6 Ciastko jajeczne: przepis, składniki, porady dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepis na herbatniki jest dość prosty, zarówno profesjonalni cukiernicy, jak i ci, którzy po raz pierwszy decydują się na wypiek, mogą go z łatwością wdrożyć. W dalszej części materiału zostanie podany przykład klasycznej metody robienia ciastka. Oprócz tego rozważone zostaną również podstawowe wskazówki i triki.

Najpierw rozważ sam przepis.

Gotowanie klasycznego herbatnika z 6 jaj

Jest to tradycyjny sposób na stworzenie standardowego biszkoptu z sześciu jajek. Do gotowania potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• 6 jaj.
• 150 gramów mąki. Dokładnie tyle mąki co w 250 ml szklance.
• 200 gramów pokruszonego cukru pudru.
• 15 gramów cukru waniliowego.

Dodatkowo musisz przygotować pergamin i naczynie do pieczenia. Standardową i najlepszą opcją są naczynia o średnicy 26 centymetrów. AleOdpowiednie jest również 20. Ale nadal należy przestrzegać proporcji herbatnika na 6 jaj. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot może zostać uszkodzony.

Algorytm gotowania

Teraz zastanówmy się, jak zrobić herbatnik z 6 jaj. Wszystkie działania są dość proste i zrozumiałe. Jeśli robisz to po raz pierwszy, postępuj zgodnie z kolejnością wszystkich czynności wskazanych poniżej, a otrzymasz idealne ciastko. Co musi być zrobione? Przed przetworzeniem składników na herbatnik z 6 jajkami należy przygotować potrawy:

• Najpierw musisz przygotować naczynie do pieczenia. Odepnij jego boki i przykryj spód pergaminem. Cały nadmiar należy odciąć. Następnie ściany muszą zostać zwrócone na swoje miejsce.
• Na konieczne jest nasmarowanie formy bez niczego. W przeciwnym razie ciastko nie wyrośnie.
• Teraz musisz oddzielić żółtka i białka do oddzielnych pojemników. Należy pamiętać, że zbiorniki (zbiorniki) muszą być całkowicie suche. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie uzyskać masy o pożądanej konsystencji.
• Po oddzieleniu białka należy włożyć do lodówki, aż nadejdzie ich kolej. Lepiej ubijają, gdy są zimne.
• Połowę wskazanej ilości cukru pudru i cały cukier waniliowy wlewamy do miski z żółtkami. Otrzymaną masę należy pocierać, aż stanie się lekka i zwiększy swoją objętość około trzy razy.

• 150 gramów mąki, dokładnie tyle samo mąki w szklance o pojemności 250 ml, należy przesiać przez sito, aby uzyskaćbardziej puszysta konsystencja i nasycona tlenem. Dzięki temu przyszłe ciastko będzie lżejsze i bardziej miękkie.
• Teraz musimy wyjąć wiewiórki z lodówki. Za pomocą miksera zacznij bić je z najniższą możliwą prędkością.
• Gdy piana pojawi się na powierzchni, możesz stopniowo zwiększać prędkość. Procedurę należy kontynuować, aż objętość zawartości miski podwoi się.
• Po osiągnięciu wymaganego znaku, pozostała połowa cukru jest dodawana do naczyń. Następnie po prostu ubijaj zawartość, aż uzyskasz mocną pianę. Aby upewnić się, że dotarłeś do właściwego punktu, ostrożnie odwróć miskę i sprawdź, czy pianka nie wypada.
• Następnie musisz ponownie wymieszać żółtka i ostrożnie dodać do nich jedną trzecią powstałej masy. Wszystkie składniki należy wymieszać, przesuwając łyżką od dołu do góry.
• Ponadto mąka przechodzi przez sito do naczyń. Cała zawartość jest ponownie dokładnie zagniatana zgodnie ze wskazanym wcześniej schematem.
• Po uzyskaniu jednolitej masy dodaj do niej resztę ubitych białek i wszystko ponownie wymieszaj.
• Kontynuuj przetwarzanie zawartości, aż uzyskasz przewiewne i jednorodne ciasto bez grudek.
• Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni.
• Gotową bazę należy ostrożnie przelać do przygotowanej wcześniej formy.
• Wyślij naczynia do piekarnika i piecz przez trzydzieści minut.
• Aby upewnić się, że ciastko jest gotowe, przebij je wykałaczką. Musi być suchy.
• PoAby to zrobić, należy oddzielić krawędzie ostrym nożem i położyć obrabiany przedmiot na naczyniu chłodzącym. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, możesz zacząć przetwarzać go na różne wypieki.

Teraz, gdy rozważono już podstawowy przepis na herbatniki z 6 jajkami, możesz przejść do przydatnych wskazówek i uwag dotyczących przygotowania tego składnika.

Dodatkowe składniki

Oprócz standardowej receptury, dozwolona jest pewna modyfikacja. Tak więc dość często można znaleźć zalecenia dotyczące dodawania masła. Musi być najpierw stopiony i schłodzony.

Zauważa się, że dzięki tej zmianie w stosunku do standardowego przepisu na herbatniki z 6 jajkami, konsystencja miękiszu staje się smaczniejsza i bardziej wilgotna. Ponadto, dzięki takiemu podejściu, obrabiany przedmiot nie starzeje się dłużej.

Ważne zasady i wskazówki dotyczące gotowania

Następnie warto rozważyć kilka ważnych zaleceń, które pomogą w stworzeniu tego składnika. Ich lista znajduje się poniżej:

• Przy przygotowywaniu przepisu na 6-jajeczne ciasto biszkoptowe należy zachować proporcje. W szczególności konieczne jest budowanie na głównym składniku. Jeśli używasz dużych jaj, możesz bezpiecznie postępować zgodnie z przepisem. Jeśli są mniejsze niż standardowe, zaleca się dodanie jednego lub dwóch.
• Zamiast klasycznej metody gotowania możesz spróbować przyrządzić potrawę przy użyciu wody, mleka, kwaśnej śmietany lub kefiru. Jednak najwspanialsza jest wersja standardowa.
• Jako impregnacja częściejwszystko zaleca się używać syropu cukrowego lub dżemu z dżemem, które rozcieńcza się wodą. Ten problem należy potraktować poważnie. W końcu nawet jeśli ugotowałeś herbatnik z 6 jajek według przepisu, niewłaściwa impregnacja może zepsuć cały smak wypieku.

• Aby podstawa przyszłego ciasta była smaczniejsza, możesz dodać do niego orzechy, miód, jagody lub skórkę. Często zaleca się dodanie świeżych lub suszonych owoców.
• Czasami zamiast cukru można używać cukru pudru. Podczas przygotowywania ciasta pomoże skrócić czas ubijania białek.

Pierwszy sposób przygotowania formularza

Ponieważ przepis zaczął się od przygotowania potraw do pieczenia, należy zwrócić uwagę, jak można to zrobić. Oto jeden sposób:

Przepis mówi, aby nie smarować boków, ponieważ zapobiegnie to wyrastaniu ciastka. Ale w tym przypadku działa inny schemat:

• Posmaruj boki naczynia miękkim masłem.
• Wlej łyżkę mąki do środka i potrząsając foremką rozprowadź najpierw wzdłuż ścian, a następnie na dnie.
• Następnie pukaj w naczynia. Pomoże to pozbyć się nadmiaru mąki.

Ta metoda obróbki formy pozwala obrabianemu przedmiotowi nie przyklejać się do ścian z powodu pojawienia się małej szczeliny. Ale powoduje to również mały slajd pośrodku.

Główną wadą tej metody przygotowania jest to, że po nim kształt herbatnika nieco się zmniejszyochłonąć.

Druga droga

Ta opcja została już opisana w samym przepisie na herbatniki z 6 jajkami. Wystarczy wyłożyć dno pergaminem, nie smarując ani nie posypując boków naczynia. Ta metoda prowadzi również do pojawienia się pośrodku zjeżdżalni (jest to spowodowane przyklejaniem się ciasta do ścian). Ale jak tylko wyjmiesz zawartość z formy i ostygnie, slajd zniknie.

Pamiętaj, że papier oddziela się dopiero po wyjściu ciastka z formy.

Ta metoda ma jedną ważną wadę, która dotyczy zręczności manualnej. Konieczne jest staranne oddzielenie ciasta przylegającego do ścianek, aby nie uszkodzić ani jego, ani naczyń. Również w tej sytuacji nie należy używać form wykonanych z silikonu.

Trzeci sposób przygotowania potraw

W takim przypadku zaleca się nie tylko odmowę przetworzenia formy, ale także nie kładzenie pergaminu na dnie do pieczenia. Ta opcja powinna być zastosowana, jeśli planujesz ugotować najlżejsze i najdelikatniejsze ciastko, które opadnie po schłodzeniu pod własnym ciężarem.

Główną wadą jest trudność późniejszego oddzielenia gotowego herbatnika od formy. Nie zaleca się również naczyń silikonowych.

Cechy pieczenia ciastek

Po przygotowaniu bazy i przygotowaniu samego ciasta należy uważać, aby ciastko nie przypaliło się ani nie zepsuło się podczas pieczenia. Aby to zrobić, podano następujące wskazówki:

• Przed umieszczeniem przedmiotu obrabianego w piekarnikuszafie, zawsze musi być podgrzany do temperatury od 180 do 200 stopni.
• Do pieczenia ciasteczek zaleca się ustawienie średniego poziomu mocy. Konwekcja jest również dozwolona.
• Nie otwieraj drzwi piekarnika w ciągu pierwszych 15 minut pieczenia, chyba że jest ku temu dobry powód. To ochłodzi powietrze wewnątrz.
• Pierwszą kontrolę gotowości można przeprowadzić dopiero po 25 lub 30 minutach od umieszczenia przedmiotu obrabianego w środku.
• Gotowość można sprawdzić nie tylko wykałaczką. Możesz także skupić się na slajdzie pośrodku ciastka. Po zakończeniu będzie równy i złocisto-brązowy.
• Gotowość można również sprawdzić, naciskając dłonią. Jeśli pieczenie jest sprężyste i jędrne pod naciskiem, możesz przerwać pieczenie.

Aby biszkopt nie zamoczył się podczas moczenia i zachował swój kształt i konsystencję, zaleca się pozostawienie go na kilka godzin. Najlepiej na jedną noc. Ale ważne jest, aby upewnić się, że nie wyschnie

Jak ciąć wypieki

Po przygotowaniu biszkoptu z 6 jajek zgodnie z przepisem należy go przygotować do planowanego wypieku. Najczęściej kroi się go na ciasta. Aby uzyskać warstwy o jednolitej grubości, zaleca się:

• Dolna strona ciastka powinna być na wierzchu, dzięki temu samo ciasto będzie równe.
• Lepiej jest użyć talerza jako podłoża, aby można byłołatwo odwrócić ciasto.
• Pokrój ciastka bardzo ostrym nożem, którego średnica jest większa niż biszkopta.
• Przed cięciem zaleca się zaznaczenie przybliżonych punktów cięcia nożem.
• Podczas krojenia nóż musi być dociśnięty do dolnego ciasta, a sam biszkopt musi być ostrożnie obrócony. Upewnij się, że nóż porusza się wzdłuż zamierzonej linii.

W czym może być problem?

Następnie rozważ niektóre z najczęstszych trudności przy robieniu ciastek. Wśród nich:

• Ciasto jest zbyt cienkie po słabo ubitym białku lub żółtkach, a także po zbyt długim mieszaniu ciasta.
• Jeśli ciastko nie wyrosło dobrze, to najprawdopodobniej składniki były słabo ubite, a powietrze w piekarniku było zimne.
• Silne osiadanie następuje z powodu złego wypieku ciasta lub małej ilości mąki na biszkopt na 6 jaj. Ile dokładnie jest potrzebne jest wskazane powyżej.
• Jeśli osiadł w piekarniku, temperatura była zbyt wysoka.