Chrust bez wódki: składniki, przepisy i porady dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Och, ten „sowiecki” smak słodkiego chrustu! Proste ciasteczka pojawiły się w rosyjskiej kuchni narodowej w XVIII wieku dzięki zagranicznym szefom kuchni i cukiernikom, którzy przygotowali ten chrupiący, kruchy produkt jako deser dla bogatej i innej szlachty.

W czasach sowieckich zarośla odrodziły się na nowo. Ogólny deficyt zmusił ludzi do wymyślania. A wielu ludzi chciało słodyczy. Tutaj matki i babcie były wyrafinowane najlepiej, jak potrafiły. Ciasteczka nazwano chrustem ze względu na ich podobieństwo do opadłych gałęzi i liści drzew. Pomimo tego, że obecnie świat cukierniczy jest niezwykle bogaty, ta słodycz nadal zajmuje swoje miejsce wśród serników i strudli. A jego smak sprawia, że ludzie tęsknią za wspaniałą erą sowiecką.

Proponujemy kilka przepisów na ciastka: chrust bez wódki, z alkoholem, z kefirem, ze śmietaną, z mlekiem iwoda mineralna.

Z wódką

Klasyczny przepis na chrust jest niesamowicie prosty. Okazuje się cienki i chrupiący. Zawarta w nim wódka może kogoś przestraszyć: „Co to za ciastko i jak jedzą je dzieci?” Ale nie martw się - podczas obróbki cieplnej opary alkoholu całkowicie odparowują. Dodaj wódkę, rum lub koniak do słodyczy, aby zwiększyć ich chrupkość.

Wymagane składniki:

• Dwa jajka.
• Pół łyżeczki soli.
• 230 gramów mąki.
• Półtorej łyżki wódki.
• Cukier puder.
• Rafinowany olej roślinny do smażenia.

Zacznijmy gotować

Ciasto według klasycznej receptury chrustu jest łatwe do zrobienia - wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Jaja kurze ubić trochę solą i wódką, następnie ostrożnie dodać mąkę, aby uniknąć tworzenia się grudek. Rezultatem jest dość elastyczne ciasto, które trochę przykleja się do dłoni. Zawijamy go w celofan i wkładamy do lodówki na około czterdzieści minut. Potem zaczynamy się toczyć. Aby to zrobić, lepiej podzielić ciasto na kilka kawałków, a te, które nie są teraz używane, włożyć z powrotem do polietylenu, aby szybko nie wyschły.

Rozwałkuj ciasto tak cienką warstwą, jak to możliwe, ale nie tak bardzo, żeby się złamało. To, jak dobrze poradzisz sobie z tym zadaniem, zależy od przewiewności przyszłego jedzenia. Tniemy warstwę na paski, wykonujemy nacięcie na środku każdego kawałka i przekręcamy przez niego jeden z końców produktu. Jeśli zawiedzieszwykręć coś z ciasta, wtedy możesz się bez tego obejść - smak ciasteczek się nie zmieni.

Gałązki smażą się niezwykle szybko, najprawdopodobniej nie zdążysz nawet ułożyć nowych i wyciągnąć gotowych. Dlatego bądź tak zwinny, jak to tylko możliwe. Na patelni powinno być dużo oleju, aby ciasteczka były w niej całkowicie ukryte. Gdy tylko ciasto znajdzie się w oleju, natychmiast zacznie się puchnąć i przybrać zabawny kształt.

Wykończony chrust należy ułożyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju. Danie obficie posypujemy cukrem pudrem lub wanilią. Możesz również użyć rodzynek, kawałków czekolady lub wiórków kokosowych jako polewy.

Luksusowe i miękkie

Taki chrust bez wódki jest przygotowywany na kefirze. Dzięki temu jest miękka i puszysta, ponieważ jedzenie nie musi być twarde i chrupiące. Wymagane:

• 300 ml kefiru.
• Półtorej łyżeczki sody oczyszczonej.
• Trzy filiżanki mąki.
• Olej rafinowany.
• Jedno jajko kurze.
• Saszetka waniliowa.
• Ćwierć łyżeczki soli.
• Trzy łyżki cukru.

Ubij jajko cukrem i solą. Kefir gasimy w temperaturze pokojowej w osobnym pojemniku z sodą i czekamy minutę na reakcję. Następnie dodaj do jajka kefir i trzy łyżki oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły. Nie przestając mieszać, stopniowo wprowadzaj mąkę.

Ciasto jest miękkie idość lepki. Należy go przykryć folią spożywczą i pozostawić na pół godziny w cieple. Następnie ciasto należy rozwałkować na cienkie warstwy i zrobić zawijasy, które następnie wrzucamy do wrzącego oleju.

Kefirowy chrust bez wódki należy również trzymać na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru oleju, a następnie posypać cukrem pudrem.

Przepis na mleko

Jeśli chcesz zrobić chrust bez wódki, to mleko jest najlepszym substytutem alkoholu. Aby to zrobić, dwa jajka kurze należy ubić z 80 gramami cukru, aż słodki piasek się rozpuści. Następnie do płynu należy wlać dwie łyżki mleka, wymieszać i zacząć stopniowo wprowadzać mąkę.

To ciasto nie musi być przechowywane w lodówce ani pozostawione w cieple, możesz od razu zacząć wałkować. Procedura wałkowania ciasta nie różni się od powyższego algorytmu. Ten przysmak jest delikatny i bardzo przewiewny.

Z kwaśną śmietaną

Chrust bez wódki ze śmietaną również gotuje się szybciej, ponieważ ciasto nie musi być utrzymywane w cieple ani na zimno. Ubij dwa jajka ze 100 gramami cukru, aż całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj dwieście mililitrów śmietany i półtorej łyżeczki sody. Mąkę należy wprowadzać stopniowo – zajmie to około trzech szklanek. Spożycie mąki zależy od wielkości jaj i zawartości tłuszczu w śmietanie. Otrzymane miękkie, ale wciąż lepkie ciasto można natychmiast rozwałkować i usmażyć.

Na wodzie mineralnej

Z trzech szklanek mąki formujemy gniazdo, do którego dodajemy łyżkękwaśna śmietana, trochę soli, szklanka wódki lub innego mocnego alkoholu, dziesięć gramów cukru i dwieście mililitrów wody mineralnej. Najpierw zagnieść zawartość łyżką, a następnie rękami. Ciasto powinno być elastyczne. Następnie musisz przykryć ręcznikiem i pozostawić na dziesięć minut, a następnie ponownie zagnieść. Zwijamy go w warstwę i składamy w formie rolki, którą kroimy na kawałki o długości 1-1,5 centymetra. Wtedy wszystko jest jak zwykle.

Chrupiący chrust bez wódki

Aby uzyskać chrupkość bez użycia alkoholu, jajko kurze miesza się ze szczyptą soli i 120 gramami mąki. Powstałe ciasto zwija się w cienką warstwę, kroi w paski i smaży na oleju. Ten chrupiący, rozpływający się w ustach chrust bez wódki powinien być również obficie posypany cukrem pudrem lub czymkolwiek zapragniesz. Ten przepis jest niezwykle prosty i szybki. Nie musisz czekać, aż ciasto się zastygnie, a co najważniejsze, potrzebujesz tak niewielu składników, które można znaleźć w każdym domu.

Wskazówki

Chrzeszcz należy smażyć wyłącznie w rafinowanym oleju roślinnym, w przeciwnym razie ciasteczka nabiorą wątpliwego smaku, a cały dom będzie pachniał specyficznym i trudnym do usunięcia aromatem.

Chvorost podaje się z dżemem, syropem cukrowym lub mlekiem skondensowanym. Ale wcześniej prawie zawsze przyprawiają go dużą ilością cukru pudru - tak się po prostu stało.

Wszystkie składniki podczas gotowania powinny mieć temperaturę pokojową – dotyczy to kefiru, jajek, śmietany, mleka.

Podczas smażenia unikaj małychkawałki herbatnika pozostały w oleju. Szybko spalą się w środku, a kolejne partie chrustu będą gorzkie. Dlatego w takim przypadku uzbrój się w łyżkę cedzakową.