Jaka jest różnica między gorzką a ciemną czekoladą: skład, podobieństwa i różnice, użyteczne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu miłośników czekoladowych przysmaków nawet nie myśli o różnicy między gorzką a gorzka czekoladą. W końcu oba są szalenie popularne wśród konsumentów w różnym wieku. Ale różnica między tymi dwoma rodzajami słodyczy jest dość znacząca.

Przydatne właściwości czekolady

Wiele osób uważa, że czekolada jest niezdrowa. Jednak tak nie jest. Ciemna i gorzka czekolada to jedna z najzdrowszych potraw, która ma wiele zalet:

1. Ma korzystny wpływ na skórę, dlatego jest często używany do maseczek kosmetycznych.
2. Kakao korzystnie wpływa na włosy, wspierając ich wzrost i zdrową kondycję.
3. Wysokiej jakości czekolada odnosi się do produktów dietetycznych. Z umiarem ten przysmak jest dozwolony nawet przy bardzo rygorystycznej diecie.
4. Kakao stabilizuje poziom cholesterolu we krwi, zapobiega żylakom.
5. Czekolada to świetne lekarstwozapobieganie chorobom układu krążenia.
6. Smakołyk może dostarczyć osobie ogromnej ilości energii.
7. Kakao jest bogate w aktywne przeciwutleniacze i ma działanie profilaktyczne przeciwko rakowi.

Wysokiej jakości produkt może poprawić stan emocjonalny osoby.

Która czekolada nazywa się ciemna, a która jest gorzka

Głównym składnikiem czekolady, zarówno ciemnej, jak i gorzkiej, jest kakao. W trakcie procesu produkcyjnego zmieniają się proporcje głównego składnika i cukru. W ten sposób zmienia się również smak oryginalnych surowców z gorzkiego na słodszy. Czekolada gorzka nazywana jest tą, w której jest więcej kakao, a produkt z przewagą cukru ciemną.

Niektóre odmiany gorzkiej czekolady zawierają dodatkowe składniki, które poprawiają smak, dodają do niej ciekawych „nut”. Zazwyczaj producenci stosują orzechy, rodzynki, wanilię, suszone owoce jako składniki pomocnicze. Niektóre marki oferują klientom czekoladę z solonymi krakersami lub orzeszkami ziemnymi.

Jaka jest różnica między gorzką czekoladą a ciemną czekoladą

Jak wspomniano, główna różnica polega na proporcjach cukru i miazgi kakaowej obecnych w tabliczce czekolady. Istnieją inne różnice między gorzka czekolada a gorzka czekolada.

Pierwszy, co dziwne, to zdrowa uczta. Umiarkowane korzystanie z produktumoże nawet sprzyjać utracie wagi. Powodem jest jego skład.

Udział tartego kakao w ciemnej czekoladzie powinien wynosić co najmniej pięćdziesiąt pięć procent. Ponad trzydzieści procent to całe masło kakaowe. Ponadto gorzka czekolada musi spełniać wszystkie wymagania i być zgodna z GOST.

Czekolada gorzka jest szeroko stosowana w deserach, lodach, ciastach i innych pysznych potrawach. W przeciwieństwie do gorzkiego odpowiednika ma szereg minimalnych i niezbyt surowych wymagań. Zatem ułamek masowy kakao w takiej czekoladzie powinien wynosić co najmniej dwadzieścia procent.

To jest główna różnica między gorzką a ciemną czekoladą.

Zdrowa kompozycja gorzkiej czekolady

Czekolada ciemna ma bardzo bogaty asortyment. Produkty zawierające co najmniej czterdzieści procent miazgi kakaowej mają dobry smak.

Ponadto sto gramów gorzkiej czekolady zawiera:

• 48% węglowodanów;
• 44% tłuszczu;
• 8% białka.

Składniki przysmaku to potas, fosfor, magnez, wapń, sód, żelazo (w niewielkiej ilości). Czekolada zawiera witaminy. Sto gramów kalorii to średnio 550-650 kilokalorii.

Na półkach sklepów spożywczych można zobaczyć różne rodzaje smakołyków. W zależności od kształtu i konsystencji produktu rozróżnia się czekoladę deserową w formie tabliczki, monolityczną i porowatą. Pierwsza produkowana jest w postaci identycznych płytek. Monolityczna czekolada nie maprojekt, wyprodukowany w jednym kawałku. Taki przysmak dość trudno znaleźć w sklepach masowej konsumpcji. Porowata czekolada ma zwiewną strukturę. Jednym z najpopularniejszych produktów w tej kategorii jest czekolada Air.

Delikatność może zawierać dodatkowe składniki lub może być produkowana w czystej postaci. Zgodnie z technologią produkcji gorzka czekolada może być zwykła i deserowa. Ten ostatni typ należy do kategorii elity. To bardzo delikatny produkt o wyjątkowym smaku. Jego charakterystyczną cechą jest to, że do produkcji wykorzystywane są wyłącznie szlachetne odmiany kakao. Dlatego koszt takiego produktu jest dość wysoki.

Składniki gorzkiej czekolady

Wszystkie rodzaje gorzkiej czekolady różnią się między sobą w zależności od zawartości procentowej pokruszonych ziaren kakaowych i właściwości smakowych produktu. Na półkach sklepów można znaleźć smakołyk zawierający 55%, 65%, 70%, 80%, 90%, a nawet 99% głównego składnika.

Oprócz kakao gorzka czekolada zawiera cukier i masło kakaowe.

Ze względu na właściwości smakowe gorzka czekolada dzieli się na dwa rodzaje - gorzka i słodka. A one z kolei charakteryzują się odpowiednimi gustami.

Pierwszy może być bardzo gorzki, półgorzki i umiarkowanie gorzki. Słodka ciemna czekolada ma podobny stopień.

Pierwsza produkowana jest z ziaren kakaowych nie najwyższej jakości, druga z wyselekcjonowanych odmian poprzez długie wyrabianie masy czekoladowej, dlategosmak staje się szlachetny i delikatny.

Sto gramów przysmaku, który zawiera co najmniej sześćdziesiąt procent kakao, zawiera:

• woda - 0,8 g;
• białka - 6,2g;
• tłuszcze - 35,4g;
• węglowodany - 48,2g;
• błonnik - 0,8g

Produkt ma średnio 540 kilokalorii.

Co jest zdrowsze

Kiedy staje się jasne, jak gorzka czekolada różni się od ciemnej, pojawia się kolejne pytanie. Nie mniej podnieca konsumentów, a czasem nawet staje się głównym przy ladzie z delikatnością. Rzeczywiście, wszyscy zastanawiają się, która czekolada jest lepsza: ciemna czy gorzka.

Największą korzyścią dla organizmu jest produkt o wysokiej zawartości kakao. W związku z tym, aby poprawić zdrowie, lepiej spożywać ciemną czekoladę. Ciemny odpowiednik zawiera te same przydatne substancje, tylko w mniejszych ilościach.

Jaka powinna być czekolada

Przy wyborze na szczególną uwagę zasługuje nie tylko etykieta produktu z jego składem, ale także wygląd smakołyka. Należy zwrócić uwagę na powierzchnię czekolady: powinna być błyszcząca, błyszcząca i mieć bogaty brązowy kolor. Zbyt ciemny kolor produktu, zbliżony do czarnego, wskazuje na obecność barwników w składzie. Biały odcień na powierzchni wskazuje na obecność w składzie obcych składników, tzw. dodatków. Konserwanty często znajdują się w produktach pozbawionych skrupułów producentów.

Ciemne igorzka czekolada - nie ma różnicy - powinna być twarda (w żadnym wypadku nie powinna rozpływać się w dłoniach), a w trakcie łamania nie powinna się kruszyć, ale ładnie i wyraźnie chrupać. W kroju mają matową fakturę, pozostają gęste i solidne.

Jak przechowywać

Okres przechowywania wysokiej jakości czekolady z reguły wynosi rok, maksymalnie półtora. Temperatura przechowywania powinna wynosić od siedemnastu do dwudziestu stopni. Do długotrwałego przechowywania deseru nadaje się folia lub oryginalne opakowanie.

Tak więc główna różnica między gorzkimi a gorzkimi czekoladami to procent tartego kakao (pod uwagę brane są tylko wysokiej jakości smakołyki, które nie zawierają konserwantów). Kryteria wyboru dla obu gatunków są identyczne. Dlatego preferencje smakowe i jego cechy jakościowe często stają się głównym czynnikiem przy zakupie smakołyku.