Sumakh - przyprawa do kuchni orientalnej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sumakha to przyprawa z suszonych jagód. Rosną na krzewie zwanym sumakiem i rosną w całym basenie Morza Śródziemnego. Najczęściej te przyprawy stosuje się w sosach i marynatach. Tę ciemnoczerwoną przyprawę można znaleźć na każdym tureckim rynku. Eksperci kulinarni stosują go w kuchni orientalnej i azjatyckiej.

Pod względem smaku sumak ma kwaśny, cierpki smak. W wielu krajach zastępuje cytrynę. Ta przyprawa doskonale współgra z rybami, drobiem, roślinami strączkowymi i warzywami. Na przykład w Iranie dodają go do ryżu.

W Indiach i Libanie nacierają nim mięso. Również sumak, którego zdjęcie zobaczysz w tym artykule, jest podawany jako osobna przyprawa na stole wraz z solą i pieprzem. W naszym kraju można go znaleźć na targowiskach, na straganach sprzedających przyprawy.

Przygotowuje się go w następujący sposób: zebrane jagody są najpierw suszone, a następnie mielone, zamieniając je na proszek. Jeśli zmielisz świeże jagody, wyróżniający się sok można wykorzystać w różnych potrawach.

Sumach to przyprawa, która ma również właściwości lecznicze:

- polecany dla osób z zaburzeniami trawienia;

- jagoda zawiera przeciwutleniacze;

- sumak - przyprawa,który ma właściwości antybakteryjne;

- dobre na zapalenie pęcherza.

Przepis na leczniczy napar z sumaka jest następujący: pół łyżeczki przyprawy należy wymieszać ze szklanką wrzącej wody, nalegać przez 15 minut. Należy go przyjmować, gdy ostygnie, małymi łykami.

Możesz dodać przyprawy do marynaty do kebaba, aby mięso było smaczniejsze i lekko wiśniowe. Aby uzupełnić pyszny kebab z lula, dodaj sumaka do zsiadłego mleka lub jogurtu. Możesz też zrobić pyszny dressing do różnych sałatek.

Istnieją przeciwwskazania do stosowania tej przyprawy:

- jeśli osoba ma zwiększoną krzepliwość krwi;

- obecność przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.

Kupując przyprawy, zwróć uwagę na kolor, który powinien być nasycony i wielkość ziaren w proszku: nie powinny być małe. Rzućmy okiem na przepis na kurczaka z sumakiem. Potrzebujemy następujących składników:

- kurczak - 2 sztuki;

- Kokarda krymska - 4 szt.;

- oliwa z oliwek - 0,5 szklanki;

- pita - 2 szt;

- przyprawa sumaka – 4 łyżeczki;

- sól i pieprz;

Proces gotowania przebiega następująco: umyj kurczaki i pocieraj ze wszystkich stron, również od wewnątrz, skrzydełka muszą być związane, aby nie wystawały. Smaż kurczaka na patelni na złoty kolor. Następnie musisz drobno posiekać cebulę i smażyć na tej samej patelni przez 8 minut. Dodawanietam sumak, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty. Pitę należy pokroić w kółko, a następnie na pół. Weź formę, w której będziesz piec i włóż do niej 2 kawałki pity, trochę cebuli, kurczaki, więcej cebuli. Wlej olej z patelni na wierzch. Ostatni szlif: przykryj ptaka pitą i piecz przez 1,5 godziny w piekarniku, który należy podgrzać do 170 stopni. Możesz przykryć górną część naczynia folią, aby pita się nie przypaliła.

Takie przepyszne dania zapewnią Ci nie tylko przyjemność smakową, ale także doskonałe zdrowie i dobre samopoczucie.