Marmolada bez cukru: ciekawe przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli sól jest białą śmiercią, to cukier jest słodki. I choć trudno całkowicie wyeliminować tę przyprawę z diety, istnieją sposoby na znalezienie dla niej zamiennika. Często robi się to podczas przygotowywania różnych słodyczy w domu. Poniżej kilka naprawdę interesujących przepisów na marmoladę bez cukru. Ale najpierw warto poznać historię przysmaku.

Pokrewny tureckiej rozkoszy

Od wielu lat Francja i Anglia kłócą się o to, kto jako pierwszy zaczął robić marmoladę. Odpowiedź jest prosta – żadna z nich. Już w czasach biblijnych na Wschodzie przygotowywano przysmak, uderzająco podobny w konsystencji i smaku do znanej nam marmolady. To prawda, że nazywał się tam Turkish Delight i miał zupełnie inny przepis, a także skład.

Marmolada w formie, do której jesteśmy przyzwyczajeni, zaczęła gotować znacznie później. Istnieje nawet piękna legenda o tym, jak leczono chorą Marię Stuart. Uważa się, że jej sprytny kucharz postanowił połączyć w jedno danie kilka produktów o właściwościach leczniczych, a jedząc je, królowa szybko wyzdrowiała. Nawiasem mówiąc, według tej legendy słowo „marmolada” jest pochodną wyrażenia „Mariachory.”

Ciekawe, że na terytorium byłego Związku Radzieckiego to, co nazywa się marmoladą w Anglii, jest określane jako „dżem” lub „dżem”. Poniżej przepisy na marmoladę bez cukru, w domu przygotowywane są w zwykły dla naszej okolicy sposób.

Przepis z miodem

W tym przepisie cukier zastępuje się naturalnym miodem. Lepiej kupić to od znajomych pszczelarzy, a nie w supermarkecie. Gdy miód topi się w kąpieli wodnej, możesz również polać żelatyną, aż pęcznieje przez 15-20 minut.

Następnie postaw miskę ze składnikiem na ogniu i dodaj do niej pół szklanki soku pomarańczowego. Wszystko powinno stać na kuchence, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

W tym momencie możesz ubić w blenderze i zmielić wszelkie pestki lub jagody przez sito, pamiętając o wlaniu pozostałej połowy szklanki soku pomarańczowego. Byłoby miło, gdyby były świeże. Rozmrażaj smakołyki z zamrażarki.

Czas wymieszać wszystkie składniki - to puree z jagód, roztopiony miód i sok z żelatyną. Aby wszystko było równomiernie wymieszane, przed wlaniem mieszanki do foremek należy ją ubić w blenderze przez kilka minut.

Wskazówka dla tych, którzy nie mają specjalnych foremek: użyj pudełka na cukierki z folią spożywczą na spodzie. Jeśli nie ma takiej wartości, to po prostu przelej masę do blachy do pieczenia i po zestaleniu pokrój masę nożem lekko podgrzanym pod gorącą wodą.

Fruktoza jako substytut cukru

Fruktoza jest często używana w słodyczach dla osób z cukrzycą. Warto zauważyć, że substancja ta należy do węglowodanów i ma bardziej skoncentrowany smak niż tak zwana słodka śmierć. Więc dla tych, którzy chcą spróbować marmolady bez cukru, ten przepis jest dla Ciebie.

Tak więc, jeśli mówimy o składnikach, to aby przygotować pyszną, słodką i zdrową przekąskę, będziesz potrzebować:

• 100ml oczyszczonej wody;
• 6 łyżek soku z cytryny;
• 20 gramów żelatyny;
• 100 ml dowolnego świeżo wyciśniętego soku;
• 60-70 gramów fruktozy.

Zacznijmy gotować. Tak jak ostatnio, wszystko będzie zrobione etapami. W jednym rondlu żelatynę należy namoczyć sokiem, aw drugim wymieszać fruktozę z wodą. Aby rozpuścić ten ostatni, należy postawić naczynia na ogniu i ciągle mieszając doprowadzić masę do wrzenia. Teraz wszystko jest proste: słodki syrop, masa owocowa z żelatyną i sok z cytryny miesza się w jednej misce. Ważne jest, aby wszystko dokładnie wymieszać i kilkakrotnie odcedzić. Pozostaje wlać powstałą mieszaninę do foremek i przechowywać w lodówce przez 8 godzin. Marmolada bez cukru jest gotowa!

Wspaniała jednoskładnikowa marmolada

Ten przepis jest jednocześnie prosty i złożony. Warto zauważyć, że przygotowanie go zajmie co najmniej 15 godzin. Jaki jest ten sekretny przepis na domową marmoladę bez cukru? Oparta jest na produkcie zawierającym pektyny - jabłka.

Taktrzy kilogramy jabłek muszą być całkowicie obrane i pozbawione pestek. Według opinii hostess jest to najbardziej czasochłonny proces ze wszystkich technik kulinarnych, które trzeba będzie wykonać w następnej kolejności.

Kiedy wszystkie owoce są gotowe, należy je pokroić jak najmniej. Teraz możesz przejść do następnego kroku.

Gotowanie marmolady jabłkowej

Jedyny składnik wkłada się do rondla lub rondla z grubym dnem i stawia na małym ogniu. Przykryte owoce można pozostawić na kuchence przez kilka godzin, sprawdzając od czasu do czasu, czy nic się nie przypaliło. Surowo zabrania się dodawania czegokolwiek innego.

Kiedy wszystkie kawałki zmiękną, powstałą masę należy przesłać do blendera i zamienić w gładkie puree. To podstawa domowej marmolady - czyste jabłka.

Teraz nadszedł czas na trudną część. Masę rozsmarować tylko na silikonowej macie cukierniczej umieszczonej na blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Ta marmolada bez cukru jest prawie niemożliwa do odklejenia.

Masę rozprowadza się grubą warstwą i wysyła do piekarnika w minimalnym stopniu. Tam cała woda powinna wyparować. Całkowity czas oczekiwania to 12 godzin.

Sprawdzenie gotowości dania może być dość proste dzięki trzem kryteriom:

1. Marmolada zmieni kolor na brązowo-czerwony.
2. Można go łatwo oddzielić od maty.
3. Górna skórka jest twarda, ale lepka.

Jeśli po 12 godzinach marmolada nie wydaje się jeszcze gotowa, odwróć ją iwyjdź na kolejną godzinę.

Przed podaniem liść jabłka należy pokroić. Najłatwiej to zrobić nożyczkami, ale to zależy od Ciebie.

Ten przepis na marmoladę bez cukru jest wyjątkowy, ponieważ wymaga jedynie pracy, jaką jest obieranie i krojenie jabłek. W przeciwnym razie nawet dziecko to opanuje.