Tajska zupa „Tom Yam”: przepis, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ci, którzy odwiedzili Tajlandię, skosztowali już tajskiej zupy z mlekiem kokosowym Tom Yam. Jeśli nie znasz tego dania, to w naszym artykule dowiesz się o tym.

Tajska zupa Tom Yum z krewetkami to najostrzejsza zupa na całym świecie. Przeprowadzono wiele badań, które wykazały, że danie to doskonale zapobiega nowotworom. To z powodu tego dania Tajowie rzadko cierpią na taką chorobę.

Ta tajska zupa jest oferowana w każdej kawiarni i restauracji w Tajlandii, a także w wielu innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. W tym samym czasie każdy szef kuchni dokonuje pewnych zmian w potrawie: dodaje lub usuwa składnik, zwiększa lub zmniejsza ilość jakiegoś składnika.

Istnieje kilka odmian zup: z krewetkami, rybą, kurczakiem i owocami morza.

Ostra tajska baza do zup

Bardzo ważne jest, aby do przygotowania potrawy używać wysokiej jakości składników. Podstawą zupy jest pikantna pasta chili. Możesz zrobić to samemu. Trudno go kupić w Rosji. Można go przywieźć tylko z Tajlandii. Sprzedawany jest w workach lub puszkach. Opakowania zazwyczaj zawierają półprodukt, do którego można dodać aromatyczne składniki, takie jak: kaffir, galangal, trawa cytrynowa. Banki netto emisyjnegotowanie makaronu.

Składniki

Teraz musimy opisać składniki, które wchodzą do zupy. Powiemy Ci również, co można wymienić, jeśli nie są one dostępne.

Tak więc składniki, które wchodzą w skład zupy tajskiej:

• galangal to rodzaj imbiru. Jest twardy jak drewno i ma ostry smak. Galangal można zobaczyć ze zwykłym imbirem. Możesz użyć zarówno świeżego, jak i zmielonego z worka, suszonego.
• trawa cytrynowa - zielone łodygi (około 1 cm średnicy) o cytrynowym zapachu. Możesz zastąpić ten składnik skórką z trawy cytrynowej lub limonki lub cytryny.
• Kaffir (kaffir) - liście lipy o ciemnozielonym kolorze. To drzewo rośnie tylko dzięki nim. Możesz zastąpić kaffir liśćmi cytryny w pomieszczeniach.
• Cilantro (kolendra). Służy do dodawania smaku. W sezonie zimowym dodaje się mrożoną trawę. Możesz również użyć nasion jako substytutu.
• Sos rybny. Dodawany jest do zupy tajskiej, aby nadać jej specyficzny zapach, a także nie dodawać soli. Sos ma dość oryginalne aromaty, ale w potrawach otwiera się w nowy sposób. Dodaje nowego smaku do każdego dania. Sos sojowy może zastąpić sos rybny.
• Sok z limonki. Można go łatwo zastąpić sokiem z cytryny.
• Grzyby słomiane. Można je zastąpić innymi rodzajami, takimi jak shiitake, pieczarki lub boczniaki.
• Krewetki. Wymagany składnik. Nie zaleca się jego wymiany. Oprócz krewetek możesz użyć innych owoców morza, takich jak ośmiornica, kalmary iinne.
• Mleko kokosowe (lub krem kokosowy). Ten składnik jest opcjonalny. Służy do przyrządzania łagodniejszej zupy tajskiej, przeznaczonej najprawdopodobniej dla Europejczyków. W razie potrzeby ten składnik można zastąpić zwykłą śmietaną lub mlekiem. Możesz również całkowicie usunąć taki składnik z naczynia.
• Mięso z kurczaka. Ten składnik jest opcjonalny. Jest dodawany do krewetek, aby danie było bardziej satysfakcjonujące, gdy w naczyniu jest mało owoców morza.

Jak widać, zanim ugotujesz tajską zupę, musisz zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Wszystkie są dość specyficzne, ale w razie potrzeby można je zastąpić bardziej znaną alternatywą

Czego potrzebujesz do makaronu Tom Yum?

Jeśli nie kupiłeś oryginalnego makaronu, możesz zrobić własny.

Do przygotowania makaronu potrzebne będą następujące składniki:

• jedna papryczka chili (lub inna ostra);
• jeden czosnek;
• szalotki (można zastąpić zwykłą cebulą);
• imbir (składnik jest opcjonalny, ale nadal można go dodać do dania).

Gotowanie makaronu na zupę

Wlej olej roślinny na patelnię, około trzech do czterech łyżek stołowych. Możesz dodać więcej podczas gotowania, jeśli makaron wydaje się zbyt gęsty.

Gdy olej będzie gorący, wrzuć kilka ząbków czosnku pokrojonych w cienkie plasterki. Powinien smażyć się na złoty kolor. Po wyłowieniu rybczosnek, odłóż go osobno.

Następnie wrzuć do oleju jedną średnią główkę posiekanej cebuli (szalotka lub cebula). Namocz również na patelni, aż uzyskają złoty kolor. Po wyłowieniu połóż go na czosnku.

Dalej w tym samym oleju, dodaj cztery do pięciu kawałków papryczki chili, pokrojonej na małe kawałki. Wysuszyć trochę na oleju (wystarczy minuta). Następnie na patelnię wrzuć wcześniej usmażoną cebulę i czosnek. Można tam również dodać startego imbiru. Ale to jest opcjonalne.

Lekko trzymaj miksturę na patelni, ciągle mieszając. Następnie zdejmij z ognia. Następnie drobno zmiel wszystko w blenderze. To wszystko, nasz makaron jest gotowy. Konsystencja powinna być gęsta. Ugotowana masa nie psuje się przez długi czas, wystarczy przechowywać ją w lodówce.

Jak zrobić tajską zupę Tom Yum w domu?

Teraz powiemy Ci, jak przygotowuje się to danie. Rezultatem są dwie porcje tajskiego jedzenia, które zachwyci miłośników pikantnego jedzenia.

Zupa tajska, której zdjęcie przedstawiono w artykule, przygotowywana jest na bulionie rybnym lub drobiowym. Chociaż najłatwiej jest oczywiście gotować na kurczaku. Może być używany jako naturalny bulion lub w kostkach.

Aby bulion był bogatszy, dodaj do niego obrane, umyte muszle i główki krewetek. Dwie porcje wymagają około 0,5 litra bulionu. Nie solij, po prostu dodaj sos rybny (1 łyżka).

Do gotowego bulionu dodaj kawałek galangalu o grubości siedmiu milimetrów (lub kawałek imbiru o grubości półtora centymetra). Następnie wrzuć kaffir (dwa liście), dziesięciocentymetrowy kij trawy cytrynowej (lub skórkę z jednej cytryny).

Gotową mieszankę gotuj przez około cztery minuty, aby przyprawy nadały jej smak i aromat. Następnie wyjmij wszystkie liście, kawałki i patyczki, połóż je na talerzu, aby nie przeszkadzały.

Kolejny krok w przygotowaniu pikantnej zupy

Następnie, nie wyjmując bulionu z ognia, dodaj makaron. Jego ilość zależy od tego, jak ostre danie chcesz uzyskać. Jedna czubata łyżka stołowa wystarczy na dwie porcje zupy.

Już po dodaniu do zupy tajskiej absolutnie wszystkich składników, spróbuj dania, w razie potrzeby wrzuć trochę więcej makaronu do naczynia.

Wróć do gotowania. Teraz nadszedł moment, w którym do zupy tajskiej trzeba wrzucić wszystkie przygotowane składniki, a mianowicie: pieczarki (4 szt.), jedną papryczkę chili, obrane krewetki i inne owoce morza (400 g), mięso z kurczaka (100 g), pre- pociąć na kawałki. Do naczynia wlej również sos rybny (1 łyżka stołowa). Oczywiście nie można dodawać niektórych składników, bo każda osoba ma swoje upodobania, ale bez grzybów i krewetek nasza zupa na pewno się nie sprawdzi.

Jeśli chcesz, aby danie smakowało trochę bardziej miękko, zwłaszcza jeśli włożysz dużo makaronu, dodaj śmietankę kokosową lub mleko (około 100 ml). Następnie gotuj danie przez pięć do siedmiu minut.

Ostatni krok w przygotowaniu pachnącej i pysznej zupy

Kilka minut przed usunięciem, dodajmała cebula pokrojona na pół (oczywiście obrana), ząbek czosnku. Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić smak, dorzuć kolejnego pomidora. Możesz użyć kilku plastrów zwykłego pomidora lub wiśni pokrojonej na dwie połówki.

To wszystko, tajska zupa Tom Yum jest gotowa. Przepis na to danie nie jest łatwy. Ale każda gospodyni domowa w razie potrzeby sobie z tym poradzi.

Gotową zupę przelewa się do miseczek, po wierzchu posypuje ziołami. Następnie dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub limonki.

Chciałabym również powiedzieć, że ugotowany makaron można wykorzystać nie tylko w procesie gotowania, ale także do tworzenia innych potraw. Makaron można również dodawać do gotowych potraw, na przykład makaronu.

Mały wniosek

Teraz wiesz, jak gotować zupę tajską Tom Yam, przepis przedstawiony w artykule pomoże ci. Mamy nadzieję, że będziesz mógł przygotować pikantne danie w swojej kuchni.