2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Przysmaki mięsne zawsze wyglądają apetycznie: zarówno wędzone, jak i pieczone. Szynka, gotowana wieprzowina, "orzech" (szczególnie chudy kawałek tuszy wieprzowej), pastrami - cudowne, bez słów.
I jest też tawerna. To wyjątkowo pyszny produkt. Najczęściej spotykany na Ukrainie. Dlatego z jakiegoś powodu wszyscy uważają nazwę ukraiński. I tylko spory się nie kończą, czym jest tawerna - czy to metoda przygotowania czy część tuszy? Nikt jeszcze nie wygrał. A fakt, że schinken jest tłumaczony z niemieckiego jako „szynka” nic nie znaczy? Chociaż na Ukrainie tawerna to nie tylko szynka! To jest posiłek! I jest zrobiony z różnych kawałków wieprzowiny. W dużych branżach robi się to w ten sposób: pobiera się chudy kawałek mięsa najlepszej jakości, odrywa, solone, zaciska specjalną prostokątną metalową siatką i umieszcza w gorącym dymie, po czym jest gotowany na parze. Oto niemiecki „shinken”. Naprawdę potaka obróbka mięsa jest bez smaku? Ale możesz ugotować w domu coś bardzo podobnego i prawdopodobnie równie apetycznego. Różne sposoby! I za każdym razem mówi się, że tawerna jest dokładnie tym, co jest nam oferowane. Niech wszyscy uwierzą!
Shinka - wieprzowe udko pieczone w piekarniku
Do tej golonki będziemy potrzebować: co najmniej kilogram szynki wieprzowej, mielony czarny pieprz, olej roślinny, czosnek - dużo, sól.
Jak przygotowujemy tę rozkosz
Zetrzeć kawałek mięsa solą i pieprzem, posmarować olejem roślinnym i nadziewać czosnkiem. Pokrój duże kawałki wzdłuż. Cienkim ostrym nożem nakłuć mięso wzdłuż włókien, przesunąć jeden czosnek za drugim wzdłuż noża, a następnie ostrożnie wyjąć nóż. Po tej procedurze przykryj garnek lub miskę z mięsem pokrywką i zamarynuj w lodówce, im dłużej tym lepiej, ale co najmniej dwie godziny. Zawiń marynowane mięso w folię.
Należy jednak pamiętać, że pakowanie mięsa do pieczenia jest niezwykle ważną częścią całego procesu. Folię należy złożyć na pół, szczelnie zamknąć, aby sok pozostał w środku.
Piekarnik należy wcześniej nagrzać do około dwustu dwudziestu stopni i przez pierwsze pół godziny nie należy zmniejszać ognia. Następnie ustaw czasomierz na kolejne półtorej, a nawet dwie godziny (w zależności od wielkości kawałka do całkowitego czasu dolicza się pół godziny obróbki cieplnej), a temperaturę należy obniżyć do sto sześćdziesiąt stopni. Kiedy mięso jest gotowe (i dosprawdzić, przekłuć głęboko - sok powinien stać przezroczysty) lub posmarować kawałek kwaśną śmietaną lub posypać sokiem z cytryny lub zrobić glazurę - posmarować syropem z powidła śliwkowego lub morelowego i posypać grubą solą. To wszystko dla pięknej i pysznej skórki. A teraz dodaj temperaturę w piekarniku do dwustu stopni i piecz do pewnego zrumienienia. Wyłącz piekarnik i pozwól mu ostygnąć z mięsem w środku. Taka cholewka może być zarówno gorąca, jak i zimna.
Shinka to karkówka, a nawet skórka ze smalcem
Do tych strzępów potrzebujemy: kilogram karkówki, pół kilograma skóry wieprzowej z warstwą tłuszczu około półtora do dwóch centymetrów, dużo czosnku, gałki muszkatołowej, liścia laurowego, mieszanki mielona papryka, mieszanka włoskich ziół, olej roślinny, sól.
Pierwszy urok
Przygotuj marynatę do karkówki: zmiażdż czosnek (całą obraną głowę) lub przełóż przez zgniecenie, wymieszaj z nim wszystkie przyprawy, dodaj siedem łyżek oleju roślinnego i natrzyj kawałek obficie tą mieszanką. Zamknąć w pojemniku i marynować przez dwa dni, następnie zetrzeć z solą, smażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron, włożyć do rękawa do pieczenia, przebić kilka otworów, aby uciekła para, piec w piekarniku przez godzinę w temperaturze dwustu stopnie. Następnie rozetnij torebkę i piecz na złoty kolor.
Drugi urok
Trzy ząbki czosnku drobno posiekane lub grubo starte, rozprowadzić na całej powierzchni tłuszczu, posypać wszystkimi ziołami i papryką, przykryć powierzchnię gałązkamikoperek, zwinąć w rulon i mocno związać. Włożyć do wrzącej wody, gotować około godziny. Krótko przed końcem gotowania dodać gałkę muszkatołową, różne ziarna pieprzu i liść laurowy. Wyjąć w durszlaku i płynąc natrzeć solą, czarnym i czerwonym pieprzem, zawiązać rękaw do pieczenia, zrobić dziurki i piec przez pół godziny w temperaturze dwustu stopni. Następnie rozetnij torebkę i pozwól jej się zrumienić. Skóra rozpłynie się w ustach! Podawaj na ciepło lub na zimno.
Zalecana:
Przepis na krem na „Napoleona” ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną i nie tylko
Ciasto „Napoleon” to ulubiony przysmak wielu słodkich zębów. Ale jak zrobić dla niego krem? W artykule porozmawiamy o różnych opcjach przygotowania pysznych kremów na ten deser z przepisami krok po kroku
Strąki wanilii: opis, zastosowanie w gotowaniu i nie tylko
Słowa „wanilia” i „wanilia” wydają się wielu synonimom i odnoszą się wyłącznie do gotowania. Dziś obalimy ten mit! Porozmawiajmy o różnicy między tymi terminami, jak uzyskać naturalny dodatek smakowy, a jednocześnie dowiedzmy się, gdzie jeszcze używa się ziaren wanilii, poza kuchnią
Przepis na sole w cieście i nie tylko
Przepis na morski ozorek w cieście pozwoli Ci przygotować zdrowe danie. Jego smak będzie wyrafinowany i wyrafinowany. Taka ryba zawiera wiele przydatnych substancji, dlatego pożądane jest, aby częściej pojawiała się na twoim stole
Płatki owsiane z dynią - nie tylko smaczne, ale i zdrowe
Wiele osób słyszało, że dynia to produkt uniwersalny. Jedną z najpopularniejszych potraw jest zapiekanka z dyni. Nie gorszy od tej delikatności i owsianki dyniowej. Najczęściej do takiego dania dodaje się kaszę jaglaną, kaszę manną lub ryż. Kolejna bardzo smaczna owsianka z dynią
Przepis blancmange z twarogiem i nie tylko. Historia receptury Blancmange
Nie każda gospodyni domowa zna przepis na blancmange. W końcu niewiele osób słyszało o tak wykwintnym deserze. Dziś postanowiliśmy naprawić tę sytuację i przedstawić Wam krok po kroku sposób, jak zrobić to niezwykle piękne i oryginalne danie
