Sambusa: przepis na tadżyckie ciasta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta orientalne słyną zarówno ze swoich słodkich „przedstawicieli”, jak i wszelkiego rodzaju obfitych ciast. Wśród tych ostatnich honorowe miejsce zajmuje tadżycka sambusa. Przepis na takie ciasta jest podobny do samsy uzbeckiej, chociaż ma swoje własne interpretacje. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, możesz naprawdę zadowolić swoją rodzinę.

Właściwe ciasto

Najważniejszą rzeczą w udanym wykonaniu tego tadżyckiego dania jest ciasto na sambusę. Oczywiście każda gospodyni domowa ma swój przepis. Należy jednak zauważyć, że wszyscy zgadzają się, że powinno być puszyste - w przeciwnym razie pieczenie nie nabierze pożądanej chrupkości i wyglądu. Najbardziej szanowane ciasto jest przygotowywane przez długi czas, w kilku etapach i różnymi sztuczkami. Oferujemy opcję, z którą poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Głównym warunkiem sukcesu jest jak najzimniejsze zabranie wszystkich składników (po prostu nie zamrażaj!) I przechowywanie oleju przez jedną trzecią godziny w zamrażarce. Jeśli zastosujesz się do tej rady, ciasto będzie puchnąć nawet bez wielokrotnego wałkowania. Paczkę masła na ćwierć kilograma naciera się tarką z ciągłym posypywaniem mąki. Jajko jest wbite wpół litra mleka i zagnieść w nim (nie trzeba ubijać). Wsypuje się tu starte masło, mąkę z łyżką proszku do pieczenia i sól i ugniata do uzyskania bardzo stromego ciasta. Należy go włożyć do torby i przechowywać w lodówce przez około godzinę.

Koszary Sambus

Najpopularniejszym daniem w ojczyźnie jest oczywiście sambusa jagnięca. Znasz już przepis na ciasto, spójrzmy na nadzienie. Pół kilograma mięsa jest mielone, dwie duże cebule są posiekane mniejsze. Pamiętaj, że w tym daniu nigdy nie ma dużo cebuli - jeśli ci to nie przeszkadza, możesz pokroić więcej. Uwaga: jeśli interesuje Cię prawdziwa oryginalna sambusa, przepis wymaga również posiekanej jagnięciny - ale to już jest dla entuzjastów. Mięso mielone jest mieszane z krojeniem i smażone na oleju roślinnym, pieprzone i solone. Ciasto rozwałkowuje się niezwykle cienko, na milimetr grubości, smaruje olejem słonecznikowym, zwija i ponownie rozwałkowuje. Umieszcza się na nim mięso mielone, a placki przykleja się w postaci trójkątów lub półksiężyców. Smaży się je na patelni lub w piekarniku na złoty kolor.

Nadzienie buchary

Mięso mielone nie musi być mięsem - bardzo często przygotowywana jest również sambusa warzywna. Najpopularniejszy przepis w Tadżykistanie oparty jest na nadzieniu dyniowym. I znowu powinno być dużo cebuli - około połowy ilości głównego warzywa. Dynia jest nacierana lub krojona na kawałki - tutaj wchodzą w życie Twoje preferencje. Pamiętaj, że jeśli ciasta są przygotowane dla dzieci, to lepiejużyj tarki: aby dzieci były mniej niegrzeczne. Pokrojone warzywa doprawiamy pieprzem, solą, kminkiem i cukrem. To ostatnie nie jest konieczne, jeśli samo warzywo jest zbyt słodkie. Nadzienie składa się do durszlaka, ponieważ daje za dużo soku, który należy częściowo odcedzić. W przyszłości ciasta powstają podobnie do jagnięciny. I lepiej gotować je w piekarniku - trzydzieści minut w 180 stopniach.

Spróbuj opanować przepis, który oferujemy na gotowanie takiego dania jak sambusa! Ze zdjęcia "wyglądaj" tak kuszące ciasta, że nikt nie będzie w stanie się im oprzeć.