Perlovka: indeks glikemiczny, kalorie, użyteczne właściwości i wskaźniki spożycia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W artykule zastanowimy się, jaki jest indeks glikemiczny jęczmienia.

Być może wiele osób wie, jak przydatne są zboża, z których można gotować różne zboża. Takie potrawy nie tylko przynoszą korzyści, ale także pomagają urozmaicić dietę. Jęczmień perłowy jest szczególnie popularny wśród szerokiej gamy zbóż, ale nie wszyscy wiedzą, jakie są jego właściwości, dlatego traktują go z pewną dozą pogardy.

Jak powstaje kasza jęczmienna?

Niektórzy myślą, że istnieje roślina o tej nazwie. Jednak w rzeczywistości zboża powstają z jęczmienia, podczas którego przetwarzania usuwa się otręby (warstwę wierzchnią), a następnie ziarno miele się i poleruje. Kasze swoją nazwę zawdzięczają słowom „perłowy” lub „perłowy” na podobieństwo kształtu i koloru obrabianych ziaren z prawdziwymi perłami. Owsianka najczęściej przygotowywana jest z kaszy jęczmiennej, której dobroczynne właściwości dowiedli nawet Japończycynaukowców, pomimo kultu ryżu, który mają. Jęczmień jest magazynem wielu przydatnych substancji potrzebnych ludzkiemu organizmowi.

Wskaźnik glikemiczny jęczmienia jest interesujący dla wielu.

Użyteczne właściwości jęczmienia perłowego

Istnieje kilka rodzajów kaszy jęczmiennej:

• plain - zboże zrobione z całego jęczmienia, z którego usunięto tylko łupinę;
• kasza jęczmienna - w rzeczywistości zwykła kasza jęczmienna, ale w postaci kruszonej;
• „holenderski” to pełnoziarniste zboże, które zostało poddane głębszej i silniejszej obróbce.

Z jęczmienia możesz gotować zarówno kruche płatki zbożowe, jak i zupy.

Najczęściej ludzie chcą poznać indeks glikemiczny gotowanego jęczmienia. Porozmawiamy o tym poniżej.

Zboże zawiera tyle minerałów i witamin, że może konkurować na przykład z płatkami owsianymi. Są to witaminy PP, A, B, D, E. Minerały: miedź, fosfor, mangan, brom, cynk, chrom, kob alt, molibden, stront, jod.

Jęczmień pod względem zawartości błonnika jest niekwestionowanym liderem wśród wszystkich zbóż, nawet przed pszenicą.

Dietetyczne posiłki jęczmienne polecane są nie tylko osobom z cukrzycą. Jego niski indeks glikemiczny sprawił, że jest popularny wśród osób, które chcą schudnąć.

Z uwagi na to, że kasza jęczmienna zawiera w swoim składzie dużo selenu, jest bardzo silnym przeciwutleniaczem. Jęczmień w diecie korzystnie wpłynie na aktywność mózgu, ponieważ„perełki” zawierające fosfor nawet wyprzedzają ryby. Ponadto jęczmień uzupełnia zapasy molibdenu, manganu, chromu i miedzi. Ta owsianka zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, co zapewnia prawidłowy poziom hemoglobiny, oraz witaminę PP, która chroni układ nerwowy i obniża poziom cholesterolu.

Zastanawiam się jaki jest indeks glikemiczny gotowanego jęczmienia?

Zawartość kalorii i wskaźniki zużycia

Najbardziej dietetyczny przepis to kasza gotowana w wodzie. Jeśli ugotujesz go z masłem i mlekiem, stanie się bardziej wysokokaloryczny, a z warzywami - mniej wysokokaloryczny. Na 100 gramów zawartość kalorii w produkcie jest następująca:

• kasza jęczmienna sucha - 315 kcal;
• kasza jęczmienna gotowana w mleku – 156;
• jęczmień gotowany na wodzie – 109;
• owsianka z masłem i mlekiem – 178;
• owsianka na wodzie z masłem – 131;
• kasza jęczmienna z gotowaną dynią – 63.

Należy zauważyć, że niskokaloryczne płatki zbożowe są obfite i pożywne, tylko dwie łyżki owsianki pozwalają ludziom nie odczuwać głodu przez długi czas.

Dietycy twierdzą, że dla osoby dorosłej dzienne spożycie kaszy jęczmiennej wynosi 150 gramów.

Indeks glikemiczny

W jęczmieniu ten wskaźnik zależy od sposobu jego przygotowania. Dla zwykłych zbóż jego wartość wynosi od 20 do 30 jednostek.

Jaki jest indeks glikemiczny jęczmienia wodnego?

Jęczmień gotowany na wodzie manieznacznie zmodyfikowany w kierunku zwiększania GI. Jeżeli zboże jest intensywnie gotowane w mleku to indeks glikemiczny jęczmienia może osiągnąć wartość od 60 do 70 jednostek.

Dietetyczne posiłki jęczmienne polecane są nie tylko osobom z cukrzycą. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu gotowy jęczmień stał się popularny wśród osób odchudzających się.

Owsianka na wodzie

Naczynie zawiera kaszę pęczak, sól i wodę. Kasza jęczmienna na wodzie, podobnie jak samo płatki, zawiera lizynę, niezbędny aminokwas, którego organizm ludzki nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie. Lizyna bierze udział w produkcji kolagenu, ma działanie odmładzające i gojące rany. Kasza jęczmienna gotowana z mlekiem zawiera gruby błonnik pokarmowy, który nie jest trawiony przez organizm ludzki. Działają jak „pędzel” do ścian jelita. Produkt posiada niski indeks glikemiczny, od 20 do 23 jednostek, dlatego kasza jęczmienna gotowana w wodzie jest dozwolona dla diabetyków.

Kasza jęczmienna może być gotowana w wodzie na kilka sposobów. Najpopularniejszy jęczmień perłowy, który nie był poddawany długotrwałej obróbce i który zachował wszystkie swoje właściwości użytkowe, należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Następnie wodę spuszcza się, jęczmień zalewa zimną świeżą wodą w stosunku 1:3, gotuje w łaźni wodnej lub na małym ogniu przez 30-45 minut, aż do całkowitego wchłonięcia płynu. Owsianka solna jest niezbędna na samym końcugotowanie, a jeszcze lepiej posyp solą morską przed podaniem (bardziej przydatne). Jeśli nie ma czasu na pełne namoczenie płatków, można je zalać wrzącą wodą, a następnie gotować, jak jest to wygodne, przez około godzinę. Proporcja jęczmienia i wody pozostaje taka sama - 1:3.

Kasza jęczmienna gotowana na wodzie to wszechstronny dodatek podawany na czysto z dodatkiem rozgotowanej marchewki, cebuli, przypraw, czosnku w formie chudego, obfitego pilawu. Gotowany w wodzie jęczmień dodawany jest zamiast ryżu do gołąbków z chudego i mięsnego kapusty, stosowany jako nadzienie do naleśników i placków, jako składnik zimnych przystawek i sałatek.

Zupa z ogórka jęczmiennego: klasyczny przepis

Bardzo bogata, a jednocześnie lekka zupa, jej smak bardzo korzysta z dodatku kaszy jęczmiennej. Kuchnia powinna mieć:

• wołowina (500 gramów);
• woda (2,5 litra);
• jęczmień ugotowany w kruszonce (dwie łyżki stołowe);
• ogórek kiszony (300 g);
• ziemniaki (400 g);
• pikle (150 g);
• jedna marchewka;
• jedna żarówka;
• olej słonecznikowy (łyżka stołowa);
• dwa liście laurowe;
• pieprz czarny, koperek, sól.

Aby przygotować pyszną marynatę, musisz ugotować bulion wołowy, gdy tylko będzie gotowy, dodaje się tam ziemniaki, gotowane przez kolejne dziesięć minut, następnie dodaje się gotowany jęczmień, wskazane jest wcześniejsze ugotowanie. Następnie sos podsmażyć na oleju (marchew, cebula i ogórek) i przełożyć dozupa. Dodać solankę, na patelnię włożyć pieprz i liść laurowy. Jak tylko ziemniaki będą gotowe, musisz posiekać koperek do zupy i pozwolić mu się zaparzyć. Nie da się przełamać diety, ponieważ ogórek jęczmienny ma tylko 38 kcal na 100 gramów.

Indeks glikemiczny marynaty jęczmiennej jest niski, co jest świetne. Jest to około 37,5 jednostek na porcję.

Jak i jak można leczyć jęczmień?

Lista schorzeń, które można leczyć kaszą pęczak okazała się imponująca:

• Pozytywny wpływ na układ nerwowy.
• Zawarta w jęczmieniu lizyna usprawnia produkcję kolagenu w organizmie człowieka, co pozytywnie wpływa na skórę oraz sprawia, że jest ona elastyczna i gładka.
• Jęczmień pomaga wzmocnić tkankę kostną.
• Przy wielu różnych chorobach możesz użyć wywaru z kaszy perłowej. Ma działanie przeciwzapalne, otulające, przeciwbólowe, zmiękczające, przeciwskurczowe i moczopędne.
• Kaszle i przeziębienia, otyłość i zaparcia, a także różne patologie gruczołów sutkowych są leczone jęczmieniem.

Przeciwwskazania do stosowania kaszy jęczmiennej

Ze względu na gluten zawarty w jęczmieniu jego nadmierne spożycie jest niepożądane dla kobiet w ciąży.

Jeśli ludzie cierpią na zaparcia, choroby przewodu pokarmowego itp., nie należy nadużywać kaszy jęczmiennej, ponieważ przyczynia się ona do nadmiernej produkcji gazu.

Jęczmień może być niebezpieczny dla mężczyznw tym sensie, że możliwe jest zmniejszenie pożądania seksualnego przy nadmiernym używaniu.

Aminokwasy w zbożach mogą powodować reakcję alergiczną.

Większość składników odżywczych w gotowym naczyniu z jęczmienia perłowego znika podczas procesu schładzania. Dlatego dietetycy zalecają spożywanie go na gorąco.

Wnioski

Niezaprzeczalne dobroczynne właściwości jęczmienia pozwalają nam nazwać go naprawdę niezbędnym produktem w rodzinnej diecie. W takim przypadku wcale nie jest konieczne gotowanie owsianki. Niektórzy lubią zupę, inni deser. Jęczmień ma też jeszcze jedną niepodważalną zaletę – niską cenę. Czas gotowania nie jest wadą, ponieważ spędzone minuty zrekompensuje doskonały smak.

Przyjrzeliśmy się indeksowi glikemicznemu i zawartości kalorii w jęczmieniu.