2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Słowa „wanilia” i „wanilia” wydają się wielu synonimom i odnoszą się wyłącznie do gotowania. Dziś obalimy ten mit! Porozmawiajmy o różnicy między tymi terminami, jak uzyskać naturalny dodatek smakowy, a jednocześnie dowiedzmy się, gdzie jeszcze używa się ziaren wanilii, poza kuchnią.
O wanilii i wanilinie
Smak waniliowy towarzyszy nam od dzieciństwa. Pachnie jak lody i creme brulee, eklery mamy i babcine ciasta, mydło dla dzieci i słodycze Montpensier… I wiele więcej.
Aromat waniliowy jest bardzo powszechny. Jest to substancja pozyskiwana w laboratorium, bardzo zdalnie podobna do oryginału. Naturalna wanilia jest o wiele bardziej aromatyczna i smaczniejsza. A pod względem jakości oczywiście wygrywa.
Wydaje się to jasne, ale pojawia się pytanie, skąd to wziąć? Tutaj przydają się laski wanilii.
Zasady wyboru
Kupując, zwracaj uwagę na wygląd. Dobre strąki błyszczą jak po naoliwieniu, nie mają pęknięć i odprysków. Ale biała powłoka nie powinna straszyć - to tak zwany szron waniliowy, pojawia się okresowo na powierzchni i w żaden sposób nie wpływa na jakość.
Strąki wanilii można przechowywać w domu przez kilka tygodni, owijając je folią. Należy pamiętać, że roślina ta nie toleruje niskich temperatur, szybko ulegnie pogorszeniu w lodówce. Lepiej umieść obrabiany przedmiot w szafce.
Zgodnie z przeznaczeniem: wytwarzanie cukru waniliowego
Sprzedawałem te misterne rzeczy, zewnętrznie podobne do wysuszonych kawałków drewna, w działach z przyprawami. Muszę powiedzieć, że cena jednej kapsułki jest znacznie wyższa niż cena całej torebki wanilii. Ale jest w nim więcej rozsądku.
Aby zrobić cukier smakowy, po prostu umieść ziarna wanilii w cukiernicy, przykryj szczelną pokrywką i pozostaw na około tydzień.
Taki cukier można umieścić w kawie i herbacie, dodać do ciastek, wykorzystać do przygotowania domowego alkoholu.
Nasiona
Strąki wanilii są wypełnione małymi nasionami. Są również szeroko stosowane w przygotowaniu różnych potraw. Ostrożnie przeciąć strąk wzdłuż, aby można było usunąć nasiona i je wylać. Dodaj szczyptę do deserów, gotowanego mleka, ciasta na pierniki i ciasteczka, ciast jagodowych, domowych lodów.
Możesz użyć tej naturalnej przyprawy do menu dla dzieci. Dodaj urozmaicenie zwykłych przepisów, a Twoje dziecko z radością będzie cieszyć się kaszą manną lub twarogiem.
Staraj się nie przechowywać nasion. Lepiej otwórz kapsułę tuż przed użyciem.
Wyciąg
Wanilia szybko reaguje z alkoholem, przenosząc na niego niektóre ze swoich właściwości. Jeśli zdecydujesz się na ekstrakcję, użyj dowolnego alkoholu o mocy 35o. Do butelki można oczywiście dodać coś z 40-stopniowej klasyki, ale według technologów 35 to optymalna moc.
Pamiętaj, że do uzyskania ekstraktu potrzebna jest taka sama liczba strąków jak alkohol (wagowo). Jeśli planujesz dodać ziarenko wanilii do półlitrowej butelki koniaku, w najlepszym wypadku otrzymasz napój smakowy, a nie ekstrakt. Co w sumie też nie jest złe – wielu ludziom smakuje taki alkohol.
Nawiasem mówiąc, barmani i bariści często wykorzystują w swojej sztuce laski wanilii.
Wanilia na zewnątrz kuchni
Strąki wanilii są uwielbiane przez wiele kreatywnych osób. Fotografowie często wykorzystują je jako entourage, pracując z fotografią produktową. Szczególnie dobrze współgrają z bielą i jasnymi, delikatnymi odcieniami, tworząc kontrast.
Czasami kucharze również używają wanilii do tych samych celów dekoracyjnych. Nie dla smaku i zapachu, ale dla piękna. Deser z twarogu, zupa ze słodkich jagód, profiteroles, gałka lodów - każda z tych potraw ozdobi laskę wanilii. Zdjęcia są apetyczne i zapadają w pamięć.
Ci, którzy robią domowe kosmetyki, doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak magicznearomat może dać mydło lub krem waniliowy. A poza zapachem wpływa również na kolor, nadając mu zimne czekoladowe odcienie.
Często ten materiał jest używany przez szwaczki. Bawełnę, len lub gruboziarnisty perkal gotuje się w wywaru z wanilii, cynamonu i kawy, aby ufarbować tkaninę na piękny naturalny kolor i nadać jej zapach. Zabawki do wnętrz uszyte z takich łatek przyjemnie pachną. Strąki wanilii są często używane jako naturalne aromaty.
Zalecana:
Ser w proszku: skład, zastosowanie w gotowaniu
Ser w proszku jest szeroko stosowany w kuchni na całym świecie. Według Allied Market Research światowy rynek twardego sera w proszku wzrośnie dopiero w ciągu najbliższych dziesięciu lat
Rodzaje ryżu i ich zastosowanie w gotowaniu
Ziarno Saracen (jedna z nazw produktu, o której będzie mowa w tym artykule) to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Niektóre rodzaje ryżu w wielu krajach świata od dawna są używane do przygotowywania pysznych dań (zarówno pierwszego, jak i drugiego, a nawet trzeciego) w kuchniach narodowych: pilaw, owsianka, zupa, napoje
Rum "Bacardi": rodzaje, kaloryczność rumu, zastosowanie w gotowaniu
Pochodzenie i historia rumu „Bacardi”. Opis wszystkich odmian tego mocnego napoju: cechy smakowe, kolor, aromat, zastosowanie, zasady użycia. Zawartość kalorii w rumie i jego odmianach w 100 gramach produktu
Suszone owoce: nazwy, użyteczne właściwości, metody gotowania, zastosowanie w gotowaniu
Suszone owoce, czyli suszone owoce brzoskwini, śliwki, moreli, banana, figi, są popularnym dodatkiem do płatków owsianych, czekolady czy domowych ciast. To także zdrowa przekąska, która będzie świetną alternatywą dla typowych słodyczy i napełni organizm prawdziwym zastrzykiem energii. Aby naprawdę cieszyć się dobroczynnymi właściwościami suszonych owoców, należy je odpowiednio dobierać
Siatka tłuszczu w gotowaniu: zastosowanie, przepisy
Tłuszczowa siatka (omentum) to wyjątkowy produkt, ale wiele osób po prostu go omija, ponieważ nie rozumie jego znaczenia w gotowaniu. A ta siatka umożliwia gotowanie wielu soczystych potraw z mięsa, podrobów, grzybów i nie tylko. Do gotowania używa się sieci jagnięcej, wieprzowej lub wołowej
