Co to jest mezcal? Jaka jest różnica między mezcalem a tequilą?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żadna uroczystość nie jest możliwa bez napojów alkoholowych. Dlaczego od niepamiętnych czasów stały się nieodłącznym atrybutem świąt, nie wiadomo. Być może dlatego, że dają zabawę, dobry nastrój, pomagają się zrelaksować. Nawet w starożytnej Grecji bogowie delektowali się winem i uważali je za najlepszy ziemski nektar. A dziś ta tradycja nie straciła na aktualności. Ale tylko asortyment napojów alkoholowych znacznie się rozszerzył.

Oprócz win ludzie preferują także wódkę, martini, whisky i inne zagraniczne produkty. To prawda, że są wśród nich takie, które wymagają pewnej wiedzy, aby można było ich użyć. Na przykład mezcal, tequila. Nie wszyscy ludzie nawet słyszeli takie nazwy, nie mówiąc już o tym, czym są takie płyny i jak je pić, a tym bardziej nie wiem.

Co to jest mezcal?

Mezcal to tradycyjny meksykański napój alkoholowy. Jego siła czasami sięga 43 stopni. Mezcal nazywany jest starszym krewnym tequili, który pojawił się znacznie później, chociaż we współczesnym świecie jest znany znacznie szerzej.

Niektórzy eksperci wyróżniają tequilę jako jedną zpodgatunek mezcal. Ale tak nie jest. Tak, napoje mają zewnętrzne podobieństwa, ale nadal jest między nimi różnica, taka jak między żytnią whisky a szkocką, koniakiem i brandy. Mezcal został przedstawiony światu przez konkwistadorów z Hiszpanii, którzy zastosowali destylację do lokalnych win.

Jak powstaje produkt

Co to jest mezcal, mniej lub bardziej wymyślone. Ale nadal ciekawe jest, z czego składa się tak wyjątkowy napój. Podobnie jak tequila, wytwarzana jest z roślin należących do rodzaju Agave. Ale do tego drugiego rodzaju płynu używana jest tylko jedna odmiana - agawa niebieska, podczas gdy do uzyskania mezcalu wymagane jest pięć klas agawy uprawnej. Nie wahaj się dodawać dzikich odmian.

Do produkcji mezcalu zbiera się rdzenie rośliny. Następnie są gotowane na parze przez dwa lub trzy dni w specjalnych stożkowych piecach kamiennych. Te piece są układane w otworach wykopanych w ziemi. Na powierzchni węgla drzewnego ułożone są rdzenie owoców, na wierzchu pokryte kilkoma warstwami włókien palmowych i posypane ziemią. Dzięki manipulacji produkt końcowy nabiera zapachu dymu. Pestki agawy do robienia tequili są parzone w autoklawach lub piecach naziemnych.

Wyekstrahowany sok z agawy jest fermentowany przez trzy dni bez dodawania do niego cukru. Dawno temu mezcal był raz destylowany. Ale od lat 60. ubiegłego wieku napój zaczął być dwukrotnie destylowany. Jeśli porównamy mezcal i tequilę, to ten pierwszy ma ostrzejszy zapach i smak. Opierając się na powyższych informacjach, możesz dostrzec różnicę między tymi dwoma napojami i dokładnie wiedzieć, czym mezcal różni się od tequili.

Odmiany mezcalu

Mescal jest podzielony na trzy klasy. Znajdziesz je w każdym sklepie w Meksyku.

1. Młody mezcal lub hoven. To jest biały napój, czyli przezroczysty. Starzeje się przez sześć miesięcy. Joven jest najczęstszym rodzajem mezcalu.
2. Co to jest mezcal? I jest to również spokojna odmiana, czyli reposado. Jego dojrzałość trwa do jednego roku. Produkt końcowy nabiera złocistego, jasnożółtego odcienia.
3. Stary mezcal lub Añejo. Może dojrzewać przez około trzy lata, ale nie krócej niż 14 miesięcy. Ten produkt ma głęboki bursztynowy odcień.

Oprócz prezentowanych rodzajów mezcalu, są też napoje, w których umieszczane są wszelkiego rodzaju dodatki. Stosuje się więc różne zioła, miód, owoce. Kolor takich aperitifów również może być bardzo różnorodny, od różowego do czarnego.

Nie możesz zrujnować mezcalu za pomocą gąsienicy

Mezcal z gąsienicą może wywołać u kogoś obrzydzenie, a ktoś po prostu ma bzika na punkcie tak egzotycznego napoju. Od połowy ubiegłego wieku firmy produkujące aperitify zaczęły ozdabiać opakowania swoich produktów różnego rodzaju ciekawostkami. Klasyczna odmiana mezcalu butelkowana jest w kwadratowych butelkach. Do szyjek butelek większości marek napoju przymocowana jest torebka, w której znajduje się sól zmieszana z suszonymi i zmielonymi gąsienicami. Ale robaki wybierane są tylko te, które żyją w łodygachagawa.

Ta sól jest używana do spożywania mezcalu. Alkoholizowana gąsienica motyla Bombix agavis umieszczona jest w butelce. Żywy robak ma za życia czerwony odcień, ale szybko traci kolor w napoju. Gusano rojo, czyli czerwony robak, żyje w rdzeniu owocu agawy i dlatego jest najlepszy. Gusano de oro, czyli biały robak, woli żyć w liściach agawy i jest uważany za mniej „prestiżowy”.

Magia objawiona

Wielu smakoszy wierzy, że mezcal z robakiem to napój leczniczy lub magiczny. Uważają, że gąsienica umieszczona w płynie nadaje mu cudowne właściwości. Ale to wszystko absolutnie nie jest prawdą. Mezcal z robakiem został wymyślony wyłącznie jako chwyt reklamowy. Producenci starali się więc pozyskać w swoich szeregach jeszcze więcej nabywców. Nie jest owadem i afrodyzjakiem. Etykiety na butelkach zawsze wskazują, że w środku na konsumenta czeka „niespodzianka”.

Gruszka też jest bardzo smaczna

Mezcal z gruszką jest tak samo popularny jak napój z gąsienicą. Divino Joven Mezcal to jedyna marka alkoholu, która zawiera owoce w butelce. Owoce nadają aperitifowi specyficzny posmak i oryginalny delikatny aromat. Gatunek ten był wielokrotnie notowany w różnych konkursach na napoje z agawy. Mezcal gruszkowy wykonany jest w niesamowitej technologii, dzięki której owoce są hodowane i przechowywane bezpośrednio w butelce.

Właściwe korzystanie z mezcal

Cotaki mezcal jest opisany powyżej, teraz nauczymy się prawidłowo pić ten starożytny napój. Tak więc alkohol, który zamierzasz pić, powinien mieć temperaturę pokojową. Można go pić na dwa sposoby: pierwszy to popijanie płynu, delektowanie się każdą jego kroplą.

Druga metoda polega na wlewaniu napoju z agawy do małych, wąskich porcji. Następnie należy przygotować sól i limonkę. Przyprawę wlewa się do dłoni, a cytrusy kroi na kawałki. Mezcal wypija się jednym haustem, następnie zlizuje sól z dłoni i zjada kawałek limonki. Ta metoda jest dość nietypowa, ale bardzo powszechna, więc używając jej, nie zaskoczysz innych.

Ale jest inny sposób na spożywanie mezcalu. Po prostu może prowokować nieporozumienia. Ale używają go niektórzy poszukiwacze mocnych wrażeń. Do cienkiej szklanki wlej dwa centymetry mezcalu, a na wierzch taką samą ilość toniku. Następnie przykrywamy szklankę dłonią i mocno uderzamy nią o stół, aby w koktajlu pojawiły się bąbelki. Następnie wypijamy wszystko jednym haustem.

Kilka ciekawych faktów

Czasami klienci natrafiają na butelki mezcalu z małymi, twardymi grudkami unoszącymi się w środku. Niedoświadczeni konsumenci mogą pomyśleć, że produkt jest przeterminowany. Ale wcale tak nie jest, a nawet odwrotnie: taki napój jest niefiltrowany i ma najbardziej intensywny zapach i smak.

I istnieje również opinia, że różne rodzaje mezcalu są do siebie identyczne. Aby udowodnić fałszywość takiego stwierdzenia, wypróbuj co najmniej dwa różne rodzaje napoju. Po tym przekonasz się, że różnią się one nie tylko smakiem i aromatem, ale także kolorem, ponieważ każdy producent posługuje się własnymi tajemnicami produkcyjnymi. Bon appetit, czyli uczta!