić.

Myzastanawiał się, jak szybko marynować smalec w solance.

Podawać z cebulą lub czosnkiem, kromką czarnego chleba i ziołami.

Solanka - powszechny przepis na solenie smalcu w solance

Składniki solanki obliczamy na pół kilograma tłuszczu:

• 8 łyżek grubej soli.
• Litr wody.
• Jedna główka czosnku. Lepiej używać latem.
• 15 kawałków ziela angielskiego.
• Łyżeczka mielonego pieprzu. Można używać zarówno czerni, jak i bieli.
• Kilka liści laurowych.

Instrukcje

Rozważmy jeden z najczęstszych przepisów na pyszne marynowanie smalcu w solance – solance.

Przygotuj tłuszcz do solenia. Aby to zrobić, zeskrob skórę, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Pokrój na dowolne kawałki, ale lepiej, aby były jak najmniejsze, aby można je było wygodnie ułożyć.

Zacznijmy przygotowywać solankę.

Postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda się nagrzeje, wrzuć tłuszcz do słoika, w którym będzie posolony. Robimy to na przemian z czosnkiem.

Obierz i drobno posiekaj czosnek.

Umieść smalec w pierwszej warstwie, czosnek w drugiej. Trzeba to robić na przemian prawie do szyi, ale nie tyłem do siebie, aby było miejsce na solankę.

Część czosnku jest wysyłana na patelnię. Do naczyń dodajemy sól i przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj.

Po kilku minutach wlej tłuszczsolankę i zamknij słoik pokrywką.

Wyślij w ciemne miejsce na co najmniej trzy dni. Jeśli warstwa mięsa nie ciemnieje, zostaw ją na chwilę.

Po spuszczeniu solanki nadmiar soli i przypraw jest zeskrobany, zawinięty w papier spożywczy i przesłany do zamrażarki.

Przejrzeliśmy jeden z przepisów na marynowanie smalcu w solance w słoiku. Ten proces jest dość długi, ale wynik jest tego wart. Poniżej rozważymy inny przepis na solenie w słoiku, którego przygotowanie zajmie minimum czasu.

Przepis na solenie smalcu w zalewie w słoiku "po Zakarpackim"

Prawdziwi eksperci od solenia tłuszczu mieszkają na Zakarpaciu. Dzięki temu przysmak okazuje się bardzo smaczny i pachnący.

Składniki do solanki na bazie pół kilograma już solonego tłuszczu:

• Dwie szklanki przegotowanej wody.
• Kilka liści laurowych.
• Czarny pieprz mielony do smaku.
• Łyżka cukru pudru.
• Półtorej główki czosnku. Najlepiej używać młodych.
• Kilka łyżek octu.
• 4 kawałki cebuli.
• Łyżka grubej soli.
• Dwie małe marchewki.
• Goździk do wyboru.
• Kilka groszku ziela angielskiego.

Instrukcje

Nie tylko pyszny, ale także szybki przepis na solenie smalcu w zalewie w słoiku.

Obierz i drobno posiekaj marchewki.

Zacznijmy gotować bulion.

Wlej wodę do garnka, dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier. Wyrzuć marchewki. Gdy solanka się zagotuje, dodaj ocet i zdejmij z ognia. Fajnie całkowicie.

Tymczasem cienko pokrój boczek i włóż go do słoika warstwami, przesuwając z drobno posiekanymi krążkami czosnku i cebuli.

Zalej salo zimną solanką i odstaw na kilka godzin. Następnie spuść solankę. Czekamy aż tłuszcz spłynie i zawijamy go w papier spożywczy.

Wyślij do zamrażarki.

W artykule zbadano kilka przepisów na marynowanie smalcu za pomocą gorącej i zimnej solanki.

Smacznego!