Przepis blancmange z twarogiem i nie tylko. Historia receptury Blancmange

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie każda gospodyni domowa zna przepis na blancmange. W końcu niewiele osób słyszało o tak wykwintnym deserze. Dziś postanowiliśmy naprawić tę sytuację i przedstawić Wam krok po kroku sposób, jak zrobić to niezwykle piękne i oryginalne danie.

Historia przepisów Blancmange

Prezentowany deser był szczególnie popularny w średniowieczu. Jest pochodzenia francuskiego (od słowa „blanc-manger”) i dosłownie tłumaczy się jako „białe jedzenie”. Danie to zawdzięcza swoją nazwę jasnej barwie, która powstała w wyniku zmieszania proszku migdałowego z mlekiem.

W XII wieku z państwa francuskiego ten deser zaczął rozprzestrzeniać się w całej Europie. W tym czasie szczegółowy przepis na blancmange można było znaleźć w prawie wszystkich książkach kucharskich we Włoszech, Francji i innych krajach. Nie można pominąć faktu, że wielu poetów i pisarzy śpiewało takie danie w swoich utworach. W szczególności blancmange zaserwowała Matylda Toskańska do stołu, który przygotowywany był z okazji pojednania Henryka IV z papieżem. Grzegorz VII.

Jak widać, historia receptury blancmange sięga średniowiecza. Ale nawet dzisiaj to danie nie traci na aktualności. Bardzo często podawany jest w restauracjach i kawiarniach. Jednak sposób jego przygotowania nie jest zbyt skomplikowany. Dlatego proponujemy Ci samodzielne wykonanie tego deseru w domu.

Klasyczna metoda blancmange

Aby stworzyć tak piękne i pyszne danie, musisz ugotować:

• brązowy piasek cukrowy - 100 g (tylko drobny);
• Śmietana niskotłuszczowa 10% - 250 ml;
• mleko krowie 2, 5% (można użyć migdałów) - 1 szklanka fasetowana;
• żelatyna błyskawiczna - 20g;
• Kawa naturalna mielona - 2 łyżki deserowe;
• woda pitna - 200 ml (do parzenia kawy i przygotowywania żelatyny).

Proces przygotowania bazy

Klasyczny przepis na blancmange zawiera tylko niedrogie i proste składniki. Czas przygotowania takiego deseru to 10-16 minut (bez procesu utwardzania). Najpierw musisz zrobić filiżankę aromatycznej kawy. Aby to zrobić, musisz wziąć Turka, wlać do niego połowę przygotowanego cukru pudru, naturalną kawę mieloną i zalać zwykłą wodą pitną. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je podgrzać, aby na wierzchu zaczęła tworzyć się piana. Następnie gotowy napój w gorącej formie należy przefiltrować i wlać do małego rondla. W tej samej misce dodaj resztę brązowego cukru i mleka. Następnie składniki powinnydoprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając łyżką. Podsumowując, warto wlać do aromatycznego napoju niskotłuszczową śmietankę i poczekać, aż płyn ponownie się zagotuje.

Warto również zauważyć, że przepis na blancmange wymaga obowiązkowego użycia żelatyny instant. Podczas przygotowywania spód deseru należy zalać ½ szklanki wrzącej wody. W takim przypadku cała żelatyna powinna zostać całkowicie rozpuszczona. Następnie należy go przelać do miski z napojem mleczno-kawowym i dokładnie wymieszać.

Ostatni etap gotowania

Klasyczny blancmange (przepis ze zdjęciami prezentowanymi w tym artykule) przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Po przygotowaniu bazy deseru należy go przelać do miseczek z kremem. Jeśli w twoim domu nie ma takiego dania, możesz użyć dowolnego innego. Ten deser powinien twardnieć w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Po upływie wskazanego czasu budyń należy wyjąć, przybrać kawałkami jagód lub owoców, a następnie natychmiast podać. Jeśli naczynie zostało umieszczone w dużym naczyniu, zaleca się zanurzenie jego dna na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie przewrócenie go tak, aby zawartość ładnie leżała na płaskim talerzu.

Prosty i pyszny budyń: przepis z twarogiem

Po tym, jak francuski deser stał się znany Rosjanom, przeszedł wiele zmian. A dziś najbardziej niezwykłym i smacznym, ale jednocześnie prostym i niedrogim sposobem gotowania jest blancmange ze zwykłego twarogu. To jest przepis, któryponiżej.

Tak więc, aby przygotować deser twarogowy, musisz kupić następujące produkty:

• niekwaśny drobnoziarnisty twarożek - 500 g;
• gęsta śmietana - 150 g;
• piasek cukrowy biały - 150 g;
• mleko krowie (3,5% tłuszczu) - 100 ml;
• żelatyna błyskawiczna - 25g

Gotowanie bazy

Blanmange twarożek, którego receptura obejmuje proste i dość przystępne składniki, jest przygotowywany równie łatwo i szybko jak poprzedni. Aby zrobić bazę mleczną, należy włożyć cały drobnoziarnisty twarożek do miski blendera i mocno go ubić. Następnie należy dodać do niej gęstą, tłustą śmietanę i biały cukier granulowany, a następnie dokładnie wymieszać w ten sam sposób. W rezultacie powinieneś uzyskać raczej bujną i przewiewną masę. Kolejnym krokiem jest przygotowanie żelatyny. Należy go wlać do metalowej miski i wlać mleko. Oba składniki należy mieszać i podgrzewać na bardzo małym ogniu, w żadnym wypadku nie doprowadzając do wrzenia.

Po wykonaniu powyższych kroków do masy twarogowej należy dodać nabiał z żelatyną. W rezultacie otrzymasz niezbyt płynną i słodką mieszankę.

Proces kształtowania i prawidłowe serwowanie

Przygotowany twaróg należy umieścić w szklanych miskach i przesłać do lodówki na trzy godziny. Po tym czasie deser powinien całkowicie stwardnieć i przybrać stabilny kształt. Można go przesłać dona stole bezpośrednio w porcjowanych naczyniach lub na płaskich talerzach, odwracając miski do góry nogami. W każdym razie takie danie zdecydowanie powinno być udekorowane kawałkami owoców lub jagód.

Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych

Warto zauważyć, że przedstawione przepisy na blancmange nie są jedynymi. W końcu istnieje wiele innych sposobów na jego przygotowanie. Tak więc niektóre gospodynie domowe dodają do bazy masło, kandyzowane owoce, skórkę z cytryny, marmoladę, pianki i inne składniki. W ten sposób, łącząc różne produkty, możesz stworzyć ogromną liczbę opcji francuskiego deseru, których żaden zaproszony gość nie odmówi.