Jak zrobić układ menu: próbka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda hostessa ma do czynienia z problemem kompilacji menu. Każdy wie, że codzienne kupowanie artykułów spożywczych to bardzo kosztowna procedura. Jednocześnie w supermarkecie można łatwo zebrać dużo nadmiaru. Oczywiście ostatecznie wpłynie to na budżet.

Ale zanim pójdziesz do sklepu, ważne jest sporządzenie wyczerpującej listy produktów. Aby to zrobić, potrzebujemy układu menu. Po opanowaniu tej umiejętności znacznie ułatwisz zadanie dystrybucji finansów i optymalizacji żywienia. Spędziwszy kilka godzin raz, pozbędziesz się bolesnych kłótni o to, co ugotować na obiad. Wystarczy otworzyć gotowe schematy i wybrać z nich jeden lub dwa przepisy.

Używane przez

Układ menu jest szeroko stosowany we wszystkich gałęziach gastronomii publicznej. Są to stołówki i bufety, snack bary i przedszkola. Każda gospodyni może przygotować sobie menu na przyszły tydzień. Do tego też służy układ menu. Kolejnym obszarem praktycznych zastosowań jest turystyka. Niezbędne jest zabranie ze sobą wystarczającej ilości jedzenia, aby nakarmić grupę.

Układ menu umożliwia planowaniedania do przygotowania. W związku z tym będzie można obliczyć liczbę produktów potrzebnych dla każdego z nich. Dzięki temu możliwe będzie wykonanie ogólnych obliczeń.

Tryb jedzenia

To pierwsza rzecz do rozważenia podczas układania menu. Prawidłowe odżywianie przyczynia się do prawidłowego rozwoju dziecka i poprawy zdrowia człowieka. Zwykle zaleca się spożywanie 4-5 razy dziennie. Dla małego dziecka i chorego te liczby się zmieniają. Ale to nie jedyne wymaganie, które należy spełnić.

• Zapotrzebowanie człowieka na składniki odżywcze. Zmienia się w ciągu dnia, o czym należy pamiętać, jeśli układasz menu z ustalonych posiłków lub menu dzienne.
• Liczba jedzących ludzi.
• Preferencje smaku.
• Cechy wiekowe.
• Koszt każdego posiłku.

W wyniku wykonanej pracy uzyskamy zrównoważone, optymalne odżywianie. Układ menu pozwoli Ci sporządzić listę potrzebnych produktów i opisać zastosowane przepisy. Hostessy zauważają, że taka praca znacznie ułatwia zadanie przygotowywania posiłków dla rodziny. Jeśli chodzi o technika stołówki lub kawiarni, to takie planowanie jest po prostu konieczne.

Kompilacja i układ produktów w uproszczony sposób

Rozpocznij od menu. Układ naczyń według ich składowych składników zaczyna się od tego, że trzeba wymyślić, cobędziesz gotować. Zaleca się zrobić cykl na 5-7 dni, aby robić więcej opcji w celu dalszego urozmaicenia menu, nie ma sensu. Możesz od razu wyznaczyć święta i szczególnie ważne dni, w których menu będzie szczególnie jasne.

Teraz musisz wziąć normy produktów na osobę i pomnożyć przez liczbę osób. Pozostaje obliczyć, ile razy ta sama opcja menu zostanie powtórzona w określonym czasie. To określi ilość potrzebnego jedzenia.

W wyniku wykonanej pracy masz wszystko do ugotowania wybranych potraw i gotowy przepis. Pozostaje więc tylko przeanalizować wybrane przepisy na kategorie: śniadanie, obiad, kolacja.

Przykładowy układ śniadaniowy

Powiedzmy, że musimy gotować dla małej czteroosobowej grupy. Z tym menu zaplanujemy na 6 dni. Aby to zrobić, musisz zaplanować układ naczyń na trzy dni. W tym czasie menu zostanie powtórzone dwukrotnie.

Zestaw produktów na trzy różne śniadania

Kasza gryczana – 200 g	Ryż – 200g	Płatki owsiane - 200g
Mięso - 60g	Mięso - 60g	Śmietana zagęszczona – 40 g
Sól - 10g	Sól - 10g	Kiełbasa – 80 g
Olej słonecznikowy - 10g	Przyprawy - 4g	Ser – 50g
Suszone warzywa – 20g	Masło – 60g	Chleb - 100g
Masło – 60 g	Świeże warzywa– 100g	Herbata - 80g
Krackerzy lub chleb - 100g	Kiełbasa – 80 g	Cukier - 40g
Kakao - 20g	Chleb - 100g
Śmietana zagęszczona – 40 g	Herbata - 8g
Przyprawy - 10g	Cukier - 40g

Możesz zaplanować swój obiad lub kolację zgodnie z tą zasadą. Przykładowy układ menu ułatwi ten proces.

Zróbmy zakupy

Teraz musisz określić, ile jedzenia musisz przygotować, aby nakarmić cztery osoby przez sześć dni. Do tego będziesz potrzebować:

• Kasza gryczana – 800g
• Ryż – 800 g.
• Płatki owsiane - 800g
• Mięso - 480g
• Warzywa - 160g
• Kiełbasa - 640 g.
• Masło – 120g
• Ser - 100g
• Chleb - 1 kg.
• Herbata - 40 g.
• Kakao - 80g
• Cukier - 240g
• Śmietana zagęszczona – 320 g.
• Sól - 80g
• Przyprawy - 16

Z tego można już wywnioskować oszacowanie kosztów wymagane do zakupu wszystkich pozycji menu. Błędy są teraz eliminowane, gdy kupowana jest nadmierna ilość zbóż lub masła ze szkodą dla naprawdę potrzebnych produktów.

Układ zgodny ze wszystkimi zasadami

Do tej pory rozważaliśmy wersję uproszczoną. Może być używany przez każdą gospodynię domową w swojej kuchni. Opracowanie układu menu dla cateringu wymaga bardziej szczegółowego demontażuskładniki żywności. Główna różnica polega na tym, że w tym przypadku konieczne będzie nie tylko uwzględnienie norm produktów, ale także ścisłe utrzymanie zawartości kalorii, masy i proporcji tłuszczów, białek i węglowodanów. Najczęściej używa się do tego specjalnych programów, które samodzielnie dostosowują menu na każdy dzień.

Co będzie do tego wymagane

Nie możesz obejść się bez specjalnych tabel, ponieważ potrzebujesz wstępnych danych o tym, jakie substancje są zawarte w konkretnym produkcie. Dlatego będziesz potrzebować:

• tabela kalorii w jedzeniu;
• kalkulator;
• waga kuchenna;
• notebook.

W konsekwencji, aby stworzyć właściwe menu, musisz używać tylko najbardziej przydatnych produktów. Muszą wypełnić organizm niezbędnymi substancjami. Jednocześnie potrawy powinny być smaczne i wyglądać apetycznie. Proporcja białek, tłuszczów i węglowodanów powinna wynosić 1:1:4. To jest dokładnie ten stosunek, który jest niezbędny do normalnego życia ludzkiego.

Pamiętaj, aby sformatować układ jako tabelę. Excel jest do tego odpowiedni. Będziesz musiał stworzyć kilka kolumn: danie, zestaw produktów, zawartość kalorii i przydatne substancje zawarte w porcji. Ponieważ może być używany przez długi czas, najlepiej wziąć gruby papier lub go zalaminować.

Menu śniadaniowe

To musi być lekkie. Unikaj nadmiernego spożycia tłuszczów i węglowodanów. Prowadzą do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. W wyniku tej faliaktywność zastępuje zmęczenie i senność. Nie można przegapić porannego posiłku. Ale nie jedz za dużo. W takim przypadku silne uczucie głodu obudzi się bliżej obiadu.

Przy tworzeniu układu menu należy wziąć pod uwagę, że poranny posiłek powinien stanowić około 25% dziennej diety. Podczas obliczania musisz skupić się na swoim wzroście i wadze, a także na stylu życia. Najlepiej zdecydować się na owsiankę z owocami i orzechami. Koniecznie przyzwyczaj się do drugiego śniadania, najlepiej z owocami.

Menu obiadowe

Dietetycy ostrzegają przed nadmiernym jedzeniem wieczorem. Dobrze, jeśli obiad będzie składał się z niskokalorycznych i lekkostrawnych potraw. Włącz do wieczornej diety drób i ryby, warzywa i owoce, niskotłuszczowe produkty mleczne. Wyjątkiem jest restauracja. Układ menu opiera się na tym, że najczęściej ludzie przychodzą tu na pyszną kolację.

Jak urozmaicić menu

Głównym narzędziem będzie przygotowany układ menu. Musisz przygotować 3-7 opcji na dzień, aby wybrać tę, która będzie dobrze pasować na dzisiejszy dzień. Dodatkowo można zastąpić ryż kaszą jęczmienną, kurczaka rybą. Podobnie możesz zastąpić warzywa i owoce, napoje. W ten sposób zwiększysz zmienność bez całkowitego przerabiania całej pracy. Dodając różne desery, nawet często powtarzające się menu można rozjaśnić.

Zamiast konkluzji

Dzisiaj istnieje wiele programów, które mogą ułatwić zadanie. W specjalnych kalkulatorach już włączonychzawartość przydatnych substancji w danym produkcie na 100 g. Wystarczy wybrać odpowiednie dania i ułożyć je według dni tygodnia, a także na różne posiłki. Jeśli program nie wykonuje ostatecznej wyceny, musisz to zrobić ręcznie.