Co ugotować z miąższu wieprzowego szybko i smacznie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wieprzowina jest używana częściej niż inne rodzaje mięsa do przygotowania dań na codzienny i świąteczny stół. Mięso gotuje się stosunkowo szybko, a przy przestrzeganiu technologii okazuje się miękkie i soczyste, nie gorsze w smaku niż inne odmiany. Wieprzowina duszona osobno iz warzywami, gotowana, smażona na patelni i na grillu, pieczona w piekarniku, gotowana na wolnym ogniu. Każdy smakosz z łatwością znajdzie przepis, który przypadnie mu do gustu.

W naszym artykule zastanowimy się, co łatwo i szybko ugotować z miąższu wieprzowego na drugie lub na obiad. W zależności od metody obróbki cieplnej przedstawiamy kilka ciekawych przepisów na gotowanie tego rodzaju mięsa.

Ragout wieprzowy w piekarniku

Bardzo smaczny gulasz o lekko pikantnym smaku przygotowywany jest z miąższu wieprzowego z odrobiną tłuszczu. Idealna jest karkówka lub grzbiet, ale nie polędwica, ponieważ w tym przypadku mięso może okazać się nieco suche. Czas gotowania wynosi około 2 godzin. Nie jest to bardzo szybkie, ale bardzo proste, a gulasz jest przygotowywany ze składników znanych wszystkim. Należy z góry zwrócić uwagę, że w przepisie są suszone pomidory, które można kupić w sklepie gotowe lub samemu ugotować w piekarniku susząc posiekane pomidory w piekarniku z prowansalskimi ziołami i pieprzem.

Proces przyrządzania gulaszu składa się z następującej sekwencji działań:

1. Przygotuj ruszt lub patelnię z grubym dnem. Przygotuj piekarnik, podgrzewając go do 180 stopni.
2. Smażyć kawałki mięsa wieprzowego (700 g) o wielkości około 5 cm na bardzo gorącej oliwie z oliwek (2 łyżki stołowe) ze wszystkich stron na złoty kolor.
3. Do mięsa dodać cebulę pokrojoną na 8 części, czosnek (2 ząbki) i zieloną papryczkę chili, wolną od pestek. Smaż wszystkie składniki razem przez około 5 minut.
4. Suszone pomidory (1,5 łyżki stołowej) Połącz ze szklanką bulionu z kurczaka. Dodaj szczyptę cynamonu, mielonych goździków, anyżu gwiazdkowatego, białego pieprzu, kminku, kolendry i suszonego kopru. Zagotować masę i polać przygotowanym sosem mięso z cebulą i papryką.
5. Wyślij brojlera bez pokrywki do piekarnika na 90 minut.
6. Po upływie czasu dodaj do mięsa ziemniaki (700 g), pokrojone na duże kawałki i marchew (800 g). Naczynie zalać szklanką bulionu z kurczaka i wstawić z powrotem do piekarnika na pół godziny.

Ucząc się, jak gotować gulasz według powyższego przepisu, nie będziesz się już zastanawiać, co ugotować z miazgą wieprzową. To obfite danie zachwyci Cię wyjątkowym smakiem.

Miazgawieprzowina gotowana w kawałkach

Maksymalnie soczyste mięso okaże się, jeśli upieczesz je w całości. Z tego wydłuży się czas gotowania, ale wynik bez wyjątku zrobi wrażenie na wszystkich gościach świątecznej imprezy. Jeśli nadal nie wiesz, jak smacznie ugotować polędwicę wieprzową, skorzystaj z poniższego przepisu krok po kroku.

1. Duży kawałek łopatki wieprzowej (2,5 kg) należy umyć i wysuszyć ze wszystkich stron przed gotowaniem.
2. Następnie posol i pieprz mięso, zetrzyj z mieszanką chrzanu (1,5 łyżki stołowej) i ostrej papryki (0,5 łyżeczki).
3. Umieść kawałek w odpowiedniej wielkości naczyniu do pieczenia.
4. Obok mięsa ułożyć jabłka (2 szt.), pokroić na 4 części, 5 ząbków czosnku, masło (3 łyżki), wlać cydr jabłkowy (1 łyżka) i śmietanę (70 ml). Zetrzyj na wierzchu kawałek rozmarynu i brązowego cukru (70 g).
5. Piec wieprzowinę w 160 stopniach przez 3 godziny, po przykryciu mięsa folią.
6. Po określonym czasie zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 210 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut.
7. Połóż wieprzowinę na półmisku. Podawaj z musem jabłkowym i udekoruj sałatką lub puree ziemniaczanym.

Teraz już wiesz (jeśli masz dostępne całe mięso wieprzowe), że ugotowanie kawałka mięsa nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby mieć wystarczająco dużo czasu, aby wieprzowina mogła się odpowiednio pocić we własnym soku i przyprawach.

Wieprzowinapolędwica z sosem z granatów

Polędwica jest najcenniejszą częścią tuszy. Ponieważ ta tkanka mięśniowa znajduje się w tylnej części lędźwiowej i praktycznie nie podlega aktywności fizycznej podczas życia zwierzęcia, podczas gotowania mięsa okazuje się ona najbardziej soczysta i smaczna. Jeśli udało Ci się kupić polędwicę na targu lub w sklepie, a nie wiesz, co można ugotować z miąższu wieprzowego, przyda Ci się informacja, jak przygotować takie mięso. Polędwiczki wieprzowe są drogie, dlatego warto je usmażyć, pokroić w poprzek włókien lub upiec w całości. Bardzo rzadko takie mięso jest gotowane lub duszone.

Polędwiczki wieprzowe można ugotować w następujący sposób:

1. Kawałek mięsa o wadze 600 g jest dokładnie myty pod bieżącą wodą i suszony papierowym ręcznikiem.
2. Polędwicę naciera się mieszanką soli, pieprzu, oleju roślinnego (1 łyżeczka) i wyciśniętego czosnku (1 ząbek).
3. Przygotowany kawałek rozkłada się na gorącej patelni i szybko smaży na dużym ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor.
4. Smażona polędwica jest przekładana na blachę do pieczenia i wysyłana do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na 20 minut. Gotowość mięsa można sprawdzić termometrem z sondą. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145 stopni, a kolor powinien być jasnoróżowy.
5. Mięso na blasze do pieczenia wyjmuje się z piekarnika i przykrywa folią. Podawany z sosem z granatów.

Do przygotowania sosu użyj świeżych fig, pokrojonych na połówki (3 szklanki), wytrawnych białychwino (1 łyżka stołowa), sok z granatów (3 łyżki stołowe), cukier (70 g), sól do smaku. Wszystkie składniki są przesyłane na patelnię i gotowane na małym ogniu przez około 50 minut. Następnie trochę ostudź i przetrzyj figi przez sito. Następnie patelnia wraca do ognia, dodaje się masło (3 łyżki stołowe) i gotuje do pożądanej konsystencji. Sugerowane składniki to około 2 filiżanki sosu.

Węgierski Perkelt Wieprzowy

Perkelt - jedna z opcji gotowania gulaszu. Danie należy do kuchni węgierskiej. Podawana jest zarówno jako danie główne z puree ziemniaczanym, jak i jako baza do węgierskiego bograch. Jeśli kupiłeś tłuste kawałki mięsa ze smalcem, to pytanie, co można ugotować z miąższu wieprzowego, można uznać za rozwiązane.

W przypadku perkeltu mięso kroi się (800 g) na małe kawałki w poprzek włókien, cebulę (3 szt.) i smalec (70 g) kroi w kostkę. Najpierw smaży się smalec na rozgrzanej patelni, aby cały tłuszcz się rozpuścił. Usuń skórki z patelni. Następnie cebulę podsmaża się w tłuszczu wieprzowym, a gdy stanie się przezroczysta, dodaje się mięso. Gdy kawałki wieprzowiny usmażą się ze wszystkich stron, wlej 2 szklanki wody na patelnię, dodaj słodką paprykę (4 łyżki stołowe), czerwoną paprykę w razie potrzeby i sól.

Perkelt jest duszony na małym ogniu przez godzinę. Czas gotowania można wydłużyć, o ile kawałki są wystarczająco miękkie. Powinny dosłownie rozpadać się na włókna, rozpływać się w ustach.

Jak smacznie gotować mięso wieprzowe na patelni

Miłośnicy ostrej i pikantnej kuchni koreańskiej pokochają ten przepis. Mięso pozyskuje się, jak mówią, „z pieprzem”. Ale jednocześnie wychodzi dość soczysty, nie wysycha i smaży się w zaledwie 20 minut.

Miazgę wieprzową można ugotować na patelni w następującej kolejności:

1. Na gorącej patelni na dużym ogniu usmaż wieprzowinę pokrojoną na małe kawałki.
2. Do mięsa dodaj grubo posiekaną cebulę i piórka z zielonej cebuli, zielone chili (z nasionami lub bez), czosnek (4 ząbki) i starty imbir (1/2 łyżki łyżki). Wlej olej sezamowy (2 łyżki) na patelnię.
3. Smażyć warzywa z mięsem na małym ogniu przez około 10 minut.
4. Do wieprzowiny dodaj 1 łyżeczkę pasty chili, 2 łyżki płatków czerwonej papryki, 1 łyżkę sosu sojowego i 2 łyżki brązowego cukru.
5. Smaż mięso przez kolejne 10 minut, aż cebula będzie przezroczysta.
6. Ułóż mięso na półmisku, posyp prażonym sezamem. Podawać z ryżem lub sałatką.

Wieprzowina z marchewką na patelni od Julii Wysockiej

Dość trudno jest przesuszyć duży kawałek wieprzowiny, jeśli przestrzegana jest technologia gotowania. Z reguły takie mięso prawie zawsze okazuje się soczyste i miękkie. Zupełnie inną rzeczą jest drobno posiekana wieprzowina (miazga). Jak szybko i smacznie gotować mięso w postaci kawałków, możesz dowiedzieć się z poniższego przepisu od słynnej specjalistki kulinarnej Julii Wysockiej. Do tego dania lepiej wziąć podcięcia lub część barkową.tusz.

Grubo pokrojone kawałki wieprzowiny (800 g) sól i smaż przez minutę z każdej strony na rozgrzanej oliwie z oliwek (3 łyżki stołowe). Niezwykle ważne jest, aby nie rozgotować mięsa, w przeciwnym razie okaże się trudne. Kawałki wieprzowiny przełożyć z patelni na talerz, a w powstałym tłuszczu z olejem podsmażyć czerwoną cebulę pokrojoną na 4 części i duże kawałki marchewki (po 2 sztuki), pokruszone ząbki czosnku (5 sztuk), gałązki tymianku (6 sztuk), kolendra (1/2 łyżeczki). Warzywa podsmażyć trochę z przyprawami, od czasu do czasu mieszając. Następnie włóż wieprzowinę z powrotem na patelnię, zalej ją jasnym bezalkoholowym piwem (300 ml), w razie potrzeby dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

Dzięki temu przepisowi zawsze będziesz wiedziała, co ugotować z miąższu wieprzowego na drugi lub obiad. Takie mięso można podawać samodzielnie lub z dodatkiem, takim jak owsianka lub puree ziemniaczane.

Koletki wieprzowe z sosem grzybowo-serowym

Na obiad zwykle mamy ochotę na coś niezbyt tłustego, ale jednocześnie satysfakcjonującego, aby nie iść do lodówki na przekąskę w środku nocy. Jeśli wybierzesz wieprzowinę, chudy schab jest do tego odpowiedni. Teraz pozostaje wymyślić, co ugotować na obiad z miąższu wieprzowego, jaki dodatek do niego podać. Najlepiej pokroić polędwicę na kawałki, czyli kotlety o grubości 1-1,5 cm.

Sekwencja gotowania:

1. Kotlety myje się pod bieżącą wodą i dokładnie suszy ręcznikiem.
2. W przygotowaniupanierka z czosnku w proszku, sól, pieprz czarny (pół łyżeczki) i mąka (30 g). Następnie tak przygotowane kotlety zawijamy w tej panierce i smażymy na patelni z łyżką oliwy na złoty kolor.
3. Na patelni ze zdejmowanym uchwytem usmaż na patelni ze zdejmowanym uchwytem pieczarki (200 g), białą cebulę (1 szt.) i wyciśnięty czosnek (2 ząbki) na maśle. Do pieczarek dodać 2 szklanki mleka, 80 g topionego serka śmietankowego, sól (1 łyżeczka), mąkę (2 łyżki), szczyptę pieprzu. Zdejmij sos z ognia i dodaj 100g pokrojonego w kostkę sera brie.
4. Przełóż kotlety na patelnię z sosem i włóż je do piekarnika na 20 minut, aby upiec w 180 stopniach.

Podczas serwowania mięso polane jest sosem serowym z pieczarkami. Ryż lub ziemniaki są przygotowywane jako dodatek.

Wieprzowina pieczona w śmietanie z pomidorami

To danie jest idealne zarówno na lunch, jak i na kolację. Dlatego jeśli nadal masz wątpliwości, co ugotować z miąższu wieprzowego na drugie, mięso zapiekane w piekarniku w śmietanie i pomidorach to świetna opcja! Dostarczony przepis Cię o tym przekona. Mięso jest delikatne, soczyste, o lekko kremowym smaku i aromacie.

Sekwencja pieczenia jest następująca:

1. Miąższ wieprzowy (schab) jest krojony na kawałki o grubości 1,5 cm.
2. Każdy taki stek umieszcza się na patelni (do piekarnika) z minimalną ilością oleju roślinnego i smaży z obu stron na złoty kolor.
3. Smażone kawałki mięsa są solone i posypane pieprzem na wierzchu, posypane pachnącymi suchymi ziołami (oregano, bazylia itp.),połóż na nich połówki pomidora koktajlowego lub zwykłe plasterki pomidora.
4. Teraz musisz wziąć śmietankę o zawartości tłuszczu 10% (600 ml) i polać nią steki z pomidorami.
5. Bezpośrednio przed gotowaniem lub 10 minut przed końcem pieczenia drobno starty ser (300 g) jest posypywany na wierzchu naczynia.
6. Steki wieprzowe piecze się w piekarniku przez około pół godziny. Danie podawane na stole z pieczoną słodką papryką, ryżem lub ziemniakami.

Mięso w śmietanie jest idealne na świąteczny stół lub na co dzień. To jest dokładnie to, co można bardzo prosto i szybko ugotować z miąższu wieprzowego. Zaledwie 40 minut Twojego czasu - a obfity posiłek z dużą ilością białka będzie gotowy na stół.

Meksykańska wieprzowina „Carnitas” gotowana w wolnym naczyniu

Pyszne danie meksykańskie, które zgodnie z metodą gotowania jest wolno duszoną wieprzowiną. W wyniku obróbki cieplnej mięso jest tak miękkie, że dosłownie rozpada się na włókna. A o smaku dania nie trzeba mówić. Wieprzowina „Carnitas” jest zwykle podawana na meksykańskiej tortilli kukurydzianej. Do długotrwałego podgrzewania mięsa idealna jest powolna kuchenka.

Tradycyjne danie meksykańskie można przygotować z miąższu wieprzowego (zdjęcie gotowego dania znajduje się powyżej). Najlepiej wybrać szpatułkę o wadze około 1 kg. Przed wysłaniem do wolnowaru jest myte, suszone i nacierane ze wszystkich stron solą i pieprzem, a także mieszanką oregano (2 łyżeczki), łyżeczkąkminek (mielony) i oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa). Kawałek przygotowanego mięsa trafia do miski multicooker, a na wierzchu umieszcza się całe ząbki czosnku (4 szt.), grubo posiekaną cebulę, kawałki zielonej papryczki chili bez pestek i sok pomarańczowy wyciśnięty z dwóch połówek pomarańczy jest nalewany.

Wieprzowina jest gotowana w trybie „Gulasz” przez około 6 godzin. Po określonym czasie wyjmuje się go z miski, schładza, rozrywa widelcem na włókna, smaży na oleju roślinnym (3 łyżki stołowe), aż z jednej strony powstanie złocista skórka. Wieprzowina podlegająca przepisowi jest krucha, soczysta i bardzo smaczna.

Jak gotować polędwiczki wieprzowe w piekarniku foliowym

Miąższ wieprzowy wypiekany według tego przepisu będzie doskonałą alternatywą dla niezdrowej kiełbasy, ponieważ danie staje się szczególnie smaczne po ostatecznym schłodzeniu w lodówce. Można go jednak podawać również na gorąco, z pysznym dodatkiem warzyw lub ryżu.

Delikatna konsystencja gotowanej miazgi wynika z odpowiedniego doboru mięsa i będzie to szyja lub łopatka z drobnymi smugami tłuszczu, ze wstępnym trawieniem w kwaśnym środowisku. Podpowiemy Ci, jak w kilku krokach ugotować pyszną miazgę wieprzową w piekarniku:

1. Wysuszony kawałek szpatułki o wadze 1 kg naciera się mieszanką soli, pieprzu (1/2 łyżeczki), oregano (2 łyżki stołowe), wyciśniętego czosnku (2 ząbki). Mięso przenosi się na patelnię o odpowiedniej wielkości.
2. 3 posiekane cebule solone, aby uwolnić więcej płynu i wymieszane z sokiem z 1 cytryny.
3. Przygotowaną mieszankę rozprowadza się bezpośrednio na mięsie, przykrywa i pozostawia w lodówce na 12 godzin do zamarynowania.
4. Gotową miazgę układa się na arkuszu folii złożonym na pół bezpośrednio na poduszce z marynowanej cebuli, mięso jest zaklejane ze wszystkich stron folią.
5. Piecz mięso przez około 1 godzinę 15 minut. Aby sprawdzić gotowość, kawałek miąższu przekłuwa się nożem i sok jest klarowny. 10 minut przed gotowością wieprzowina jest zarumieniona, otwierając folię. Po schłodzeniu mięso kroi się na porcje.

Smacznego!