Jakie produkty spożywcze zawierają gluten, laktozę i kazeinę?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gluten, innymi słowy gluten, to złożone naturalne białko występujące w wielu zbożach, takich jak pszenica, owies, żyto i jęczmień. Jego główna właściwość klejąca (dzięki której pojawiła się druga nazwa) jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Faktem jest, że podczas interakcji z wodą gęstnieje, stając się gęstą, zmieniającą kształt masą. Gluten bez dodatku wody jest substancją proszkową.

Gluten w produkcji

Prawdopodobnie zgadłeś, które fabryki używają glutenu do swojej produkcji. Zgadza się, są to fabryki produkujące wyroby piekarnicze i mięsne.

Oprócz tego, że gluten pomaga stworzyć jednorodną mieszankę mąki, jest również dodatkiem do mięsa mielonego, kiełbas, różnych sosów, lodów. Dzięki temu białku blanki zachowają swój kształt przez długi czas i będą miały dłuższy okres przydatności do spożycia. Gluten wykorzystywany jest również w wyrobach czekoladowych (a nawet w produkcji karmelu i drażetek) oraz napojach na baziezboża (wódka, piwo, whisky).

Teraz możesz odpowiedzieć na pytanie, jakie produkty spożywcze zawierają gluten. Oczywiście są bogate w pieczywo, wszelkie produkty piekarnicze (w tym chleb), makarony, płatki śniadaniowe, płatki śniadaniowe, ketchupy i octy na bazie stabilizatorów, konserwy na bazie zagęszczaczy, kiełbasy lub wyroby z mięsa mielonego, jogurty, twarogi i masy serowe, pakowane twarożek, śmietana, margaryna.

Jakie produkty spożywcze zawierają gluten pszenny? Znajdziemy go w kaszach pszennych, pieczywie, makaronach, płatkach śniadaniowych. Spośród napojów zawartość glutenu różni się w alkoholach (o których mówiliśmy powyżej), kawie rozpuszczalnej, kakao, granulowanej herbacie, napojach gazowanych. Oprócz tego znajduje się w produktach zawierających kwasy tłuszczowe E471, barwnik E150a, m altitol E965, m altol E636, izom altol E953. Niektóre witaminy i leki zawierają również pewną ilość glutenu. Te pierwsze obejmują leki Jungle i Complivit, a te drugie to Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, „Pentoxyl”, „Furosemide”. Możesz wymienić o wiele więcej różnych tabletek zawierających w swoim składzie złożone naturalne białko, ale jeśli się tego boisz, zapoznaj się z instrukcją. Powinien wskazywać, czy w preparacie znajduje się mąka.

Jakie produkty są bezglutenowe?

Na podstawie naszej wiedzy o tym, gdzie możemy znaleźć gluten, możemy powiedzieć, gdzie go nie możemy znaleźć. Ze zbóż - to kasza gryczana, ryż,kukurydza, z roślin strączkowych - groch, soja, fasola, soczewica. Orzechy, owoce, warzywa i jajka, wszystkie mięsa, owoce morza, naturalne produkty mleczne i naturalne sosy, wypieki bezglutenowe są bezglutenowe.

Czy mogę jeść gluten i jaka jest jego szkoda?

Więcej tak niż nie. Nie spiesz się z usuwaniem glutenu z diety, obawiając się, że zaszkodzi on Twojemu zdrowiu, pogorszy stan skóry i wywoła szereg chorób. Bądź ostrożny! Nic w umiarkowanych dawkach nie może zaszkodzić. Nie można wykluczyć cennego białka roślinnego, jakim jest gluten. Dodatkowo, wybierając pokarmy, które go nie zawierają, automatycznie pozbawiasz się szeregu innych składników odżywczych (które mogłyby znaleźć się np. w tej owsiance). Możliwość alergii wzrośnie u dzieci, które nie otrzymywały produktów zawierających gluten przez okres do siedmiu miesięcy.

Przestań jeść gluten tylko wtedy, gdy masz na niego wrażliwość. Pierwszymi objawami, które dadzą ci na to wskazówkę, są bóle głowy, osłabienie i dyskomfort w jamie brzusznej lub wzdęcia. Niektórzy ludzie cierpią na celiakię, nietolerancję glutenu. Aby zachować ogólny stan zdrowia, a zwłaszcza przewodu pokarmowego, będziesz musiał dokładnie przestudiować skład produktu pod kątem braku w nim naturalnego białka.

Niezbędna kazeina

Kazeina, podobnie jak gluten, jest złożonym naturalnym białkiem, ale pochodzenia mlecznego. Nasz organizm potrzebuje kazeiny, która ma wiele przydatnych właściwości! Zawiera wapń, niezbędne aminokwasy, fosfor, bioaktywne peptydy mleka. Zaskakujące, alekazeina to nielimitowany suplement diety (wg WHO i FAO). Jest w stanie dostarczyć naszemu organizmowi energii na długi czas, z której mogą skorzystać osoby chcące schudnąć i zadbać o swoją sylwetkę. Szczególna zaleta kazeiny polega na pozytywnym wpływie na układ mięśniowy i krwionośny.

Jakie pokarmy zawierają kazeinę

Główne źródła kazeiny to mleko (krowie, kozie), kefir, jogurt, śmietana, zsiadłe mleko, fermentowane mleko pieczone, twarożek i produkty twarogowe, masło. Rekordzistą pod względem zawartości jest ser. Zawiera do 30% tego dobroczynnego naturalnego białka. Kazeinę dostarczysz swojemu organizmowi również jedząc czekoladowe i mleczne wypieki, takie jak babeczki twarogowe, serniki czy serniki z twarogiem. Rozumiesz jednak, że lepiej zjeść ser lub wypić szklankę mleka niż sernik (jeśli Twoim celem jest nasycenie organizmu kazeiną lub dostarczenie mu energii).

Zaszkodzić kazeinie

Kazeina jest niebezpieczna tylko w przypadku nietolerancji mleka/laktozy. Ale nawet przy jego nadmiernym stosowaniu (które grzeszą sportowcy) mogą wystąpić wzdęcia, podczas gdy możliwe jest przeciążenie wątroby i nerek.

Laktoza to zdrowy cukier

Wiele osób słyszało ten termin, a na pytanie „Co to jest laktoza?” prawdopodobnie zostanie udzielona odpowiedź, że jest to cukier mleczny. I mają rację. Laktoza to naturalny cukier znajdujący się w żywnościbaza mleczna. Jej głównym celem jest dostarczenie nam glukozy, która powstaje w wyniku jej rozpadu. Ponadto laktoza jest substratem do rozwoju korzystnych dla naszego organizmu pałeczek kwasu mlekowego; ułatwia wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza, stymuluje regulację nerwową oraz zapobiega próchnicy. Niewątpliwie bardzo przydatnym produktem jest laktoza.

Gdzie możemy to zdobyć?

Jeżeli używasz w swojej diecie mleka (krowiego, koziego, bawolego), kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego, zsiadłego mleka, śmietanki, masła, jogurtu, śmietany, twarogu, możesz nasycić organizm laktozą. Znajduje się również w maślance, kumysie i serwatce. A co z kakao, puree ziemniaczanym, kaszą manną, margaryną, wypiekami, lodami, skondensowanym mlekiem i gorzka czekoladą? Tak, mają też trochę laktozy! Jest to szczególnie ważne w okresie niemowlęcym, a jego potrzeby zaspokaja mleko matki.

Do czego prowadzi nadmiar laktozy

Przy dużej ilości laktozy możliwe są wzdęcia, luźne stolce lub przeciwnie, zaparcia. Nadużywanie cukru mlecznego powoduje również alergie. Jeśli nie tolerujesz laktozy, powinieneś unikać produktów z laktozą. Może być zarówno chorobą wrodzoną, jak i powstawać z wiekiem (w starszych latach). Występowanie niedoboru laktazy wraz z wiekiem jest całkiem normalne. Spowodowane jest to niskim spożyciem mleka i przetworów mlecznych. Jest to leczone za pomocą enzymu laktazy w celu zastąpienia laktozy.

Wyniki

Reasumując, pamiętajmy, które produkty zawierają jakie substancje.

1. Jakie produkty spożywcze zawierają gluten i laktozę? Oba składniki występują w śmietanie, jogurcie, twarogu.
2. Jakie produkty spożywcze zawierają gluten i kazeinę? Oba składniki znajdują się w jogurcie, serze i twarogu.

Teraz wiesz, które produkty spożywcze zawierają gluten i laktozę, a także kazeinę. Stosując taki zestaw w swojej diecie równomiernie nasycisz go wszystkimi niezbędnymi składnikami!