Ryż: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród których narodów jest najwięcej stulatków? Różne źródła podają różne statystyki. Tak czy inaczej, ale pierwsze miejsca często trafiają do Japonii i Korei, Chiny idą z pewnym marginesem. Powstaje rozsądne pytanie: co jedzą? I najbardziej oczywista odpowiedź: Rys.

Oczywiście poza tym ich dieta zawiera dużą ilość ryb i owoców morza, a także warzyw. Nie można więc przypisać temu zbożowi tak cudownej roli. Mimo to ryż jest zdrowy.

Trochę historii

Warto kilka słów o historii ryżu. Od wieków znana jest w Rosji jako „proso saraceńskie”. Ludy muzułmańskie nazywano w Rosji Saracenami. W przepisach na stół królewski już w XVI-XVII wieku wspomina się o tym zbożu, ale nie otrzymało ono dystrybucji wśród ludzi. W XIX wieku ryż był także składnikiem popularnych francuskich i włoskich przysmakówwśród szlachty i intelektualistów. Ale w czasach sowieckich stał się naprawdę popularnym produktem.

Korzyści z ryżu

Ryż jest produktem dietetycznym. Powodów jest wiele. Korzyści zdrowotne ryżu są zróżnicowane. Zawiera wiele minerałów i witamin z grupy B. Te ostatnie odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego oraz przemianie materii.

To płatki zbożowe zawierają złożone węglowodany. Co to znaczy? Węglowodany są proste i złożone. Zwykłe bardzo szybko wchłaniają się do krwi, proces ten rozpoczyna się już w jamie ustnej pod działaniem śliny. Cukier natychmiast dostaje się do krwiobiegu, powodując uwalnianie insuliny. Niektóre węglowodany są przekształcane w glikogen – zapas energii w mięśniach i wątrobie, a niektóre w tłuszcz. Następnie poziom cukru we krwi spada, a organizm odbiera to jako sygnał głodu. Słodycze i produkty mączne są bogate w węglowodany proste. Węglowodany złożone działają inaczej: powoli, ale pewnie. Rozpadają się znacznie dłużej, ale dają długotrwałe uczucie sytości, nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i nasycają energią przez długi czas.

Wszystko to sprawia, że ryż jest doskonałym lekarstwem na nadwagę. Ponadto ma niską zawartość sodu i wysoką zawartość potasu, co tylko potęguje dobroczynne właściwości ryżu poprawiające sylwetkę.

Zboże wyróżnia się również tym, że praktycznie nie powoduje alergii. Dzięki temu i swoim dobroczynnym właściwościom ryż zajął stałe miejsce wśród pierwszych produktów spożywczych w diecie dziecka. Od 6 miesiąca może być stosowany jako owsianka do pokarmów uzupełniających. Ważne jest również to, że w ryżu prawie nie ma glutenu. dzidziusiew tym wieku nadal nie trawią tego białka, dlatego płatki bezglutenowe są wybierane do żywności uzupełniającej – gryki, kukurydzy i oczywiście ryżu. Często zajmuje pierwsze miejsce na tej liście. Z tego samego powodu ryż znajduje się w menu dla osób z nietolerancją glutenu.

Ponadto ryż jest produktem, który koniecznie wchodzi w skład diety przy schorzeniach przewodu pokarmowego. Otulające właściwości ryżu są przydatne w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i wysokiej kwasowości. Co ciekawe, płatki zbożowe są korzystne zarówno dla biegunek, jak i zaparć. Różnica polega na tym, jakiego ryżu użyć i jak go ugotować. Na biegunkę polecana jest woda ryżowa lub ryż grubo ugotowany, na zaparcia - cały brązowy, który jest bogaty w błonnik i pobudza peryst altykę.

Jak wygląda ryż? Klasyfikują je według różnych kryteriów.

Rodzaje ryżu według kształtu ziarna

Ryż długoziarnisty jest łatwo rozpoznawalny po wyglądzie. Jak sama nazwa wskazuje, ma wąskie i długie ziarna. Ryż ten nadaje się na dodatki do mięsa, na pilaw. Jego cechą wyróżniającą jest to, że wchłania niewiele wody i nie skleja się.

Ryż średnioziarnisty nadaje się do risotto, paelli, zup i kaszek. Zawiera więcej skrobi i wchłania więcej płynów. Jest nieco bardziej lepki niż długie ziarno, ale nadal nie skleja się i nie zamienia w jednolitą masę.

Ryż okrągłoziarnisty jest idealny do przyrządzania słodkich potraw, takich jak puddingi i kaszki mleczne. Dodatkowo służy do przyrządzania sushi. Wynika to z jego lepkości. Jest również uważany za odpowiedni dla dzieci.dostaw.

Rodzaje ryżu według metody przetwarzania

Brązowy (niepolerowany) ryż. Poddaje się minimalnej obróbce, co pozwala zachować skorupę otrębów. Nadaje produktowi lekko orzechowy smak. Zakonserwowana skorupka zawiera przydatne substancje, takie jak błonnik, witaminy z grupy B, cynk, jod, fosfor i miedź. W innych rodzajach zbóż są one zawarte w znacznie mniejszych ilościach. To sprawia, że brązowy ryż jest zdrowszym pożywieniem. Gotuje się około pół godziny. Ma krótszy okres trwałości niż inne gatunki.

Biały (polerowany) ryż jest czysto biały. Jest oczyszczany ze wszystkich muszli, w wyniku czego traci większość składników odżywczych. Ale nie można go też nazwać bezużytecznym produktem. Nie traci ani dobroczynnych właściwości węglowodanów złożonych, ani zdolności otulania żołądka. To płatki zbożowe są niedrogie i mają długi okres przydatności do spożycia. Gotuje się szybko, około 15 minut.

Ryż gotowany na parze ma żółtawy odcień. Specjalna technologia obróbki parą pozwala na przeniesienie użytecznych substancji z łupiny do samego ziarna. Zachowuje się około 80% witamin i minerałów. Gotuje się przez około 20-25 minut, a po ugotowaniu nabiera zwykłego białego koloru. Zwykle nie skleja się po ugotowaniu i ma bogatszy smak niż polerowany.

Przeciwwskazania

Ryż ma zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania. Przede wszystkim mówimy o białym polerowanym ryżu. W końcu większość tego produktu to węglowodany. Dlatego należy ograniczyć jego stosowanie u diabetyków. Czy taki ryż może pokazać i przesadny?efekt utrwalający, który może wywoływać nie tylko zaparcia, ale także hemoroidy. W takich przypadkach ilość ryżu w pożywieniu również nie powinna być zbyt duża.

Inne typy, takie jak brązowe, będą bardziej przydatne w takich sytuacjach, chociaż nie musisz się nimi zbytnio przejmować. Ponadto znajdą się osoby uczulone na najbardziej hipoalergiczny produkt. Dla niektórych dzieje się to również na ryc. Tacy ludzie wcale nie muszą tego jeść. A co o dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach ryżu mówią dietetycy? Recenzje ekspertów mówią, że do konsumpcji każdego produktu należy podchodzić mądrze. Każdy typ jest przydatny, wystarczy najpierw zapoznać się z właściwościami tkwiącymi w każdym z nich.

Ryż z Morza Indyjskiego

A teraz pora porozmawiać o egzotyce. Tak zwany indyjski ryż morski zyskuje dziś coraz większą popularność. Tytuł jest intrygujący. Jak ryż może być morzem? Warto od razu wspomnieć, że ten cudowny produkt ma taki sam stosunek do ryżu, jak świnka morska do morza i świnia. Nawiasem mówiąc, słowo „morski” w tym przypadku pojawiło się w taki sam sposób, jak w przypadku świnki morskiej - od skróconego słowa „za granicą”. Ten produkt nie rośnie w morzu. Najbardziej przypomina kombucha.

Kim jesteś, panie X?

Więc co to jest - roślina, grzyb, a może nawet zwierzę? Nie, to zooglea. Jest to nazwa substancji śluzowych, które powstają podczas żywotnej aktywności bakterii. Ryż morski nie jest więc organizmem, ale całym „dormitorium” współistniejących w symbiozie bakterii i mikroorganizmów. Do Rosji przyjechał z Indii w XIXwieku i dlatego nazywany jest Indianinem. Tymczasem znana jest od czasów starożytnych w różnych krajach. Na przykład w starożytnym Rzymie nazywano go „posca”, a w Meksyku „tibi”. Od tego ostatniego wzięła się naukowa nazwa tibicos.

Ryż z Morza Indyjskiego składa się z przezroczystych ziaren. Przypomina zarówno mocno ugotowany ryż, jak i duże granulki soli, tylko miękkie.

Użycie ryżu morskiego

Użyteczne właściwości tego produktu są dość szerokie i zróżnicowane. Obniża poziom cukru we krwi, poprawia odporność, sprzyja śmierci drobnoustrojów wpływających na drogi oddechowe. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości indyjski ryż morski znalazł zastosowanie w kosmetyce. Jest uważany za środek do mycia skóry, odżywczy z witaminami i minerałami.

Jak zrobić napar z ryżu morskiego

Napój leczniczy jest otrzymywany z płynnego medium, w którym będzie żył to przezroczyste „zwierzę domowe”. Aby stworzyć dla niego pożywkę, potrzebujesz 10-15 rodzynek na litr wody (jeśli nie ma rodzynek, wystarczą inne suszone owoce), 3 łyżki cukru i 4 łyżki ryżu morskiego. Cukier należy wcześniej rozpuścić w wodzie - kontakt słodkich ziaren z grzybem stanowi dla niego zagrożenie. Ryż morski należy umyć przed użyciem. Wszystko to powinno być przechowywane w czystym słoiku pokrytym gazą. Słoik należy trzymać w świetle.

Czas przygotowania naparu zależy od temperatury, więc latem zwykle wystarczają dwa dni, a zimą trzy. Najkorzystniejsza temperatura dla tego kochającego ciepło gościa z Indii to 25stopnie. Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt zimno, napar nie powstanie, a grzyb przestanie rosnąć. W takim przypadku możesz postawić słoik w pobliżu kuchenki lub czajnika. Tak więc dobroczynne właściwości indyjskiego ryżu szybko przeniosą się na napój.

Korzyści i szkody

Ma ryż morski i użyteczne właściwości oraz przeciwwskazania, jak każdy środek ludowy. Na przykład w cukrzycy insulinozależnej może niestety wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Jest również niebezpieczny podczas zaostrzeń niektórych chorób.

Wielu konsumentów zostawia swoje opinie na temat ryżu morskiego. Przydatne właściwości i przeciwwskazania otrzymanego z niego napoju interesują wielu. Tak więc ludzie mówią, że w pełni odczuli na sobie korzyści. Niektórzy zauważają poprawę stanu skóry – znikają trądzik, który przez wiele lat był bezskutecznie leczony różnymi środkami. Nawiasem mówiąc, napar z ryżu morskiego nadaje się również do użytku zewnętrznego. Mogą myć nos z katarem, spłukiwać włosy. Korzystny wpływ na włosy, według opinii, staje się zauważalny niemal natychmiast - stają się jedwabiste, miękkie i dłużej pozostają czyste. Po zastosowaniu wewnętrznym niektórzy rzekomo tracą na wadze. Dodatkowo napój korzystnie wpływa na stan układu nerwowego oraz normalizuje sen. Nie należy go jednak pić tuż przed pójściem spać – ma właściwości moczopędne.

Jednak ten kwaśny napój, podobny do kwasu chlebowego, nie jest odpowiedni dla wszystkich. Ludzie zauważają, że na samym początku użytkowania produkt może:powodować niestrawność, biegunkę, nudności. Z reguły stan ten jest przejściowy, jest to adaptacja organizmu do nowych substancji i bakterii. Ale jeśli taka reakcja jest silna, lepiej przerwać takie eksperymenty. Ryż morski może nie być odpowiedni dla pacjentów z niedociśnieniem. Lekarze tłumaczą to tym, że obniża i tak już niskie ciśnienie, co prowadzi do letargu, zawrotów głowy. Ale w przypadku nadciśnienia takie właściwości przyniosą tylko korzyści.