„Orzechy” z dzieciństwa: ciasteczka z gotowanym skondensowanym mlekiem

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Pamiętaj taki znajomy i znajomy zapach domowych ciasteczek, które moja mama wypiekała w święta lub weekendy… I niepowtarzalny smak domowej roboty „toffi” ugotowanego przez Ciebie z puszki skondensowanego mleka skradzionego potajemnie z spiżarnia. Aby na krótko wrócić do dzieciństwa i znów poczuć się jak mała słodycz, spróbuj ugotować pyszny, efektowny i niewymagający szczególnych talentów kulinarnych przysmak - ciasteczka z gotowanym skondensowanym mlekiem. Przepis na "orzeszki" z tym nadzieniem nadaje się zarówno do pieczenia w gofrownicy elektrycznej, jak i do gotowania na kuchence gazowej w specjalnej formie pozostałej z dawnych czasów.

Ciasto na ciastka

Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasteczka z gotowanym skondensowanym mlekiem, najpierw przygotuj kruche ciasto. Dla niego będziesz potrzebować:

• jajka średniej wielkości - 2 szt;
• pół szklanki cukru;
• mąka - 2-2, 5 filiżanek;
• 200 g masła (dozwolone jest zastąpienie go taką samą ilością margaryny, ale pogarsza to smak gotowych ciastek);
• pół łyżeczki sody oczyszczonej, wcześniej zgaszonejocet.

Wymieszaj masło roztopione w kąpieli wodnej z cukrem i sodą gaszoną w occie. W takim przypadku kompozycja powinna się pienić przez krótki czas. W osobnej misce wymieszaj jajka (tylko wymieszaj, nie ubij), dodaj masę masła i cukru i wlej powstałą masę do większej miski.

Teraz dodaj mąkę małymi porcjami, za każdym razem dokładnie mieszając. Nie próbuj wsypywać całego zestawu mąki zgodnie z normą: powinno być go wystarczająco dużo, aby powstałe ciasto nie było zbyt ciasne, jednocześnie można je było łatwo uformować w kulki - półfabrykaty na przyszłe orzechy.

Piecz w formie

Jeśli w gospodarstwie domowym nie ma specjalnej gofrownicy elektrycznej, użyj zwykłego urządzenia znanego z dzieciństwa do gotowania ciasteczek „orzechowych” w postaci gazu. Wraz z nabyciem umiejętności wynik nie będzie gorszy. Formę połóż na załączonym kuchence i lekko podgrzej, posmaruj olejem. Nie powinno być dużo tłuszczu do smarowania, ponieważ nadmiar wypłynie podczas pieczenia i zacznie się palić.

Uformuj małe kulki o średnicy 1,5-2 cm i umieść je w zagłębieniu formy. Po wyprodukowaniu pierwszej partii ciasteczek będzie można dokładniej określić wielkość i dokonać korekty.

Półfabrykat produktu „ciasteczka z gotowanym skondensowanym mlekiem” przypomina połówkę łupiny orzecha. Należy je upiec w formie na małym ogniu w następującej kolejności: najpierw po stronie, w której znajdują się wgłębienia (2 minuty), a następnie po przeciwnej stronie (1 minuta). Za pomocąpo tym czasie otwórz pokrywę formy i spójrz na kolor produktu. Jeśli zmieni kolor na złotobrązowy, zdejmij z ognia.

Włóż gotowe połówki do miski, ostudź i odetnij nadmiar ciasta z brzegów, tworząc zgrabne skorupki.

Krem z gotowanego skondensowanego mleka

Gdy gotujesz ciasteczka z gotowanym skondensowanym mlekiem, jako bazę do robienia śmietany, możesz użyć gotowego produktu kupionego w sklepie lub ugotowanego samodzielnie ze zwykłego skondensowanego mleka w puszkach. Aby to zrobić, słoik umieszcza się w garnku z wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez trzy godziny, okresowo dodając wodę tak, aby puszka zawsze znajdowała się pod jego powierzchnią.

Gotowy toffi jest schładzany, mieszany z ubitym masłem (100 g), drobno posiekanymi prażonymi orzechami włoskimi (trzy czwarte szklanki) i pokruszonymi gotowymi skrawkami herbatników.

Ciastka z gotowanym skondensowanym mlekiem są prawie gotowe. Pozostaje wypełnić gotowe połówki „orzechów” nadzieniem i skleić je kremem. Otrzymasz 35-40 całych produktów. Połóż je na talerzu, zaparz mocną herbatę i ciesz się z rodziną zapomnianym smakiem z dzieciństwa.