Stark bitters: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W XIX wieku masowa produkcja spirytusu ziemniaczanego i z niego taniej wódki była powszechna w Rosji. Jednak upojenie gorzkim okazało się nieprzyjemne - konsumenci cierpieli na ciężkiego kaca. W tym czasie wódka Starka stała się bardzo popularna w Europie Wschodniej. Receptura tego napoju alkoholowego i jego nazwa odpowiada przepisowi na „Starą Wódkę”. Według ekspertów alkohol ten bazuje na spirytusie z dodatkiem liści gruszki i jabłka. Być może dzięki podobnej recepturze miłośnicy mocnego alkoholu „Starka” mogliby pomylić ze „Starą Wódką”. Nalewka produkowana była w sposób rzemieślniczy na Litwie, w zachodnich regionach Rosji, Białorusi i Ukrainy w gospodarstwach właścicieli ziemskich. Przepis na zrobienie „Starkeya” stał się dumą wielu gorzelników. Sądząc po recenzjach, ten mocny napój nie został dziś zapomniany. Receptura Starkey w domu zapewnia kilka opcji produkcyjnych, o których dowiesz się więcej z tegoartykuły.

Przedstawiamy napój

Starka to mocny napój alkoholowy. Zgodnie z recepturą wyrabiano go z alkoholi, które z kolei pozyskiwano w wyniku leżakowania gorzkiego żyta. Tę mocną wódkę wlewano do dębowych beczek, w których przechowywano wino, a następnie dodawano liście jabłka i gruszki. Zgodnie z recepturą domową „Starkę” można również doprawić kwiatostanami lipy. Alkohol do nalewki w kostce destylacyjnej był podwójnie destylowany. Aby jego smak był jak najprzyjemniejszy, w procesie produkcji wykorzystano jedynie stare beczki, w których wcześniej leżakowało wino lub porto. Ten napój alkoholowy był podawany przez prawie 25 lat. Według ekspertów właśnie w tym okresie mocna wódka żytnia zdążyła się zestarzeć. Nazwa nalewki jest pochodzenia polskiego: starą kobietę nazywano starką. Sądząc po licznych recenzjach miłośników domowego alkoholu, z Sama można zrobić dobrą nalewkę. Jak zrobić Starkę z bimberu w domu?

Przepis 1

Według ekspertów ta metoda jest uważana za najbardziej popularną wśród doświadczonych winiarzy. Wytwarzana według tego przepisu „Starka” to skrzyżowanie wina z goryczką. Nalewka ma bogatą ciemnobursztynową barwę, złożony aromat i bardzo ostry smak. Wskaźnik siły to 36 obrotów. Możesz przechowywać napój przez 5 lat. Zgodnie z przepisem przygotowanie „Starkey” w domu odbywa się za pomocąużywając następujących składników:

• Jeden litr bimbru żytniego. Ważne jest, aby „sam” był podwójnie destylowany.
• 20 g kory dębu.
• Jeden szczypta cukru waniliowego i mielonej gałki muszkatołowej.
• Liście gruszki i jabłka (po 25 g).
• Suszone kwiaty lipy (10 g).
• Cukier (od 5 do 10 g).
• Jedna cytryna.

Postęp pracy

Zgodnie z przepisem „Stark” z bimberu w domu robi się w następujący sposób:

1. Po pierwsze, nadmiar substancji jest usuwany z kory dębu. Umieszcza się go w pojemniku, do którego wlewa się wrzącą wodę. Więc kora powinna stać przez pół godziny.
2. Ponadto bulion jest odsączany.
3. Kora powinna być opłukana zimną wodą z kranu.
4. Cytrynę należy myć ciepłą wodą za pomocą twardej ściereczki. Po cytrusach ostrożnie wytrzyj ręcznikiem.
5. Aby napój alkoholowy nie okazał się bardzo gorzki, usuwając skórkę, nie musisz dotykać miąższu cytryny.
6. Ponadto skórka z cytrusów, przygotowana kora dębu, mielona kawa, suszone kwiaty lipy, gałka muszkatołowa, gruszka i liście jabłoni są umieszczane w osobnym pojemniku. Zawartość dokładnie wymieszać i przetrzeć. Do tego celu nadaje się drewniany wałek do ciasta.
7. Po wypełnieniu powstałej masy cukrem i "Sam".
8. Po wykonaniu tych czynności butelka jest mocno zakorkowana i umieszczona w ciemnym miejscu.
9. Alkohol należy podawać w temperaturze pokojowej przez półtora do dwóch tygodni. Wstrząsaj zawartością raz dziennie.

Końcowy etap

Po dwóch tygodniach zawartość butelki można skosztować. Do tego czasu napój powinien mieć charakterystyczny koniakowy smak i przyjemny aromat. Teraz alkohol poddawany jest procedurze filtracji. W tym celu będziesz potrzebować filtrów z gazy lub bawełny. Na koniec alkohol jest butelkowany, po czym są hermetycznie zamykane i umieszczane w chłodnym pomieszczeniu. Sądząc po licznych recenzjach, domowa „Starka” powinna jeszcze stać przez tydzień, aby w końcu dojrzeć.

Druga droga

Według ekspertów ten przepis na bimber Starkey zapewnia bardziej uproszczoną technologię. Mimo to uzyskuje się pachnącą wódkę, która ma łagodny, wyrafinowany smak. Zaletą tego alkoholu jest to, że nie wydziela olejków fuzlowych i alkoholu. Aby przygotować „Starkę”, miłośnik domowego alkoholu będzie musiał nabyć następujące produkty:

• Dobra wódka (500 ml).
• Cytryna (1 szt.).
• Cukier. Zajmie to od 5 do 7 lat.
• Kora dębu (10 g).
• Kawa naturalna (4 ziarna).
• Gałka muszkatołowa. Musi być w postaci sproszkowanej. Wystarczą dwie szczypty.

Jak zrobić napój alkoholowy?

Podobnie jak w poprzednim przypadku, powinieneś zacząć od przygotowania cytrusów: cytryna jest dokładnie myta i wycierana do sucha. Podczas usuwania skórki uważaj, aby nie złapać miąższu.

Dalsza zapałpokroić w cienkie paski. Kora dębu w osobnej głębokiej misce zalewa się wrzącą wodą. Jest przetwarzany nie dłużej niż 10 minut. Po tym czasie bulion jest odcedzany, a kora dębu poddawana zimną bieżącą wodą. Kora dębu, skórka cytryny i gałka muszkatołowa, umieszczone w szklanej butelce, pokryte są cukrem. Umieszcza się tu również całe ziarna kawy. Teraz powyższe składniki można wypełnić gorzkim.

Na końcu szklany pojemnik jest hermetycznie zamknięty. W tym celu, sądząc po recenzjach, odpowiednia jest nylonowa osłona. Mieszanka będzie podawana w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu przez 10 dni. Aby napój miał piękny bursztynowy odcień, butelkę należy raz dziennie wstrząsnąć. Na koniec nalewka jest filtrowana przez gazę. Jak radzą eksperci, lepiej poddawać produkty podwójnej filtracji. Stark powinien dojrzewać w chłodnym miejscu przez 4 dni.

Wersja 3

Proces technologiczny jest praktycznie taki sam jak w poprzedniej metodzie gotowania. Ze względu na to, że w tym przypadku wymagane będą inne składniki, smak gotowego napoju alkoholowego będzie inny. Sądząc po licznych recenzjach, Starka pod względem smaku ma wiele wspólnego z dojrzałym koniakiem. Ponadto nalewka zawiera jasne odcienie cytrusów. Aby ugotować go w domu, rzemieślnik domowy będzie musiał zakupić następujące komponenty:

• Wysokiej jakości wódka (3 l).
• Cukier (20 g).
• Jedna cytryna.
• 50g kory dębu.
• 2 g waniliny.
• 7 g mielonej gałki muszkatołowej.

O procedurzewykonanie

Przede wszystkim w umytej cytrynie i pokrojonej w bardzo cienkie plasterki musisz usunąć wszystkie nasiona. Następnie kora dębu jest przetwarzana we wrzącej wodzie przez 15 minut, a następnie myta zimną wodą. Następnie kora wraz z posiekaną cytryną jest umieszczana w butelce, do której wlewa się wszystkie pozostałe składniki. Teraz do mieszanki dodaje się bazę alkoholową i dokładnie miesza.

Podobnie jak w poprzednich metodach, pojemnik jest hermetycznie zamykany i umieszczany w chłodnym pomieszczeniu. Okres oczekiwania wynosi dwa tygodnie. Sądząc po recenzjach, w razie potrzeby można go przedłużyć o kilka dni. Butelka jest codziennie wstrząsana. Podwójna filtracja nalewki odbywa się za pomocą gazy lub waty. Po wykonaniu tych kroków napój alkoholowy jest gotowy do spożycia. Jak radzą eksperci, lepiej poczekać jeszcze kilka dni, aż nalewka w pełni dojrzeje.

O długotrwałym napoju

Według koneserów wysokiej jakości alkoholu nalewka sporządzona według tego przepisu ma słodko-gorzki smak, wspaniały bogaty aromat i piękny kolor. Jedyną wadą Starkeya jest to, że wytrzymanie zajmuje bardzo dużo czasu. Ten napój alkoholowy jest przygotowywany na bazie jednego litra podwójnie destylowanego bimberu żytniego, 60 ml koniaku, 110 ml wina porto i litra alkoholu. Pożądane jest, aby jego wskaźnik wytrzymałości nie był niższy niż 70 stopni. Napój doprawiany jest liśćmi gruszki (20 g), jabłkiem (50 g), fruktozą lub syropem cukrowym (10 g).

Jak zrobić nalewkę spirytusową i wódkę?

Ugotuj „Starka”, czyli nalewkę na alkohol, wedługten przepis musi być zgodny z następującą sekwencją działań:

• Najpierw dokładnie umyj i osusz liście. Następnie napełniają szklany słoik.
• Następnie do pojemnika wlewa się alkohol.
• Zamknięty słoik jest umieszczany w chłodnym miejscu na tydzień.
• Na tym etapie gotowy napar jest filtrowany za pomocą filtrów bawełnianych lub z gazy. Gotowe produkty najlepiej przechowywać w lodówce.

Podobnie, wódka Stark jest wytwarzana w domu. Najpierw przygotowuje się napar alkoholowy na bazie liści jabłoni i gruszy. W tym celu potrzebujesz 300 ml alkoholu. Następnie „Sam”, porto i koniak wlewa się do osobnego szklanego naczynia. Następnie mieszankę doprawia się waniliną i gotowym naparem z alkoholu jabłkowo-gruszkowego. Napój powinien znajdować się w hermetycznie zamkniętym szklanym pojemniku w chłodnym pomieszczeniu. W ciągu pierwszych 7 dni zawartość jest codziennie wstrząsana. Według ekspertów ten przepis zapewnia długą ekspozycję. Aby Stark okazał się najwyższej jakości, będzie musiał stać w piwnicy przynajmniej 10 lat. Po tym czasie napar jest filtrowany za pomocą bawełnianego lub gazowego filtra, a następnie butelkowany.

Zamykanie

Oczywiście domowej roboty Starka nie jest w żaden sposób związana z elitarnym alkoholem. Niemniej jednak ma dość przyjemny smak. Ponadto bez różnych koncentratów i barwników, z naturalnymi składnikami, ten napój alkoholowy nie jest niebezpieczny. Do tych którzylubi eksperymentować, polecamy spróbować stworzyć własny przepis na nalewkę. Aby nie przenosić surowców, lepiej pracować z małymi ilościami.