Suszona makrela w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso makreli słynie z zestawu składników odżywczych, witamin i minerałów. Ta ryba jest dobra pod każdą postacią. Jest duszona i smażona, pieczona i faszerowana, solona, wędzona i suszona makrela. Nawiasem mówiąc, możesz gotować wiszące ryby własnymi rękami. Od hostess wymagana jest tylko cierpliwość i margines czasu. Bez skomplikowanych przepisów, bez drogich składników.

Gotowane i zjadane

Pierwszy domowy przepis na suszoną makrelę sugeruje, że ryby zostaną ugotowane i zjedzone niemal natychmiast. Okres przechowywania makreli na zimno wynosi tylko 3-5 dni.

Składniki:

• Kilka tusz makreli.
• Pół łyżki cukru i łyżeczka soli na rybę.

Opis procesu gotowania

Świeże ryby muszą być dokładnie wypatroszone i umyte. Wnętrzności należy usunąć przez skrzela. Następnie ostrym nożem rybę ostrożnie przecina się wzdłuż kręgosłupa i spłaszcza na desce do krojenia. Tusza pokryta jest solą i cukrem. Połóż rybę na czystym papierze (arkusz sklejki, duże płaskownik)talerz) i wyjąć do posolenia na zimno. Makrela dojrzewa przez dwa dni, a następnie myje się pod zimną wodą.

Następnie ryby należy umieścić w lodówce lub powiesić na balkonie na kolejne dwa lub trzy dni, aby dorosły. Jeśli wybierzesz opcję ze świeżym powietrzem, zalecamy włożenie ryby na noc do lodówki. Zmiany temperatury i wilgotności nieodłącznie związane z powietrzem w nocy zaszkodzą jedynie procesowi gotowania suszonej makreli.

Rybę do suszenia można również posolić w inny sposób, używając solanki. Jest przygotowywany z litra wody i 220 g soli. Ryba jest patroszona, krojona, moczona w solance przez 8-10 godzin. Następnie jest suszony i suszony w lodówce.

Dla długoterminowego przechowywania

Ugotowana w domu suszona makrela może być przechowywana dłużej niż pięć dni. Nie suszymy już całej ryby. Tusze można kroić na porcje lub na duże połówki. Doświadczone gospodynie domowe doradzają korzystanie z pierwszej opcji, ponieważ wygodnie jest umieścić taką rybę w pojemniku, przyjemnie jest jeść i można ją pięknie podawać.

Wymagane produkty:

• Makrela.
• Sól.
• Liść laurowy.
• Olej słonecznikowy.

Jak przechowywać suszoną makrelę przez długi czas

Po pierwsze, ryba, tak jak w poprzednim przepisie, musi być łuskana, wypatroszona i usunięta wszystkie niepotrzebne i niejadalne. Następnie ryba jest solona. Można zastosować dowolną metodę solenia. Nie ma potrzeby spłaszczania ryby, można ją od razu wysuszyć w całości.

Gdy suszona makrela jest gotowa, kroi się ją na kawałki. Kawałki wysyłamy do szklanego słoika (koniecznie do wyschnięcia!). Dodaj do niego liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Teraz pozostaje wlać olej słonecznikowy prawie do samego brzegu słoika. Zamykamy pojemnik pokrywką i wysyłamy do przechowywania w lodówce, piwnicy lub spiżarni. W dowolnym dogodnym momencie możesz otworzyć taki słoik i poczęstować siebie, rodzinę lub gości pyszną, domową suszoną rybą.

Wskazówki

• Jeśli to możliwe, susz ryby tylko na świeżym powietrzu. Rybacy uważają, że taka ryba jest najsmaczniejsza. Idealna temperatura do gotowania to 18 stopni.
• Nie kłaść ani nie wieszać tusz blisko siebie.
• Brak otwartego i jasnego słońca. Ryba ugotuje się, zanim zacznie wysychać.
• Jeżeli używasz lodówki lub piwnicy do suszenia ryb, to po wymaganym okresie zaleca się suszenie ryb przez kolejny dzień w ciepłym pomieszczeniu lub na powietrzu.
• Szkic sprawia również, że suszona ryba jest smaczniejsza. Tak, a proces będzie przebiegał szybciej, jeśli zawiesisz rybę na balkonie i stworzysz przeciąg, otwierając wszystkie okna przeszklonej loggii.
• Jeśli nie ma innych sposobów suszenia ryb, użyj domowego piekarnika. Temperatura nie powinna przekraczać 80 stopni. Czas schnięcia 5-7 godzin. Okresowo lekko otwieraj drzwi piekarnika, aby umożliwić przepływ powietrza.