Przepis na marmoladę w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Marmolada to deser, który pojawił się, gdy osoba nauczyła się zbierać owoce do przyszłego użytku poprzez ich gotowanie. W praktyce cukierniczej zwyczajowo do jej przygotowania używa się produktów zawierających pektynę. Jest to naturalny środek żelujący, który pozwala zachować swój kształt po schłodzeniu. To, co dziś sprzedają w sklepie, to mieszanka żelatyny i barwników. Dlatego jeśli chcesz zadowolić rodzinę naturalnym deserem, będziesz musiał ugotować marmoladę w domu.

Komponenty

Pomimo pozornej złożoności, jest to w mocy każdej gospodyni domowej. W końcu robisz dżemy i dżemy, które okazują się dość gęste i niechętnie opuszczają słoik po zestaleniu. Marmolada w domu wytwarzana jest według tej samej zasady.

Do gotowania potrzebujesz rozgniecionych owoców z cukrem. Przecier ten należy kilkakrotnie przetrzeć przez sito z małymi otworami, co pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji, bez grudek. Konsystencja przyszłego produktu zależy od ilości cukru. Miękka marmolada w domu jest przygotowywana z dodatkiem 300 g cukru pudru na kilogram. Jeśli chcesz uzyskać gęsty deser, proporcja wynosi 1/1.

Jakie owoce mogę wziąć

Jeśli nie chcesz używać dodatkowego zagęszczacza, najlepiej wybrać owoce o dużej zawartości pektyn. Są to jabłka, morele, pigwa. Marmolada zrobiona z nich w domu jest bardzo dobrze przechowywana, ma doskonały smak i aromat świeżych owoców. Do gotowania używa się tylko dojrzałych, nawet przejrzałych owoców. Zapraszam do dodawania agrestu, porzeczki, uzyskasz jeszcze gęstszą galaretkę.

Jeśli cukier jest dla ciebie zabroniony, możesz dodać miód, fruktozę lub stewię. Smak i cena gotowego produktu zmieniają się, ale marmolada nadal okazuje się bardzo dobra i zdrowa.

Naturalne zagęszczacze

A jak zrobić marmoladę w domu z jagód lub owoców, które nie zawierają pektyny? Na przykład maliny? Tutaj są dwie opcje. Albo zrób mieszankę, dodając do niej czerwone porzeczki, albo po prostu kup torebkę jednego ze środków żelujących. Wybór dzisiaj jest bardzo duży, bez chemii, wszystko jest tylko naturalne:

• Pektyny. To ekstrakt z ich wytłoków i skórki owoców, który jest dziś sprzedawany w każdym sklepie.
• Agar-agar. Naturalny zagęszczacz pochodzący z morzaglony.
• Żelatyna - wyciąg z żył i kości.

Zasady ogólne

Wstępnie obrane i zmiażdżone owoce gotuje się w wodzie, aby nadać im odpowiednią konsystencję. Każdy przepis na marmoladę w domu zaczyna się od puree ziemniaczanego. Aby to zrobić, jabłka można upiec i przetrzeć przez sito. Najważniejsze jest uzyskanie jednorodnej masy.

Po tym możesz zacząć gotować deser. Prostą marmoladę w domu można przygotować zgodnie z tą zasadą. Im krótszy czas gotowania, tym szybsze odparowywanie wilgoci i lepszy produkt. Gotuje się w szerokiej misce z grubym dnem i niskimi bokami. Podczas gotowania konieczne jest ciągłe mieszanie puree. Gotowość można ocenić za pomocą następujących znaków:

• Skropl trochę na zimne naczynie. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, możesz ją wyłączyć.
• Jeżeli podczas mieszania przecieru owocowego zauważysz, że ślad po łyżce się nie rozlewa, to jest gotowe.

Ale wiele gospodyń domowych popełnia błąd. Masę wlewają do słoika i po prostu zostawiają w temperaturze pokojowej. W tym przypadku okazuje się, że galaretka owocowa, nie do końca to, czego potrzebujemy. Jak więc zrobić marmoladę w domu nie tylko naturalną, ale także identyczną z prawdziwą konsystencją?

Gorący produkt jest pakowany w słoiki i skręcany. Następnie umieszcza się je w misce z wodą i stopniowo schładza. Tworzy to prawidłową gęstą konsystencję.

Alternatywny sposób

To świetna opcja na deser, ale nadal będzie wyglądać jak zwykły dżem w słoiku. Dlatego istnieją inne sposoby, na które możesz zwrócić uwagę:

• ułóż gotową masę równą warstwą na płaskim naczyniu;
• użyj foremek do ciastek;
• przecieru owocowego nie można ugotować, ale pozostawić do wyschnięcia na powietrzu, układając go cienką warstwą;
• rozłożyć na blasze do pieczenia i suszyć w piekarniku przez półtorej godziny w temperaturze 50 stopni.

Najłatwiejszy przepis

Marmolada w domu może być przygotowana na bazie soków owocowych, zarówno domowych, jak i zakupionych w sklepie. Ta opcja jest bardzo ekonomiczna w czasie, na pewno doceni ją zapracowana gospodyni. Więc będziesz potrzebować:

• sok - 1 litr;
• żelatyna - 5 łyżek;
• cukier - 2 łyżki stołowe.

Ilość cukru nie odgrywa tu dużej roli, ponieważ nie nastąpi gotowanie. Żelatyna działa jako zagęszczacz. Dlatego kieruj się wyłącznie własnym gustem.

• Żelatyna jest wymagana, aby wlać szklankę soku i pozostawić na 10 minut.
• Następnie podgrzej trochę resztę płynu i dodaj cukier.
• Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej.
• Wylej lekko schłodzoną masę na blachę do pieczenia i poczekaj do całkowitego zestalenia. Następnie pokrój masę w kostkę i obtocz w cukrze.

Z żelatynową marmoladą w domu przygotowuje się w kilka minut, ale okazuje się smaczna i zdrowa.

Uniwersalny przepis na marmoladę

W domu możesz używać dowolnych owoców i jagód, a także łączyć je ze sobą. Rezultatem jest smaczna i zdrowa uczta. Składniki są następujące:

• przecier jagodowy lub owocowy - 500 g;
• cukier - 400 g;
• pektyna - 12 g (jeśli używa się jabłek, można pominąć);
• sok cytrynowy - 70g;
• wanilina, skórka cytryny.

Włóż puree owocowe do rondla z grubym dnem i zagotuj. Następnie dodaj mieszaninę pektyny i cukru i gotuj przez kolejne 5 minut. Ta mieszanina musi być gotowana do średniej gęstości. Nie zapomnij ciągle mieszać, smak przypalonej marmolady jest zupełnie bezużyteczny.

Sok i skórka z cytryny, wanilia i inne aromatyczne przyprawy są dodawane do gotowej mieszanki. Teraz musisz wlać gotową masę do przygotowanej formy. Jak na razie - to wciąż galaretka owocowa. Należy go owinąć folią i przechowywać w chłodzie przez dwa dni. Następnie marmolada zostaje odwrócona i pozostawiona na kolejne dwa dni. Następnie gotowy produkt należy pokroić na kawałki i zwinąć w cukier. Okazuje się doskonałym deserem, który bez obaw można podawać dzieciom.

Zamiast konkluzji

Teraz wiesz, jak zrobić marmoladę w domu. To wcale nie jest trudne i możesz spróbować potraktować swoją rodzinę z takim przysmakiem. Nawiasem mówiąc, do gotowania można używać nie tylko przecieru owocowego lub jagodowego. Dynia jest również doskonała do takich celów. Przedugotowany i rozgnieciony, stanowi doskonałą bazę. Możesz go uzupełnić cytrusami, jabłkami, śliwkami, dowolnym innym wybranym przez siebie produktem. Po takich eksperymentach na pewno nie będziesz chciał kupować marmolady w sklepie, ponieważ zawiera ona wyłącznie chemiczne aromaty i barwniki.