Matcha - herbata dla koneserów smaku i stylu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Matcha to herbata pochodząca z Chin. Pojawił się w czasach cesarskiej dynastii Tang, pod którą kraj kwitł niezwykle. Najbardziej oddanymi fanami tego produktu byli buddyści zen, którzy przygotowanie napoju uczynili odrębnym rytuałem. Później zielona herbata matcha wraz z buddyzmem zen przeniosła się do Japonii. Eksperci zauważają, że lepiej jest nazywać to nie po angielsku, ale w japońskiej transkrypcji - „matcha”, co w tłumaczeniu oznacza „roztartą herbatę”. Teraz nazywa się japońską i pije się ją podczas tradycyjnej ceremonii parzenia herbaty.

Pachnący zielony proszek

Uderzającą cechą matchy (herbaty) jest to, że ma niezwykłą pudrową konsystencję. Oznacza to, że jego przygotowanie różni się również od klasycznej metody, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Jak zaparzyć herbatę matcha? Ściśle mówiąc, nie jest warzony, ale mieszany z wodą lub ubijany.

Sekret „Nefrytowego Napoju”

Najpierw proszek przesiewa się przez sitko, rozcierając powstałe grudki drewnianą łyżką lub gładkim kamieniem. Następnie wlewa się go do kubka i napełnia wodą podgrzaną do 80 ° C. I tu zaczyna się najbardziej niezwykłaczęść przygotowania herbaty: mieszaninę dokładnie miesza się lub ubija, aż do uzyskania jednorodnej zielonej masy. Ubijanie tworzy charakterystyczną pianę. Koneserzy zalecają używanie nie zwykłej, ale specjalnej trzepaczki, która jest wykonana z bambusa i nazywa się chasen. Gotowy napój cieszy oko jasnozielonym odcieniem, dlatego nazywa się go „nefrytowym”.

Jaka jest matcha

Herbatę można przygotować w dwóch wersjach: mocnej (koicha) i lekkiej (usucha). Aby uzyskać mocny, weź 4 gramy proszku (to jest łyżeczka) i wymieszaj z 50 ml wody (to ćwierć szklanki). Nie zaleca się ubijania mieszanki, należy ją powoli mieszać. Napój jest cierpki i pachnący. Smak jest słodko-gorzki. Jeśli weźmiesz połowę proszku - 2 gramy i jedną trzecią więcej wody (75 ml), a następnie intensywnie ubijesz masę, otrzymasz lekką (słabą) matchę. Herbata w tym przypadku będzie lżejsza, a smak gorzki.

Ceremonia herbaty

Odbywa się ściśle według zasad. Najpierw gotowanie przy pomocy specjalnych akcesoriów, a potem rytuał picia herbaty. Jeśli zamierzasz wypić filiżankę matchy po japońsku, herbatę, której aromat jest niezrównany, musisz najpierw nie połykać, ale „oddychać”, a następnie, ciesząc się jej zapachem, napić się z kubka, który należy trzymać w obu dłonie. W chwilach picia herbaty trzeba pozbyć się zgiełku i uchronić się przed hałasem. Napoju nie trzeba dosładzać, a żeby podkreślić jego specyficzny gorzki smak, warto spróbować słodyczy przed wypiciem herbaty. Podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty zawsze serwowana jest tylko koicha, która jest zrobiona zdroższe odmiany matchy.

Sekrety liści herbaty

Matcha jest zrobiona z liści, które zostały celowo powstrzymane przed wzrostem. Aby to zrobić, na kilka tygodni przed zbiorami krzaki są zamknięte przed słońcem. Następnie w liściach tworzą się związki organiczne, które nadają napojowi cierpko-słodki smak. Zebrane surowce suszy się bez skręcania, a następnie miele do stanu mąki. To, jaka będzie herbata, zależy od kilku czynników: terminu zbioru, sposobu suszenia, mielenia, wieku krzewu herbacianego oraz miejsca, jakie zajmował na nim liść. Odmiany Elite są wykonane z górnych miękkich liści zebranych ze starszych roślin. Podczas ich przetwarzania wszystkie niezbędne zasady są skrupulatnie przestrzegane.

Doskonały lekarz

Napój ma wszystkie zalety zielonej herbaty: obecność przeciwutleniaczy, które utrzymują komórki organizmu w zdrowiu i młodości, a także wzmacniają układ odpornościowy; właściwości bakteriobójcze; działanie rozszerzające naczynia krwionośne i przeciwcukrzycowe. Jednak szczególna wartość tego rodzaju herbaty wynika z faktu, że według amerykańskich naukowców zawiera ona sto razy więcej katechiny – związku, który może zwalczać nowotwory, zakażenie wirusem HIV. Zaletą matchy jest również to, że jest wykonana z najlepszych surowców i wchodzi do organizmu wraz z „zaparzaniem”, w całości.

Herbata, która jest nie tylko pijana

Desery są robione z pięknego zielonego proszku w Japonii. Dodawany jest do lodów, ciastek, ciast, musów, owoców i koktajli mlecznych. Jest również mieszany z innymi rodzajami herbaty, kawy i alkoholu. W USA matcha jest aktywnie wykorzystywana w tworzeniu zdrowych produktów spożywczych.

Możesz także eksperymentować we własnej kuchni. Oto na przykład przepis na smoothie przygotowany w londyńskiej restauracji Fifteen. Wrzuć do blendera: pół jabłka, ćwiartkę łodygi selera, 2 gałązki mięty, pół gruszki i po jednym bananie, dodaj 2 gramy matchy. Wszystkie są dobrze wymieszane i podawane z lodem.

Herbata w proszku jest chętnie wykorzystywana nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również w kosmetologii, substancje, w które jest bogata, zauważalnie wygładzają i rozświetlają skórę. Matchę można znaleźć w pastach do zębów, produktach na trądzik, maseczkach do twarzy, mydłach i kremach.

Japońska matcha z pewnością nie jest tania i nie jest tak łatwo znaleźć próbkę wysokiej jakości, ale może dostarczyć smakoszowi całą gamę niezapomnianych wrażeń.