Jaka jest różnica między gorącą czekoladą a kakao: skład produktów, cechy kulinarne, podobieństwa i różnice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pojęcia „kakao” i „gorąca czekolada” są używane zamiennie tak często, że wielu uważa je za ten sam napój. Tak, obie są najlepszą ucieczką od mroźnych zimowych dni, ale ich metody przygotowania i składniki są zupełnie inne, więc jaka jest różnica między kakao a gorącą czekoladą?

Przyczyny ekonomiczne

Ponieważ niektórzy ludzie mówią o kakao, a inni o gorącej czekoladzie, mając na myśli to samo, nastąpiło zamieszanie. Chociaż terminy są często używane zamiennie, istnieje duża różnica między kakao a gorącą czekoladą.

Z praktycznego punktu widzenia różnice między kakao a gorącą czekoladą zależą od tego, kto produkuje i reklamuje te napoje. Oczywiście nie ma prawnej definicji kakao czy gorącej czekolady. Oznacza to, że ktoś może oznaczyć absolutnie każdy napój pod każdą z tych nazw. Ale tradycyjnie istnieją różnice. Gorąca czekolada brzmi bardziej ekskluzywnie i szykownie niż kakao. Z tego powodu niektórzy producenci gorących napojów umieszczają etykiety z napisem „gorąca czekolada”.

W XVII wieku stał się szalenie popularny wśród wyższych sfer. Pito ją w salonach czekolady i klubach dla dżentelmenów. Wiele zamożnych gospodarstw domowych miało dzbanek do czekolady, który był potrzebny tylko do przygotowania tego napoju.

Dzisiaj powszechnie stosuje się sproszkowane mieszanki czekoladowe zwane gorącą czekoladą. Porównując podobne proszki, poza nazwą trudno powiedzieć, czym kakao różni się od gorącej czekolady, ponieważ nowoczesne technologie pozwalają nie używać do ich produkcji ziaren kakaowych. Należy je dodać do wrzącej wody lub gorącego mleka, aby wypić napój w domu. Te suche mieszanki są sprzedawane w wielu sklepach spożywczych.

Historia dwóch drinków

Kakao i inne produkty czekoladowe są używane przez miliardy ludzi na całym świecie, ale zaskakująco niewiele osób zna różnicę między gorącą czekoladą a kakao. Produkty na bazie kakao pochodzą sprzed kilku tysięcy lat. Uważa się, że gorąca czekolada weszła do użytku wśród plemion Majów około 2500-3000 lat temu, a starożytna interpretacja kakao była znana już w 1400 r. p.n.e.

W rzeczywistości kakao jest obecne w kulturach na całym świecie od setek lat. Proszek został po raz pierwszy zebrany jako roślina uprawna w wielu starożytnych kulturach Ameryki Południowej, takich jak Aztekowie i Majowie. Ziarno kakaowe było tak ważne dla niektórych starożytnych kultur, żeużywany jako waluta w handlu. Zostały one również przekazane wojownikom jako nagroda po bitwie, a także były używane w święta królewskie.

Proszek zaczęto produkować na wybrzeżach Ameryki Południowej poprzez mielenie ziaren kakaowych. Wraz z pojawieniem się nawigatorów napój zaczął rozprzestrzeniać się na całym świecie wraz z przepisem na napój i plantacjami drzew kakaowych. Od tego czasu skład i receptura uległy wielu zmianom. W pewnym momencie w Europie używano nawet czekolady do leczenia chorób.

Co to jest kakao?

Ziarna kakaowe to nasiona drzewa przetworzone na proszek, masło i czekoladę. Tradycyjnie kakao to słodzony napój wytwarzany z proszku, prażonej fasoli, cukru i mleka. Napój może zawierać inne smaki takie jak wanilia, likier czy przyprawy. Ale jaka jest różnica między kakao a gorącą czekoladą? Pierwszy napój ma bardziej wyrafinowany smak.

Gdy czekolada się topi, jej struktura czasami rozdziela się na dwie warstwy: czekoladę i masło kakaowe. Jeśli masło zostanie całkowicie usunięte, a warstwa czekolady stwardnieje, a następnie zmiażdżona, otrzymasz kakao w proszku. Okazuje się, że zarówno kakao, jak i gorąca czekolada są zrobione z ziaren, jedyną różnicą między nimi jest brak masła.

Co to jest gorąca czekolada?

Wcześniej ten napój był wytwarzany wyłącznie na bazie prawdziwej czekolady. Podczas jego przygotowania bardzo małe kawałki są topione, dzięki czemu proces zachodzi natychmiast. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w czekoladzie napój ten jest bardziej kaloryczny i gęstszy niż kakao. Gorącą czekoladę robi się na wodzie (tradycyjnie w niektórych)części Europy) lub mleka. Zwykle jest mniej słodki niż kakao, a wielu producentów tego napoju szczyci się tym, że ich produkt jest gęsty, słodko-gorzki w smaku.

Więc jaka jest różnica?

Dla wielu kakao i czekolada to prawie to samo, tylko w różnych formach. Jednak różnice w napojach tak naprawdę nie tylko w tym, chociaż niewiele osób bierze pod uwagę inne cechy przy wyborze.

Gdy powstaje proszek kakaowy, tłuszcz, zwany także masłem, jest usuwany z proszku kakaowego, podczas gdy smak czekolady pozostaje. Dlatego porównując te napoje, warto zwrócić uwagę na niską zawartość cukrów i tłuszczów w kakao, w przeciwieństwie do gorącej czekolady. Dlatego puder przynosi w zasadzie same korzyści dla organizmu. Ponadto napój ten jest silnym przeciwutleniaczem.

Pyszne przepisy

Przepis na gorący napój teoretycznie polega jedynie na stopieniu kawałków czekolady. Dobra mleczna, ciemna, a nawet biała czekolada jest kruszona, po czym szybko topi się w połączeniu z gorącą wodą, mlekiem, a nawet śmietaną. Napój może również zawierać aromaty, takie jak wanilia. Jednak z reguły nie zawiera cukru, ponieważ bez niego czekolada jest dość słodka.

Aby zrobić kakao będziesz potrzebować:

• 3 łyżki proszku kakaowego,
• 3 szklanki pełnego mleka,
• 3 łyżki cukru pudru.

Do serwowania można dodać lekko posłodzoną bitą śmietanę, odrobinę kakao i posiekanączekolada. Wlej ¾ szklanki wody do rondla lub dzbanka do kawy, wsyp do niego kakao, dokładnie mieszając na średnim ogniu. Gdy nie ma już grudek, dodajemy mleko i odstawiamy do zagotowania. Dodaj cukier, często mieszając, aż masa będzie gładka i kremowa. Dla smaku możesz dodać trochę czekolady, która powinna rozpuścić się w napoju. Gdy jest gotowy, wlewa się go do kubków, posypuje bitą śmietaną i posypuje odrobiną kakao. Gorące zimowe napoje można udekorować przyprawami, cukierkami, plasterkami owoców lub delikatnymi piankami.

Im więcej wiesz o kakao, gorącej czekoladzie i sposobach ich wytwarzania, tym lepiej. Jeśli chcesz ugotować coś dla siebie w mroźną zimę, ten przepis o bogatym smaku i aromacie jest idealnym rozwiązaniem. Ale mimo to powinieneś wiedzieć, czym gorąca czekolada różni się od kakao. Napój czekoladowy ma gęstszą konsystencję niż gorące kakao. Tradycyjnie napój łączy czekoladę z kawałkami mleka, śmietanki, cukru lub gorzkiej czekolady.