Jak gotować ryż kruchy – cechy, metody i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryż gotowany jest idealnym składnikiem wielu potraw. Doskonale prezentuje się jako samodzielne danie, dobrze komponuje się z różnymi sosami i przyprawami. Jaki powinien być idealny ryż? Delikatne ziarna, które zachowują swój kształt. To jest dokładnie to, co większość gospodyń domowych chce go zobaczyć, ale z jakiegoś powodu płatki zbożowe najczęściej zamieniają się w lepki bałagan. To dobrze, jeśli gotujesz poranną owsiankę. We wszystkich innych przypadkach musisz dowiedzieć się, jak ugotować kruchy ryż. To właśnie zrobimy dzisiaj.

Kto jest winny

Nie denerwuj się, nie mówiąc już o założeniu, że jesteś złą gospodynią domową. Prawie każdy ma zwykłą sytuację, gdy zamiast oddzielającego się od siebie perłowego ryżu uzyskuje się lepką grudkę. Często nie oszczędza i nie myje. Obwiniaj toskrobia. Jest zawarty w ziarnie i przyczynia się do tego, że podczas gotowania powstaje lepka masa o niezrozumiałym typie. Oczywiście w tym przypadku produkt zupełnie nie nadaje się do przygotowywania pysznych dań.

Klepka masa ryżowa zrujnuje każdą zupę, ciasto lub sałatkę. Jest mało prawdopodobne, aby rodzina chwaliła pilaw, jeśli jest od niego oddzielony tylko lepkimi kawałkami. Nawet doświadczona gospodyni domowa może stawić czoła takim sytuacjom, dlatego dziś postanowiliśmy porozmawiać o tym, jak ugotować kruchy ryż.

Chodźmy do supermarketu

Najważniejszym pytaniem jest właściwy wybór zbóż. Możesz być świetnym kucharzem, ale jeśli masz delikatny, niskogatunkowy ryż z dużą zawartością skrobi, w ciągu 15 do 20 minut zacznie zamieniać się w owsiankę. Ten proces jest praktycznie nie do naprawienia. Jeśli masz tylko taki ryż, ale musisz znaleźć opcję, jak ugotować kruchy ryż, spróbuj wyłączyć go w połowie ugotowanego, spuścić wodę i spłukać płatki. Następnie wlej trochę wody na dno, podgrzej patelnię na ogniu i szczelnie zamknij pokrywką. Zawiń i odstaw na około godzinę. W tym czasie ryż wyparuje i stanie się mniej lub bardziej kruchy.

Odwrotna reguła również działa dobrze. Jeśli kupiłeś drogą dobrą odmianę, możesz ją ugotować w dowolny sposób. Nadal się nie skleja i będzie pyszny. Inną rzeczą jest to, że cena może być zbyt wysoka.

Najpopularniejsze odmiany

Najdroższa odmiana nazywa się basmati. Nie zdziw się, jeśli nie zobaczysz go w sklepie. Używają go szefowie najlepszych restauracji. Ma doskonałąwalory smakowe. Wizualnie można go łatwo odróżnić od kilkunastu innych. Ziarna są duże, długie i spiczaste. Nic dziwnego, że nazywa się to królewskim. Nie wymaga wysiłku, aby było pyszne.

• Brązowy lub brązowy ryż. Dietetycy kochają go za to, że zachował skorupę. Ciało otrzymuje dużą ilość błonnika wraz z otoczką otrębów. Dzięki temu ziarno zachowa swój kształt podczas obróbki na ciepło.
• Ryż długoziarnisty. Obecnie w sprzedaży jest sporo odmian o wydłużonym kształcie ziarna. Niektóre z nich mają niższą zawartość skrobi, więc po ugotowaniu mniej się sklejają.
• Ryż gotowany na parze. To nie jest odmiana, ale po prostu specjalna metoda przetwarzania. Pod wpływem pary ziarna stają się gęstsze i nabierają bursztynowo-żółtego koloru. Nie skleja się, ale staje się bardziej szorstki. To nie działa dobrze na ciasto. Używając go nie musisz się martwić o to, jak ugotować kruchy ryż. Ale szefowie kuchni mówią, że smak gotowego dania może stracić.

Przygotowanie zbóż

Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać.

1. Pamiętaj o umyciu kaszy przed gotowaniem. Powtórz procedurę co najmniej siedem razy - woda powinna być idealnie czysta.
2. Namocz kaszę na kilka godzin. Spowoduje to wypłukanie wszelkiej pozostałej skrobi z ziarna.
3. Kolejny sekret dzielony przez profesjonalnych kucharzy. Mówiąc o tym, jak ugotować kruchy ryż na przystawkę, mówią o potrzebie dodania odrobiny oleju roślinnego do płatków zbożowych. Wystarczą 2 łyżki stołowe na szklankę ryżu. Dobrze wymieszaj kaszę z masłem, następnie dodaj wodę i zacznij gotować.
4. Proporcja wody i zbóż to kolejny ważny punkt. Tutaj każda gospodyni korzysta z własnej wersji. Niektórzy wlewają dużo wody, gotują do pożądanego stanu, a następnie spuszczają nadmiar płynu. Inni próbują znaleźć optymalny stosunek zbóż do wody. W rzeczywistości szefowie kuchni wiedzą o tym od dawna: w przypadku płatków zbożowych jest to 1:1. Jeśli będzie więcej wody, będzie bałagan.
5. Nie mieszać ryżu podczas gotowania. To kolejna zasada, którą często łamią hostessy. Mówiąc o tym, jak gotować kruchy ryż w rondlu, co druga osoba powie, że stara się go aktywnie mieszać przez cały proces gotowania. W rzeczywistości, gdy tylko osolona woda z ryżem się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i nie dotykać płatków do czasu ugotowania.
6. Musisz również wybrać patelnię ze znajomością sprawy. Potrzebny będzie rondel z grubymi ściankami i dnem. Często w kuchni znajdują się tylko naczynia emaliowane, jednak zdecydowanie odradza się ich stosowanie. Wybierz patelnię, oczekując, że płatki zbożowe znacznie zwiększą swoją objętość podczas gotowania.

Jednocześnie istnieje wiele sposobów na gotowanie kruchego ryżu. Jak gotować w rondlu, powolnej kuchence lub podwójnym kotle, porozmawiamy dzisiaj. Gospodyni może dostosować każdy przepis do swoich upodobań smakowych. A uzupełniając ryż różnymi sosami, za każdym razem otrzymasz inne danie.

Pierwszy sposób

Istnieje kilka możliwości ugotowania kruchego ryżu w rondlu. Początkującygospodyni może skorzystać z następujących opcji. Nie jest to praktykowane przez doświadczonych kucharzy, ale nie przeszkadza to w uzyskaniu dobrej jakości ryżu. Najlepiej wziąć duży ryż długoziarnisty – w ten sposób uzyskasz gwarantowany dobry wynik. Ale jeśli bardzo się postarasz, możesz ugotować akceptowalny dodatek z prawie każdego płatka.

• Postaw garnek na ogniu, wlej co najmniej 2 litry wody.
• Oddzielnie zagotuj czajnik - nadal potrzebujesz gorącej wody.
• Dokładnie umyj ryż.
• Wlej płatki do wrzącej wody i poczekaj, aż się ponownie zagotują.
• Gotuj do miękkości. Tutaj pobierana jest wystarczająca ilość wody, aby ryż wchłonął tyle, ile potrzebuje. Ważne jest, aby od czasu do czasu skosztować płatków zbożowych, aby określić gotowość.
• Włóż gotowy ryż do durszlaka i obficie spłucz wrzątkiem z czajnika.
• Wlej do rondla i dodaj masło. Garnek dokładnie zawinąć. To już koniec opisu przepisu na kruszony ryż. Jak to ugotować na inne sposoby, porozmawiamy dalej.

Gotowanie z namoczeniem zbóż

Chcę od razu zauważyć, że ta metoda nie jest odpowiednia dla każdej odmiany. Delikatne, szybko gotujące się płatki zbożowe tylko na tym stracą. Ale w ten sposób można ugotować ryż okrągły, basmati i ryż na parze. On tylko to wygra. Nie wspominając o tym, że czas gotowania zostanie znacznie skrócony. Nie warto zostawiać płatków na noc w wodzie, wystarczy 30 minut.

• Ryż opłucz dużą ilością wody.
• Namocz go we wrzącej wodzie. Jest to bardzo ważne, na tym etapie nie należy używać zimnej wody.
• Wymieszaj ryż z masłem i solą, aby uzyskać pożywny i pyszny dodatek.

Gotowanie przystawki

A teraz przyjrzyjmy się bliżej, jak ugotować kruchy ryż na dodatek. W takim przypadku należy zachować proporcje. Jak wspomniano powyżej, stosunek wody i ryżu powinien wynosić jeden do jednego. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie w pełni ugotowany. Po ugotowaniu należy zdjąć z ognia i pozostawić na jakiś czas pod pokrywką.

Technologia pieczenia

I kontynuujemy rozmowę o tym, jak prawidłowo ugotować kruchy ryż. Uniwersalna dla każdej odmiany jest technika prażenia na surowo. Jeśli przygotowujesz świąteczne danie i nie możesz się pomylić, skorzystaj z tej opcji - wynik będzie doskonały.

• Wypłucz ryż dużą ilością wody, jednocześnie wstawiając czajnik do ognia.
• Włóż ryż do durszlaka i pozwól mu dobrze wyschnąć.
• Przygotuj garnek do gotowania i wlej do niego kilka łyżek oleju roślinnego.
• Postaw garnek na ogniu i dodaj ryż. Smażyć ryż, aż będzie przezroczysty.
• Teraz pytanie jest małe: jak ugotować kruchy ryż? Proporcje należy bardzo uważnie obserwować, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę. Najlepiej trzymać się poprzedniego zalecenia i brać 1:1. Jeśli chcesz, aby płatki były delikatniejsze, dodaj szklankę ryżupółtorej szklanki ryżu.

Wszystkie te opcje są sprawdzone. Pozwalają ugotować piękny puszysty ryż, który idealnie pasuje do każdego dania.

Cechy gotowania okrągłego ryżu

Specjaliści zauważają, że smak tych zbóż jest bardzo wysoki, podobnie jak wartość odżywcza. Niestety bardzo często popada w bałagan. Porozmawiajmy o tym, jak gotować puszysty ryż okrągłoziarnisty. Nie jest to tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale będziesz musiał stale monitorować proces i dostosowywać jego przebieg.

• Do szklanki okrągłego ryżu potrzebne będą trzy łyżki oleju roślinnego, dwie szklanki wody i ulubione przyprawy.
• Dobrze wypłucz kaszę i pozostaw do wyschnięcia.
• Zagotuj wodę w rondlu, dodaj do niej masło i sól.
• Gdy woda ponownie się zagotuje, musisz wylać ryż i zmniejszyć ogień do minimum.
• Około kwadrans będzie można wyłączyć. Jeśli okaże się, że woda nie została całkowicie wchłonięta, zaleca się wyrzucić ryż do durszlaka.

To jeden z najbardziej ulubionych przepisów wielu gospodyń domowych na kruchy ryż. Jak gotować inne odmiany, porozmawiamy osobno, ponieważ niuanse mogą się różnić.

Ryż długoziarnisty: funkcje gotowania

Jego główną zaletą jest to, że ziarna ryżu bardzo ładnie wyglądają i same ozdobią danie. Drugi plus to to, że trudno go ugotować. W tym celu będziesz musiał bardzo się postarać. Jak ugotować puszysty ryż długoziarnisty? Musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Pół szklanki ryżu wystarczy na szklankę wody i pół łyżeczki soli.
2. Fugę należy umyć i wysuszyć. Napełnij go wodą i podpal. Jak tylko ryż się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.
3. W tym procesie nie można ingerować w zboża. Po 20 minutach wyłącz ogrzewanie i pozostaw patelnię przez kolejne 15 minut bezpośrednio na kuchence.

Brązowy ryż

Albo innymi słowy - brązowy ryż. Jak ugotować ten rodzaj kruszonki, dowiemy się teraz. Proces ma swoje własne cechy, ponieważ pomimo obecności skorupy często otrzymuje się z niej owsiankę. Pierwszym krokiem jest bardzo dokładne spłukanie płatków zbożowych co najmniej pięć razy. Następnie zalej go wrzątkiem i umieść durszlak pod zimną wodą.

Aby ryż był pyszny, zaleca się moczenie go w wodzie przez co najmniej 5 godzin. Dlatego śmiało moczyć wieczorem, a potem rano wszystko będzie gotowe. Teraz postaw garnek na ogniu i zalej wodą. Ponieważ nie jest łatwo ugotować kruszonkę z brązowego ryżu, musisz przestrzegać podstawowych zaleceń. Na szklankę płatków zbożowych musisz wziąć trzy szklanki wody. Po ugotowaniu gotuj płatki przez 10 minut na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut. Pozostaw na 15 minut na kuchence z zamkniętą pokrywką. Aby ryż był pyszny, zaleca się dodanie masła, papryki lub curry.

Jak zaoszczędzić czas

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy płukaniem lub po prostu masz mało czasu, spróbuj zrobić sypki ryż w torebce. Sposób gotowania jest zwykle wskazany na opakowaniu. Firmy handlowe używają różnych gatunków, więc czasy będą się różnić.

Proces gotowania jest prosty. Zagotuj wodę w rondelku i włóż do niej torebkę płatków. Możesz ustawić minutnik i zająć się swoim biznesem. Jak tylko zabrzmi sygnał, wyjmij torbę. Delikatnie rozedrzyj i wlej ryż do miski. Teraz możesz zacząć robić sosy.

Multicooker to doskonały pomocnik. Potrafi ustawić program i iść do pracy. Nie tylko ugotuje ryż, ale także utrzyma go w cieple. Jest to szczególnie dobre w przypadku parowanych, gęstych odmian. Zanim przyjedziesz, ziarna będą już nadęte i idealnie nadają się do dekoracji.

Zamiast konkluzji

Przygotowanie pysznego i puszystego ryżu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wypróbuj jeden z wymienionych przepisów, a zobaczysz, że możesz sam zrobić arcydzieło. Stosując się do zaleceń profesjonalnych kucharzy, zdziwisz się, jak smaczny może być zwykły ryż - otrzymasz wszechstronny dodatek, który będzie pasował do każdego dania.