Stroganow wołowy po włosku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Stroganow wołowy zawsze pozostaje odpowiednim i popularnym daniem na każdą okazję. Poniżej znajduje się przepis na to danie w stylu włoskim.

Składniki:

- 450 g wołowiny (podudzie, udo itp.);

- 1 średnia cebula, drobno posiekana;

- 1 średnia marchewka, drobno posiekana;

- 1 łodyga (żeberka) selera, drobno posiekanego;

- 15g suszonych grzybów namoczonych w 500ml ciepłej wody;

- 1 laska cynamonu;

- 3 ząbki czosnku;

- kilka gałązek świeżego tymianku;

- 1 łyżka przecieru pomidorowego (pasta);

- około 250ml (1 szklanka) czerwonego wina (można użyć mniej);

- 400g pomidorów w puszkach;

- 1 łyżka dżemu pomarańczowego;

- duży pęczek świeżej natki pietruszki lub listków bazylii, drobno posiekany lub podarty;

- sól i pieprz do smaku.

Opcje przyrządzania wołowiny stroganow:

- Zamiast używać laski cynamonu, użyj do smaku ¼ - ½ łyżeczki mielonego cynamonu.

- Białe wino lub cydr sprawdzi się zamiast czerwonego wina.

- Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możeszużyj 1 łyżki octu balsamicznego lub czerwonego wina.

- Zastąp świeży tymianek innymi świeżymi ziołami, takimi jak oregano, majeranek, rozmaryn itp. lub użyj suszonych ziół.

- Użyj soku i skórki z ½ pomarańczy zamiast dżemu.

Jak zrobić stroganow wołowy

Zacznij od namoczenia grzybów w ciepłej wodzie. Do tego przepisu musisz je drobno posiekać. Zmiel marchew i seler, możesz je zetrzeć lub pokroić.

Posiekaj cebulę:

- Pokrój cebulę na pół.

- Zacznij siekać połówki cebuli pod kątem.

Pokrój każdy ząbek czosnku poziomo na 2-3 kawałki. Weź jedną część czosnku. Pokrój go na małe kawałki, zaczynając od końca korzenia, a kończąc na końcu pręta. Zrób to z każdym kawałkiem.

Jak zrobić stroganow wołowy - przygotowanie mięsa

Drobno posiekaj mięso, aby przyspieszyć gotowanie, a następnie dopraw solą i pieprzem. Umieść w dużym rondlu lub rondlu na średnim ogniu. Wlej około 1 łyżeczki oleju, rozprowadź na dnie patelni. Gdy będzie gorąco, dodaj wołowinę. Gdy wołowina ładnie się zarumieni, odwróć ją na drugą stronę. Wyjmij mięso z garnka.

Zredukuj ciepło do średniego.

Do garnka dodaj cebulę, marchew i seler, wymieszaj z grzybami, laską cynamonu i goździkami. Wszystko wymieszaj, a następnie gotuj przez 5-10 minutdo miękkości. Dodaj świeże gałązki tymianku i czosnek, gotuj przez kilka minut stroganow wołowy. Włóż przecier pomidorowy (pasta) i podsmaż wszystko przez około minutę.

Wlej czerwone wino lub inny alkohol. Jeśli zastępujesz wino octem, nie powinieneś go jeszcze dodawać. Niech wino wyparuje o połowę na dużym ogniu. Naczynie powinno stać się gęste. Włóż pomidory, zagotuj wszystko, obniż temperaturę do średniej i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut. Jeśli nie dodałeś wina, teraz dodaj ocet.

Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie włóż wołowinę z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1½ -3 godziny. Okresowo mieszaj naczynie.

Gdy danie wołowe stroganza jest gotowe, możesz dodać przyprawy do smaku.

Roztop dżem pomarańczowy i dodaj do naczynia. Usuń szypułki kminku i ziół. Dodaj pietruszkę lub bazylię tuż przed gotowaniem.

Podawaj danie natychmiast.