Jak używać pałeczek: instrukcje i zalecenia krok po kroku

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Kuchnia japońska jest modna od wielu lat. Po pierwsze, jest pyszny. Po drugie, jest modny. I po trzecie, jest przydatny. Warto więc w każdym razie włączyć się w kulturę jedzenia bułek i sushi. Tylko wielu Europejczyków ma problem – niemożność posługiwania się pałeczkami. Naprawdę, jak używać pałeczek? Może łatwiej przykleić je do palców, żeby się nie wyślizgiwały? A może warto zrezygnować z przepisanych urządzeń i zastosować zwykłą wtyczkę? Spróbujmy zbudować wygodny algorytm do opanowania nauki.

Z historii

Pałeczki są uważane za tradycyjne sztućce w Azji Wschodniej, ale japońskie restauracje pojawiły się prawie we wszystkich rosyjskich miastach. Wszystko za sprawą rosnącej popularności kuchni azjatyckiej. Ale oto jak używać pałeczek, wielu Rosjan wciąż nie wie. Ktoś ściska bułki trzymając pałeczkiObie ręce. Ktoś nakłuwa jedzenie patykiem, jak starożytny człowiek włócznią. Wiele osób całkowicie odrzuca pałeczki i je widelcem…

Takie niejednoznaczne sztućce pojawiły się w starożytnych Chinach. Według legendy wymyślił go ktoś Yu, który chciał zdobyć kawałek mięsa z gorącego kotła. W Chinach kije mają swoją nazwę - "kuaizi", a w Japonii - "hashi".

Pamiątka narodowa

Dla Japończyków hashi to bardzo osobisty przedmiot, którego nie należy dawać innym ludziom. Dlatego restauracje nie serwują naczyń metalowych lub ceramicznych, lecz używają jednorazowych, zwanych waribashi. Dlatego nie martw się o higienę, możesz spokojnie nauczyć się obsługi pałeczek, a następnie je wyrzucić.

Pałeczki zaczęły być używane w Chinach prawie 3 tysiące lat temu, a do Japonii trafiły dopiero w XII wieku. Początkowo pałeczki były wykonane z bambusa i wyglądały jak pęsety. Później do produkcji zaczęto wykorzystywać drewno, plastik i kość słoniową. Japończycy nie preferują metalowych sztyftów, ponieważ mogą one uszkodzić szkliwo. Chińczycy od najmłodszych lat zaczynają uczyć dzieci obsługi pałeczek, a już dwuletnie dziecko może bezpiecznie obsługiwać takie urządzenie. Chińskie kije mają około 20 cm długości. Są dość grube i łatwe w obsłudze. W Japonii patyki są krótsze o 5-10 cm, a dodatkowo mają ostre czubki. Istnieje również koreańska wersja pałeczek - chokkarak. Wykonane są ze stali nierdzewnej. Mogą ich używać tylko doświadczeni konsumenci, więc Europejczycy uznają je za zbyt cienkie i niewygodne.

Chiński

Więc jak używasz pałeczek? Jeśli restauracja przyniosła ci pulchne i długie paluszki, to jest to wyraźnie chińska wersja. Są wygodne, ale przede wszystkim musisz nauczyć się je trzymać. Kij, który ma zgrubienie na końcu, leży u podstawy kciuka, a dolna falanga środkowego palca służy jako podstawka dla cienkiego końca. Naciśnij drążek kciukiem, aby zablokować pozycję. Ten kij pełni funkcję pasywną - podtrzymuje jedzenie. Ale drugi kij porusza się między kciukiem a palcem wskazującym podczas chwytania jedzenia.

Ale hashi musi być trzymane inaczej. Tutaj pasywny kij leży u podstawy kciuka. Niemal pośrodku różdżka spoczywa na górnej paliczku palca serdecznego. Okazuje się, że kciuk, palec wskazujący i środkowy tworzą pierścień. To w tym pierścieniu działa aktywna różdżka. Palec wskazujący odpowiada za ruchy.

Nuanse pałeczek

Umiejętność prawidłowego używania pałeczek w teorii to połowa sukcesu, ale nie każdy może powtórzyć to doświadczenie w praktyce. Etykieta jedzenia musi być dokładnie przestudiowana. Na przykład za pomocą pałeczek możesz jasno powiedzieć, że posiłek się skończył. Aby to zrobić, po prostu przełóż je przez miskę z końcami po lewej stronie. Nie możesz na nich kłaść jedzenia. Kije zaciśnięte w pięści mówią o zagrożeniu, a jeśli utkną w ryżu, możesz obrazić właściciela domu. Takie danie jest przeznaczone dla wroga. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest na próżno, że wiedza o tym, jak używaćpałeczki do jedzenia. W domach Azji banalna ignorancja może przerodzić się w poważne problemy. W restauracji sytuacja jest nieco prostsza. Mimo to każda kulturalna osoba chce wyglądać przyzwoicie, dlatego uczy się sztuki posiadania różdżki.

Algorytm w najmniejszych aspektach

Aby nie awanturować się przed partnerami na lunch, lepiej przećwicz w domu prawidłowe używanie pałeczek do sushi. Będzie więc dużo czasu i nikt nie będzie się wtrącał. Najlepiej ćwiczyć na sushi i rolkach o różnych kształtach. Wyjmij pałeczki w kółko z kciuka i palca wskazującego, kierując ostre końce w stronę naczynia. Warunkowo podziel je na górne - aktywne i dolne - pasywne. Dolny trzyma jedzenie, a górny je chwyta. Dla wygody możesz przesuwać górny drążek kciukiem, trzymając go palcem wskazującym i środkowym. Chwyć bułki z poziomych boków, a sushi z pionowych. Delikatnie zanurz bułki w sosie sojowym, a po wyjęciu delikatnie potrząśnij, aby usunąć nadmiar sosu. Teraz włóż jedzenie do ust i ciesz się jego smakiem. Oto jak prawidłowo używać pałeczek do sushi.

Etycznie

W kulturze wschodniej wiedza o tym, jak prawidłowo używać chińskich pałeczek, otrzymuje pozytywne opinie nie tylko wśród niektórych narodów, ale także wśród naszych rodaków, ponieważ proces ten wygląda pięknie i autentycznie. Jedzenie to rytuał dla Japończyków.wiąże się z wieloma warunkami. W szczególności pałeczek nie należy lizać, wtykać w jedzenie ani podawać kawałka jedzenia sąsiadom przy stole. Jeśli dotkniesz kawałka pałeczkami, należy go zjeść. A jeśli weźmiesz jedzenie ze wspólnego dania, musisz użyć drugiego końca pałeczek. Nie machaj pałeczkami, nie przesuwaj nimi naczyń ani nie przyciągaj uwagi kelnera. Kiedy skończysz posiłek, nie kładź pałeczek na talerzu. W niektórych krajach taki akt może oznaczać wrogość lub niezadowolenie z posiłku. Lepiej złożyć je obok talerza na serwetce. Z etycznego punktu widzenia nie należy kończyć picia sosu sojowego ani kończyć całego wasabi, które jest dodawane do posiłku. Składniki te mają specyficzny smak i nie należy ich nadużywać. To cała nauka prawidłowego obchodzenia się z pałeczkami. Smaczny smakołyk!