Przepis na Shelpka: jak zrobić kazachskie podpłomyki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy naród ma z reguły własną kuchnię narodową ze specjalnymi potrawami i różnymi sposobami ich przygotowania. Każda kazachska kobieta zna przepis na shelpek od dzieciństwa. Te ciasta są zawsze na pierwszym miejscu w każdym domu.

Tradycje narodowe

Kazachowie są bardzo dumni ze swojej kultury narodowej. To nie tylko kostiumy, tańce czy jakieś rytuały. Uważają swoją narodową kuchnię za prawdziwy powód do dumy. Wśród ogromnej różnorodności potraw szczególne miejsce zajmuje oczywiście chleb. Dla Kazachów są to ciasta o dość nietypowej nazwie. Przepis na sholpek jest znany wszystkim gospodyniom domowym od dzieciństwa. Są przygotowywane w dni powszednie i święta. Goście witani są słynnymi orientalnymi ciastami i eskortowanymi przyjaciółmi w długą podróż. Taki chleb można ugotować na wodzie, mleku lub kefirze. Najprostszy przepis na shelpek zawiera trzy główne składniki: na 3 szklanki mąki potrzebujesz łyżeczkę soli i szklankę wody.

Tortille są łatwe do zrobienia:

1. Najpierw wszystkie produkty muszą być połączone razem i wyrabiane z nich na dość gęste ciasto.
2. Użyj noża, aby podzielić półprodukt na kilkaczęści.
3. Rozwałkuj każdy kawałek wałkiem w naleśnik o grubości 2-3 mm.
4. Postaw patelnię na ogniu i podgrzej w niej olej roślinny.
5. Teraz elementy należy układać na przemian we wrzącym tłuszczu i smażyć przez 3 sekundy z każdej strony. Dla lepszego smażenia tortille należy przesuwać widelcem na patelni, obracając je w kółko.

Gotowe produkty wystarczy złożyć na serwetce, aby pozostawić na niej nadmiar tłuszczu, a następnie przenieść na stół.

Złożona kompozycja

Jeżeli zamiast wody użyje się nabiału, smak ciast będzie wyraźniejszy. Weźmy na przykład przepis na muszelki z mlekiem. Będzie to wymagało: na 400 gramów mąki szklanki mleka, 5 gramów soli i sody oczyszczonej, łyżki cukru pudru, 400 mililitrów oleju roślinnego i łyżeczki octu stołowego.

Proces gotowania składa się z następujących kroków:

1. Podgrzane mleko zmieszane z cukrem, solą i trzema łyżkami oleju roślinnego.
2. Dodaj napój gazowany z octem.
3. Stopniowo dodając mąkę, delikatnie wyrabiaj ciasto. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 15-20 minut.
4. Oderwij kawałek z gotowego ciasta i wrzuć go do ciasta o grubości 1-2 mm.
5. Rozgrzej resztę oleju na patelni i usmaż na niej jedwabisty peki. Bujne ciasta są smażone w głębokim tłuszczu. Powinny wpłynąć prosto do tłuszczu.

Przed podaniem możesz zawinąć w nie dowolne nadzienie według własnego gustu. Może to być specjalnie ugotowane mięso lub mieszanka warzyw.

Różne opinie

Niektórzy uważają, że ciasto na jedwab powinno być z pewnością gęste i gęste. Ale to nieprawda. Istnieją różne opcje jego przygotowania, z których można uzyskać doskonały kazachski jedwabnik. Receptura, w której wykorzystano drożdże, bardzo przypomina inną mączną potrawę lokalnej kuchni o nazwie baursaki. Skład składników jest prawie taki sam: na szklankę mleka - 5 szklanek mąki, 25 gramów prasowanych drożdży, 2 łyżki śmietany i roztopionego masła, 10 gramów cukru, pół szklanki wody i kilka szklanek oleju roślinnego.

W tym przypadku proces będzie przebiegał następująco:

1. Aby przygotować ciasto, musisz najpierw podgrzać wodę i rozpuścić w niej sól i cukier.
2. Rozpuść drożdże w mleku. Możesz dodać trochę cukru, aby działały szybciej.
3. Wprowadź ghee, a następnie połącz rozwiązania.
4. Dodając mąkę w częściach, zagnieść ciasto. Przykryj pokrywką lub ściereczką i odstaw na około godzinę.
5. Teraz, w zwykły sposób, podziel ciasto na kawałki, rozwałkuj je na cienką warstwę, a następnie usmaż we wrzącym oleju.

Spomagaki przygotowane w ten sposób są bardziej delikatne i pachnące.

Ciasta Kefirowe

Jeśli na przykład w domu nie ma mleka, przepis na ciasta shelpek można nieco dostosować. W takim przypadku zestaw produktów nieco się zmieni. Do pieczenia potrzebne będą: na kilogram mąki - litr kefiru, 50 gramów cukru, szczypta soli,pół łyżeczki sody i 150 gramów kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

1. Najpierw w osobnej misce musisz wymieszać kefir, napoje gazowane i śmietanę.
2. Następnie, stopniowo dodając mąkę i inne składniki w małych porcjach, zagnieść miękkie, plastyczne ciasto.
3. Teraz masa musi zostać podzielona na 2 części, z których każda jest zwinięta w opaskę uciskową.
4. Pokrój kawałki ciasta na równe kawałki i posyp je mąką.
5. Rozwałkuj powstałe półprodukty za pomocą wałka do ciasta, a następnie na przemian smaż je na oleju z obu stron.

Gotowe szyleki są ostrożnie wyjmowane z patelni dwoma widelcami i układane na talerzu. Nadmiar oleju można usunąć umieszczając między nimi ręczniki papierowe. Nieco później należy je wyrzucić.