Befsztyk z jajkiem: przepis, technologia gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jedną z najbardziej satysfakcjonujących potraw są potrawy z mięsa lub z użyciem mięsa. Jednak przygotowanie wielu z nich często wymaga sporego wysiłku, czasu i finansów. Oczywiście są dość proste opcje - pieczenie z dodatkiem warzyw. Ale to dość banalne.

Więc co możesz ugotować, aby nie tylko zaskoczyć swoich gości, ale także urozmaicić swoje kulinarne życie codzienne? Odpowiedzią jest mięso nadziewane jajkami. Brzmi nietypowo. Warto zauważyć, że pomimo tak „skomplikowanej nazwy” technologia przygotowania steku z jajkiem jest dość prosta. A rezultat jest nie tylko obfity i smaczny, ale także całkiem piękny.

Co to jest stek?

Dosłownie przetłumaczone - stek wołowy. Dokładniej - jedna z jego opcji. Czasami można znaleźć posiekany stek. Można go przygotować z domowego mięsa mielonego. W istocie jest trochę podobny do kotleta.

Jakie są rodzaje pieczenia?

Istnieje specjalny amerykański system, który klasyfikuje następujące stopnie przetwarzania steków (steków):

• Produkt rozgrzany do 45 lub 50 stopni. Serwowane na surowo, ale na ciepło;
• mięso z krwią. Ta opcja jest przetwarzana w ogniu przez 3 minuty. Temperatura - 200 stopni;
• niska gotowość. Jest różowy sok. Gotowane przez 5 minut w 200 stopniach, aż krew zniknie;
• średnio wysmażony. Gotowanie przez 7 minut w 180 stopniach. Obecny jasnoróżowy sok;
• prawie gotowe. Gotowanie przez 9 minut w 180 stopniach. Ma klarowny sok i temperaturę 70 stopni;
• pieczone. Sok prawie nie istnieje. Gotowanie przez 9 minut w temperaturze 180 stopni. Plus dodatkowy czas przetwarzania na parę. Temperatura mięsa - od 70 do 100 stopni;
• smażone w głębokim tłuszczu. Kompletny brak soku. Temperatura produktu powyżej 100 stopni.

Wskazówki dotyczące gotowania

Zanim zaczniesz gotować stek z jajkiem, musisz wyjaśnić kilka ważnych punktów, które pomogą Ci osiągnąć najlepsze rezultaty:

• Najlepszą opcją byłoby ugotowanie mięsa na maśle. W ten sposób uzyskasz najbardziej odpowiednią skórkę;
• nie zaleca się używania mrożonego mięsa;
• przy ręcznym przygotowywaniu mięsa mielonego na danie - nie można dodawać chleba. Otrzymasz zwykłe kotlety;
• przy stosowaniu siekanego steku z mielonym jajkiem podczas wykonywania przepisu konieczne jest przeprowadzenie obowiązkowego przygotowania. Mięso trzeba przez jakiś czas ubijać, żeby się nie dostałorozpadło się podczas gotowania;
• olej jest nakładany na patelnię za pomocą pędzla;
• aby sprawdzić gotowość potrawy - nakłuć mięso widelcem. Jeśli pojawi się sok, kontynuuj smażenie.

Teraz możesz przejść do przepisów na gotowanie steków z jajkiem.

Rolka

Ten przepis to rodzaj ciasta mięsnego, ponieważ jajko znajduje się w samym steku. Do gotowania będziesz potrzebować:

• mielone mięso wieprzowe lub wołowe;
• 2 średnie żarówki;
• 5 jaja kurze;
• 2 łyżki. l. Olej roślinny;
• pietruszka i koperek;
• przyprawy - w zależności od preferencji.

Gotowanie

Potrzebujemy:

• Usuń skórkę z cebuli i pokrój w krążki.
• Umyj jajka i mocno je ugotuj. Zdejmij skorupkę.
• Formuj ciasta z mięsa mielonego. Połóż jajko na twardo na jednym. Przykryj drugą na górze i przymocuj brzegi, formując ciasto.
• Stek wołowy z jajkiem w środku, smażony na patelni. Ze względu na to, że w środku znajduje się dość duży produkt, a warstwy mięsa są bardzo cienkie, ciasto mięsne szybko się usmaży.
• Dodaj masło na patelnię i usmaż cebulę. Po ugotowaniu odstawić na osobnym talerzu.
• Ułóż stek wieprzowy z jajkiem na patelni. Smaż po 15 minut z każdej strony. Aby to sprawdzić, nakłuj mięso widelcem.
• Dodaj masło na patelnię i usmaż cebulę. Po ugotowaniu odstawić w osobnympłyta.
• Podawać na stole - udekorować cebulą i ziołami. Pokrój steki na talerze na pół.

Stek wołowy z jajkami przepiórczymi i puree ziemniaczanym

Łatwiejsza wersja tego dania z puree ziemniaczanym jako dodatek. Aby go wdrożyć, będziesz potrzebować:

• pół kilo mielonej wołowiny;
• jajko kurze;
• 80g cebuli;
• 6 jaj przepiórczych;
• pół kilo bulw ziemniaka;
• 20g masła;
• 200 ml mleka;
• zielone.

Gotowanie

Musisz wykonać następujące czynności:

• usuń łuskę z cebuli, opłucz i drobno posiekaj razem z ziołami;
• obierz ziemniaki i gotuj do całkowitego ugotowania;
• wylej całą wodę. Dodaj sól i masło. Zmiażdżenie;
• do powstałej masy dodaj podgrzane mleko i sól. Ubijaj mikserem, aż konsystencja stanie się jednorodna. Brak grudek;
• Wlej jajko do mięsa mielonego i dodaj cebulę z przyprawami. Ugniataj ręcznie, aż uzyskasz normalny farsz;
• Uformuj steki i smaż na rozgrzanej patelni. Traktuj każdą stronę przez 7 minut. Odstawić na osobnym talerzu;
• ostrożnie włóż zawartość jajek przepiórczych na patelnię. Smażyć, aż białko jaja się zetnie;
• połóż każdy kawałek mięsa na osobnym talerzu. Połóż jedno jajko na wierzchu i połóż obok niego trochę puree ziemniaczanego. Udekoruj ziołami i podawajtabela.

Gotowanie steku z jajkiem w piekarniku

Ta metoda gotowania pozwala nieznacznie zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu. Do jego wdrożenia potrzebne będą następujące składniki:

• mięso mielone wołowe – 700 gr.;
• jajka kurze - 6 sztuk;
• żarówka;
• suszone zioła i przyprawy;
• Ser Adyghe – 100 gr..

Proces gotowania

Musisz wykonać następujące czynności:

• Obierz cebulę i drobno posiekaj. Dodaj do mielonej wołowiny;
• do tej samej masy włóż jedno jajko, zioła i przyprawy (po jednej łyżeczce). Wszystko dokładnie wymieszaj ręcznie;
• Zetrzeć ser Adyghe na drobnej tarce;
• posmaruj blachę do pieczenia olejem, aby potrawa nie przypaliła się podczas pieczenia;
• mięso mielone podzielone na 5 części. Połóż na blasze do pieczenia i uformuj wgłębienie w każdym kawałku;

• piecz mięso przez 10 minut w 200 stopniach;
• posyp tartym serem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut;
• po określonym czasie ułóż jajko na steku z serem i piecz przez 15 minut, aż ostatni składnik będzie w pełni ugotowany.

Stek wołowy z jajkiem sadzonym i warzywami

Ta opcja polega na stworzeniu pełnowartościowego dania z dużej liczby składników. Jednocześnie jest dość łatwy w przygotowaniu. Do tego będziesz potrzebować:

• 2 kotlety odwołowina lub cielęcina;
• 2 jajka kurze;
• żarówka;
• marchew;
• goździk czosnku;
• Strąki zielonej fasoli – 100 gr.;
• koperek - 3 gałązki;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• przyprawy - dodaj zgodnie z preferencjami.

Część praktyczna

Instrukcje gotowania wyglądają tak:

• kotleciki osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci;
• w pojemniku z sokiem z cytryny rozgnieć czosnek prasą. Potasuj;
• mięso posmarowane z obu stron przyprawami i ugotowaną marynatą. Pozostaw w lodówce na 30 minut;
• dolej trochę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej. Smaż jajka pojedynczo, starając się, aby były jak najbardziej schludne. Umieść każdy na talerzu i przykryj;
• usuń łuskę z cebuli. Umyj i pokrój w cienkie krążki;
• umyj marchewki i pokrój w kółko;
• Dodaj na patelnię trochę oleju roślinnego, cebuli, marchewki i fasoli. Sól. Smażyć do końca;
• po okresie marynowania wyjąć mięso z lodówki i ponownie osuszyć ręcznikiem papierowym, usuwając pozostałą masę marynującą;
• podgrzej patelnię i dodaj olej. Rozłóż steki. Obrabiaj każdą stronę przez 3 minuty, bez przykrycia;
• po usmażeniu połóż ugotowane jajka na każdym kawałku mięsa;
• stek z jajkiem układa się na talerzu, obramowuje przystawką warzywną i posypuje drobno posiekanym koperkiem.

Stek francuski

Nieco niestandardowy przepis na to danie. Aby go wdrożyć, będziesz potrzebować:

• pół kilo mięsa mielonego;
• 6 jaja kurze;
• pomidory - 2 sztuki;
• kwaśna śmietana - 50 gr.;
• żarówka;
• czosnek;
• przyprawy;
• zielone;
• olej.

Gotowanie

Więc musisz:

• Obierz i drobno posiekaj cebulę. Dodaj do mięsa mielonego;
• połóż tam jedno jajko i przyprawy. Mieszaj ręcznie. Uformuj pięć steków z powstałego półwyrobu;

• nasmaruj blachę do pieczenia olejem i wyślij mięso do piekarnika. Trzymaj 5 minut w 200 stopniach;
• zrób jajecznicę. Przełóż na talerz i przykryj;
• zmiel czosnek i zioła. Dodaj do śmietany i wymieszaj;
• pokrój pomidory w cienkie kółka;
• steki mięsne ze śmietaną i ziołami. Na wierzchu połóż plaster pomidora i piecz w tej samej temperaturze przez 25 minut;
• nałóż jajko na gotowe mięso. Udekoruj ziołami i podawaj.

Wyniki

Jak mogłeś zauważyć, istnieje wiele opcji przyrządzania steków jajecznych. Powyższe przepisy to tylko podstawowe przykłady tego, jak można zrobić to danie. Możesz zmienić kompozycję dowolnego z nich lub wymyślić własny sposób na stworzenie tak niezwykłego dania.

Powodzenia!