2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Nawet początkujący barmani wiedzą, że zrobienie pysznego drinka to tylko połowa sukcesu. Bardzo ważnym punktem jest dekoracja koktajlu. Takie napoje są zawsze spotykane z wyglądu. Zadaniem współczesnego barmana jest zaskoczenie klienta. I na to mają wiele sposobów. To ozdoby nadają koktajlom szczególnego uroku, czynią je atrakcyjnymi. Najprostszy napój w pięknie zaprojektowanym kieliszku staje się elitarnym koktajlem.
Estetyka koktajli
Do dekoracji koktajli możesz użyć:
- owoce;
- warzywa;
- jagody;
- skórka cytrusów;
- zielone;
- bita śmietana;
- felgi przyprawowe;
- kije;
- parasole;
- talerze czekoladowe;
- jadalne płatki złota i nie tylko.
Oczywiście, dekorując napoje, trzeba użyć wyobraźni, ale nie należy też lekceważyć wyczucia proporcji. Są koktajle, które w ogóle nie wymagają dekoracji. Są też napoje, dla których ustalone są pewne normy. Na przykład do suchego Martini nadaje się tylko oliwka,nic innego go nie uzupełnia. Wiśnia jest typowa dla Manhattanu, cebula karłowata typowa dla Gibsona.
Klasyczna biżuteria
Dekoracje nie tylko dodają napojom osobowości, ale często podkreślają ich kompozycję. Podobnie jak same koktajle, czasami powstają z mieszania na pierwszy rzut oka zupełnie odmiennych składników. Dekoracje mogą łączyć elementy jadalne i niejadalne.
Istnieje Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmańskie, które zatwierdziło listę koktajli o ściśle określonym designie. Ale dekoracje do koktajli mlecznych najczęściej są improwizowane.
Czasami ozdabia się napoje tylko po to, by je odróżnić.
Na przykład „Negroni” i „Americano” wyglądają jak dwaj bracia. Sam hrabia Camillo Negroni nadał swojemu napojowi charakterystyczną cechę. Naprawdę nie chciał, aby jego dzieło było mylone z Americano, więc hrabia nalegał, aby do jego napoju dodać plasterek pomarańczy. Zdjęcie dekoracji koktajlowej poniżej.
"Americano" zostało wymyślone w 1917 roku przez Amerykanów we Włoszech. Aby go przygotować, szklankę napełnia się lodem, do której w równych proporcjach wlewa się słodki czerwony wermut i gorzkie Campari. Następnie dodaj wodę sodową do smaku. „Negroni” został wymyślony trzy lata później przez samego Włocha, oprócz wermutu i ginu „Campari”. Oznacza to, że teraz napój nie składa się z dwóch równych części, ale z trzech. Zewnętrznie są bardzo podobne, całkiem możliwe jest ich pomylenie. Dlatego owoce do dekoracji koktajliNegroni to pomarańcza, a Americano przyozdobiona skórką z cytryny.
Drugim przykładem są napoje Gibson i Dry Martini. Ich główną różnicą jest wystrój. Jako część ginu „Gibson” i wytrawnego wermutu dziewięć do jednego. Ten napój wlewa się do szklanki, w jednej trzeciej wypełnionej kruszonym lodem. Do dekoracji użyj małej marynowanej cebuli.
"Wytrawne Martini" składa się z ośmiu części ginu i dwóch wytrawnego wermutu. W ten sam sposób szklankę wypełnioną kruszonym lodem napełnia się napojem. Ale ozdobą koktajlu jest oliwka. Jedyne, co wyciska się do tego napoju, to trochę soku z cytryny.
Odniesienie historyczne. Koktajl Dry Martini został wynaleziony w 1860 roku przez jednego z najsłynniejszych barmanów w San Francisco, Jerry'ego Thomasa, z okazji wyjazdu jego najlepszego przyjaciela do miasta Martinez. Początkowo alkohol nazywał się „Martinez”. Ale potem pod tą nazwą zaczęto produkować inne napoje. Aby uniknąć nieporozumień, koktajl został przemianowany na Dry Martini.
Jak zrobić DIY dekoracje koktajlowe
Bardzo często do takich celów wykorzystywane są elementy niejadalne. Odnosi się to do używania słomek, łyżek, parasoli, a czasem nawet ognie. Te ozdoby koktajlowe są zwykle przymocowane do krawędzi naczynia.
Te ozdoby nie są dozwolone tylko na profesjonalnych zawodach barmańskich organizowanych przez International Bartending Association. Do zabezpieczenia jadalnych ozdób można używać wyłącznie drewnianych wykałaczek.
Ale dla początkujących barmanów wręcz przeciwniezaleca się stosowanie różnych sztuczek, aby zwabić klientów do swoich napojów. Właśnie w tym przypadku pojawia się wyjątkowa okazja, aby natychmiast się wykazać.
Jest jeden bezpieczny trik. Pozwól gościowi samodzielnie dodać dekorację. Po pierwsze ta czynność jest ciekawa i wciągająca, a po drugie mało kto będzie krytykował napój, w którego tworzeniu sam miał rękę.
Podczas dekorowania drinka ważne jest, aby nie przesadzać. Pamiętaj, że należy łączyć nie tylko smaki, ale i kolory. I nie rób biżuterii zbyt dużej, bardzo trudno jest je dobrze naprawić, aby mogły spaść w najbardziej nieodpowiednim momencie. Jest mało prawdopodobne, aby klient był zadowolony z zabrudzonych rzeczy. Efekt napoju zostanie całkowicie zrujnowany.
Warto pamiętać o materiale pomocniczym. Na przykład o substancji, z której wykonana jest obręcz samoprzylepna. Najbardziej znane z nich to cukier i sól. Ale nikt nie zabronił używania soków cytrusowych, likierów i miodu.
Nie zapominaj, że warstwowe koktajle nie wymagają dekoracji.
Owoce w plasterkach
Zanim zaczniesz dekorować, przede wszystkim musisz dokładnie zdezynfekować ręce.
Najlepiej oczywiście kroić owoce tuż przed dekorowaniem, ale niestety nie zawsze jest to możliwe. Zwłaszcza jeśli chodzi o bary, które znajdują się w bardzo popularnych lokalach. Barman po prostu nie ma czasu na krojenie owoców.
Wskazówka: dekoracje z jabłek powinny być wykonywane tylkoprzed podaniem. Przygotowane wcześniej figurki na pewno pociemnieją.
Oliwki i wiśnie
W żadnym wypadku nie należy wyciągać oliwek i cebuli ze słoika i wkładać je rękami do napoju. Istnieje specjalny wybór dla tej akcji.
Wiśnie przeciwnie, nie należy nakłuwać, wyjmuje się je łyżką, a następnie opuszcza na dno naczynia. Jagody koktajlowe są używane tylko do przezroczystych napojów, w przeciwnym razie po prostu nie będą widoczne, a ich obecność straci wszelki sens.
Cytrusowa skórka
Spalona skórka pomarańczy jest często używana do dekoracji napojów. Aby to zrobić, musisz odciąć mały kawałek skóry i podgrzać go nad otwartym ogniem, możesz wziąć do tego zapalniczkę. Dzięki obecności olejków eterycznych skórka zapala się na kilka chwil. Następnie można go włożyć do napoju.
Zalecana:
Jak gotować ryż: podstawowe zasady i sekrety gotowania
Ryż nie bez powodu nazywany jest trzecim „chlebem” obok pszenicy i kukurydzy. To codzienny pokarm dla trzech miliardów mieszkańców naszej planety. W zasadzie ryż zamiast chleba jest używany przez ludność Azji. Zapewne zauważyłeś, jak niewiele minione lata wpłynęły na wygląd Japończyków, Wietnamczyków, Tajów
Podstawowe zasady i normy higieny osobistej kucharza
W tym artykule dowiesz się, jakie standardy higieny osobistej powinien przestrzegać szef kuchni. Z przekazanych informacji będzie można również dowiedzieć się o podstawowych wymogach sanitarnych oraz o tym, jak ustalana jest kontrola przestrzegania tych zasad
Zdrowe odżywianie i jego podstawowe zasady
Czym jest zdrowe odżywianie i czym różni się od tego, do czego wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni? To rzeczywiście bardzo ważne pytanie. Nie wszystkim ludziom łatwo jest zrozumieć, że stan organizmu, zdolność do pracy i wiele więcej zależy od jakości i ilości spożywanej codziennie żywności
Cocktail cherry: dekoracja napojów, akcesoria
Bardzo często do ozdabiania napojów i deserów używa się różnorodnych akcesoriów. Oprócz parasoli, słomek i plasterków owoców bardzo popularne są wiśnie koktajlowe
Jak oskórować kurczaka: przykłady ze zdjęciami
Istnieje opinia, że usunięcie skóry z kurczaka jest dość trudne, ale jeśli wykonasz wszystkie kroki poprawnie, możesz to zrobić dość szybko. Istnieją 2 sposoby na różne potrawy, które nauczą Cię, jak to zrobić bez uszkadzania skóry
