Soan Papdi - popularna indyjska słodycz: przepis, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Soan papdi to indyjskie słodycze, czyli warstwowa chałwa z ekologicznej mąki z ciecierzycy, gotowana w naturalnym ghee z dodatkiem przypraw i orzechów. Jest sprzedawany jako gotowy deser i cieszy się popularnością nie tylko wśród Indian, ale także wśród podróżników.

Orientalny przysmak

Soan papdi to tradycyjny i uwielbiany indyjski deser. Pod znaną nazwą „chałwa” w dusznych Indiach wiele słodkich potraw wytwarzanych jest z szerokiej gamy nieoczekiwanych produktów. Soan papdi powstaje wyłącznie z mąki z ciecierzycy - to jej główny składnik. W związku z tym prawdziwy przysmak można uzyskać tylko z produktu wysokiej jakości. Jeśli nie wiesz, co ugotować pysznie na rodzinną herbatę, możesz spokojnie zająć się tworzeniem tego kulinarnego arcydzieła. Nie ma jednak znaczenia, czy nie masz czasu na gotowanie smakołyków w domu. Indyjskie soan papdi można kupić w orientalnych sklepach - koszt słodyczy niski, a smak doskonały.

To ciekawe

Przy okazji, popularny Indianinsłodycze można znaleźć w innych krajach Azji Południowej: Nepalu, Pakistanie, Bangladeszu. Soan papdi ma zwykle kształt prostokątny, ale może być okrągły lub nawet łuszczący się. W Azji te słodycze są sprzedawane na ulicach i przyciągają uwagę przechodniów, zwłaszcza dzieci.

Co to jest?

Indyjska chałwa z ciecierzycy nie zawiera jajek i tłuszczów zwierzęcych. Dlatego nazwano go „wegetariańskim słodkim”, a nawet „wegańskim”. Soan papdi zawiera następujące składniki: mąka z ciecierzycy, cukier, mąka pszenna, mleko, kardamon, ghee.

Konsystencja indyjskiego przysmaku przypomina chałwę, tylko bardziej miękka i delikatna. Dlatego w recenzjach soan papdi można znaleźć taki opis, jak „rozpływa się w ustach”. Indyjskie słodycze z długim posmakiem i nutą kardamonu.

Chałwa indyjska jest sprzedawana w pudełkach po 250 gramów, czasami z pistacjami i kokosem.

Pogromca namiętności

Przepis na Soan Papdi pojawił się w czasach starożytnych. Orientalni magowie, którzy żyli kilka tysięcy lat temu, używali w swojej praktyce chałwy. Słodycz była używana do zmiany polityki państwa, wzmocnienia władzy i zmiany rządzących dynastii. Słodki produkt, jak wierzyli magowie, zawiera potężną energię, która może wpływać na ludzi.

Z biegiem czasu starożytne receptury mocy zniknęły w tle, a chałwa stała się znana jako „delikatność miłości”. Nazywa się go również „lek naumysł.”

W starożytnym Iranie chałwa była używana w leczeniu „szaleństwa namiętności”. Jak głosi słynna perska legenda, próbowali uleczyć młodego mężczyznę imieniem Majnun, który oszalał z miłości, chałwą z olejkiem różanym, ale „nie chciał być wyleczony”.

Poza tym chałwa była używana nie tylko w dobrych celach - służyła jako silne zaklęcie miłosne. Dlatego wytwórcy chałwy w Iranie do dziś nazywani są magikami.

Chałwa przygotowana przez mistrzów swojego rzemiosła ma nie tylko magiczny smak, ale także magiczne właściwości według Irańczyków. Nawiasem mówiąc, jeśli irańska chałwa chłodzi umysł i uczucia, to turecka wręcz przeciwnie, podnieca pasję, aw dużych ilościach może nawet zaciemnić umysł.

Niestety prawdziwa irańska lub turecka chałwa, wykonywana ręcznie przez rzemieślników, a nie w przedsiębiorstwie przemysłowym (właściwości chałwy pogarszają się tam), to produkt, który nie jest tak łatwy do zdobycia.

Co ugotować pysznego na deser? Spróbuj stworzyć własną indyjską słodycz i „zakochaj się” w każdym wokół Ciebie!

Soan Papdi: przepis na smakołyki

Delikatne, rozpływające się w ustach indyjskie słodycze można przygotować nawet w domu. Pozostaje tylko zaopatrzyć się w czas i jedzenie.

Potrzebujemy następującej listy składników:

• półtorej szklanki mąki z ciecierzycy;
• półtorej szklanki mąki pszennej;
• 300 gramów ghee;
• 3 szklanki cukru;
• 2 szklanki wody;
• 3 łyżki. l. mleko;
• łyżeczka mielonego kardamonu;
• 3łyżki chargamaz (mieszanka pestek dyni, migdałów i melona - piżmowa i zwykła.

Jak powstaje indyjska chałwa z ciecierzycy

Zacznij od przesiania razem mąki pszennej i ciecierzycy.

• Podgrzej ghee w patelni z grubym dnem.
• Posyp przesianą mąkę i smaż na jasnozłoty kolor.
• Zdjąć z ognia, aby mieszanina lekko ostygła. Od czasu do czasu trzeba go mieszać.
• W tym samym czasie przygotuj syrop z wody, cukru i mleka.
• Przynieś syrop do 3 filiżanek.
• Weź cienki nić do testowania. Aby to zrobić, najpierw ostudź trochę syropu i spróbuj rozciągnąć go między palcami na cienką nitkę.
• Jeśli syrop jest zbyt rzadki, zagotuj go, aby osiągnąć pożądany efekt.
• Wlej cały powstały syrop do smażonej mąki.
• Dobrze ubijaj dużym widelcem, aby uzyskać długie, cienkie pasma.
• Rozłóż na natłuszczonej powierzchni i ostrożnie rozwałkuj na cienką warstwę.
• Posyp zmielonym kardamonem i nasionami chargamaz na wierzchu, delikatnie dociśnij dłonią.

Schłodzić przysmak, pokroić w kwadraty. Każdy z nich jest owinięty folią i przechowywany w hermetycznym pojemniku. Szczęśliwego picia herbaty!

Inna metoda gotowania

Jeżeli jeszcze nie spróbowałeś soan papdi, trudno będzie zrozumieć szacunek, jaki odczuwają ci, którzy go kiedyś spróbowali. Zanurz się w atmosferze wyjątkowych tajemniczych Indii, przygotowując ten przysmak. zadzwoń do wszystkichrodzina do pomocy!

Będziemy potrzebować następujących składników:

• 1 kilogram mąki pszennej premium;
• 1 kilogram mąki z grochu (ciecierzycy);
• 2,5 litra stopionego ghee;
• 2 kilogramy cukru pudru;
• 100 ml octu (można zastąpić pół łyżeczki kwasu cytrynowego rozpuszczonego w wodzie);
• pół szklanki rodzynek namoczonych w wodzie;
• pół szklanki migdałów.

Gotowanie

Najpierw podgrzej ghee, dodaj oba rodzaje mąki, smaż wszystko przez 10 minut, cały czas mieszając (nie dopuść do powstania grudek).

• Następnie musisz zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier. Właściwie to jest nasz syrop. Jego konsystencja powinna przypominać rozciągającą się nić. Syrop gotuj przez 15 minut, dodając stopniowo ocet (lub kwasek cytrynowy) co pięć minut.
• Po 10 minutach dodaj 100 ml ghee podczas gotowania naszego syropu. Następnie należy posmarować dużą tackę olejem.
• Jeśli po 15 minutach syrop nabierze konsystencji rozciągającej się nici, należy go zdjąć z ognia i przelać do przygotowanej tacy.
• Uważaj, syrop jest gorący! Musisz opuścić tacę z syropem do zimnej wody, aby ostygła. Obracając tackę, pozwól masie ostygnąć i uformować się wcześniej.
• Po kilku minutach syrop zamieni się w lepką masę, którą należy zagnieść.

Następnie musisz przenieść schłodzony karmel do dużego pojemnika (taca lub miska), posmarowanego roztopionym masłem.

Tu potrzebujesz pomocy. Faktem jest, że do wyrabiania karmelu potrzebne są 3-4 osoby. Dzięki temu rozciąganiu nabiera struktury nitkowatej.

• Następnie zagnieść mieszankę smażonej mąki i masła w ten sam sposób.
• Ostatnim krokiem jest ręczne wyrabianie ciasta, aby ciasto było bardziej równomierne.
• Podziel gotowe ciasto na cztery części. Równomiernie rozłóż płatki migdałów i rodzynki na blasze. Następnie należy napełnić tackę ciastem, przykryć polietylenem spożywczym, wyrównać masę używając silnego nacisku - tak aby masa równomiernie się zagęszczała.

Następnie musisz zostawić smakołyk na godzinę. Następnie kroimy go na małe kwadraty, romby i tak dalej według uznania.

Recenzje

Ci, którzy mają wystarczająco dużo szczęścia, aby spróbować soan papdi zachwycają się jego smakiem.

Prawda, mówią, że ten przysmak wcale nie przypomina naszej chałwy, z wyjątkiem wyglądu, a jego konsystencja jest delikatniejsza. Oczywiście łatwiej jest kupić ten deser w sklepie niż samemu wyrabiać nitkowatą strukturę indyjskiej chałwy.

Przede wszystkim kupujący zwracają uwagę na przyjemny projekt małych, szczelnych pudełek, które, nawiasem mówiąc, wystarczą na więcej niż jedną imprezę herbacianą.

Chociaż soan papdi ma smakować orzechowo, ludzie mówią o smaku iglastym. Deser charakteryzuje się umiarkowaną słodyczą i sytością. Jedno pudełko słodyczy (250 gramów) kosztuje około 300 rubli. Może nie jest najtańszym przysmakiem, ale spróbujzdecydowanie warto.

Nawiasem mówiąc, zadowoleni klienci zauważają naturalność produktu i mówią, że po nim nie ma ociężałości w żołądku, jak to ma miejsce po zwykłej chałwie.