Suszona flądra w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszna suszona ryba to nie tylko idealna przekąska do piwa. I bez piany idzie z hukiem, zwłaszcza w ciepłym towarzystwie przyjaciół. W tym przypadku najważniejszym kryterium jest jakość solenia, a także proces dalszego przygotowania. W sklepach rzadko można znaleźć udaną, naszym zdaniem, rybę. Może być przesolony lub przesuszony, a dla niektórych okaże się zbyt mokry. Dlatego idealnym rozwiązaniem jest samodzielne gotowanie w domu. Dziś interesuje nas suszona flądra. Jak go ugotować, żeby „skrzypiała za uszami”? To prawdziwa sztuka, ponieważ ci, którzy próbowali przygotować po raz pierwszy, często okazywały się lepkie, przesolone lub niedosolone, które szybko się psuły.

Rzeka lub morze

Najczęściej w naszych sklepach sprzedawane są suszone leszcze, okonie i inni mieszkańcy rzeki. Smakują dobrze, ale jakościowo nie można ich porównać z rybami morskimi. Dlatego jeśli zdecydujesz się kupić świeżo mrożony produkt i sam go ugotować, lepiej dać pierwszeństwo drugiemu. Suszona flądra to prawdziwy rarytas. Spróbuj raz na zawszezapomnij o płoci i leszczu.

Innym ważnym faktem jest zarażenie ryb rzecznych inwazjami robaków. Wybierając życie morskie praktycznie nic nie ryzykujesz. Dlatego suszona flądra jest o wiele bardziej preferowana niż okoń, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.

Suszone lub Suszone

Najczęściej ludzie mylą te dwie metody gotowania ze sobą, więc zastanówmy się trochę nad terminologią. Suszone ryby uzyskuje się poprzez suszenie wstępnie solonych surowców. Może to być również mięso. Jednak często jest określany jako suszony. Jaka jest różnica? Suszona ryba to kompletne i niezależne danie. Ale suszony kęs jest uważany za półprodukt. Może być zarówno świeża, jak i solona, ale służy tylko do gotowania, a nie jako samodzielna przekąska.

Metoda przetwarzania

Dlaczego dzisiaj interesujemy się suszoną flądrą? W końcu można go szybko usmażyć lub ugotować z nim ciasto. Chodzi o to, że takie przetwarzanie umożliwia przygotowanie ryby do przyszłego użytku. Jeśli trafisz na dużą partię świeżych ryb w rozsądnej cenie, koniecznie skorzystaj z oferty. Suszona flądra to produkt dietetyczny, który można przechowywać przez miesiące.

Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczną rybę, najpierw musisz ją zamarynować, a następnie po prostu wisi w przewiewnym miejscu i jest gotowa. Oznacza to, że nie jest poddawany obróbce cieplnej i zachowuje w całości wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe. A w rybach jest ich dużo. Są to wielonienasycone kwasy tłuszczowewapń i jod, żelazo i fosfor. Regularne spożywanie takiego produktu w żywności pomaga zapobiegać chorobom serca i naczyń krwionośnych, poprawia pracę tarczycy, normalizuje krzepliwość krwi i obniża poziom cholesterolu.

Kaloryczne suszone ryby

To pytanie interesuje większość kobiet. Oczywiście, jeśli przestrzegasz zasad zdrowej diety, produkty słone nie znajdują się na liście tego, co powinieneś jeść. Warto jednak od czasu do czasu się rozpieszczać, zwłaszcza jeśli chodzi o tak przydatny produkt, jak suszona flądra. Ten produkt jest nie tylko dietetyczny, ale także nie pociąga za sobą przybierania na wadze. Dlatego nawet będąc na ścisłej diecie, możesz zadowolić się kawałkiem lub dwoma suszonymi rybami, urozmaicając tym swoją dietę.

Wybór produktu świeżo mrożonego

Jeśli mieszkasz w pobliżu portów morskich, to zazwyczaj nie ma końca ofertom. Co zaskakujące, koneserzy skrupulatnie wybierają, jakie płaskie piękno są im oferowane. Uważa się, że suszona stornia jazgarz jest najsmaczniejszym ze wszystkich przedstawicieli tego gatunku. Nawiasem mówiąc, jego cena w postaci suszu jest również najwyższa. Należy o tym pamiętać, jeśli planujesz sprzedawać gotowane ryby na sprzedaż.

Metoda gotowania

Przede wszystkim musimy kupić produkt wysokiej jakości. Zwykle są to ryby mrożone w szelkach, które trzeba będzie trochę rozmrozić. Ale nie czekaj, aż całkowicie się rozmrozi, tylko na tyle, by móc go oddzielićod drugiego. Teraz musisz posortować według rozmiaru. Jeśli tego nie zrobisz, trudno będzie odgadnąć dawkę soli, a także czas potrzebny na jej pełną gotowość.

Nauka robienia wszystkiego zgodnie z nauką

Aby ryba była idealna, sól będzie wymagać 4,7% całkowitej wagi ryby. Dlatego waż osobno duże i małe próbki i uzyskaj optymalny stosunek. Według podręczników i podręczników odsetek ten jest znacznie wyższy, od 7 do 15%, ale w tym przypadku bardziej zależy ci na bezpieczeństwie ryb, a nie na smaku. Po prostu posypujemy rybę solą i nakładamy ucisk na wierzch. Małe osobniki spędzą 48 godzin w soli, a większe niż 20 cm mogą leżeć przez trzy dni.

Pod koniec tego czasu będziesz musiał umyć każdą rybę z soli i lekko namoczyć w czystej wodzie. Dla małych ryb będą to dwie godziny, a dla dużych będą to trzy. Zostało bardzo mało, wkrótce będziesz mieć najsmaczniejszą suszoną flądrę. Przepis jest prosty, ale wymaga trochę przyzwyczajenia. Nie zapominaj, że sól jodowana nie jest dla Ciebie odpowiednia. Do solenia potrzebny jest duży, kamienny, mielący nr 2.

Proces suszenia

Będziesz potrzebować kamer lub ramek, które są całkowicie chronione przed różnymi owadami. Należy je montować w cieniu, aby nie padało na nie bezpośrednie światło słoneczne. Ale bryza jest bardzo mile widziana. Optymalna temperatura to +15. Każda kopia jest przebita w okolicy ogona drutem i pozostaje w tej formie wisząca. Duże ryby są usuwane po 5 dniach, dla małych osobników wystarczą cztery.

Suszona flądra, gotowana w domu, okazuje się bardzo smaczna, ale musisz przestrzegać wszystkich subtelności: posolić jeszcze zamrożoną rybę, zachować proporcje, a także umyć i namoczyć rybę i wysuszyć na niskim temperatura. Zakłady przemysłowe stosują dmuchawy gorącego powietrza. W takim przypadku proces suszenia ulega przyspieszeniu, ale jakość produktu końcowego wyraźnie się pogarsza. Dlatego nie zaleca się powtarzania takiego doświadczenia w domu, lepiej poczekać, aż powiew zrobi swoje.

Zamiast konkluzji

Flądra to bardzo przydatna ryba, więc jeśli znajdziesz dużą partię, koniecznie kup ją i przygotuj do wykorzystania w przyszłości. W procesie suszenia, w przeciwieństwie do smażenia i gotowania, wszystkie witaminy i mikroelementy zostają całkowicie zachowane, co czyni go niezwykle wartościowym produktem spożywczym. Zawartość kalorii w suszu flądry to zaledwie 85 kcal na 100 g produktu, co jest wskaźnikiem bardzo niskim. Jest uważany za produkt dietetyczny, bardzo cenny w żywieniu klinicznym. Ponadto flądra uważana jest za skuteczny afrodyzjak. Jeśli jednak gotowana i smażona flądra nie ma przeciwwskazań, to obecność soli można uznać za taką. Kobiety w ciąży, pacjenci z nadciśnieniem i osoby z przewlekłą chorobą nerek powinny unikać lub spożywać go w niewielkich ilościach.