Kroki piersi z kurczaka: jak zrobić szybko i smacznie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nggetsy z piersi kurczaka z sosem (pomidorowym, śmietankowym, miodowo-musztardowym) na stałe zagościły w menu wielu restauracji typu fast food. Do tej pory to danie pozycjonowane jest jako lekkie (choć nie dietetyczne) i uwielbiane przez dzieci. Wizerunek bryłek wymyślili w sposób naturalny marketerzy, a liczne reklamy, opracowane zgodnie z wszelkimi zasadami sztuki PR, nieustannie go wspierają, wzbudzając autentyczne zainteresowanie.

Jak i kiedy doszło do tego „cudu myśli szefa kuchni”?

Pod koniec lat pięćdziesiątych ubiegłego wieku przyszły profesor Cornell University, Robert Baker, opublikował nieopatentowaną metodę robienia bryłek piersi kurczaka (bryłki - "samorodek złota"). Kawałki kurczaka według tego przepisu były panierowane i nie traciły soczystości podczas smażenia. W kolejnych latach Baker udoskonalił recepturę tak, aby bryłki piersi z kurczaka mogły być zamrażane i rozmrażane bez utraty kluczowych cech organoleptycznych. Wynalazł też urządzenie do panierowania produktów z kurczaka.

Rene Arend (szef kuchni sieci restauracji)McDonald's był założycielem Chicken McNuggets w 1979 roku. To danie natychmiast stało się poszukiwane w całej sieci restauracji. Ale dopiero do 1983 roku opracowano jasny łańcuch dostaw niezbędnych składników do przygotowania samego dania i niezbędnych dodatków. Dopiero wtedy pojawiła się okazja do sprzedaży McNuggets na całym świecie.

Z czego i jak powstaje „samorodek złota”?

Pierś z kurczaka jest zawsze deklarowana przez producentów jako główny składnik. Bryłki, których receptury są publikowane jako pierwsze, maczane są w mące, następnie w soku z cytryny i doprawiane mieszanką przypraw (papryka, sól, ostra papryka, brązowy cukier, rozmaryn, tymianek, skórka z cytryny). Dwukrotnie półfabrykaty maczane są na przemian w bułce tartej i soku z cytryny i smażone z obu stron w oleju roślinnym.

Jak gotować nuggetsy z piersi kurczaka: smażyć na oleju na patelni lub piec w piekarniku?

Klasyczny sposób to pieczenie. Zwinięte w mące, następnie w solonym jajku, a następnie w bułce tartej, kawałki fileta umieszcza się w gorącym oleju roślinnym, smażonym z obu stron. Pieczenie wymaga nawet kawałków polędwicy, dlatego częściej kurczaka sieka się w blenderze z niezbędnymi przyprawami, następnie formuje kulki, zawija w mąkę, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Jeśli uformowany produkt nie zostanie spryskany olejem, upieczone bryłki piersi z kurczaka będą suche, a skórka nie stanie się tak złocista, jak to konieczne.

Jak zrobić nuggetsy z piersi kurczaka do jedzenia dla dzieci?

Składniki:

• 300 gramów filetu z kurczaka.
• Dwa jajka.
• Pół łyżeczki soli.
• Masło - ćwierć paczki (pięćdziesiąt gramów).
• Bułka tarta - pół szklanki.

Gotowanie:

• Gotuj filety we wrzącej wodzie (10-15 minut). Wyjmij, pozwól bulionowi spłynąć, pokrój na kilka małych kawałków, dodaj trochę oleju.
• Wymieszaj dwa jajka z solą, połącz ze schłodzonym kurczakiem, wymieszaj wszystko w blenderze i posiekaj.
• Uformuj powstałą mieszankę w równe kulki, obtocz w bułce tartej, skrop roztopionym masłem, wyłóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia.
• Piecz w piekarniku przez dziesięć minut.
• Podawaj na gorąco (może być schłodzony) z ketchupem, sosem śmietanowym (ulubionym przez dzieci), sosem barbecue lub musztardą francuską.

Gourmet bryłki (smakosze)

Uważa się, że to danie jest zwyczajne, nie można go nazwać świątecznym. Ale jeśli wykażesz się odrobiną wyobraźni, doprawisz ją inspiracją, możesz uzyskać kulinarne arcydzieło. Na nuggetsy z piersi kurczaka, których przepis podano poniżej, możesz nie tylko zapraszać gości, nie wstydzą się traktować nawet smakosza.

Składniki:

• Pół kilo fileta z kurczaka.
• Tarty imbir (dwadzieścia gramów).
• Czosnek - dwa ząbki (ruszt).
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka.
• Sos sojowy - 1 łyżka.
• Curry - 1łyżka stołowa.
• Ostre chili - 1/4 łyżeczki.
• Musztarda francuska - 1 łyżka.
• Jajko - 1 sztuka.
• Bułka tarta - jedna filiżanka.
• Olej do smażenia - kubek.

Technologia gotowania:

• Pokrój filet z kurczaka na 2-2,5 cm kawałki.
• Zrób mieszankę przypraw - musztarda, imbir, czosnek, ocet, sos sojowy, chili.
• Dodaj pokrojone kawałki kurczaka do mieszanki przypraw, dobrze wymieszaj, marynuj przez godzinę.
• Przygotuj olej do smażenia.
• Rozbij jajko, wymieszaj widelcem.
• Zanurz kawałki kurczaka najpierw w jajku, potem w bułce tartej, natychmiast w oleju.

Nggetsy z piersi kurczaka są niezwykle delikatne, lekko pikantne, wcale nie ostre, dlatego wymagają sosu. Miękki ketchup, sos lecho, słodka musztarda francuska.

Szybki sposób na gotowanie nuggetsów (bez dodatków)

Składniki:

• Filet z kurczaka - pół kilo.
• Jajko to jeden kawałek.
• Sól - pół łyżeczki.
• Czarny pieprz - pół łyżeczki.
• Mąka - jedna łyżka stołowa.
• Seler - dwie łodygi.
• Cebula - jedna średnia cebula.
• Czosnek - jeden mały ząbek.
• Bułka tarta - filiżanka.
• Olej do smażenia - kubek.

Metoda gotowania:

• Pokrój filet na kawałki, włóż do głębokiego talerza.
• Drobno posiekaj cebulę, ząbek czosnku posiekaj w prasie czosnkowej, posiekaj seler. Połącz wszystko z kurczakiem, dodaj czarny pieprz i wymieszaj w blenderze. Szlifowanie do stanu mikroskopijnego wcale nie jest konieczne, niech będą namacalne kawałki.
• Wymieszaj mąkę z solą.
• Rozwałkuj kulki z powstałej masy, najpierw zanurz w mące, następnie w jajku (wcześniej wymieszanym), a na końcu w bułce tartej.
• Natychmiast włożyć do gorącego oleju. Smażyć z obu stron.

Nuggety z piersi kurczaka według tego przepisu są przygotowywane w zaledwie pół godziny.