Pieczenie z ricottą: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tradycyjny włoski ser serwatkowy ricotta ma przyjemny słodki smak. Dzięki temu można go używać do robienia niesamowicie pysznych słodkich wypieków. Jednak równie dobrze sprawdzą się solone placki z ricottą, zwłaszcza ze szpinakiem. Babeczki, ciasta, serniki i babeczki wychodzą niesamowicie smaczne i miękkie. W naszym artykule oferujemy najbardziej udane przepisy na wypieki z ricotty ze zdjęciami. Koniecznie przygotuj je na śniadanie lub herbatę.

Szybkie ciasto z ricottą i skórką z cytryny

Delikatny, przewiewny i, co najważniejsze, zdrowy mini-ciasto można zrobić z prostych i niedrogich składników. Do ciasta będziesz potrzebować:

• ricotta - 250 g;
• jajka - 2 sztuki;
• cukier - 75g;
• masło - 50 g;
• mąka - 80 g;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• skórka z cytryny - 1 łyżka. l.;
• sól - ¼ łyżeczki

Wszystkożywność należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej.

Jednym z najłatwiejszych przepisów na pieczenie ricotty jest wykonanie następujących kroków:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°.
2. Ubij miękkie masło i cukier na dużej prędkości miksera.
3. Wprowadzaj jajka pojedynczo do kremowej masy.
4. Dodaj ricottę i skórkę z cytryny.
5. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia i dodać do pozostałych składników.
6. Ugniataj cienkie ciasto łyżką. Umieść go w natłuszczonej formie i wyślij do piekarnika na 30 minut.
7. Piecz ciasto, aż wykałaczka wyschnie.
8. Wyjmij foremkę z piekarnika, trochę ostudź ciasto, a następnie posyp je cukrem pudrem lub posyp proszkiem, jeśli chcesz.

Sernik z ricottą w piekarniku

Gęsta konsystencja, delikatny smak i niesamowity cytrynowy aromat - to nie wszystkie zalety tego rodzaju wypieków z ricottą. Sernik z ciasta kruchego składa się z następujących składników:

• 1 jajko;
• 50g masła;
• 3 łyżki. l. cukier granulowany;
• 140g mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Do nadzienia serowego będziesz potrzebować:

• 500g ricotty;
• 3 jajka;
• 5 łyżek. l. cukier;
• 30ml soku z cytryny;
• 1 łyżka l. skórka cytryny;
• ½ łyżeczki wanilia.

Gotowanie sernika krok po kroku w piekarniku:

1. Ubij masło mikserem na puszystą masę. Dodaj cukier, jajko i ponownie ubijaj, aż będzie gładka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i zagnieść na gładkie ciasto kruche. Zawiń go w folię spożywczą i wyślij do lodówki na pół godziny.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować w koło i wałkiem do ciasta przełożyć do formy do pieczenia o średnicy 18 cm Rozłożyć warstwę wzdłuż dna i ścianek, formując boki 3-4 cm wys. jako wsad i umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200° na 20 minut.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie z ricotty i cukru, mieszając składniki ręczną trzepaczką. Do masy serowej dodawać kolejno jajka, startą skórkę i sok z cytryny. Włóż nadzienie do schłodzonego ciasta.
4. Obniż temperaturę piekarnika do 160°.
5. Włóż foremkę do większego głębokiego rondla, po nalaniu do niej wody.
6. Piecz sernik w kąpieli wodnej przez 60 minut. Następnie lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nich deser, aż całkowicie ostygnie.
7. Przed podaniem sernika na stół musi być dobrze schłodzony. W tym celu zaleca się zaciśnięcie formy schłodzonym deserem folią i wysłanie na noc do lodówki.

Przepis na ricottę bez pieczenia

Do tego delikatnego sernika można włożyć absolutnie dowolne jagody. Nic nie zastąpi ricotty. To dzięki temu serowi deser jest lekki i nietłusty. Ponadto przygotowanie go nie jest trudne:

1. Przygotuj dzieloną formę o średnicy20 cm.
2. Rozpuść 70g masła w kuchence mikrofalowej.
3. Ciastka (300 g) zmiel w blenderze. Do powstałego miękiszu dodaj masło i wymieszaj.
4. Włóż pokruszone herbatniki do foremki i dociśnij je dnem szklanki. Na chwilę, gdy nadzienie jest przygotowywane, wyślij je do lodówki.
5. Ricotta (500 g) ubijaj przy niskich obrotach miksera. Dodaj 200 ml jogurtu naturalnego, cukier puder (5 łyżek) i wanilinę. Tasuj.
6. Namocz żelatynę (2 łyżki stołowe) w wodzie (6 razy więcej niż proszek).
7. Wymieszaj czarne porzeczki lub jagody z cukrem pudrem (2 łyżki) i połową spęcznionej żelatyny.
8. 33% tłusta śmietanka (200 ml) ubijaj do uzyskania puszystych szczytów. Podgrzej żelatynę, trochę ostudź i dodaj do kremu.
9. Połącz je z masą serową. Podziel go na 2 równe części. Dodaj jagody do połowy i natychmiast rozprowadź na cieście. Umieść drugą część nadzienia na wierzchu.
10. Wyślij foremkę do sernika do lodówki na 10 godzin.

Serniki ricotta

Zaskakująco miękkie bułeczki z soczystym nadzieniem w środku, proponuje się gotować według następującego przepisu pieczenia. W razie potrzeby ricottę można zastąpić chudym twarogiem.

Krok po kroku, cały proces gotowania wygląda tak:

1. Ciasto jest wygodnie zagniatane w maszynie do chleba przy użyciu suchych drożdży instant, które można dodawać bezpośrednio do mąki bez robienia ciasta. Musisz więc wbić 1 jajko do miski urządzenia, wlać 50 ml roztopionego masła i 1 szklankę mleka. Dodać 400 g mąki, szczyptę soli i łyżeczkę drożdży. Wybierz program do wyrabiania ciasta na wyświetlaczu. Ten proces trwa zwykle 1 godzinę i 30 minut.
2. Podziel wyrobione ciasto na 10 równych części, tworząc kulki. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw na stole na 30 minut.
3. Zrób nadzienie z ricottą (250g), cukrem (50g) i 1 jajkiem. Wymieszaj składniki widelcem lub trzepaczką.
4. W każdej kuli ciasta użyj szklanki, aby zrobić wgłębienie.
5. Przenieś puste miejsca na serniki na blachę do pieczenia.
6. Wewnątrz każdej wnęki umieść nadzienie z ricotty. Posmaruj brzegi ciasta jajkiem.
7. Piecz serniki przez 25 minut w nagrzanym do 190° piekarniku.

Pieczenie z ricottą i jabłkami

Nie znajdziesz osoby, która nie lubi tego ciasta. Tradycyjnie do jej przygotowania używa się ricotty. W wypiekach na bazie tego sera doskonale łączą się pyszne kruche ciasto i delikatne, rozpływające się w ustach nadzienie. Cóż, musisz ugotować takie ciasto zgodnie z następującymi instrukcjami krok po kroku:

1. Przygotuj piekarnik, podgrzewając go do 200°.
2. Zmiękczone masło (150 g) ubij mikserem z cukrem pudrem (100 g). Dodać mąkę (200 g) i zagnieść ciasto. Rozłóż go w formie (średnica 24 cm), aby uzyskać niskie boki.
3. Ricotta (250 g) ubij blenderem ręcznym z cukrem waniliowym (1 łyżeczka) i cukrem zwykłym (100 g).
4. Jabłka (3 szt.), obrane i nasiona, pokrojone w cienkie plasterki.
5. Połóż nadzienie serowe na cieście, na wierzchurozprowadź plasterki jabłka. W razie potrzeby posyp cukrem i cynamonem.
6. Piecz ciasto przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180° i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut.

Ciasto z ricottą i truskawkami

Poniższy przepis przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom prostego i szybkiego pieczenia. Ricotta w tym cieście sprawia, że ciasto staje się wilgotne, a jagody dodają delikatnych i soczystych nut. Robienie szybkich wypieków na herbatę jest tak proste, jak łuskanie gruszek:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.
3. Jajka (2 szt.) ubijaj z maksymalną prędkością miksera przez 5 minut. Masa jajeczna powinna stać się puszysta i śnieżnobiała.
4. Kontynuując ubijanie, dodaj 150 g cukru.
5. Oddzielnie przesiej mąkę (200 g) z proszkiem do pieczenia (½ łyżeczki).
6. Delikatnie, dosłownie na łyżce, dodaj suchą mieszankę do masy jajecznej.
7. Dodaj ricottę startą przez sito (120 g) i wlej oliwę z oliwek (2 łyżki stołowe) do prawie gotowego ciasta. Tasuj.
8. Wlej ciasto do foremki, spłaszcz łopatką i wstaw do piekarnika na 40 minut.

Tartlets z jagodami i ricottą

Do takiego wypieku potrzebujesz gotowego ciasta kruchego. Można go przygotować wcześniej i wstawić na noc do lodówki. Wtedy proces przygotowania deseru będzie przebiegał szybciej. Musisz ugotować tę opcję pieczenia z ricottą w ten sposób:

1. Ustaw temperaturę piekarnika na 180°.
2. Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienką warstwę iwytnij półfabrykaty za pomocą krajalnic.
3. Rozłóż ciasto wzdłuż dna i boków foremek.
4. W blenderze ubić 200 g ricotty, 100 ml śmietanki kremówki, 50 g cukru pudru i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.
5. Do powstałej masy dodaj 1 całe jajko i 1 żółtko. Ponownie ubij masę twarogową i śmietankową.
6. Włóż trochę jagód (maliny, jagody, porzeczki) do każdej foremki z ciastem i zalej nadzieniem ricotta.
7. Piecz tartaletki w nagrzanym piekarniku przez 17 minut.

Włoski wielkanocny placek z ricotta

Tę wersję słodkich wypieków możesz ugotować nie tylko na Wielkanoc, ale także w każdy inny dzień, na przykład na przybycie gości. Pyszne nadzienie z cukru, sera, cynamonu i czekolady zadowoli każdego bez wyjątku.

Oferujemy szczegółowy przepis na słodkie wypieki z ricottą:

1. Włóż mokry ser (500 g) do durszlaka, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
2. Na ciasto ubić 220 g masła z cukrem (½ łyżki stołowej) na miękką kremową masę. Następnie dodaj skórkę pomarańczową i dodawaj żółtka (2 szt.) pojedynczo, a dopiero potem całe jajko (2 szt.).
3. Przesiej 3 szklanki mąki, szczyptę soli i łyżeczkę proszku do pieczenia do ciasta.
4. Ciasto jest podzielone na 2 nierówne części (jedna większa i druga mniejsza) i dobrze schłodzić.
5. Z ricotty, 100 g cukru, roztrzepanych jajek (3 szt.) i cynamonu (½ łyżeczki) przygotuj nadzienie. Dodaj do niego 80 g kawałków czekolady.
6. Rozłóż większość ciasta w odpowiednim kształcie, ułóż na wierzchunadziewanie. Przykryj go szerokimi paskami ciasta w formie kraty, wycinając je z mniejszej części.
7. Piecz ciasto w 160° przez 1 godzinę.

Ciasto z ricottą i szpinakiem

Możesz gotować nie tylko słodkie wypieki z delikatnego i miękkiego sera. Ricotta ze szpinakiem to równie pyszne połączenie. A jak uroczyście wygląda to ciasto na stole. Wypróbuj, postępując zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Rozmrozić ciasto francuskie bez drożdży (300 g).
2. Umyj liście szpinaku (400 g), osusz ręcznikiem i drobno posiekaj. Gotuj w ghee przez 2-3 minuty.
3. Włóż masę szpinakową do miski i odstaw.
4. Przygotuj pozostałe składniki nadzienia: zetrzyj 50 g sera i pokrój 100 g wędzonej czerwonej ryby na małe kawałki.
5. Ricotta (500 g) połączona z ubitym jajkiem. Dodać rybę, ser i szpinak, wycisnąć ząbek czosnku. W razie potrzeby posolić i popieprzyć nadzienie.
6. Ciasto jest podzielone na 2 części, z których każda jest zwijana w okrąg o średnicy 30 cm.
7. Ciasto powinno być formowane na blasze do pieczenia.
8. Ułóż 2 łyżki nadzienia w stos na warstwie ciasta pośrodku, a resztę rozłóż wzdłuż krawędzi w formie szerokiego pierścienia. Przykryj nadzienie kolejną warstwą ciasta.
9. Pośrodku, gdzie nadzienie jest ułożone w szkiełku, postaw filiżankę odpowiedniej wielkości. Zaślep brzegi ciasta, odetnij nadmiar. Ostrym nożem pokrój ciasto na segmenty o szerokości 3 cm. Delikatnie obróć je o 90° tak, aby nadzienie znalazło się na górze.
10. Filiżankausunąć środek, posypać ciasto pestkami słonecznika.
11. Piecz ciasto w temperaturze 200° przez 30 minut.