Cechy kuchni rosyjskiej: rodzaje potraw i ich oryginalność

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W kuchni rosyjskiej jest wiele funkcji, jak w każdej innej. Słynie z szerokiej gamy dań, których po prostu nie da się znaleźć gdzieś za granicą. Oczywiście wcześniej kuchnia rosyjska nie była tak popularna, bo jedzenie było zbyt proste. Wszystko się zmieniło, a posty religijne nie mogły nie wpłynąć na wygląd różnorodnych potraw.

Cechy rosyjskiej kuchni prawosławnej

Post nie pozwalał ludziom jeść pewnych rodzajów jedzenia, więc wymagało to dużo wymyślania. Było wiele dań z warzyw, grzybów i ryb. Wszystkie produkty można było dusić, gotować lub piec – na ogół robiono wszystko, aby nieco urozmaicić ograniczoną dietę. Pomimo tego, że kuchnia rosyjska nie obfitowała w kurczaki i inne produkty mięsne, wielu Europejczyków nadal interesowało się niektórymi potrawami, ponieważ były naprawdę smaczne.

Po pewnym czasie sama Rosja miała swoją własną książkę kucharską, w której można było wszystko zobaczyćcechy kuchni rosyjskiej.

Zupy

Mówiąc o pierwotnie rosyjskich potrawach, trudno nie brać pod uwagę zup i gulaszów, które jedli zarówno chłopi, jak i intelektualiści. To jedzenie zostało przygotowane na bazie wszystkiego: kwasu chlebowego, zsiadłego mleka, bulionów mięsnych. Oczywiście kapuśniak, mikstura, rassolnik to także dobrze znane „zaawansowane” dania kuchni rosyjskiej. Dziś można je znaleźć w wielu menu restauracji i za granicą.

Owsianka

Cechą kuchni rosyjskiej jest także owsianka. To podstawowa potrawa w diecie każdego Rosjanina. Uwielbiają na przykład kaszę gryczaną, owsiankę i jaglaną, które często je się bez dodatków. Teraz są takie odmiany jak płatki owsiane z rodzynkami, kasza gryczana z mięsem, ziołami czy śmietaną.

Owsianka była nie tylko spożywana codziennie, ale także ozdobą stołu. Na przykład w święta Bożego Narodzenia zwyczajowo je się kutya. Kiedy spotykają w domu nowonarodzone dziecko, kładą na stole owsiankę „Babci”.

Były czasy, kiedy chleb zastępowano to danie, nic więc dziwnego, że wielu Rosjan je tę samą kapuśniak z kaszą jęczmienną lub inną. Prawdopodobnie to masowe występowanie pomogło owsiance stać się cechą narodowej kuchni Rosjan.

Mięso

Mięso krów, cieląt, świń, królików, łosi i wielu ptaków jest niewątpliwą cechą kuchni rosyjskiej. Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można ugotować całe mięso, kawałek po kawałku, zrobić mięso mielone z mięsa, a następnie kotlety. W Rosji nie ignorowali podrobów zwierząt, czyniąc je głównym składnikiem wielu zup, przekąsek i indywidualnychdania w zasadzie.

Na przykład dobrze znany ozorek wołowy, który był gotowany i podawany z różnymi dodatkami. Rzadko można znaleźć takie jedzenie. Osobliwością gotowania potraw w kuchni rosyjskiej z mięsa jest to, że produkt może stać się składnikiem zupełnie niezwykłego posiłku. Na przykład, gdy robią wymię krowy warzywami lub nadziewają prosię kaszą gryczaną i jabłkami. Na każdy gust i kolor!

Pierogi

Oczywiście wiele osób wie, że miejscem narodzin pierogów jest Ural. Pelmeni są nieco podobne do chinkali lub manti, ale mają inny kształt, a także różnorodne nadzienia. Produkt w postaci ucha niedźwiedzia może być wypełniony nie tylko mięsem lub rybą, można go zrobić z mięsa z dynią, burakami, zieleniną.

Dodatki i sosy

W Rosji lubią też podawać dania z różnymi dodatkami, aby były jeszcze smaczniejsze. Najczęściej używano do tego ziemniaków, uwielbiano też kapustę kiszoną, świeże i duszone buraki oraz marchew.

Tłusta śmietana była używana do sosów, które można było doprawiać czosnkiem lub chrzanem, a także ziołami. Jeśli sosy były gorące, były podawane z daniem, tak jak były dodawane podczas gotowania. Podstawą były jagody, szafran, cebula.

Ogórki

Marynaty i produkty kwaśne były produkowane wcześniej i są teraz produkowane. Trudno wyobrazić sobie jakikolwiek rosyjski stół bez takiego dania. Na przykład często gotowali kiszoną kapustę, marynowane grzyby lub ogórki, marynowane pomidory.

Pieczenie

W Rosji ciasta były szczególnie czczone. Przygotowali kulebyaki, ciasta, torty, kurniki i serniki. Niektóre potrawy były używane jako chleb, więc jedzono je z zupami lub płatkami zbożowymi. Słodkie wypieki zostały na deser, gdy nadeszła pora na herbatę.

Alkohol

Oczywiście jak bez alkoholu, bo za granicą mówią tylko, że wódka to rosyjski napój. Tak, ten napój jest rosyjski i został stworzony przez Dmitrija Mendelejewa. Cechą kuchni rosyjskiej jest również obecność wódki na stole. Kawior lub pikle są używane jako przekąski, a niektórzy ludzie lubią jeść bardzo tłuste potrawy.

Co Rosjanie pili przed wódką? Medovukha lub sbiten! Te napoje były bardzo popularne w całej Rosji. Również w niektórych regionach produkowano piwo na innej podstawie. Sfermentowanego kwasu chlebowego też nie zlekceważyli Rosjanie, bo tak naprawdę jakoś przypominał piwo.

Wiele osób lubiło rozpieszczać się napojami winnymi, które pojawiły się w Rosji w momencie przyjęcia chrześcijaństwa. Z tego powodu początkowo wino nie było tak popularne i kochane przez ludzi, ale potem wszystko się zmieniło.