Ryż brązowy: indeks glikemiczny, kalorie, normy BJU i użyteczne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W artykule rozważymy indeks glikemiczny brązowego ryżu.

To jest stara uprawa zbóż. Takie kasze cieszą się dużą popularnością w krajach Wschodu. Tam jest spożywany codziennie, ze względu na znakomicie zbilansowany skład. Warto porozmawiać o korzyściach, indeksie glikemicznym i kaloryczności ryżu.

Odmiany zbóż i indeks odmian

Indie są kolebką ryżu, ale popularność zyskały w Chinach. Kasze różnią się w zależności od gatunku:

• Ryż jest biały. Indeks glikemiczny jest dość wysoki. Jest w zakresie 65-85 jednostek.
• Dziki, czarny ryż. Jego indeks to 35-40.
• Brązowy lub brązowy. Indeks glikemiczny brązowego ryżu wynosi 45-50 jednostek, czyli prawie dwa razy mniej niż ryż biały. Brązowy ma indeks 50.

Od czego zależy GI?

Indeks glikemiczny zależy od rodzaju ryżu. Na przykład brązowy ryż ma niski indeks i jest zdrowszy niż biały ryż. Jednak nawet przy tej wartości zad jestdietetyczny, dobrze pomaga radzić sobie z nadwagą. Dopuszczalne jest stosowanie go u pacjentów z cukrzycą. Indeks glikemiczny brązowego brązowego ryżu jest bardzo niski.

Przydatne właściwości

Kasza z białego i brązowego ryżu to w zasadzie ten sam produkt, ale przetwarzany na różne sposoby. Odmiana brązowa poddawana jest mniejszej liczbie zabiegów, w produkcji występuje jedynie obieranie zbóż z górnej żółtawej skórki. Jednak łupina otrębów pozostaje nienaruszona, z tego powodu ziarna tej odmiany mają wydłużony kształt i brązowy odcień. Ryż brązowy ma specyficzny orzechowy zapach i smak. Na terenie Rosji kasza z ryżu brązowego nie zyskała tak dużej popularności w porównaniu z kaszą białą.

Ale ten produkt w krajach azjatyckich zasłynął z wielu użytecznych właściwości, jest jednym z głównych dań codziennej diety rodzinnej.

Ryż brązowy ma następujące właściwości zdrowotne:

• przy regularnym stosowaniu zbóż tej odmiany można znacznie obniżyć zawartość cholesterolu we krwi;
• wspiera prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• jeśli konieczne jest oczyszczenie ścian jelit i żołądka, pozbycie się z organizmu różnych toksycznych substancji, wskazane jest codzienne spożywanie niewielkiej porcji takiego ryżu; dodatkowo produkt ten pomaga pozbyć się silnych wzdęć i zaparć;
• brązowa odmiana jest często wprowadzana do diety osób zchoroby takie jak wrzody żołądka lub nieżyt żołądka;
• zboża są jednym z głównych składników postu ryżowego lub diety;
• często kucharze używają ryżu jako dodatku do wszelkiego rodzaju ryb i mięs, dodatkowo staje się on dobrą bazą do budyniu, owsianki, tradycyjnych odmian pilawu czy sałatek;
• ze względu na wyjątkową zdolność pochłaniania wilgoci, brązowy ryż służy do przywracania równowagi wodnej w ludzkim ciele;
• Badania medyczne wykazały, że regularne spożywanie brązowego ryżu poprawia krążenie krwi;
• ten rodzaj płatków zbożowych może działać relaksująco na mózg i komórki nerwowe, dlatego warto go włączyć do codziennego jadłospisu osoby, która jest poddawana ciągłemu stresowi psychicznemu lub ma skłonność do wyczerpanie nerwowe;
• pomaga wzmocnić dziąsła i zęby, poprawia wygląd włosów i skóry;
• ze względu na znaczną koncentrację witaminy A w tej odmianie, możliwa jest poprawa widzenia, jeśli produkt jest spożywany stale;
• przywraca normalne wzorce snu, zwalcza drażliwość i bezsenność;
• poprawia pracę narządów trawiennych, pomaga usuwać produkty przemiany materii i żużle z organizmu.

Przeciwwskazania

Indeks glikemiczny przeanalizowanych przez nas odmian ryżu. Czy są jakieś przeciwwskazania do brązowego ryżu, ponieważ ma on bardzo niski IG. Jak każdy produkt,Ten rodzaj ryżu ma pewne przeciwwskazania. To zboże jest przede wszystkim przeciwwskazane dla osób cierpiących na silne wzdęcia. W takim przypadku zaleca się preferowanie białych odmian, aby używać ich nie częściej niż dwa razy w tygodniu. Absolutnie niepożądane jest używanie płatków z brązowego ryżu, jeśli występują trudności z oddawaniem moczu. Zad w postaci gotowanej ma dość silne działanie moczopędne. W przypadku zapalenia okrężnicy u osoby należy również porzucić ten produkt. Pomimo tego, że sto gramów brązowego ryżu zawiera niewielką ilość kalorii, nie powinny być nadużywane przez pacjentów z dużą wagą. Ze względu na to, że płatki ryżowe mają właściwość długiego trawienia, możesz zyskać dodatkowe kilogramy.

Skład brązowego ryżu

Indeks glikemiczny zbóż powinien być znany, zwłaszcza dla osób przestrzegających zdrowej diety. Należy również pamiętać, że każda uprawa zbóż sama w sobie jest węglowodanem. Ale płatki z brązowego ryżu są zdrowym i „długotrwałym” rodzajem węglowodanów, który jest całkowicie rozkładany w ludzkim ciele. Są doskonale przetworzone i dają ładunek energetyczny, nie osadzają się w postaci złogów tłuszczu. Ta odmiana ryżu z kolei zawiera dużo białka roślinnego, które jest budulcem włókien mięśniowych.

Konieczne jest bardziej szczegółowe omówienie równie ważnych składników brązowego ryżu.

• Błonnik pokarmowy, często nazywany po prostu błonnikiem. Stężenie błonnika pokarmowego wSkład brązowego ryżu jest niewielki, dwieście gramów - tylko trzy gramy. Ale w porównaniu z białymi odmianami zbóż, gdzie dwieście gramów błonnika zawiera jeden gram, lepiej jest preferować brązowy ryż. Gdy brązowy ryż gotuje się w wodzie, w naczyniu będzie stosunkowo mało kalorii, a to ze względu na obecność grubego błonnika pokarmowego w zbożach.
• Kompleks witaminy B zapewnił niesamowitą popularność kaszy z brązowego ryżu w krajach wschodnich. Aby niemal całkowicie zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu człowieka na te pierwiastki wystarczy jedna porcja takiego produktu. Jednak kasza ryżowa, która została poddana obróbce termicznej, zmniejsza pięciokrotnie zawartość takich użytecznych składników. Innymi słowy, ich stężenie w ryżu gotowanym jest znacznie niższe niż w ryżu surowym.
• Stężenie metali niezbędnych dla organizmu również stawia to zboże na czołowej pozycji pod względem zawartości użytecznych pierwiastków w składzie. Płatki z brązowego ryżu są bogatym źródłem żelaza, magnezu, manganu, cynku i miedzi. Kompozycja zawiera również niewielką ilość sodu, raczej rzadkiego metalu, który znajduje się w produktach spożywczych. Taki skład chemiczny tego zboża.
• Obecność jodu, selenu i fosforu w brązowym ryżu pozwala na stosowanie tego produktu w profilaktyce patologii tarczycy.

Kalorie

Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu ryżu (mianowicie brązowego) jest toprodukt staje się uniwersalnym faworytem osób aktywnie walczących z nadwagą. Sto gramów płatków z brązowego ryżu zawiera około 330 kilokalorii. W tej sytuacji mówimy o produkcie w postaci suchej. Jednak sto gramów brązowego gotowanego ryżu zawiera już 11 kilokalorii. Tak znaczny spadek wartości energetycznej ryżu wynika z jego wstępnej obróbki, której poddaje się zboże przed gotowaniem. Każdy wie, że kaszę ryżową, niezależnie od odmiany, zaleca się kilkakrotne mycie w chłodnej wodzie, co pomaga usunąć klej (zwany też glutenem) i skrobię. To właśnie te dwa składniki dodają zbożom ryżowym wartość energetyczną w postaci kilokalorii.

Wartość odżywcza

Na szczególną uwagę zasługuje wartość odżywcza tej odmiany. Jak wspomniano powyżej, większość zbóż z brązowego ryżu to węglowodany złożone, około 74%. Na sto gramów, imponująca zawartość białka w porównaniu do innych zbóż, około 24%.

W składzie płatków z brązowego ryżu tłuszcze zajmują najmniejszą część - tylko 2%. Należy zauważyć, że nawet niewielkie stężenie tłuszczu w brązowym ryżu występuje w postaci zdrowych olejów, które mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka.

Indeks glikemiczny brązowego ryżu jest interesujący dla wielu. Ale jaka jest szczególna zaleta niewypolerowanych zbóż?

Niepolerowany ryż

Niepolerowany brąz (brązowy ryż) jest najzdrowszą odmianą, ponieważjest usuwany tylko z górnej skorupy, zachowując wszystkie składniki odżywcze i otręby. Dzięki nieoszlifowanej odmianie wydalany jest cholesterol, poprawia się czynność nerek, stabilizuje się krążenie krwi, normalizuje się bilans wodny w organizmie człowieka. Każda odmiana ryżu inna niż biały jest zasadniczo nieoszlifowana. To właśnie łupina ziarna odpowiada za zabarwienie, gdy jest zmielona, kasza staje się biała.

Indeks glikemiczny różnych ryżów, które każdy powinien znać.

Liczenie kalorii w różnych potrawach

100 gramów gotowanej odmiany brązowej może mieć znacznie inną zawartość kalorii niż 100 gramów surowego produktu. Wynika to z aktywnego wchłaniania wody przez ziarna podczas gotowania, co zwiększa masę. Ponadto należy wziąć pod uwagę dodane składniki, na przykład masło, sól, tłuszcz mleczny, rodzynki itp. Sól jest jedynym składnikiem z powyższych, który nie zwiększa kaloryczności gotowanego dania.

Przyjrzeliśmy się indeksowi glikemicznemu brązowego ryżu.