Popularne dania kuchni ormiańskiej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób po prostu uwielbia kuchnię ormiańską ze względu na obfite stosowanie różnych przypraw i ziół. Wykorzystuje dużą liczbę różnych warzyw, od produktów mięsnych priorytetowo - jagnięciny. Kolejną charakterystyczną cechą jest pikantność, wszystkie potrawy mają wyraźny pikantny smak. Zaprezentowane zostaną tylko najlepsze przepisy kuchni ormiańskiej, które sprawdziły się przez lata.

Ailazan

Po raz pierwszy ludzie dowiedzieli się o tym daniu w XIX wieku, od tego czasu stało się ono niezwykle popularne w Armenii. Dziś jest to jedna z najsłynniejszych potraw narodowych w tym kraju. Ogólnie rzecz biorąc, aylazan to gulasz warzywny, tylko z dodatkiem prawdziwych ormiańskich przypraw.

Aby przygotować to danie, należy przygotować dość duży zestaw produktów:

• kilka średnich ziemniaków;
• 2-3 bakłażany;
• dwie średnie cebule;
• dwie mięsiste papryki;
• 150g zielonej fasoli;
• 300g pomidorów.

Kuchnia ormiańska specjalizuje się w wykorzystaniu dużej ilości różnych ziół, to danie powinnoużyj: bazylia, kolendra, pietruszka, oregano. Nie używa się tu tak wielu przypraw: cytron, kilka rodzajów pieprzu, kurkuma.

Metoda gotowania

Aby gotowanie było łatwe i szybkie, zaleca się postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. Bakłażany opłukać i sparzyć wrzątkiem, dzięki czemu znikną gorycz, a skórka będzie bardziej miękka. Następnie pokrój je w dość cienkie pierścienie - o grubości około 0,7 centymetra. Włóż je do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Następnie wyjmij warzywo i wyciśnij z niego nadmiar płynu, połóż na dnie kociołka i dodaj olej roślinny.
2. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w średnią kostkę, połóż na bakłażanie.
3. Obierz cebulę i paprykę, usuń pestki, po czym oba warzywa pokrój na półpierścienie. Następnie włóż te dwa warzywa do kociołka.
4. Następną warstwą jest zielona fasola. Połóż na nim plastry pomidora i wrzuć na wierzch wystarczająco duże gałęzie niezbędnej zieleniny.
5. Wlej około 150 ml wody, przykryj kociołek pokrywką, rozpal ogień i gotuj warzywa przez godzinę.

Uważaj! Każda warstwa warzyw potrzebuje odrobiny soli, pieprzu i wszystkich niezbędnych przypraw. Pod koniec gotowania ułóż danie na porcjowanych talerzach i obficie posyp posiekaną kolendrą.

Bakłażan zapiekany z serem i czosnkiem

Cóż, co to za bliskowschodnia kuchnia bez potraw z bakłażana, tutaj są one używane prawie wszędzie. To warzywo to moje ulubione jedzenielokalna populacja. Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis nie wyróżnia się oryginalnością, wszystko jest w najlepszych tradycjach narodowej kuchni ormiańskiej.

Lista wymaganych produktów

Przede wszystkim powinieneś zebrać wszystkie produkty. I dopiero potem możesz zacząć gotować. Aby stworzyć to danie, weź:

• trzy średnie bakłażany;
• 300g twardego sera;
• 6 jaj;
• 5 ząbki czosnku;
• kolendra i pietruszka.

Z przypraw zaleca się użycie bazylii, kurkumy, oregano i kolendry.

Jak gotować

Przede wszystkim musisz nalać wody na patelnię. Gotuj jajka, aż będą w pełni ugotowane. W międzyczasie wyjmij bakłażany, przekroj je wzdłuż na pół i ostrożnie wygarnij łyżką większość miąższu. Włóż do garnka z wodą i gotuj przez 5 minut.

Teraz możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, musisz zetrzeć ser na drobnej tarce, włożyć do miski, w to samo miejsce dodać 5 ząbków czosnku, który został przeciśnięty przez czosnek. Jeśli go nie ma, produkt należy bardzo drobno pokroić. W tej samej misce włożyć drobno posiekane jajka na twardo, wszystko doprawić solą, pieprzem i niezbędnymi przyprawami. Smak nadzienia powinien być dość ostry i pikantny.

Wyjmij przygotowany bakłażan z patelni, wyciśnij nadmiar płynu. Umieść nadzienie na środku warzywa, połóż na blasze do pieczenia. Pieczemy 25 minut w 160 stopniach. Podczas podawania posyp obficie posiekaną natką pietruszki i kolendrą. Bakłażan przygotowany według tego przepisu zaleca się podawać z macą. Jeśli nie udało się go znaleźć, można go zastąpić zwykłym jogurtem, który jest również czasami używany w kuchni ormiańskiej. Poniższe zdjęcie pokazuje efekt końcowy.

Halamsha

Kolejne autentyczne ormiańskie danie serwowane w tym kraju od wielu lat. W restauracjach kuchni ormiańskiej zwyczajowo gotuje się halamsha z jagnięciną. Ale jeśli nie lubisz tego rodzaju mięsa lub po prostu nie ma go w tej chwili w lodówce, możesz wziąć wołowinę lub wieprzowinę, ale pamiętaj, aby użyć pełnego zestawu przypraw. W przeciwnym razie będzie to pieczeń, gulasz warzywny z mięsem, ale nie halamsza.

Jakich produktów potrzebujesz

Aby przygotować to danie dla czterech osób, musisz wziąć:

• 800g mięsa jagnięcego;
• 300 g ziemniaków (czyli obranych);
• 1 duża papryka;
• 1-2 papryczki chili;
• 8 średnie pomidory;
• cebula.

Potrzebujesz również świeżej bazylii, pietruszki i kolendry. Z przypraw koniecznie użyj kminku, kminku, estragonu, czarnej i czerwonej papryki.

Proces gotowania

Przede wszystkim trzeba dobrze oczyścić mięso, nie powinno mieć żyłek, filmów i innych wtrąceń. Następnie pokroić w średnią kostkę i opłukać, włożyć do garnka z wodą i zagotować. Produkt należy gotować przez pół godziny na średnim ogniu, po czym można przejść doprzygotowanie pozostałych składników.

Obierz ziemniaki i pokrój na dość duże kawałki. Jeśli warzywo jest małe lub średnie, wystarczy pokroić na 4 części, włożyć do rondla. Paprykę obrać z nasion i łodygi i opłukać, a następnie również pokroić na duże kawałki, ostrą paprykę należy drobno posiekać, wszystko wrzucić na patelnię.

Cebulę pokroić w średnią kostkę, podsmażyć trochę na patelni z olejem roślinnym i włożyć do pozostałych produktów. Średniej wielkości pomidory przekroić na pół, włożyć na patelnię i dusić wszystkie składniki, aż będą w pełni ugotowane. 10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej dodać posiekaną zieleninę, wszystkie przyprawy i zioła.

Ormiański lawasz

Lavash trudno nazwać samodzielnym daniem, ale jest nieodzownym dodatkiem do prawie wszystkich potraw narodowych. Ponadto może stanowić bazę większości innych dań. Dlatego niezwykle ważne jest poznanie przepisu na wypiek chleba pita w domu.

Do gotowania weź 3 szklanki mąki, 1 szklankę wody, 3 łyżki oleju roślinnego, łyżeczkę soli. Aby chleb pita był bardziej pikantny i miał niezwykły smak, możesz dodać suszoną bazylię, majeranek lub oregano.

Wyrabianie i smażenie ciasta

Weź głęboką miskę, wlej do niej wymaganą ilość przesianej mąki. Dodaj sól, olej roślinny i, jeśli chcesz, różne zioła. Mocno podgrzej wodę, jej temperatura powinna wynosićokoło 80 stopni. Zagnieść ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut.

Ciasto jest podzielone na kilka części i bardzo cienko rozwałkowane. Postaw patelnię na ogniu, nie wlewając do niej tłuszczu ani oleju i dobrze podgrzej. Rozwałkowane ciasto smażymy z obu stron, aż będzie ugotowane. To kończy proces robienia chleba pita.

Jeśli chcesz zrobić duży chleb pita, w tym przypadku musisz wziąć blachę do pieczenia i położyć ją na 2 palnikach. Gdy się rozgrzeje, podsmażyć cienko rozwałkowane ciasto.

lavash shawarma

Istnieje wiele różnych przepisów na to orientalne danie. Tę opcję można nazwać najbliższą przepisom ormiańskim. Do gotowania musisz wziąć:

• 2 duży lawasz;
• 200g fileta z indyka lub kurczaka;
• 100g kapusty i 50g marchwi;
• 100g smażonych ziemniaków;
• 40g topionego sera;
• 50g majonezu i ketchupu chili.

Najpierw powinieneś zrobić sałatkę coleslaw. Aby to zrobić, musisz drobno posiekać warzywa, zetrzeć marchewki na grubej tarce, dodać trochę oleju roślinnego, octu, soli i cukru. Wymieszaj wszystko.

Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z curry, kurkumą i kminkiem. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej ilości oleju. Ser należy pokroić w paski.

Połóż chlebek pita na stole, wlej wymaganą ilość ketchupu, połóż sałatkę coleslaw, na wierzch mięso,ziemniaki i ser. Pokryj wszystko keczupem. Możesz dodać czerwoną paprykę, jeśli chcesz. Zwiń shawarmę i usmaż na patelni grillowej. Jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć zwykłej patelni z grubym dnem.

Wszystkie powyższe dania serwowane są w różnych kawiarniach kuchni ormiańskiej, więc nie trzeba nigdzie iść, aby spróbować tych pachnących potraw.